Käse Curl Fasten?

Die Käse sind nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund. Wir haben, in Brasilien, handgemachten regionalen Käse sehr schmackhaft und geschätzt.

In Pernambuco, Ceará, Paraíba und Rio Grande do Norte haben wir die Hauptproduzenten von Labkäse, der den Nordosten verließ und in die südlichen und südöstlichen Bundesstaaten einwanderte. Aber mästet der Labkäse?

Wie ist der Käse gekommen?

Manche Dinge sind Zufall, der Käsebruch ist einer von ihnen. Es wurde nicht durch Forschung und Studien entwickelt, es geschah einfach, für eine glückliche chemische Reaktion, außerplanmäßig, aber erfolgreich.

Die Sertanejos, die vor vielen Jahrzehnten auf Reisen waren, lagerten die Milch in einer Art Rucksack, Matulão genannt, der aus dem Magen von Tieren hergestellt wurde. Mit der Zeit wurde aus Milch eine Paste.

Beim Verkosten bemerkten sie einen angenehmen Geschmack. Die Tatsache war auf die Verdauungsenzyme zurückzuführen, die noch in den für die Lagerung verwendeten Stoffen vorhanden waren, daß sie, wenn sie mit der Milch in Berührung kamen, sie koagulierten und sie zu einer Delikatesse machten, die von allen geschätzt wurde.

Gegenwärtig verwendet das Verfahren ein industrialisiertes Lab, das die gleichen Ergebnisse erzielt. Nach der Koagulationsphase wird die milchige Masse gepresst und dann in Formen gebracht, dann wird es notwendig sein, sie erneut zu drücken, nur dann wird sie gesalzen und verpackt und kann reifen oder nicht.

Käse Quarkmast?

Obwohl er sehr gesund ist, hat Labkäse einen hohen Fettgehalt. Die traditionellen Formen, die auf dem Stock verkauft werden, wiegen im Durchschnitt 50 Gramm. Wir können bedenken, dass, wenn nur ein Stück Käsequark konsumiert wird, 37% des täglichen Bedarfs an gesättigtem Fett aufgenommen werden, daher, wenn es ohne Mäßigung konsumiert wird, Labmast. Drei Zahnstocher schlagen leicht das tägliche Fett Ziel!

Die erschwerende Tatsache ist, dass die meisten Leute Labkäse als Zutat in kalorischen Rezepten verwenden oder andere ebenso fettige begleiten.

Daher muss man sich bewusst sein, dass die überwiegende Mehrheit der Kalorien aus dem Käsebruch von seinem Fett stammt. Quark wird gemästet, wenn er nicht in Maßen gegessen wird!

Die gute Nachricht ist, dass es bereits die Light-Version des Produkts gibt, die in 100 Gramm 236 Kalorien liefern wird. Es ist immer noch ein hoher Wert, aber zumindest gibt es eine kleine Kalorienreduktion gegenüber dem herkömmlichen Produkt.

Hauptmerkmale

• Hitzebeständig;
• Weiße Masse, wobei die Luftfeuchtigkeit zwischen mittel und hoch schwankt;
• Etwas salzig;
• Grad der leichten Säure;
• Seine Schale ist sehr dünn, manchmal verschmilzt es mit der Käsemasse;
• Es kann gebraten oder geröstet werden.

Vorteile von Quark für die Gesundheit

• Verhindert Krebs, laut Studien der Federal University of Pernambuco (UFPE);
• Reguliert die Darmflora;
• Kalzium hilft, Osteoporose zu verhindern;
• Erleichtert die Aufnahme von Zink durch den Körper;
• Hilft Herzinfarkt, Thrombose und Schlaganfall vorzubeugen;
• Arteriosklerose vermeiden;
• Es hat antioxidative Eigenschaften;
• Es ist ein funktionelles Essen.

Was ist ein funktionelles Essen?

ANVISA (National Health Surveillance Agency) definiert funktionelle Lebensmittel als "jedes Lebensmittel oder jede Zutat, die zusätzlich zu den grundlegenden Ernährungsfunktionen, wenn sie als Teil der üblichen Diät konsumiert werden, positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben."

Obwohl der Quark alle diese Vorteile aufweist, sollte sein Verzehr gemäßigt sein, da in großen Mengen der Verzehr von Labkäse mästet.

