8 Vegane Bohnen Light Rezepte

Feijoada ist ein klassisches brasilianisches Rezept. Es wird gesagt, dass seine Herkunft aus den Zeiten der Sklaverei stammt, als die Reste des Fleisches mit den Bohnen gemischt und den Sklaven serviert wurden. Im Laufe der Zeit wurde dieses Rezept verbessert und zu bestimmten spezifischen Zutaten wie Schweineknie, Schweinekotelett, Trockenfleisch, Wurst und anderen Fleischsorten hinzugefügt.

Diese traditionelle Version kann ziemlich kalorienreich und fettig sein, da sie eine ziemlich schwere Platte ist. Wenn Sie eine leichtere Version ohne Schuld essen möchten, oder wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind und vermeiden möchten, Lebensmittel tierischen Ursprungs zu essen, haben wir unten vegane Feijoada Light-Rezepte ausgewählt, um Sie zu erfreuen.

Es gibt Optionen mit Zucchini, Kürbis, Auberginen, Chuchu, Rüben, Karotten, Tofu, Tomaten und anderen Zutaten, die mehr Geschmack bringen! Sie können Sojaprotein als Ersatz für Tierfleisch verwenden. Von der Begleitung, es ist immer gut ein Kraut und ein Farofa, also, unten finden Sie zwei Bonusrezepte dieser Begleitung. Serve mit einer Scheibe Orange und Reis und guten Appetit!

1. Rezept für veganes Feijoada Light mit Gemüsewurst und Sojaprotein

Zutaten:

• ½ Packung Sojabohnen in Wasser und Shoyu gekocht;
• 3 Tassen schwarze Bohnen;
• ½ gehackte Zwiebel;
• 2 Esslöffel gehackter Knoblauch;
• 1 geschnittene grüne Paprika;
• ½ gehackter Fingerpfeffer;
• 1 Blumenstrauß garni;
• 2 Esslöffel Kreuzkümmelpulver;
• 5 Lorbeerblätter;
• 5 gehackte Gluten Gemüse Würstchen;
• 300 g Sergipana-Kürbis in große Würfel geschnitten;
• 300g geschnittener geräucherter Tofu;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Die Bohnen 30 Minuten im Wasser lassen. Abtropfen lassen und beiseite stellen. Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, Chilischote und Miesmuscheln anbraten. In einem Dampfkochtopf die Bohnen, Bouquet garni, Kreuzkümmel und Lorbeerblätter mischen und 30 Minuten kochen lassen. Öffnen Sie den Deckel des Schnellkochtopfs und kombinieren Sie Soja, Gemüsewurst, geräucherten Tofu und Kürbis. Kochen bis der Kürbis zart ist. Lass es für etwa 15 Minuten. Wenn nötig, fügen Sie noch mehr Soja-Fleisch-Kochbrühe hinzu. Gewürze mischen und mit Reis und Grünkohl servieren.

2. Rezept von leichten veganen Feijoada mit Yam und Okra

Zutaten:

• 2 Tassen schwarze Bohnen;
• 1 Tasse geschnittener japanischer Kürbis;
• 1 Tasse Yam in mittelgroße Stücke geschnitten;
• 10 Okra in 2 cm Stücke geschnitten;
• 1 Block geräucherter Tofu in mittelgroße Stücke geschnitten;
• 2 geräucherte Paprika;
• 3 Teelöffel Meersalz;
• 5 Knoblauchzehen, fein gehackt;
• 1/2 gehackte Zwiebel;
• 4 Esslöffel Sonnenblumenöl.

Art der Zubereitung:

Die Bohnen waschen und mit Wasser abdecken und 12 Stunden einweichen. Nach dieser Zeit das Wasser gut abtropfen lassen und die Bohnen gut waschen. Fügen Sie die Bohnen, Paprika und Tofu in einem Schnellkochtopf mit 7 Gläsern Wasser und Salz hinzu. Bedecken und Druck aufnehmen lassen. Wenn der Druck erreicht ist, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie 20 Minuten lang.

