Sushi und Hot Joint sind verantwortlich für die Epidemie der Adipositas, sagt Experte
Sushi, heißer Käse und die meisten Frühstückscerealien haben eines gemeinsam (außer köstlich zu sein): Alle sind reich an raffinierten Kohlenhydraten, ob in Form von weißem Reis, Weißbrot oder weißem Mehl.
Obwohl der Name der Zutat positiv klingt, ist es definitiv nicht, zumindest wenn es um Ihre Gesundheit geht.
Verglichen mit ihren Vollkorngegenstücken, die langsam verdaut werden und über Stunden ihre Sättigung aufrechterhalten, werden die raffinierten Kohlenhydrate vom Körper schnell verarbeitet und schnell zu Zucker verarbeitet.
Es ist daher nicht verwunderlich, dass eine Ernährung, die reich an raffinierten Kohlenhydraten ist, eine starke Rolle bei der Gewichtszunahme spielt. Zu wissen, welche Lebensmittel sie enthalten, ist schwierig, aber raffinierte Kohlenhydrate sind in Dutzenden verarbeiteten Lebensmitteln vorhanden, von Müsliriegeln über Pizzen bis hin zu Pasta.
Roxanne B. Sukol, Fachärztin für Präventivmedizin und medizinische Direktorin des Wellness-Unternehmens der Cleveland Clinic, sagt, dass man sich die Zutat einfach als "geschälte Kohlenhydrate" vorstellen sollte.
In dem Buch " Lebensmittelgeschäft: Der Kauf und Verkauf von Lebensmitteln in Amerika " erzählt Sukol Autor und Küchenchef Michael Ruhlman, dass diese "alle-Ernährung-freie" Kohlenhydrate die Nummer eins Ernährungs-Problem weltweit sind.
Raffinierte Kohlenhydrate beginnen als ihre Cousins, Vollkornprodukte. In der Fabrik jedoch entfernen Lebensmittelhersteller ihre reichhaltigen, nährstoffreichen Außenbeschichtungen wie Keime und Kleie. Das Endergebnis sind weiches Brot, Naturreis und süßes Getreide, die vom Körper fast so schnell wie aufgenommen verarbeitet werden. Aber obwohl raffinierte Kohlenhydrate wirklich lecker sind, sind sich Experten einig, dass sie nicht zu einer gesunden Ernährung gehören.
Cara Anselmo, Ernährungswissenschaftlerin am Memorial Sloan-Kettering Cancer Center in New York, sagte, dass eines der Probleme mit diesen Nahrungsmitteln darin besteht, dass sie leicht zu viel zu essen sind, das heißt, es ist leicht für dich zu übertreiben, wie viel sie konsumieren.
"Es ist definitiv einfacher, es mit Getränken, raffinierten Kohlehydraten, Lebensmitteln mit Zuckerzusatz oder in hohem Maße zu übertreiben - das sind Dinge, die wir einfach weiter essen", sagte Anselmo Business Insider.
Das bedeutet nicht, dass alle Kohlenhydrate schlecht sind. Anstatt zu empfehlen, dass Menschen Dinge wie Brot und Reis aus ihrer Ernährung eliminieren, empfiehlt Anselmo den Austausch dieser Nahrungsmittel mit raffinierten Kohlenhydraten für Alternativen zu Vollkornprodukten wie Vollkorn- und Vollkornbrot.
Diese Arten von Kohlenhydraten sind reich an Nährstoffen wie Ballaststoffen, die uns zufriedenstellen und hilft, die Verdauung zu regulieren, und in Proteinen, die helfen, Muskeln zu erhalten und aufzubauen. Doch raffinierte Kohlenhydrate haben in der Regel sehr wenig Zutat.
"Die Leute müssen verstehen, dass es nahrhafte Kohlenhydrate gibt", erzählte Sukol Ruhlman. Dazu gehören Früchte, Gemüse, Bohnen und Hülsenfrüchte, die laut Sukol eine "Fasermatrix" enthalten, die verlangsamt, wie schnell sie zu Zucker werden.
Mehrere neuere Studien legen nahe, dass die besten Diäten auf Vollkornprodukten, Gemüse und mageren Proteinen basieren. In seinem jüngsten Bericht über die besten Ernährungspläne beschrieb US News and World Report vegetarische Diäten - die Vollkornprodukte und Gemüse als Basis haben - als "gut für die Umwelt, dein Herz, dein Gewicht und deine allgemeine Gesundheit". .
Wenn Sie daran denken, Ihre Ernährung einfach und gesund zu verändern, sollten Sie dies zuerst ausprobieren.
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