Seitan Protein - Was es ist, Eigenschaften, How To, Kalorien und Tipps

Im Gegensatz zu dem, was heutzutage viele Leute glauben, ist Fleisch nicht die einzige Proteinquelle in Lebensmitteln. Es gibt viele Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs, die, wenn sie in der richtigen Menge und mit der notwendigen Vielfalt konsumiert werden, in der Lage sind, alle Nährstoffe und insbesondere Proteine ​​des menschlichen Organismus zu versorgen.

Studien über pflanzliche Proteinquellen haben in den letzten Jahren zugenommen, da viele Menschen nach Alternativen zu tierischen Proteinen suchen, die aufgrund von hohen Gehalten an gesättigten Fetten zu erhöhten kardiovaskulären Erkrankungen führen können.

Lassen Sie uns wissen, was das Seitan-Protein ist, erfahren Sie mehr über die Eigenschaften dieses pflanzlichen Proteins und prüfen Sie, wie Sie dieses Lebensmittel in Ihrem täglichen Leben herstellen können.

• Siehe mehr: Rezepte mit Seitan-Licht.

Was ist Seitan Protein?

Seitan wird häufig in vegetarischen Mahlzeiten verwendet und gilt als ausgezeichneter Ersatz für Fleisch, da es sehr ähnliche sensorische Eigenschaften aufweist, einschließlich ähnlicher Textur, Aussehen und Geschmack. Seitan wird auch gewürztes Weizengluten oder Gemüsefleisch genannt, das als Hauptelement Weizengluten enthält, das von der Stärke abgetrennt und mit Gewürzen zubereitet wird.

In den westlichen Ländern war Seitan in den letzten Jahren sehr bekannt, aber es war bereits sehr beliebt und traditionell in mehreren Ländern im Osten, unter anderem in China, Korea, dem Nahen Osten, Russland und Japan Restaurants und dient als Basis für andere Produkte wie Tofurky Scheiben und andere vegetarische Fleischersatzstoffe. Seitan ist ein Lebensmittel der Antike, genau wie Tofu, und es wird angenommen, dass seine Herkunft in Indien oder China liegt.

Seitan ist ein Nahrungsmittel mit hohem Nährwert, reich an Eiweiß und wenig Fett. Je 100 g dieses Futters enthalten 19, 6 g Protein, das mehr als 26% des täglichen Bedarfs dieses Nährstoffs deckt, und mit geringen Kalorien (90 Kalorien pro 100 g).

Darüber hinaus hat Seitan eine große Menge an Aminosäuren, komplette B-Vitamine, Vitamin C und viele Mineralien, einschließlich Eisen, Kalzium, Magnesium, Zink und Kalium.

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Was sind die Haupteigenschaften von Seitan?

Weil es einen hohen Nährwert hat, hat Seitan-Protein viele Eigenschaften und ist ein ausgezeichnetes Nahrungsmittel für diejenigen, die Gesundheit suchen oder für diejenigen, die Gewicht kontrollieren wollen, um entweder Muskelmasse aufzubauen oder Körperfett zu reduzieren.

Obwohl sie sehr gesund sind und zahlreiche Vorteile haben, sollten Menschen, die eine Intoleranz oder Empfindlichkeit gegenüber Gluten haben, dieses Nahrungsmittel nicht konsumieren.

Hier sind einige der wichtigsten Vorteile und Vorteile der täglichen Verwendung dieses Essens:

- Es ist eine leicht verdauliche Nahrung

Seitan kann von jedermann verwendet werden, da es eine Nahrung mit großer Verdauung ist, vor allem, weil es keine Fette enthält und auch von Menschen mit Verdauungs- oder Magenproblemen eingenommen werden kann. Darüber hinaus enthält dieses Lebensmittel eine bestimmte Menge an Ballaststoffen, die auch zur richtigen Verdauung beitragen können.

- Erhöht die Muskelmasse

Aufgrund seines hohen Proteingehalts ist Seitan eines der besten Lebensmittel für diejenigen, die Muskeln aufbauen möchten, insbesondere für Sportler und Bodybuilder. Darüber hinaus enthält es den Vorteil, keine Fette in seiner Zusammensetzung zu haben, was seine Eigenschaften weiter verbessert, und kann anstelle von tierischen Proteinen verwendet werden, die reich an diesem Nährstoff sind.

Trotz des hohen Proteingehalts ist es wichtig, nach anderen Proteinquellen zu suchen, da Seitan nicht alle essentiellen Aminosäuren für den Organismus enthält.

• Siehe mehr: 12 vegetarische Quellen für vollständiges Protein.

- Verhindert Cholesterinanstieg

Tierische Proteine, insbesondere Rind- und Schweinefleisch, sind reich an gesättigten Fetten, die das Niveau von schlechtem Cholesterin (LDL) erhöhen können. Der Seitan wiederum enthält sowohl Proteine ​​als auch Fleisch, enthält jedoch keine Fette und vermeidet somit einen Anstieg des Cholesterinspiegels und hilft, die Gesundheit zu erhalten.

- Verhindert Herzprobleme

Der hohe Gehalt an Fetten in tierischen Proteinen kann ebenfalls zu einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen. Darüber hinaus hat der hausgemachte Seitan einen niedrigen Natriumgehalt, der die Entstehung von Bluthochdruck verhindert.

Es ist nur wichtig, dass die Etikettierung von industriell gewonnenem Seitan überprüft wird, da es das Vorhandensein von Würzmitteln und Soßen mit hohem Fett- und Natriumgehalt in der Zusammensetzung enthalten kann.

