Was ist verarbeitetes Fleisch? Tut es weh?

Das Rennleben und die Einrichtungen der modernen Welt erlaubten dem verarbeiteten Fleisch Platz und Häufigkeit in unseren Nahrungsmitteln zu gewinnen. Manche Leute entscheiden sich dafür, Fleisch nach Geschmack, andere nach Sorte zu essen, aber die meisten wählen wegen der Bequemlichkeit und Praktikabilität, die es bietet.

Seien Sie sich bewusst, dass der Verzehr von zu viel verarbeitetem Fleisch in naher Zukunft einen erheblichen Einfluss auf Ihre Gesundheit haben wird. Klüger bei der Auswahl von Lebensmitteln aus Ihren Mahlzeiten zu sein, wird daher wesentlich zu Ihrer Lebensqualität und einem gesünderen Altern beitragen. Im Folgenden werden wir genau prüfen, was verarbeitetes Fleisch ist und ob es gesundheitsschädlich ist oder nicht.

Was ist verarbeitetes Fleisch?

Verarbeitetes Fleisch ist eine seit Jahrhunderten verwendete Zubereitungsmethode, die lange vor Kühlschränken als Alternative zur längeren Konservierung von Lebensmitteln entwickelt wurde, um ihre Verfügbarkeit für lange Zeiträume sicherzustellen.

Auf eine einfache Art und Weise zu erklären, was verarbeitetes Fleisch ist, können wir sagen, dass dies diejenigen sind, die von ihrem ursprünglichen Zustand verändert wurden. Sie durchlaufen diese Transformation, um ihre Lebensdauer zu verlängern oder den Geschmack zu verändern. Die bekanntesten Verfahren sind Salzen, Härten, Fermentieren, Räuchern, Mahlen und sogar Modifizieren, um Salz, Zucker, Fette und Konservierungsmittel hinzuzufügen.

Ist verarbeitetes Fleisch schlecht für die Gesundheit?

Verarbeitetes Fleisch gilt als gesundheitsschädlich und wird häufig mit dem Auftreten einiger chronischer Krankheiten in Verbindung gebracht, darunter:

- Bluthochdruck und Herzerkrankungen

Das verarbeitete Fleisch ist voll von gesättigten Fetten, Cholesterin, Konservierungsstoffen und Natriumchlorid, alles sehr schädlich für unsere Gesundheit. Natriumchlorid, besser bekannt als Salz, wird als Konservierungsstoff verwendet, zusätzlich zur Zugabe von mehr Geschmack zu Lebensmitteln. Eine Studie, die in der Zeitschrift BMC Medicine veröffentlicht wurde, zeigt, dass ein übermäßiger Verzehr dieser Nahrungsmittel dazu beiträgt, dass Salz viel mehr als nötig aufgenommen wird.

Eine weitere Studie, die von Forschern der Harvard School of Public Health (HSPH) durchgeführt wurde, besagt, dass diese Überschreitung das Risiko für die Entwicklung von Krankheiten wie Bluthochdruck und Herzerkrankungen um 42 Prozent erhöht.

- Typ 2 Diabetes

Die gleiche Studie von Forschern der Harvard School of Public Health (HSPH) zeigt, dass der Verzehr von häufig verarbeitetem Fleisch die Glukoseintoleranz und die Insulinresistenz unseres Körpers um 19% erhöhen kann, was das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöht.

- Krebs

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat verarbeitetes Fleisch als Karzinogene der Gruppe 1 eingestuft, zu denen auch Zigaretten, Asbest und Dieselrauch gehören. Dies deutet darauf hin, dass der Verzehr dieser Art von Nahrung Krebs beim Menschen verursachen kann, insbesondere im Darm und Magen.

Das tägliche Verzehr von 700 Gramm rotem Fleisch kann das Krebsrisiko erhöhen und dieser Prozentsatz kann um das 1, 18-fache zunehmen, wenn 50 Gramm täglich verzehrtes Fleisch sind.

Konservierungsmittel

Es ist eine Tatsache, dass verarbeitetes Fleisch viele schädliche Chemikalien enthält, die nicht natürlich in frischem Fleisch vorhanden sind. Sie werden in das Präparat eingesetzt, um ihr Überleben zu sichern und sind die Hauptverantwortlichen für die Auslösung der Krankheiten. Hier sind einige Arten, die häufig in verarbeitetem Fleisch gefunden werden.

- Natriumchlorid

Natriumchlorid, im Volksmund als Salz bekannt, ist verarbeitetes Fleisch, um seine Lebensdauer zu bewahren und Geschmack zu verleihen. Neben den Konservierungseigenschaften hilft Natrium auch bei der Bindung von Inhaltsstoffen, erhöht die Farbe, den Geschmack, wirkt als Stabilisator und ermöglicht einen wirtschaftlicheren Ansatz für die Unternehmen, die diese Produkte herstellen.

- N-Nitrosoverbindungen

N-Nitrosoverbindungen werden aus Nitrit (Natriumnitrit) gebildet und den verarbeiteten Fleischprodukten zugesetzt. Es wird als Zusatzstoff verwendet, um die rote Farbe des Fleisches zu erhalten, den Geschmack zu verbessern und die Vermehrung von Bakterien zu verhindern, wodurch das Risiko einer Lebensmittelvergiftung verringert wird.

