5 Rezepte für Rindfleisch Carpaccio Light

Ein sehr traditionelles und raffiniertes Einstiegs- oder Antipastrezept ist Carpaccio. Und das klassischste ist das Carpaccio vom Rind.

Für diejenigen, die es nicht wissen, das Carpaccio erschien in Italien und es ist ein Fleisch in dünne Scheiben geschnitten und roh mit grünen Blättern und einigen begleitenden Soße serviert. Sehr gut kombinierbar mit Senf, Kapern, Parmesan, Joghurtsauce oder Weißwein.

Fleisch Carpaccio ist in der Regel mit etwas mildem und zartem Fleisch wie Filet Mignon oder Eidechse zubereitet, die in dünne Scheiben geschnitten werden sollte. Einige bereits geschnittene und eingefrorene Versionen sind in einigen Supermärkten zu finden. Neben Fleisch Carpaccio, können Sie Carpaccio von Fisch und sogar Gemüse finden.

Im Folgenden haben wir einige praktische und schmackhafte Rezepte für leichtes Fleisch-Carpaccio ausgewählt, die Sie als raffiniertes Entrée für Ihre Gäste zubereiten und servieren können. Gute Vorbereitung und Appetit!

1. Rezept für leichtes Fleisch-Carpaccio mit Senfsauce

Zutaten:

• 70 g Carpaccio (1 Klinge).

Soße

• 2 Esslöffel Senf;
• 4 Esslöffel Wasser;
• 2 Esslöffel Kapern;
• 1 Esslöffel geriebener Parmesan;
• 2 Spargel.

Art der Zubereitung:

Öffnen Sie die Carpaccio-Klinge auf einer flachen Schale und lassen Sie sie 5 Minuten auftauen. Schneiden Sie die Spargelstangen ab und verbinden Sie sie mit einer Schnur. Nehmen Sie sie für 7 Minuten in kochendem Wasser, 5 Minuten mit den Spitzen nach oben und 2 Minuten mit den Spitzen nach unten kochen. Für die Sauce: Senf, gefiltertes Wasser, Kapern und geriebenen Parmesan in den Mixer geben und alles 30 Sekunden lang verquirlen. Spargel aus dem Wasser nehmen und in eine Schüssel mit Wasser und Eis geben, um das Kochen zu beenden und die Farbe zu verstärken. Den Spargel über das Carpaccio geben und mit der Senfsoße beträufeln. Dienen!

2. Rezept für leichtes Rindercarpaccio mit Pilzen

Zutaten:

• 200 g Filet Mignon;
• 2 Teelöffel Olivenöl;
• 1 Esslöffel Zitronensaft;
• 2 Esslöffel Wasser;
• 1 Teelöffel Senf;
• 2 Esslöffel Kapern;
• 4 Esslöffel gehackte Pilze;
• 1 Esslöffel Oregano.

Art der Zubereitung:

Schneiden Sie das Fleisch in sehr dünne Streifen. Auf einem Teller anrichten. In einer Schüssel die Zutaten der Soße gut durchschlagen, bis sie emulgiert sind und über das geschnittene Fleisch träufeln. Serve mit Salat oder Mangold gehackt und gewaschen.

3. Rezept für leichtes Fleisch-Carpaccio mit Rucola und Salat

Zutaten:

• 4 Salatblätter;
• 10 Blätter Rucola;
• 1 Esslöffel Kapern;
• 1 Esslöffel Senf;
• 3 Esslöffel Olivenöl;
• 12 dünne Scheiben Carpaccio vom Rind;
• 4 Esslöffel Parmesankäse in Chips;
• Zitronensaft nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Salat und Rucola waschen und in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen. In einer anderen Schüssel Kapern, Senf und Olivenöl mischen. Dann legen Sie das laminierte Carpaccio auf eine Platte oder einen Teller. Mit den Blättern bedecken, die Soße einfüllen und mit Zitronensaft abschmecken. Dienen!

4. Rezept für leichtes Rindercarpaccio mit Birnen

Zutaten:

• 2 amerikanische Birnen;
• Saft von 1 Zitrone;
• 250 g Fleisch für Carpaccio.

Soße

• 4 Esslöffel Olivenöl;
• 4 Esslöffel Weißwein;
• 1 Teelöffel Senf;
• 1 Prise Salz;
• 4 Esslöffel Kapern;
• 1 Tasse gehackte Pilze;
• 2 Esslöffel schwarzer Pfeffer;
• 1 Esslöffel frischer Oregano.

Art der Zubereitung:

Die Birnen gut waschen und mit der Schale in dünne Scheiben schneiden. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft abschmecken. In 4 Gängen das geschnittene Carpaccio mit den Birnen vermischen. Die Zutaten in der Sauce vermischen und das Carpaccio beträufeln. Dienen!

5. Rezept für leichtes Rindercarpaccio mit Kräutersauce

Zutaten:

• 1 Stück 1 kg frische und saubere Rindereidechse;
• ½ Tasse frischer Basilikum Tee;
• 1 Zitronen;
• 6 Minzeblätter;
• 4 Esslöffel Olivenöl;
• Salz nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Schneide die Eidechse in sehr dünne Blätter. Auf einer Servierplatte anrichten. Schlagen Sie die restlichen Zutaten der Sauce in einem Mixer in der Puls-Funktion. Nieselregen über das Carpaccio. Als nächstes servieren.

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