Ihr Essen kann 6 Mal mehr Salz haben als Sie denken
Wie viel Salz hast du heute für dein Mittagessen übrig? Was auch immer Ihre Vermutung ist, die Chancen, dass Sie falsch liegen, sind groß.
In einer neuen Studie, die in der Zeitschrift Appetite veröffentlicht wurde, gaben Forscher Fast-Food-Restaurants weiter und baten die Leute zu erraten, wie viel Natrium sie aßen. Ihre Antworten waren fast immer 6-mal niedriger als der reale Wert.
Der Grund dafür ist, dass die Leute nicht dazu neigen, zu viel Salz zu verwenden, um ihre hausgemachten Mahlzeiten zu würzen, aber Restaurants verwenden viel mehr als das, um den Geschmack ihrer Mahlzeiten zu verbessern. Salz wird auch in Lebensmittelzusatzstoffen und als Konservierungsstoff verwendet, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, so dass auch nicht gesalzenen Lebensmitteln wie Süßigkeiten, Donuts und Brot viel Salz hinzugefügt werden kann.
Infolgedessen essen 89% der Amerikaner zu viel Salz. Öffentliche Gesundheitsbehörden empfehlen, dass Sie nicht mehr als 2.300 Milligramm Natrium pro Tag (ungefähr einen Teelöffel) verbrauchen sollten, aber der durchschnittliche Amerikaner verbraucht ungefähr 3.600 Mg pro Tag.
Zu viel Salz zu essen führt dazu, dass der Körper mehr Flüssigkeit aufnimmt, was den Blutdruck erhöht und Herz, Blutgefäße, Gehirn und Nieren schädigen kann. Übermäßige Natriumaufnahme kann laut der Harvard TH Chan School of Public Health zu Bluthochdruck, Herzinfarkt und Schlaganfall führen.
Um das Wissen der Verbraucher über Natrium in der realen Welt zu testen, besuchten Forscher mehrere Fast-Food-Restaurants - McDonald's, Burger King, Subway, KFC und Dunkin 'Donuts - und interviewten Jugendliche und Erwachsene über ihre Natriumaufnahme. Als sich die Leute dem Eingang des Gebäudes näherten, baten die Forscher darum, ihre Rechnungen zu behalten; Als sie gingen, baten sie sie, die Menge an Natrium zu schätzen, die sie gerade gegessen hatten.
Erwachsene aßen etwa 1.300 mg Natrium in einem einzigen Fast-Food-Snack, mehr als die Hälfte des empfohlenen Tageslimits. Die durchschnittliche Schätzung, die Verbraucher gaben, betrug jedoch nur 200 mg, sagt die Studienautorin Alyssa Moran, Ernährungswissenschaftlerin und Doktorandin an der Harvard School of Public Health. Das heißt, sie haben sich auf dem Konto um ungefähr 650% geirrt.
Dann wagten sie es zumindest, eine Vermutung zu treffen. "25% der Leute, die wir ansprachen, hatten absolut keine Ahnung von der Menge an Natrium in ihrem Essen und gaben auch keine Schätzung", sagt Moran.
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