5 Vorteile von weißem Bohnenmehl - wie man macht, wie man verwendet und Rezepte
Was Bohnen gut tun, wissen Sie wahrscheinlich bereits, aber wussten Sie, dass weiße Bohnen eine Substanz enthalten, die zur Gewichtsabnahme beitragen kann?
Dieses Protein, bekannt als Phaseolamin, kann den Gewichtsverlust beschleunigen, indem es die Aufnahme von raffinierten Kohlenhydraten behindert und den Blutzuckerspiegel verbessert. Zusammen verleihen diese beiden Eigenschaften weißen Bohnen den Status von gutem Essen in Verbindung mit einer Diät.
Da es sich jedoch um ein Protein handelt, wird Phaseolamin denaturiert, wenn es hohen Temperaturen ausgesetzt wird, was bedeutet, dass Sie es roh verzehren sollten, um all seine Vorteile zu erhalten. Und aus diesem Grund gibt es mehr Vorteile von weißem Bohnenmehl (besonders unter dem Gesichtspunkt der Gewichtsabnahme) als das gekochte weiße Bohnenkorn.
Eigenschaften von weißem Bohnenmehl
Aus weißen Bohnen, die gewaschen, getrocknet und gemahlen wurden, zeichnet sich weißes Bohnenmehl durch einen niedrigen Energiegehalt aus (sie sind nur 24 Kalorien pro 10 Gramm Löffel) und durch die Anwesenheit von Proteinen - sie sind zwei Gramm in der gleichen Portion.
Weißes Bohnenmehl steht immer noch für das Vorhandensein von Ballaststoffen (2, 5 g pro Löffel) und wichtige Nährstoffe wie Calcium (weiße Bohnen sind eine der besten pflanzlichen Quellen des Minerals), Eisen, Magnesium, Kalium, Phosphor und Vitamine E, K und Folsäure.
Was ist weißes Bohnenmehl?
Mit der Entstehung so vieler funktioneller Mehle in den letzten Jahren ist es sogar schwer sich daran zu erinnern, was jeder von ihnen bedient. Was sind die wichtigsten Vorteile von weißem Bohnenmehl?
1. Verringert die Aufnahme von Kohlenhydraten
Wie wir gesehen haben, wurde viel über die Vorteile von Phaseolamin bei der Gewichtsabnahme gesagt. Die wichtigste ist, die Aufnahme von Kohlenhydraten zu verringern. Die Forschung zeigt, dass das in weißem Bohnenmehl vorhandene Protein in der Lage ist, die Wirkung von Alpha-Amylase, dem Enzym, das für die Umwandlung von Stärke aus der Nahrung in Glucose verantwortlich ist, teilweise zu hemmen.
In einer von der Universität von Kalifornien durchgeführten Studie verloren Freiwillige, die während 40 Tagen die Mehl-Phaseolaminase verwendeten, bis zu 4% des Gesamtgewichts. Weitere Forschungen zeigen auch, dass Phaseolamin eine Stärkeabsorption von bis zu 20% aus Lebensmitteln verhindern kann.
Das heißt, weißes Bohnenmehl ist dünn, weil es die Menge an Kohlenhydraten verringert (besonders solche mit hohem glykämischen Index, wie Brot, Teigwaren, Süßigkeiten, Kartoffeln und Maniok).
2. Bringt Sättigung mit wenigen Kalorien
Weißes Bohnenmehl ist reich an Ballaststoffen, die für Sättigung sorgen und die Verdauung verlangsamen, wodurch der Hunger länger anhält. Ein einzelner Dessertlöffel (10 Gramm) reicht aus, um 10% unseres täglichen Faserbedarfs zu decken.
Man sollte nicht vergessen, dass die Fasern nicht nur die Sättigung aufrechterhalten, sondern auch die Funktion des Darms verbessern und Entzündungen bekämpfen, die zu den größten Feinden derer gehören, die gegen das Gleichgewicht kämpfen.
3. Reguliert die Glukosewerte
Ein weiterer Vorteil von weißem Bohnenmehl ist die Kontrolle der Freisetzung von Glukose in das Blut, die übermäßige Freisetzung von Insulin, das Hormon, das benötigt wird, um Glukose in Zellen zu senden, zu vermeiden. Insulinspikes können mehr Hunger verursachen und sogar die Fettspeicherung beschleunigen - besonders im Bauchbereich.
4. Verringert die Cholesterinwerte und schützt das Herz
Die weißen Bohnenmehlfasern tragen dazu bei, den Nahrungsmittelkuchen in eine große gelatinöse Masse umzuwandeln, was es schwierig macht, Glucose zu absorbieren und dessen Ausscheidung durch den Darm zu erleichtern. Bohnenmehl senkt den LDL- und Triglyceridspiegel, ohne die HDL-Werte zu senken, das gute Cholesterin, das das Herz schützt.
5. Diabetes verhindern
Durch die Förderung einer allmählichen Freisetzung von Glukose gibt es einen weiteren Vorteil des weißen Bohnenmehls: Es verhindert die Produktion von großen Mengen an Insulin und verringert das Risiko von Geweben, die Resistenz gegen das Hormon zeigen - ein Zustand, der dem Beginn von Diabetes des Typs vorausgeht 2.
Wie man weißes Bohnenmehl macht
Alles, was Sie brauchen, um die weiße Bohnenmahlzeit zu Hause zu machen, ist nur ein bisschen Vollkorn und roh und ein wenig Geduld. Aber die Vorteile von weißem Bohnenmehl überwiegen sicherlich das Warten.
