Warum essen die Menschen im Osten Reis und bekommen kein Fett?
Wie können asiatische Länder sowohl weißen Reis als auch so viel Pasta essen und so schlank bleiben? Wenn Kohlenhydrate fett werden, warum essen die Menschen im Osten so viel Reis und werden nicht fett? Es ist Zeit, eine vollständige Antwort zu geben.
Erstens müssen wir bestätigen, dass Asien viel Reis isst. Es kann ein "Follow-up" sein oder nicht als Hauptgericht, aber es besteht kein Zweifel, dass viel Reis konsumiert wird - die Statistiken über den asiatischen Reiskonsum sind ziemlich klar. Lassen Sie uns heute erklären, warum das asiatische Paradoxon (wie alle "Paradoxien") tatsächlich kein Paradoxon ist. Wir werden auch erklären, warum es uns eine Grundlage und die Möglichkeit gibt, unsere eigenen Überzeugungen zu bewerten (weil das die einzig ehrliche Sache ist).
Sie bewegen sich häufig
Zu Fuß oder mit dem Fahrrad oder einfach nur mit dem eigenen Körper als Fahrzeug zu gehen, war der einzige Weg, um von hier zu den älteren asiatischen Mitarbeitern zu gelangen. Es war kein besonderer Anlass. Es war von Tag zu Tag etwas. Es war normal. Für alle anderen, wie wir Westler, war es Übung. Es war ein großartiges Event, für das man sich ausstatten und Geld ausgeben musste. Bewegung ist großartig, und das Gehen mit der Absicht, gesünder zu werden, ist sehr gut. Aber was wir zeigen und beweisen wollen, ist ein großer kultureller Unterschied zu den asiatischen Völkern, die vor einiger Zeit eingewandert sind (und vermutlich ihre Kulturen im Heimatland).
Menschen in asiatischen Ländern waren in der Vergangenheit aktiver als Menschen im Westen. Nicht dass sie alle Gewichtheben, Laufen und Fitness machen, ist ihre tägliche Aktivität höher. Und wie alle hier wahrscheinlich schon wissen, ist das einfache Gehen regelmäßig schön für die Gesundheit. Tägliches Gehen ist (neben anderen gesundheitlichen Vorteilen) mit einer verbesserten Insulinsensitivität (bessere Toleranz gegenüber Kohlehydraten wie weißem Reis), besserer Stimmung, niedrigerem Blutdruck und Triglyceriden und längerer Lebenserwartung verbunden.
Wir leben in der Automobilwelt, und das ist schon seit Jahren so. Wir haben nicht - und hatten es in den letzten 50 Jahren nicht - dass wir laufen um herumzukommen. Oft können wir nicht gehen, um dorthin zu gelangen, wo wir hingehen wollen, selbst wenn wir es wollten, denn viele von uns leben in einer Art Vorort-Expansion, die den Gebrauch von Autos erfordert, sogar um Essen zu kaufen oder die Kinder zur Schule zu bringen. Das Ergebnis ist ein Land, das am Tag weniger Schritte unternimmt als im Rest der Welt. Sobald Asiaten beginnen, mehr Autos zu kaufen, je mehr auf den Transport mit Fahrzeugen angewiesen, und weiter von der Arbeit weggehen, werden Sie mehr Kohlenhydrat-Intoleranz, Fettzunahme und allgemeine Gesundheitsprobleme sehen. Dies wird bereits geschehen, wie Sie sehen werden.
Ich denke, dass das Niveau der täglichen Aktivität wahrscheinlich die größte Determinante der Kohlenhydrattoleranz ist. In amerikanischen Städten, in denen das Gehen notwendig oder bequemer ist als das Fahren, wie New York, sind die Menschen im Allgemeinen gesünder, schlanker und haben eine längere Lebenserwartung. Die Dinge ändern sich jedoch. 1989 haben 65% der Chinesen täglich gearbeitet. Im Jahr 2000 fiel dieser Anteil auf 50% - immer noch viel höher als in westlichen Ländern, aber der Abwärtstrend ist sichtbar. Sie werden in derselben Frage feststellen, dass der Anteil übergewichtiger Kinder im Jahr 2000 ebenfalls gestiegen ist.
Eine nahrhafte und natürliche Ernährung
Traditionelle asiatische Küche ist sehr nahrhaft. Gehe zu einem vietnamesischen Nudelhaus und der Hauptgang wird der Pho sein, eine große Schüssel mit hausgemachter Brühe aus Knochenmarkfleisch, Eingeweiden, Sehnen, Brust- und Reisnudeln. Das Essen in einem echten Thai-Restaurant wird nicht fett. Dort essen Sie die Suppe aus Knochenbrühe mit Schweinefleischwürfeln, Gemüse, Reisnudeln und einem Entenei. Geh in ein chinesisches Restaurant und esse die Schweinsnieren sautiert (leider werden sie heutzutage in Soja oder Maisöl sein) mit chinesischem Brokkoli und Reis zu begleiten.
Essen aus einem japanischen Restaurant mästet auch nicht: essen Lachsrogen in Algen und Reis verpackt, Makrelen-Sashimi und eine kleine Miso-Suppe mit Algenstreifen fermentiert. Ein koreanisches Barbecue wird auch nicht fett, isst ein Dutzend verschiedene Arten von Kimchi, gegrillte Rippchen, Rinderzunge und Leber - alles in Salat eingewickelt, dazu Reis. In all diesen Lebensmitteln ist Reis vorhanden, aber auch Knochenbrühe, frisches Fleisch, fermentierter Kohl, Kinder und Gemüse. Das Vorhandensein von Reis nimmt nicht zu, da es die Anwesenheit aller anderen Nährstoffe nicht ungültig macht oder eliminiert.
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