- Es hat mehr Vorteile als andere pflanzliche Proteine

Von allen pflanzlichen Proteinquellen ist Seitan derjenige, der die höchsten Mengen an Protein enthält. Dies ist besonders für Vegetarier und Veganer von großer Bedeutung, die die Proteinmenge, die sie zu sich nehmen, deutlich erhöhen müssen.

Darüber hinaus weist der Seitan im Gegensatz zu anderen pflanzlichen Proteinen wie Tofu oder Tempeh eine dem Fleisch am nächsten liegende Textur auf.

Wie macht man den Seitan?

Dies ist ein relativ einfaches Lebensmittel, das aus der Herstellung von Weizenmehl hergestellt wird. Anfangs wird der Teig für Brot mit den traditionellen Zutaten hergestellt. Diese Masse wird dann mit fließendem Wasser gewaschen, bis die gesamte Stärke entfernt ist. In diesem Prozess verliert die Masse alle Kohlenhydrate und auch Fette und hinterlässt nur die Glutenstruktur.

Dann wird dieser Teig mit Gewürzen gekocht, besonders mit der Sojasauce, auch bekannt als Shoyu oder Tamari, die eine härtere Konsistenz erhält. Es kann auch mit anderen Gewürzen wie Curry zubereitet werden, die für verschiedene Rezepte dienen. Anschließend wird dieser Teig in dünne Scheiben geschnitten und in Naturprodukten als Trockenprodukt, in Saucen oder als vakuumverpackter Teig verkauft. Im Allgemeinen beträgt die Haltbarkeit dieses Produkts 2 bis 3 Wochen und kann auch eingefroren werden.

Seitan kann auch auf eine hausgemachte Art gekocht werden, mit Vollkornmehl oder Glutenmehl. Kneten Sie das Weizenmehl zunächst mit Wasser zu einer homogenen Masse. Dies wird dann gewaschen, bis die gesamte Stärke entfernt ist und nur das Gluten zurückbleibt. Dieses Endprodukt wird dann mit Gewürzen nach Geschmack zum Feuer gebracht und ist gebrauchsfertig. Im Allgemeinen wird jedes Pfund Weizenmehl benötigt, um 250 g Seitan zu produzieren.

Der hausgemachte Seitan ist nicht nur sehr gesund, sondern auch viel billiger als die Industrieprodukte und kostet etwa ein Drittel des Wertes. Dieses Produkt kann in der Flüssigkeit, in der es gekocht wurde, oder in seiner eigenen Verpackung zum Einfrieren aufbewahrt werden und für 3 bis 4 Tage im Kühlschrank oder für längere Zeit bei ordnungsgemäßer Einfrierung bleiben.

Dieses Essen kann bei der Zubereitung von salzigen Mahlzeiten wie Braten, Sandwiches und Pizzas verwendet werden und kann durch die Teilnahme an vielen anderen Rezepten wie Fleisch gekocht werden.

Hier einige Rezepte mit dem Protein Seitan:

1. Seitan süß und sauer

Zutaten:

• 250 g Seitan;
• ¼ Ananas;
• 1 große Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• ½ rote Paprika;
• ½ grüner Pfeffer;
• Sonnenblumenöl;

Für die Soße

• ½ Ananas püriert, bis das Fruchtfleisch übrig ist;
• 1/3 Tasse brauner Zucker;
• ¼ Tasse Apfelessig;
• 2 ½ Esslöffel Sojasoße;
• 2 Esslöffel Maisstärke Dessert;

Vorbereitung:

Geben Sie eine Ölsträhne mit ein paar Seitanstücken in die Pfanne. Kochen bis leicht gebräunt. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprikaschoten hinzu und rühren Sie, bis gekocht. In einer Schüssel Zucker, Essig, Sojasauce und Maisstärke homogenisieren. Mischen Sie diese Zubereitung mit der Ananaspulpe und mischen Sie gut. Nehmen Sie die Vorbereitung des Seitan und der Soße auf den Tisch.

2. Seitan acebolado

Zutaten:

• 500 g dünn geschnittener Seitan;
• 2 große Zwiebeln;
• 2 rote Paprikaschoten;
• 2 Esslöffel Tomatenmark;
• Olivenöl;
• Salz;
• Knoblauchpulver;
• Paprika;
• schwarzer Pfeffer;
• gehackte Petersilie.

Vorbereitung:

Geben Sie ein Stück Olivenöl in eine Pfanne und fügen Sie die Zwiebeln und die Paprika hinzu. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Fügen Sie ein Glas Wasser, Tomatenmark und weiter kochen. Nach 30 Minuten ist es fertig. Mit dem Knoblauchpulver bestreuen und kochen, bis das Wasser verdunstet ist. In eine Pfanne einen Draht Olivenöl geben und die Seitansteaks dazugeben. Mit Pfeffer, Knoblauch, Pfeffer und Salz bestreuen. Wenn sie knusprig sind, drehen und würzen Sie erneut auf der anderen Seite. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit der Zwiebel begleiten.

Fazit

In den westlichen Ländern war Seitan in den letzten Jahren bekannt und beliebt und traditionell in mehreren Ländern im Osten, einschließlich China, Korea, dem Nahen Osten, Russland und Japan.

Es wird häufig in vegetarischen Gerichten verwendet und gilt als ausgezeichneter Ersatz für das Fleisch. Es besitzt ähnliche sensorische Eigenschaften wie Textur, Aussehen und ähnlichen Geschmack. Dieses Essen enthält viele Eigenschaften, die bei der Gewichtskontrolle helfen können und auch bei der Verbesserung verschiedener Aspekte der Gesundheit.

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