Pepsina - was es ist und es dient
Die Nahrungsmittel, die wir jeden Tag konsumieren, bestehen aus großen Molekülen, die in kleinere Partikel zerbrochen werden müssen, damit sie in die Zellen gelangen können, wo mehrere metabolische Prozesse ablaufen. Verdauungsenzyme sind Teil der Gruppe von Substanzen, die für den Abbau der Hauptnährstoffe verantwortlich sind, die Kohlenhydrate, Proteine und Fette sind.
Lassen Sie uns wissen, was Pepsin ist, wissen Sie, was diese Substanz ist und verstehen Sie ihre vielen Funktionen und Anwendungen.
Was ist ein Enzym?
In den Körperzellen befinden sich komplexe Substanzen, die als Katalysatoren für verschiedene Reaktionen dienen. Diese Substanzen werden Enzyme genannt und können als organische Substanzen definiert werden, die sich innerhalb der Zellen bilden, aber in den äußeren Umgebungen zu ihnen wirken können.
Enzyme wurden erstmals im 19. Jahrhundert entdeckt, offenbar von Louis Pasteur, der feststellte, dass die Fermentation von Zucker in Alkohol durch Hefe durch enzymatische Enzyme katalysiert wurde.
In der Gruppe der Verdauungsenzyme sind Amylasen enthalten, die Kohlenhydrate (Kohlenhydrate), Lipasen, die für den Abbau von Fetten während des Verdauungsprozesses verantwortlich sind, und Proteasen, die für den Proteinabbau verantwortlich sind, verdauen. Diese Enzyme werden vom Speichel bis zum Darm gefunden und vom menschlichen Körper produziert. Einige Nahrungsmittel sind auch Quellen von natürlichen Verdauungsenzymen und helfen, die allgemeine Gesundheit zu verbessern.
Proteine sind Makronährstoffe und die am häufigsten vorkommenden organischen Makromoleküle von Zellen, die zahlreiche Funktionen bei der Bildung von Struktur und Zellfunktionen besitzen. Proteine werden in zwei Hauptgruppen klassifiziert, abhängig von ihrer Funktion im Organismus, und können in der Gruppe der dynamischen Proteine (die mit den Funktionen der Abwehr des Organismus, des Transports von Substanzen, der Kontrolle des Stoffwechsels verbunden sind) oder in der Gruppe der Proteine sein (dessen Hauptfunktion die Strukturierung von Zellen und Geweben im menschlichen Körper ist).
Proteine leisten unzählige Funktionen im Körper, helfen Energie zu liefern, Zellen zu strukturieren, Stoffe zu transportieren und zu lagern, biologische Prozesse zu regulieren, als Katalysator für biologische Funktionen zu wirken, bei der Abwehr des Organismus, im Bau und im Organismus zu wirken Reparatur von Geweben, die Produktion von Hormonen und Neurotransmittern, sowie viele andere Funktionen.
Diese Proteine werden von mehreren Aminosäuren gebildet, die durch Peptidbindungen miteinander verbunden sind, die während der Magen- und Darmverdauung ganz oder teilweise einen Hydrolyseprozess durchlaufen. Dieser Hydrolyseprozess besteht in der Zerstörung dieser Bindungen, was die Freisetzung von Aminogruppen und Carboxylgruppen der an der Bindung beteiligten Aminosäuren fördert.
Die katalytische Hydrolysereaktion findet im menschlichen Körper durch die Wirkung von Enzymen statt, unter anderem Pepsin, das in Magensaft und Erepsin vorhanden ist, das in Pankreassaft vorhanden ist.
- Weitere Informationen : Verdauungsenzyme - Was sind sie, Arten, was zu kaufen und wie zu nehmen.
Was ist Pepsin und wofür ist es?
Pepsin ist das Hauptenzym, das vom Magen produziert wird. Es ist essentiell für den Verdauungsprozess von Proteinen, die in Lebensmitteln wie Eiern, Fleisch und pflanzlichen Proteinen enthalten sind.
Es wurde erstmals 1836 nach Entfernung einer Magenwand vom deutschen Physiologen Theodor Schwann untersucht. Im Jahr 1929 berichtete der amerikanische Biochemiker John Howard Northrop über die Kristallisations- und Proteineigenschaften dieses Enzyms, der einige Jahre später für seine Arbeiten zur Enzymreinigung einen Teil des Nobelpreises für Chemie erhielt.
Pepsin wird von den Magenwänden produziert und seine Wirkung wird von Gastrin kontrolliert, einem Hormon, das auch vom Magen produziert wird. Anfangs produzieren und speichern die Drüsen in der Auskleidung der Magenschleimhaut eine inaktive Proteinform, die Pepsinogen genannt wird. Einige Nervenreize und hormonelle Sekretionen von Gastrin und Sekretin stimulieren die Freisetzung dieses inaktiven Proteins im Magen. Erst wenn es mit Salzsäure in Berührung kommt, wird es zu einer aktiven Form, die schnell in das Enzym Pepsin umgewandelt wird.
