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10 Carpaccio Rezepte für Zucchini Light

Carpaccio ist ein sehr raffiniertes Rezept, das normalerweise als Vorspeise serviert wird. Im Gegensatz zu vielen Vorspeisen, die in Sterne-Restaurants serviert werden und deren Zubereitung stundenlang dauern kann, ist Carpaccio eine stilvolle und köstliche Option, aber schnell und bequem.

Es wird normalerweise mit fein gewürfeltem oder fein gewürfeltem Gemüse oder Fleisch in der Mandoline serviert. Eine gesunde Einstiegsmöglichkeit ist das leichte Zucchini-Carpaccio, das in Kombination mit frischem Dressing und Würze sehr lecker schmeckt.

Im Folgenden finden Sie einige Rezepte für Mischungen und Aromen, um Ihr leichtes Zucchini-Carpaccio zu servieren. Guten Appetit!

1. Rezept für leichtes Zucchini Carpaccio mit Senf

Zutaten:

  • 1/2 mittelgroße Zucchini;
  • geriebener Parmesan nach Geschmack;
  • 2 Esslöffel Senf;
  • 1 Zitrone;
  • 1 Esslöffel Olivenöl;
  • Schnittlauch nach Geschmack;
  • Salz nach Geschmack;
  • Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Mit einer Mandoline die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Wenn das Wasser kocht, die Zucchini platzieren und 20 Sekunden ruhen lassen. Vom Herd nehmen, mit Hilfe eines Nudelgestells abtropfen lassen und kaltes Wasser einfüllen, um das Kochen zu stoppen. Vorsichtig Zucchinischeiben auf einem Teller oder Tablett anordnen. In einer Schüssel Senf, Olivenöl und Zitrone mit einem Fouet mischen. Mit Salz abschmecken und pfeffern. Pour über die Zucchini, bestreut geriebenen Parmesan und Schnittlauch. Dienen!

2. Rezept für leichtes Zucchini-Carpaccio mit Salat

Zutaten:

  • 1 italienische Zucchini;
  • 2 Tomaten;
  • 1 Teelöffel Oregano;
  • 1 Knoblauchzehe, zerkleinert;
  • 2 Esslöffel Balsamico-Essig;
  • 5 Esslöffel Olivenöl;
  • 1 Esslöffel frischer Basilikum;
  • 1 Esslöffel frischer Thymian;
  • 6 Blätter Salat;
  • 5 Blätter Rucola;
  • 1 Blatt Radicchio;
  • Salz nach Geschmack;
  • Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Schneiden Sie die italienische Zucchini horizontal und in dünne Streifen mit einer Mandoline. Mit Salz würzen und auf beiden Seiten in einer Pfanne mit Olivenöl schnell grillen. Buchen Sie es. Tomaten, Knoblauch, Thymian und Basilikum hacken und mit Balsamico-Aceto, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen. Buchen Sie es. Die Zucchini vorsichtig auf einen großen Teller legen, den Salat auf die Seite stellen und mit der Sauce würzen. Finish mit Oregano und servieren.

3. Rezept für leichtes Zucchini-Carpaccio mit Mandeln

Zutaten:

  • 1 Zucchini;
  • 10 Mandeln;
  • extra natives Olivenöl;
  • ½ Zitrone;
  • 10 Blätter Rucola;
  • Salz nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben, vorzugsweise mit einer Mandoline, um dünner zu werden. Legen Sie einen Teller in Kreise. ½ Zitrone drücken, 1 Esslöffel Olivenöl über die Zucchinischeiben drücken. Streusel Salz und verteilen Sie die geriebenen Mandeln über die Oberfläche. Die Rucola-Blätter mit Olivenöl und Salz würzen und in die Mitte der Schale legen. Dienen als nächstes!

4. Rezept für leichtes Zucchini Carpaccio mit getrockneter Tomate

Zutaten:

  • 1/2 Esslöffel Basilikum;
  • 2 Esslöffel Olivenöl;
  • 2 in dünne Scheiben geschnittene Zucchini;
  • 1/2 Tasse trockene Tomate;
  • Salz nach Geschmack;
  • Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Die Zucchinischeiben in eine Schüssel geben, mit Olivenöl bestreuen, mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken und einige Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Fügen Sie trockene Tomate hinzu. Servieren.