Kochen Sie den Kürbis, Yam und Okra in den Eintopf, bis sie zart sind. Denken Sie daran, zuerst die Yamswurzel zu setzen, die härter ist, und dann den Kürbis, 5 Minuten später. Platziere die Okra nach 8 Minuten. Leave für weitere 2 Minuten und entfernen. Entfernen Sie den Druck von den Bohnen und verwerfen Sie Paprika.

Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne, fügen Sie den Knoblauch und dann die Zwiebel hinzu und lassen Sie es bräunen. Gemüse dazugeben, salzen und langsam in den Gemüseeintopf geben. Erhöhe die Hitze und lasse bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen. Mit Kohl und Reis servieren.

3. Veganes feijoada helles Rezept mit Karotte

Zutaten:

• 1 1/2 Tassen schwarze Bohnen;
• 1/2 gehackte Zwiebel;
• 1 Tablette geräucherter Tofu;
• 1 gehackte Karotte;
• Salz nach Geschmack;
• Lorbeerblätter nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Lassen Sie die schwarzen Bohnen über Nacht mindestens 8 Stunden einweichen. Das Wasser abgießen und die Bohnen waschen. Die Zwiebel in einem großen Topf anbraten und die Bohnen mit 4 Tassen Wasser, Lorbeerblättern, Salz, geräucherten Tofustücken und gehackten Karotten ohne Schale hinzufügen.

Lassen Sie es für ungefähr 30 Minuten kochen oder bis die Bohnen zart sind. Wenn du mehr Wasser brauchst. Mit Pfeffer würzen. Servieren mit Reis, Grünkohl und Farofa und einer Scheibe Orange!

4. Veganes feijoada helles Rezept mit Rübe

Zutaten:

• 1/2 kg schwarze Bohnen;
• 6 Tassen Wassertee;
• 2 Tassen rohe Rüben in großen Würfeln;
• 1 Lorbeerblatt;
• 4 Knoblauchzehen gehackt;
• grüne Gewürze nach Geschmack;
• 1 Tasse gehackte Zwiebel;
• 1 Tasse gehackte Tomaten;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Tasse gewürfelter Tofu;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Bohnen, Zwiebel, Lorbeerblatt, zerdrückten Knoblauch und Wasser in eine Pfanne geben. Bringe sie zum Feuer, bis sie al dente sind. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, mit Ausnahme des Tofus und der Petersilie, die zuletzt eingelegt werden sollen. Lass sie für einige Zeit kochen, bis sie gut gekocht sind. Am Ende fügen Sie den grünen Geruch, den Tofu, die grünen Gewürze und das Olivenöl hinzu. Mit Reis und Grünkohl servieren.

5. Veganes feijoada helles Rezept mit Lauch

Zutaten:

• 1 Tasse schwarzer Bohnen Tee;
• 3 Tassen Wasser Tee;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1/2 Tasse gewürfelte Rübengrüns;
• 1 mittelgroße Karotte in Würfel geschnitten;
• 1/2 Teelöffel Lauch in Scheiben geschnitten;
• 1 Teelöffel zerdrückten Knoblauch;
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Esslöffel Meersalz;
• 2 Esslöffel Thymian;
• 2 mittelgroße Tomatenwürfel;
• 2 Esslöffel Tofu gewürfelt.

Art der Zubereitung:

Die Bohnen 8 bis 12 Stunden in die Soße geben. Entsorgen Sie das Wasser und stellen Sie es mit klarem Wasser auf, bis die Bohnen bedeckt sind und fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu. Wenn die Bohnen weich sind, die Rübe, Karotte und Lauch hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

In einer anderen Pfanne den Knoblauch und die Zwiebel in Olivenöl anbraten, zu den Bohnen geben und 5 Minuten kochen oder bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Thymian würzen. Fertig mit Tomatenscheiben und Tofuwürfeln. Dienen!