Verarbeitetes Fleischnitrit kann sich hauptsächlich bei hohen Temperaturen, wie sie beim Grillen oder Braten von Lebensmitteln verwendet werden, in schädliche Verbindungen verwandeln, und diese Verbindungen sind mit der Entwicklung von Krankheiten wie Krebs verbunden.

- Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK)

PAK sind eine große Klasse von Substanzen, die sich bilden, wenn organische Materie verbrannt wird. Sie werden mit Rauch an die Luft gebracht und sammeln sich auf der Oberfläche von geräucherten, gebackenen oder gegrillten Speisen an. PAK werden durch Verbrennen von Holz oder Holzkohle, Fett auf einer heißen Oberfläche oder durch das Fleisch selbst beim Verbrennen oder Verkohlen gebildet.

Aus diesem Grund kann geräuchertes Fleisch mit polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen gefüllt werden. Studien an Tieren haben gezeigt, dass einige PAK Krebs verursachen können.

- Heterocyclische Amine (HCAs)

Heterocyclische Amine (HCAs) sind chemische Verbindungen, die häufig in gebratenem Speck, Würstchen und Fleischbraten vorkommen. Sie bilden sich, wenn das Fleisch hohen Temperaturen ausgesetzt wird, wie zum Beispiel frittiert oder gegrillt, so dass es möglich ist, diese Effekte zu minimieren, indem das Essen im Dampf zubereitet wird oder bei niedriger Hitze gekocht wird.

Häufigste Arten von verarbeitetem Fleisch

Jetzt wo wir wissen, was verarbeitetes Fleisch ist, können wir verstehen, welche die am leichtesten anzutreffenden Arten sind - frische (die einer Transformation unterzogen wurden), wie Speck, Wurst, Wurst, Rindfleisch, Schinken, Mortadella, Salami, Pasteten, Fleischkonserven, Brühen konzentriert sich unter anderem.

Die meisten Menschen erkennen verarbeitetes Fleisch nur als Schweinefleisch und Rindfleisch, aber diese Kategorie kann auch weißes Fleisch wie Huhn, Fisch, Truthahn und Ente und Innereien oder Fleischnebenprodukte wie Blut umfassen. Auf der anderen Seite wird Fleisch, das einem Gefrier- oder Schnittprozess unterzogen wurde, nicht als verarbeitet betrachtet, da es nicht in seiner ursprünglichen Form verändert wurde.

Einige Lebensmittel wie die oben genannten sind häufig in unseren Mahlzeiten, so ist es interessant, ein wenig mehr über ihre Zusammensetzung und mögliche Gesundheitsrisiken zu wissen.

1. Speck

Verarbeitetes Fleisch ist schädlich für dein Herz und deine Silhouette. Studien zeigen, dass Speck aufgrund seines hohen Fettgehalts, Salz und chemischen Verbindungen wie Nitrat mit einem hohen Risiko für Herzerkrankungen verbunden ist.

2. Würstchen (Schinken, Mortadella, Putenbrust, Hähnchenbrust und Salami)

Häufige Füllungen von Sandwiches wie Schinken, Mortadella, Putenbrust, Hähnchenbrust, Salami, Baldachin, sind unter anderem mit Salz, Zucker, Konservierungsmitteln und anderen chemischen Komponenten konserviert. Der Verzehr dieser Lebensmittel erhöht oft das Risiko, an Dickdarmkrebs zu erkranken.

Um den Verbrauch von Würsten wie diesem zu reduzieren, können Sie einen intelligenten Austausch vornehmen. Ersetzen Sie die "Erkältung" durch natürliches Fleisch mit niedrigen Natrium-, Fett- und Konservierungsstoffen.

3. Charque

Auch als Trockenfleisch oder Pökelfleisch bekannt, ist das Jerky sehr zugänglich und wird in vielen Zubereitungen verwendet. Die Menge an Natrium, Konservierungsstoffen, Zucker und gesättigten Fetten kann gesundheitliche Gefahren verursachen.

Bei der Auswahl sollten Sie ein Qualitätsfleisch wählen, da es eher kein Nitrat, Nitrite und einen geringeren Gehalt an Fetten und Zuckern enthält. Darüber hinaus sollte ihr Konsum sporadisch sein.

4. Wurst

Hot Dog Pflicht, die Wurst kann ernste Gesundheitsrisiken, wie die Entwicklung von Diabetes und Herzerkrankungen, zusätzlich zu steigenden kolorektalen Krebsraten. Verantwortlich sind Salz, chemische Verbindungen (Nitrat und Nitrit) und gesättigte Fette.

5. Nuggets

Hühnerfleisch ist nicht der Hauptbestandteil von Nuggets. Im Allgemeinen bestehen sie aus Hühnerknochen, Fett, Blutgefäßen, Nerven, Gewebe und Fleisch.

