4 Rezepte für Acarajé Vegano

Die Acarajé ist in Bahia sehr geschätzt und hat einen Einfluss auf die afrikanische Küche. Es ist ein gebratener Keks, der mit einer Kruste auf der Grundlage von schwarzen Bohnen, Zwiebeln und Palmöl zubereitet wird. Es wird mit einer Vinaigrette, Pfeffersoße, Vatapá oder Caruru serviert. Sie können eines dieser veganen Acarajé Rezepte zusammen mit den Beilagen zubereiten.

Siehe auch:

• Vegane Vatapá-Rezepte.
• Vegane Caruru-Rezepte.

Wie?

• Wenn es Zeit ist, die schwarze Bohne im Prozessor oder Mixer zu schlagen, wenn sie kaputt und nicht pastös ist, verwenden Sie einen Mixer, um die richtige Textur zu erhalten.
• Wenn Sie die Acarajé nicht anbraten wollen, fügen Sie das Öl Dendê in die Masse, modellieren Sie mit den Löffeln, die die Plätzchen bilden, und nehmen Sie, um in gesalzene Form mit Öl für 30 Minuten zu braten. Dreh dich ein paar Mal gleichmäßig braun.
• Um die richtige Konsistenz der Acarajé zu erreichen und zu verhindern, dass sie zum Zeitpunkt des Frittierens schmilzt, schlagen Sie den Teig mit einem Holzlöffel, genau wie der Kuchenteig, bis er belüftet ist. Fry eine acarajé auf einmal und jedes Mal, wenn Sie es machen, schlagen Sie den Teig wieder (das ist das Geheimnis der Bahian Köche).

Schauen Sie sich die Rezepte für vegane Acarajé, bereiten Sie sich und guten Appetit!

1. Rezept für vegane Acarajé mit schwarzen Bohnen

Zutaten:

• 1 kg Bohnen;
• 2 geschälte Zwiebeln;
• Salz nach Geschmack;
• Schnittlauch nach Geschmack;
• 1 Liter Sojabohnenöl;
• 100 ml Palmöl.

Art der Zubereitung:

Die Bohnen in der Soße 3 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Dann lassen Sie das Wasser ab und übertragen Sie die Bohnen in den Prozessor, bis eine teigige Paste erhalten wird.

Dann schlagen Sie die Zwiebeln in den Mixer mit 1/3 Tasse Wasser und fügen Sie in der Bohnenpaste, Salz und Schnittlauch. Alles gut vermischen und 15 Minuten ruhen lassen. Modell Portionen der Acarajé Cookies mit zwei Esslöffel. In heißem Öl anbraten, auf Papiertücher abtropfen lassen und servieren!

2. Rezept von Acarajé Vegano mit Palmöl

Zutaten:

• 2 Tassen voller Bohnen;
• 1 Knoblauchzehe, zerkleinert;
• 2 Knoblauchzehen, gehackt;
• 1/2 gehackte Zwiebel;
• 1 1/2 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Pfeffersauce;
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• Pflanzenöl zum Braten;
• 3 Esslöffel Palmöl.

Art der Zubereitung:

Lassen Sie die Bohnen über Nacht in viel Wasser einweichen, mit der zerdrückten Knoblauchzehe. Am nächsten Tag die Bohnen abtropfen lassen und zwei Tassen Wasser aufbewahren. Entfernen Sie die Schale von den Bohnen, indem Sie in Wasser einweichen.

Die Hälfte der Bohnen in den Mixer geben und mit einer Tasse der reservierten Flüssigkeit, gehacktem Knoblauch, Zwiebel, Salz, Pfeffersoße, schwarzem Pfeffer und Backpulver schlagen. Schlage gut, bis eine homogene Masse erreicht ist.

Wiederholen Sie diesen Schritt mit dem Rest der Bohnen und einem anderen Becher der reservierten Flüssigkeit, aber ohne die Gewürze hinzuzufügen. Die beiden Teile des Teiges mischen und 30 Minuten ruhen lassen.

Wärme Öl mit Palmöl in einem Topf gemischt. Separate Teile Teig (immer mischen, bevor Sie jede Portion) mit einem Löffel und Platz in heißem Öl braten. Die Knödel mit dem Schaumlöffel wenden und wenn sie goldbraun sind, entfernen und auf saugfähigem Papier abtropfen lassen. Servieren.

3. Rezept von vegan Acarajé mit Vinaigrette

Zutaten:

• 2 Tassen schwarze Bohnen;
• ½ Zwiebel;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer;
• 100 ml Palmöl;
• Öl Ihrer Wahl zum Braten.

Vinaigrette

• 2 Tomaten ohne Samen;
• ¼ lila Zwiebel;
• ¼ Tasse gehackter Schnittlauch;
• ½ Esslöffel Reisessig;
• Salz nach Geschmack;
• Paprika nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Lassen Sie die Bohnen 12 Stunden in Wasser einweichen, um zu erweichen. Am nächsten Tag abtropfen lassen und den Mixer oder Prozessor mit der Zwiebel besiegen. Klopfen Sie langsam, damit Sie Ihr Gerät nicht überlasten. Schlagen Sie gut, bis die Bohnen und die Zwiebel eine glatte Paste bilden und übertragen Sie den Teig in eine große Schüssel. Schlagen Sie den Teig mit einem Holzlöffel, gleiche Masse von Kuchen.

Für die Vinaigrette alle Zutaten in einer Schüssel zerkleinern und im Kühlschrank aufbewahren, bis die Acarajés serviert werden.

Geben Sie das Öl und die 100 ml Ölpalmöl zum Erhitzen und wenn es sehr heiß ist, geben Sie Teile des Kekses zum Frittieren. Wenn braun, entfernen, auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und mit Vinaigrette servieren.

4. Rezept für vegane Acarajé mit Tahine

Zutaten:

• 2 Tassen schwarze Bohnen;
• ½ gehackte Zwiebel;
• 4 Knoblauchzehen, gehackt;
• 1 Esslöffel Tahini;
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• Salz nach Geschmack;
• Koriander gehackt, um zu schmecken.

Tahine

• 250 Gramm weißer Sesam.

Art der Zubereitung:

Für die Tahine: Toasten Sie den Sesam im Ofen oder in einer vorgeheizten Bratpfanne und rühren Sie dabei immer, um nicht zu verbrennen. Bringen Sie den gerösteten Sesam zum Prozessor und schlagen Sie, bis Sie eine Paste bekommen. Es ist notwendig, von Zeit zu Zeit zu pausieren und sich zu bewegen.

In den Mixer geben Sie alle Zutaten und fügen Sie etwas Wasser hinzu und schlagen Sie gut bis glatt. In eine Schüssel geben und mit einem Löffel gut schlagen, dabei ständig umrühren, bis es belüftet ist. Formen Sie die Kekse und backen Sie sie für 35 Minuten oder bis sie knusprig sind.

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