5. Rezept für leichtes Zucchini-Carpaccio mit Kapern

Zutaten:

  • 1 mittelgroße Zucchini;
  • Olivenöl;
  • 1 Esslöffel Senf;
  • 1 Esslöffel englische Soße;
  • 1/2 Zitrone gepresst;
  • Kapern nach Geschmack;
  • geriebener Käse nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Die rohe Zucchini mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden und auf einen großen Teller legen. In einer Schüssel Olivenöl, Senf, englische Soße, Zitronensaft vermischen und über die Zucchini gießen. Garnieren und mit Kapern und geriebenem Käse abschmecken. Dienen!

6. Rezept für leichtes Zucchini Carpaccio mit Fenchel

Zutaten:

  • 2 Esslöffel Shoyu-Sauce;
  • 2 Esslöffel Weißweinessig;
  • 3 Esslöffel Olivenöl;
  • 1 Zucchini-Kürbis in dünne Scheiben geschnitten;
  • 1 Tasse Fencheltee;
  • gehackte Fenchelblätter.

Art der Zubereitung:

Legen Sie eine Schicht Zucchini in einer Reihe auf einer Platte. In einer Schüssel Olivenöl, Essig, Shoyu-Sauce und Fenchel zu einer homogenen Soße vermischen. Die Zucchini mit dieser Sauce beträufeln und servieren.

7. Rezept für leichtes Zucchini Carpaccio mit Walnüssen

Zutaten:

  • 1 Zucchini;
  • 10 gehackte Nüsse;
  • extra natives Olivenöl;
  • ½ Zitrone;
  • Salz nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben, vorzugsweise mit einer Mandoline, um dünner zu werden. Legen Sie einen Teller in Kreise. ½ Zitrone drücken, 1 Esslöffel Olivenöl über die Zucchinischeiben drücken. Streusel Salz und verteilen Sie die gehackten Nüsse über die Oberfläche. Dienen als nächstes!

8. Rezept für leichtes Zucchini Carpaccio mit Sellerie

Zutaten:

  • 1 in dünne Scheiben geschnittene Zucchini;
  • 2 Nüsse;
  • 1 EL Hüttenkäse;
  • 1 Stängel von gehacktem Sellerie;
  • Rucola zum Abschmecken;
  • Salz nach Geschmack;
  • Pfeffer nach Geschmack;
  • Gewinde von Olivenöl.

Art der Zubereitung:

Dünne Zucchini in einer Auflaufform verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken. Nehmen Sie eine Minute in die Mikrowelle. Setzen Sie die Zucchini auf einen Teller. Setzen Sie den Quark in die Mitte. Brechen Sie die Nüsse und bestreuen Sie oben. Füge gehackten Sellerie und Rucola hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

9. Rezept für leichtes Zucchini Carpaccio mit Auberginen

Zutaten:

  • 1/2 mittelgroße Zucchini;
  • 1/2 Aubergine mittel;
  • geriebener Parmesan nach Geschmack;
  • 2 Esslöffel Senf;
  • 1 Zitrone;
  • 1 Esslöffel Olivenöl;
  • Schnittlauch nach Geschmack;
  • Salz nach Geschmack;
  • Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Mit einer Mandoline, Zucchini und Auberginen in dünne Scheiben schneiden. Wenn das Wasser kocht, die Zucchini und die Aubergine platzieren und 20 Sekunden ruhen lassen. Vom Herd nehmen, mit Hilfe eines Nudelgestells abtropfen lassen und kaltes Wasser einfüllen, um das Kochen zu stoppen. Sanft arrangiert geschnittene Zucchini und Auberginen auf einem Teller oder Tablett. In einer Schüssel Senf, Olivenöl und Zitrone mit einem Fouet mischen. Mit Salz abschmecken und pfeffern. Das Carpaccio darübergießen und mit geriebenem Parmesan und Schnittlauch bestreuen. Dienen!

10. Rezept für leichtes Zucchini Carpaccio mit Rosinen und Pesto

Zutaten:

  • 80 g fein geschnittene Zucchini;
  • 30 ml leichtes Basilikumpesto;
  • 10 g Rosinen;
  • 5 g Pignoli;
  • 30 g Trockenquark;
  • 30 ml frische Sahne.

Art der Zubereitung:

Die Zucchini in Mandoline schneiden. Die Seiten der Zucchinischeiben grillen und auf einem runden Teller anrichten. Mit Basilikum-Pesto und Quark beträufeln. Mit Rosinen und Pignoli garnieren und als nächstes servieren!


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