Wird Seitan fett oder verliert er an Gewicht?

Seitan, auch bekannt als "Weizenfleisch" oder einfach "Gluten", ist ein Ersatz für tierisches Fleisch aus Weizen, reich an Protein, mit Textur und Geschmack ähnlich wie gewöhnliches Fleisch. Diese asiatische Zutat ist in Gerichten aus dieser Region sehr beliebt und wird wegen ihrer vielseitigen Zubereitung immer beliebter in der zeitgenössischen vegetarischen Küche.

Werfen wir einen Blick auf die Vor- und Nachteile dieser Zutat, ihren Nährwert, ob der Seitan mästet oder abnimmt und ob er mehr oder weniger gesund ist als Soja-basierte Ersatzstoffe wie Tofu und Tempeh.

Ernährungseigenschaften

Bevor wir über die Nachteile und die Vorteile von Seitan sprechen, lassen Sie uns seine Ernährungsinformationen überprüfen und Sie könnten eine bessere Idee haben, wenn er mästen oder abnehmen.

In Anbetracht der Kalorien in der Nahrung, wäre es nicht korrekt zu sagen, dass sie mästen. In Maßen zu essen, kann es in Diäten vorhanden sein, einschließlich derjenigen mit Begrenzung der Menge an Kohlenhydraten täglich.

Nachteile

1. Es ist kein "vollständig"

Ein "vollständiges" Protein muss alle acht essentiellen Aminosäuren (Isoleucin, Lysin, Leucin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan, Valin) enthalten.

Da Seitan nicht die erforderliche Lysinmenge hat (obwohl die darin enthaltene Menge als groß gilt), muss es zu den Mahlzeiten mit anderen Proteinen ergänzt werden, damit der Körper alle notwendigen Aminosäuren erhält.

• Siehe auch: Vegetarische Quellen für vollständige Proteine.

2. Enthält Gluten

Da der Seitan grundsätzlich aus Gluten besteht, wird er nicht für Zöliakie-Patienten, Weizen-Allergiker oder Gluten-Intolerante empfohlen.

3. Kann ungesunde Zusätze enthalten

Der Seitan, der im Supermarkt verkauft wird, enthält Geschmackszusätze, die die Menge an Kalorien erhöhen können, die in der Zutat vorhanden sind. Wenn er im Übermaß konsumiert wird, wie alle industrialisierten Lebensmittel, wird dieser Seitan fett. Darüber hinaus sind sie voller Natrium, was zur Entstehung von Herzerkrankungen und Bluthochdruck beiträgt.

Vorteile

1. Seitan ist reich an Proteinen

Einer der Vorteile von Seitan ist sein Proteinreichtum, der in einem Fleischersatz alles ist, was man möchte. Obwohl es aus Weizen hergestellt wird, hat es nicht viele Kohlenhydrate und sein Kaloriengehalt ist sehr niedrig. Dies macht Seitan zu einem Verbündeten sowohl für diejenigen, die Muskeln aufbauen möchten, als auch für diejenigen, die abnehmen wollen. Denn wie jede proteinreiche Nahrung hilft es, sich nach dem Essen länger zufrieden zu fühlen.

2. Seitan ist gesünder als Hühnchen und rotes Fleisch

Denn bei Weizenfleisch besteht keine Gefahr, heterozyklische Amine zu verschlucken - krebserregende Stoffe, die beim Kochen von Tierfleisch entstehen können. Darüber hinaus hat Seitan kein Cholesterin, ist reich an Vitamin B6 und enthält mäßige Mengen an Eisen und Zink.

3. Es basiert nicht auf Soja

Seitan hat kein Soja in seiner Zusammensetzung, im Gegensatz zu den meisten Alternativen zu Fleisch wie Tofu und Tempeh, was vorteilhaft für diejenigen ist, die allergisch auf dieses Getreide reagieren und eine ausreichende Menge an Protein aufnehmen müssen, ohne Tierfleisch zu essen.

4. Der Seitan ist vielseitig

Gegrillt, gebacken oder gekocht. Seitan ist eine sehr vielseitige Zutat und kombiniert mit den verschiedensten Beilagen und Gewürzen der östlichen und westlichen Küche. Überprüfen Sie hier einige Rezepte mit Seitan Licht.

5. Kann zu Hause gemacht werden

Der industrialisierte Seitan kann, wie wir bereits gesehen haben, Nachteile aufweisen. Aber das muss kein Problem sein, denn Sie können Ihr eigenes "Glutenfleisch" zu Hause herstellen.

Die einfachste Art, Ihren eigenen Seitan zuzubereiten, ist Glutenmehl. Der Zweck besteht darin, einen "Teig" herzustellen, dann etwa 250 g Mehl mit 400 ml Wasser zu vermischen und gut zu kneten. Verwenden Sie für eine weichere Textur weniger Wasser.

Da der Geschmack des Seitans normalerweise neutral ist, ist es eine gute Idee, während der Zubereitung mit den Kräutern, Ölen und Gewürzen, die Sie bevorzugen, zu temperieren.

Sobald der Teig fertig ist, ist es Zeit, den Seitan zu kochen. Sie können es noch mehr mildern, wenn Sie wollen, je nach Begleitung und Art der Vorbereitung.

Obwohl Seitan nicht nur Vorteile hat, ist es eine großartige Alternative zu Fleisch, so gesund wie Tofu oder Tempeh und noch vielseitiger als sie. Auch können wir nicht sagen, dass der Seitan mästet oder übel tut (es sei denn, Sie sind Zöliakie). In der Tat kann es Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren!

Es lohnt sich zu versuchen, es in die Mahlzeiten zu integrieren und zu sehen, ob dies die beste Alternative für Sie ist, die den Verzehr von Fleisch in der Ernährung zu reduzieren oder abzuschaffen beabsichtigt.

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