Demerara oder Brown Sugar - Was ist besser?
Ist Ihnen aufgefallen, dass es in der heutigen Welt scheint, dass es Alternativen für verschiedene Arten von Lebensmitteln gibt? Wir sprechen zum Beispiel von leichten, Diät-, glutenfreien, laktosefreien, veganen, vegetarischen und kohlenhydratarmen Versionen für eine Reihe von Lebensmitteln und Zutaten, die wir auf dem Markt finden.
Aber was ist mit Zucker? Wir wissen, dass es Alternativen zu der traditionellen weißen Tischversion der Zutat gibt, wie zum Beispiel Demerara oder brauner Zucker, die sich in Geschmack, Nährstoffzusammensetzung und Färbung unterscheiden.
Aber machen sie einen Unterschied? Und wie kann man zwischen den Alternativen, dem Zucker Demerara oder Braun, besser unterscheiden?
Den Demerara-Zucker und den braunen Zucker kennen
Bevor wir anfangen zu verstehen, ob Demerara oder brauner Zucker die richtige Wahl ist, sollten wir zuerst jede dieser Versionen der Zutat kennen.
- Brauner Zucker
Es ist ein Zucker, der eine sehr dunkle Färbung hat, die auch feucht ist. Es wird Rohzucker genannt, der nach dem Kochen des Zuckerrohrsaftes extrahiert wird.
Da es keine Veredelungsprozesse durchläuft, die die letzte Stufe des Zuckerherstellungsprozesses darstellen, durchläuft es weniger Filtrations- und Zentrifugationsschritte und erhält keine chemischen Zusätze, seine Nährwerte bleiben erhalten.
In einer Portion von 100 g braunem Zucker werden 85 mg Calcium, 29 mg Magnesium und 346 mg Kalium gefunden. Im Gegensatz dazu kann der Geschmack dieser Version der Zutat den Gaumen einiger Leute missfallen, wenn man bedenkt, dass es dem des Zuckerrohrsaftes ziemlich ähnlich ist.
- Siehe auch: Wird brauner Zucker fett oder nimmt er ab?
Brauner Zucker kann jedoch auch als Haushaltszucker und bei der Zubereitung von Gerichten wie Kuchen und Keksen verwendet werden.
- Der Zucker Demerara
Obwohl der Demerara-Zucker während seiner Herstellung einem leichten Verfeinerungsverfahren unterzogen wird, erhält er auch keinerlei chemische Zusätze in seiner Zusammensetzung und hat eine hellbraune Färbung.
Gerade weil es nicht die Zusatzstoffe erhält, die für den Diebstahl der Nährstoffe aus Zucker verantwortlich sind, hat Demerara Zucker sehr ähnliche Nährwerte wie brauner Zucker.
- Mehr sehen: Wird Demerara-Zucker fett oder nimmt er ab? Vorteile, Kalorien und mehr.
Die Zutat wird bei der Zubereitung von Süßigkeiten, Brot und Keksen verwendet, ist jedoch eine der teuersten Zuckerarten und ihre Auflösung wird im Vergleich zu anderen Versionen der Zutat als schwieriger herausgestellt.
Welcher ist besser? Ist der Zucker Demerara oder braun?
Aus ernährungsphysiologischer Sicht gilt Brauner Zucker als der gesündeste aller Zucker, da er nicht so viel von seiner Verarbeitung durchläuft wie die anderen Alternativen der Zutat, er verliert seine Nährstoffe nicht.
Dennoch ist es wichtig zu bedenken, dass es nicht als eine exemplarische Quelle von Nährstoffen angesehen wird, nur dass es im Vergleich zu anderen Zuckerarten besser ist.
Auf der anderen Seite kann der Demerara-Zucker im Geschmack gewinnen, da er einen ähnlichen Geschmack wie Karamell hat, der gewöhnlich mehr erfreut als der Geschmack des in braunem Zucker gefundenen Zuckerrohrsaftes.
All dies kombiniert mit der Tatsache, dass Demerara Nährwerte hat, die Braunzucker sehr ähnlich sind. Sie sind jedoch immer noch nicht gleich und sie sind nicht in geringeren Mengen. Der Nährstoffgehalt von braunem Zucker kann nicht als effizient genug angesehen werden, um als Vorteil hervorgehoben zu werden.
Darüber hinaus ist zu beachten, dass der Demerara-Zucker keine gute Auflösung zeigt, dh er löst sich nicht gut auf, während der braune Zucker als Haushaltszucker verwendet werden kann.
Achten Sie auf die Zutaten, die Sie verwenden - Zucker ist immer noch Zucker
Welche Version Sie auch immer in Ihrem täglichen Leben verwenden, ob es sich um Demerara oder braunen Zucker handelt, es ist wichtig zu wissen, dass sie, obwohl sie in ihrer Herstellung weniger verarbeitet werden, immer noch Zucker sind.
Daher ist es wichtig, sich daran zu erinnern, wie wichtig es ist, Ihren Konsum nicht zu übertreiben. Einer der Gründe, warum eine Kontrolle erforderlich ist, ist die Tatsache, dass die übermäßige Aufnahme des Inhaltsstoffs mit einer Gewichtszunahme verbunden ist.
Wenn wir zu viel Zucker konsumieren, wird die Leber, das Organ des menschlichen Körpers, das die Aufgabe hat, den Zucker zu lagern, überlastet. Aus diesem Grund wird der Überschuss der Substanz in Fettsäuren umgewandelt, die in den Blutkreislauf gelangen.
Das Problem ist, dass diese Fettsäuren nicht im Blutkreislauf verbleiben und in Form von Fett in verschiedenen Regionen des Körpers wie Bauch, Brüste, Hüften und Hintern gespeichert werden.
Auch wenn Sie sich nicht so viele Gedanken über Gewichtszunahme machen, sollten Sie wissen, dass zu viel Zucker zu essen auch andere Aspekte der Gesundheit betrifft. Die Gewohnheit erhöht das Risiko des Todes durch kardiovaskuläre Krankheit, verringert die Fähigkeit der Organe, schwächt das immune System und lässt Blutdruck steigen.
Weißt du, warum das passiert? Es ist, dass, wenn die Regionen, in denen die Fettsäuren, die vorher Zucker waren, mit Fettgeweben vollgestopft sind, sie zu Organen wie Herz, Leber und Nieren abreisen.
- Siehe auch: 9 einfache Tipps, um überschüssigen Zucker von Ihrer Diät zu schneiden.
Die Ernährungswissenschaftlerin Tânia Rodrigues erklärte, dass die Empfehlung lautet, dass der tägliche Verzehr von Zucker 10% der Menge an Kalorien nicht übersteigt, die die Person an einem Tag einnehmen muss.
Das heißt, wenn das betreffende Individuum die Notwendigkeit hat, 2.000 Kalorien täglich zu konsumieren, sollte die maximale Kalorienmenge aus dem Zucker, die er zu sich nehmen sollte, 200 Kalorien betragen. Dies entspricht 50 Gramm Demerara oder braunem Zucker, unabhängig von Ihrer Wahl.
Video 1: Was ist der beste Zucker?
Video 2: 5 Tipps zur Reduzierung des Zuckerverbrauchs
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