Eigenschaften von Labkäse

Wie die meisten Käse hat auch Labkäse wichtige Eigenschaften für den Körper.

• Proteine: Sein Hauptprotein ist Kasein, hohe Qualität, in der Lage, den Körper mit allen essentiellen Aminosäuren für die Gesundheit zu versorgen;
• Kohlenhydrate: Laktose ist das Hauptkohlenhydrat in Milch. Aufgrund von Reifeprozessen sinkt der Laktosegehalt erheblich, was in manchen Fällen für Menschen mit Laktoseintoleranz tolerierbar sein kann, aber dies ist keine Regel, die für alle gilt.
• Fette: Fett wird in allen Arten von Käse vorhanden sein, der in Prozent variiert. Während gewöhnliche Käse bei 35% Fett kommen, ist die dünnste von ihnen, die das Ferienhaus ist, nur 4, 3%. Fett hilft nicht nur, den Käse zu würzen, sondern ist auch verantwortlich für Fettsäuren, die das Immunsystem stärken;
• Vitamine: Käse ist reich an fettlöslichen Vitaminen, wasserlöslich, Vitamin B12 und usw. Der Prozentsatz dieser Vitamine variiert von einem Typ zum anderen aufgrund der Herstellungsverfahren, Fermentation und Reifung;
• Mineralien: Mineralien variieren aus vitaminähnlichen Gründen. Die wichtigsten Mineralien im Käse sind jedoch:

1. Kalzium - das stärkt Knochen, Zähne und Nägel;
2. Phosphor - auch wichtig für Knochen und Zähne sowie für die normale Entwicklung unserer Gewebe;
3. Magnesium - in kleinen Mengen;
4. Zink - auch minimale Mengen;
5. Natrium - wird während der Zubereitung zugegeben, aber da es im Übermaß schädlich ist, wäre es interessant, nach Käse mit niedrigem Salzgehalt zu suchen.

Nährwert von Labkäse in 100 Gramm

• Kalorien - 301
• Kohlenhydrat - 1, 86 g
• Fette - 26, 37 g
• Cholesterin - 82, 53 mg
• Proteine ​​- 24, 86 g
• Gesamtfett - 21, 62 g
• Gesättigte Fette - 16, 03 g
• Einfach ungesättigte Fette - 6, 93 g
• Mehrfach ungesättigte Fette - 0, 22 g
• Omega 3 - 0, 04 g
• Omega 6 - 0, 18 g
• Trans-Isomere - 0, 85 g

Kontraindikationen

• Laktoseintoleranz sollte den Verzehr von Labkäse und anderen vermeiden;
• Personen, von denen bekannt ist, dass sie allergisch auf Milch reagieren, sollten keinen Käse und keine Milchprodukte essen;
• Hypercholesterinämie,

Quark zu Hause machen

Für diejenigen, die sich handwerklich in die Herstellung von Käse wagen wollen, fügen wir einen Link hinzu, um die Dinge zu vereinfachen. Viel Glück!

Einige Vorsichtsmaßnahmen zu ergreifen

Da es sich um einen praktisch handgemachten Käse handelt, der keine Technologie für seine Zubereitung benötigt, wird die Herstellung von Labkäse sehr schnell verbreitet, was nicht immer ausreichend ist. Normalerweise werden diese Käse aus roher, nicht pasteurisierter Milch hergestellt.

Einige dieser Hinterhofhersteller zeichnen sich nicht durch Rohstoffqualität, Hygiene, Verarbeitungstechniken usw. aus. Dieses Fehlen eines Kriteriums kann einen Käse von Qualität und zweifelhafter Herkunft auf den Verbrauchermarkt bringen.

Im Bundesstaat Pernambuco arbeiten vier offiziell arbeitende Käseproduzenten für jeden registrierten Käseproduzenten. Erkundigen Sie sich daher vor dem Kauf des Produkts über geeignete Marken und Hersteller.

Neugier

Sebrae und einige Regierungsbehörden sowie Pernambuco und nordöstliche Produzenten suchen die Anerkennung von Labkäse als legitim nationales Produkt.

Hoffen wir, dass dieses Ziel erreicht wird, damit der Labkäse nicht nur in Brasilien, sondern in der ganzen Welt immer beliebter wird.

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