Anstatt industrialisierte Nuggets zu essen, bereiten Sie Ihren selbst gemachten Nugget vor. Schneiden Sie das Hähnchenfleisch in kleine Stücke oder gehen Sie durch den Prozessor, fügen Sie Gewürze und Semmelbrösel hinzu und backen Sie es im Ofen. Sie können dieses Blumenkohlnuggetrezept auch versuchen.

6. Kalabrische Wurst

Kalabrische Wurst ist eine sehr häufige Füllung von Pizzas und Sandwiches, jedoch ist sie voll von Natrium, Zucker, gesättigten Fetten, Konservierungsstoffen und folglich vielen Kalorien. Entscheiden Sie sich für natürlichere Pizzen, die mit frischem Gemüse, Tomaten, Basilikum oder Oliven gefüllt sind.

7. Verarbeitete Burger

Verzehrfertige Hamburger, die im Supermarkt gekauft oder im Fast-Food-Restaurant Snacks gefunden werden, werden normalerweise mit minderwertigem Fleisch zubereitet. Sie sind voll gesättigtes Fett, Natrium und Konservierungsstoffe.

Genau wie die Nuggets können Sie Ihren eigenen gesunden selbst gemachten Hamburger vorbereiten. Kaufen Sie hochwertiges frisches Fleisch, schneiden Sie es in kleine Stücke oder durchlaufen Sie den Prozessor. Fügen Sie frische Gewürze Ihrer Wahl und Salz nach Geschmack und Modell in Form von Burgern hinzu.

8. Dosenfleisch

Fleischkonserven enthalten viel Fett und Konservierungsstoffe und durchlaufen eine oder mehrere Phasen der Transformation. Wann immer Sie Fleisch essen, entscheiden Sie sich für die frische Version.

Einfache Gewohnheiten zur Verringerung des verarbeiteten Fleischkonsums

Da wir wissen, was verarbeitetes Fleisch ist und wie es für unsere Gesundheit schädlich ist, ist es wichtig, sich bewusst zu sein, dass Veränderungen in den täglichen Gewohnheiten den Verzehr dieses verarbeiteten Fleisches stark reduzieren und unsere Gesundheit schützen können.

1. Erkennen Sie, dass Veränderung wichtig ist: Das erste, was zu tun ist, ist die Wichtigkeit von Veränderungen und die Vorteile für Ihre Gesundheit zu erkennen, denn wenn Sie nicht wirklich glauben, werden Sie viel mehr Schwierigkeiten haben, Ihre Gewohnheiten zu ändern.
2. Organisieren Sie Ihre Einkäufe: Machen Sie eine Einkaufsliste und markieren Sie, was dort verarbeitetes Fleisch ist. Sehen Sie, welche dieser Produkte durch frische Lebensmittel ersetzt werden können und tauschen Sie sie aus.
3. Wählen Sie frisches Fleisch: Es lohnt sich, frische Teile von Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel, Fisch oder andere, die frei von schädlichen Mitteln wie die in den verarbeiteten sind, zu kaufen.
4. Machen Sie Ihr eigenes Essen: Vorbereiten Sie Ihre Mahlzeiten zu Hause ist eine der besten Alternativen, um Ihre Gesundheit zu erhalten, sowie mit einem viel besseren Geschmack, werden Sie genau wissen, welche Zutaten in die Vorbereitung eingefügt wurden, um jede Überraschung zu vermeiden.
5. Lesen Sie die Etiketten: Erstellen Sie die Gewohnheit und lernen Sie, die Nährwertkennzeichnung von verarbeiteten und verpackten Lebensmitteln zu lesen und diejenigen mit mehr Natrium zu vermeiden. Sie werden feststellen, dass einige 25%, 40% oder mehr als die empfohlene tägliche Aufnahme von Natrium enthalten können.
6. Verringere die Portionsgröße: Wenn du diesen Burger mit mehreren Fleischsorten isst, wechsle zu einem einfachen mit nur einem. Sie werden die Menge an verarbeitetem Fleisch reduzieren. Überprüfen Sie vor jeder Mahlzeit die Menge des verarbeiteten Fleisches und suchen Sie nach Möglichkeiten zur Reduzierung.
7. Machen Sie Smart Changes: Ändern Sie den Geschmack von Pizza, entscheiden Sie sich für den mit dem meisten gesunden Gemüse und Zutaten, reduzieren Sie die Anzahl der Male, die der Hot Dog im Monat verbraucht, entfernen Sie den Speck aus den Bohnen und ändern Sie die Füllung des Sandwich für gesündere Zutaten wie frisches Fleisch Kleine Änderungen können sich stark auf die Menge des verarbeiteten Fleisches auswirken, das Sie einnehmen.

Veränderung ist notwendig, aber wer hat gesagt, dass es einfach ist? Wenn Sie nach dem Lesen dieser Tipps entschlossen sind, den Verzehr von verarbeitetem Fleisch aus Ihrem Essen zu verringern, achten Sie darauf, dass es manchmal zu Rutschen und Nachgeben kommen kann. Aber geben Sie nicht auf, halten Sie sich an Ihr Ziel und Sie werden sehen, wie viele Vorteile die Veränderung für Ihre Gesundheit bringt.

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