6. Veganes Feijoada Light Rezept mit Auberginen

Zutaten:

• 2 mittelgroße, in Würfel geschnittene Auberginen;
• 1/2 kg schwarze Bohnen;
• 6 Tassen Wassertee;
• 1 Lorbeerblatt;
• 4 Knoblauchzehen gehackt;
• grüne Gewürze nach Geschmack;
• 1 Tasse gehackte Zwiebel;
• 1 Tasse gehackte Tomaten;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Tasse gewürfelter Tofu;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Bohnen, Zwiebel, Lorbeerblatt, zerdrückten Knoblauch und Wasser in eine Pfanne geben. Bringe sie zum Feuer, bis sie al dente sind. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, mit Ausnahme des Tofus und der Petersilie, die zuletzt eingelegt werden sollen. Lass sie für einige Zeit kochen, bis sie gut gekocht sind. Am Ende fügen Sie den grünen Geruch, den Tofu, die grünen Gewürze und das Olivenöl hinzu. Mit Reis und Grünkohl servieren.

7. Veganes feijoada helles Rezept mit Hülse und Zucchini

Zutaten:

• ½ Packung Sojabohnen in Wasser und Shoyu gekocht;
• 3 Tassen schwarze Bohnen;
• ½ gehackte Zwiebel;
• 2 Esslöffel gehackter Knoblauch;
• ½ gehackter Fingerpfeffer;
• Kräuter nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Kreuzkümmelpulver;
• 5 Lorbeerblätter;
• 1 Tasse gehackter grüner Tee;
• 300g gewürfelte Zucchini-Zucchini;
• 300g geschnittener geräucherter Tofu;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Die Bohnen 30 Minuten im Wasser lassen. Abtropfen lassen und beiseite stellen. Mit Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch und Fingerpfeffer anbraten. In einem Schnellkochtopf Bohnen, Kräuter, Kreuzkümmel und Lorbeerblätter mischen und 30 Minuten kochen lassen. Öffnen Sie den Deckel des Schnellkochtopfs und fügen Sie Soja, Schote, geräucherten Tofu und Zucchini hinzu. Kochen bis alles weich ist. Wenn nötig, fügen Sie noch mehr Soja-Fleisch-Kochbrühe hinzu. Gewürze mischen und mit Reis und Grünkohl servieren.

8. Rezept für veganes Feijoada Licht mit Chuchu

Zutaten:

• 1/2 kg schwarze Bohnen;
• 6 Tassen Wassertee;
• 1 Lorbeerblatt;
• 2 Tassen gehackte Chuchu;
• 4 Knoblauchzehen gehackt;
• grüne Gewürze nach Geschmack;
• 1 Tasse gehackte Zwiebel;
• 1 Tasse gehackte Tomaten;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Tasse gewürfelter Tofu;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Bohnen, Zwiebel, Lorbeerblatt, zerdrückten Knoblauch und Wasser in eine Pfanne geben. Bringe sie zum Feuer, bis sie al dente sind. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, mit Ausnahme des Tofus und der Petersilie, die zuletzt eingelegt werden sollen. Lass sie für eine Weile kochen, bis sie gut gekocht sind. Am Ende fügen Sie den grünen Geruch, den Tofu, die grünen Gewürze und das Olivenöl hinzu. Mit Reis und Grünkohl servieren.

Bonus

Kohl Rezept

Zutaten:

• 2 Bündel Kohl;
• 4 Knoblauchzehen, gehackt;
• 3 Esslöffel Olivenöl.

Art der Zubereitung:

Gründlich waschen und die Kohlblätter trocknen. Entfernen Sie das Ende der Stiele, aber halten Sie die Stiele in der Mitte. Den Kohl in dünne Scheiben schneiden. Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze und fügen Sie den Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn bräunen. Den Kohlstreifen in Streifen schneiden, mit Salz abschmecken und von Zeit zu Zeit bis zum Welken umrühren, aber nicht die lebhafte grüne Farbe verlieren. Serviere als Begleitung.

Farofas Rezept

Zutaten:

• ½ Kilo Maniokmehl;
• 1/2 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten;
• 4 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 1 Teelöffel Meersalz.

Art der Zubereitung:

In einer Pfanne das Öl gut erhitzen und die Zwiebel hineingeben. Bevor die Zwiebel braun wird, das Mehl und das Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten mischen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen, bis das Mehl gleichmäßig und knusprig gebräunt ist. Mischen Sie von Zeit zu Zeit nicht zu brennen, etwa 20 Minuten. Wenn Sie möchten, können Sie Nüsse hinzufügen, um mehr Geschmack zu geben.

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