Die Verdauungskraft von Pepsin ist in sauren Umgebungen höher, in Gegenwart von Magensaft mit einem pH-Wert zwischen 1, 5 und 2, 5. Wenn die Magensäuren im Darm neutralisiert werden, kann der pH-Wert 7 erreichen und die Umwelt bleibt neutral - in diesem Fall ist Pepsin nicht mehr wirksam. Im Verdauungstrakt beeinflusst dieses Enzym nur den partiellen Abbau von Proteinen, die dann im Darm absorbiert werden und in die Blutbahn gelangen.
Dieses Enzym kann aus dem Magen von Rindern und Schweinen extrahiert werden und wird anschließend von der Lebensmittelindustrie zur Herstellung von Milchkoagulantien und Fleischweichmachern verwendet. Pepsin kann auch bei der Behandlung von Verdauungsproblemen angewendet werden, die mit dem Mangel an Magensekretion in Zusammenhang stehen, und kann in der pharmazeutischen Industrie bei der Herstellung von Antiulcerativen verwendet werden.
Pepsin ist wichtig, weil es den Abbau von Peptidbindungen in Proteinen katalysiert, indem es große Moleküle in Peptidkettenproteine umwandelt. Die Nahrung kann bis zu 4 Stunden im Magen bleiben, wobei sowohl Pepsin als auch Amylase und Lipase wirken. Nach diesem Prozess wird der Nahrungsmittelbolus zu Speisebrei und wird in den Dünndarm gelangen.
Was sind die verschiedenen Anwendungen von Pepsin?
Die Bedeutung von Pepsin für den Körper ist enorm. Im Laufe der Jahre kann die Salzsäuresekretion verringert werden, was zu einer Verringerung des natürlichen Pepsinspiegels führt. Wenn diese Werte weit unterschritten sind, wird der Körper Schwierigkeiten haben, die Verdauung vollständig und richtig durchzuführen. Diese Situation kann unzählige Magen-Darm-Probleme verursachen, die Symptome von Sodbrennen, Verdauungsstörungen, Gas, Reflux, unter vielen anderen.
In diesen Fällen kann der Arzt die Verwendung von Pepsin empfehlen, das in spezialisierten Apotheken gekauft, als Kapseln oder als Lösung zum Einnehmen verkauft werden kann. Der Wert dieses Produktes liegt bei 30 Reais und kann je nach Firma, Präsentation und Menge des Produktes variieren.
Im Allgemeinen wird empfohlen, 1 bis 2 Kapseln pro Tag nach den Hauptmahlzeiten zu verwenden, oder im Falle einer Lösung zum Einnehmen, wird empfohlen, 30 bis 40 Tropfen nach den Hauptmahlzeiten mit Wasser zu verdünnen.
Die Verwendung von Pepsin ist indiziert zur Behandlung von Mageninsuffizienz, Gastritis und chronischer Gastroenteritis. Es kann auch als intestinales Gasreduzierungsmittel und als Zusatz zu Dyspepsie verwendet werden. Es ist daran zu erinnern, dass dieses Produkt ein Arzneimittel ist und dass es nur mit dem Rat eines Arztes verwendet werden sollte.
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Unsachgemäßer Gebrauch von Pepsin kann einige Nebenwirkungen wie Zittern, Verstopfung und Schwindel verursachen. Seine Verwendung ist auch für Patienten mit Überempfindlichkeit gegen den Wirkstoff oder einen Bestandteil der Formel kontraindiziert. Darüber hinaus sollten schwangere Frauen diese Substanz nicht ohne den Rat eines Arztes verwenden.
Darüber hinaus kann Pepsin einige Anwendungen in der Lebensmittelindustrie haben. Viele dieser Enzyme werden in Fleischweichmacherprodukten, bei der Klärung von Fruchtsäften, bei der Herstellung von Sirupen und in der Alkohol- und Derivatproduktion, Stärke und Zucker, Ölen und Fetten, Milchprodukten, Backwaren, Fruchtsäfte, unter vielen anderen. Pepsin wird auch in der Käseindustrie verwendet, um die Hydrolyse von Casein zu bewirken.
Fazit
In der Gruppe der Verdauungsenzyme sind Amylasen, die Kohlenhydrate verdauen, Lipasen, die für den Abbau von Fetten während des Verdauungsprozesses verantwortlich sind, und Proteasen, die für den Proteinabbau verantwortlich sind.
Proteine werden von mehreren miteinander verbundenen Aminosäuren gebildet, die während der Magen- und Darmverdauung einen Hydrolyseprozess durchlaufen. Pepsin ist wichtig, weil es den Abbau von Peptidbindungen in Proteinen katalysiert, indem es große Moleküle in Peptidkettenproteine umwandelt.
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