Zutaten:
- 300 Gramm weiße Bohnen.
Vorbereitung:
- Die Bohnen gründlich waschen und mit Papiertuch trocknen;
- Lassen Sie sie für ein oder zwei Tage trocknen (es kann in der Sonne sein, aber nie im Ofen, um die Gewichtsabnahmeeigenschaften nicht zu verlieren);
- Wenn die Bohnen sehr trocken sind, schlagen Sie sie in dem verarbeiteten oder Mixer;
- Wenn Sie möchten, dass das sehr feine Mehl Rezepte mit weißem Bohnenmehl zubereitet, rühren Sie die Mischung durch ein Sieb. Ansonsten lagern Sie es einfach in einem fest verschlossenen Topf
Wie zu verwenden
Für diejenigen, die darüber nachdenken, wie man weißes Bohnenmehl verwendet, um Gewicht zu verlieren, besteht die Spitze darin, es in einem Glas Wasser zu verdünnen, das vor dem Mittagessen genommen wird. Hier sind einige Vorschläge für die Verwendung und was ist der Zweck von weißem Bohnenmehl in der Küche:
- Verdickung von Suppen und Brühen;
- Als Abschluss auf den Obstsalat, die Schüssel mit Müsli und Joghurt;
- Um Rezepte mit weißem Weizenmehl anzureichern (weißes Bohnenmehl wird für süße und salzige Rezepte verwendet;
- Um das Potenzial zu erhöhen, Fette von Beats und Säften zu verbrennen;
- Eine ausgezeichnete glutenfreie Alternative zur Zubereitung von Pfannkuchen und anderen glutenfreien Rezepten.
Übertreiben Sie nicht
Wie andere Hülsenfrüchte enthalten weiße Bohnen auch Phytat (oder Phytinsäure), eine Substanz, die als Antinährstoff wirkt und die Aufnahme von Mineralien wie Eisen, Kalzium, Zink und Phosphor behindert.
Aus diesem Grund empfehlen Ernährungswissenschaftler den Verzehr von höchstens einem Teelöffel weißen Bohnenmehls pro Tag (immer mit Wasser) für einen maximalen Zeitraum von 30 Tagen. Idealerweise sollten Sie den Verzehr von weißem Bohnenmehl mit anderen funktionellen Mehlen, wie Auberginen, grünen Bananen und Passionsfruchtmehlen, überprüfen.
Essen und Trinken
1. Integralbrot mit weißem Bohnenmehl
Zutaten:
- 5 Esslöffel Weizenmehl;
- 5 Esslöffel Vollkornmehl;
- 3 Esslöffel weißes Bohnenmehl;
- 6 Esslöffel Wasser;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- 1 Esslöffel Salz und Zucker.
Vorbereitung:
- Alle Zutaten gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht;
- Den Teig abdecken und 30 Minuten ziehen lassen;
- Teig in kleine Stücke teilen und zu Kugeln formen;
- Die kleinen Kugeln mit ein wenig Olivenöl bestreichen und etwas Bohnenmehl darüber streuen;
- Machen Sie einen x-Schnitt auf jeder Rolle und backen Sie in einem vorgeheizten Ofen;
- Backen Sie für 15 Minuten in mittlerem Ofen.
2. Pizzateig mit weißen Bohnen
Zutaten:
- 1 Tasse weißes Bohnenmehl;
- 1 ½ Tasse Vollweizenmehl;
- 2 EL goldenes Leinsamenmehl;
- 1 Esslöffel Honig;
- 1 Glas Magermilch (oder jede andere pflanzliche Milch Ihrer Wahl;
- 1 Löffel Hefe;
- ½ Teelöffel Salz.
Vorbereitung:
- Erhitze die Milch leicht und vermische sie mit Hefe und Honig. Reservieren;
- In einer Schüssel die drei Mehlsorten und das Salz vermischen. Gießen Sie die Milch über die Mischung und mischen Sie, bis ein fester Teig erhalten wird;
- Den Behälter mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten stehen lassen;
- Eine Fläche mit Allzweckmehl bestreuen und den Teig 5-10 Minuten kneten (bis er glatt ist);
- Bedecke den Teig erneut mit einem feuchten Tuch und lasse ihn weitere 60-80 Minuten an einem warmen Ort ruhen (oder bis der Teig 50% größer ist);
- Öffnen Sie den Teig auf Scheiben und montieren Sie die Pizza mit der Füllung Ihrer Wahl.
3. Brigadier Light mit weißem Bohnenmehl
Zutaten:
- 1 Esslöffel weißes Bohnenmehl;
- 100 Gramm bittersüße Schokolade;
- 2 Esslöffel Magermilchpulver;
- 1 Teelöffel Kokosöl;
- Wasser ausreichend, um das Milchpulver aufzulösen.
Vorbereitung:
- Die Schokolade schmelzen und beiseite stellen;
- Gib in einer Schüssel die Milch und ein wenig Wasser hinzu und mische so lange, bis es sich gut auflöst;
- Fügen Sie der Mischung die geschmolzene Schokolade und das Kokosnussöl hinzu. Mischen Sie bis eine sehr cremige und homogene Mischung;
- Zum Schluss das weiße Bohnenmehl hinzufügen und gut umrühren;
- Kochen Sie die Mischung für fünf Minuten bei schwacher Hitze;
- Legen Sie das Brigadeiro in kleine Schüsseln und servieren Sie Eis, wenn Sie möchten.
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