Was ist Functional Food und welche Lebensmittel stehen heraus?
Einige Nahrungsmittel sind nahrhaft, andere Antioxidantien und es gibt auch gesunde. Wenn ein Lebensmittel alle diese Werte und viele andere zusammenfasst, können wir sie als funktionelle Lebensmittel bezeichnen.
Eine funktionelle Diät ist nicht nur lecker oder angenehm. Damit ein Lebensmittel als funktional betrachtet werden kann, muss es gesundheitliche Vorteile haben, die Krankheiten vorbeugen, die Auswirkungen anderer reduzieren, bei der Behandlung einiger zusammenarbeiten und so weiter.
Es ist notwendig, die wirklichen individuellen Bedürfnisse zu berücksichtigen, da manche Nahrungsmittel, die bestimmten Personen zuträglich sind, für andere harmlos sein können.
Bedeutung von funktionellen Lebensmitteln
In unserer Gesellschaft, vor allem in den großen städtischen Zentren, leben die Menschen gestresst, ängstlich, rennen die ganze Zeit von einer Seite zur anderen, ernähren sich schlecht, und all dies hilft beim Auftreten von Krankheiten.
Viele dieser Krankheiten sind mit schlechter Ernährung verbunden, einschließlich Fettleibigkeit, Bluthochdruck, Cholesterin, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und sogar Krebs.
Durch die Änderung der Essgewohnheiten und die Aufnahme einer funktionellen Diät kann die Person diese Krankheiten umkehren, noch bevor sie sich etablieren oder verschlimmern.
ANVISA schlägt vor, dass diese Lebensmittel für den Verzehr sicher sein sollten, ohne dass eine medizinische Überwachung erforderlich ist, mit Ausnahme von Ausnahmen wie Allergien oder Intoleranz für einige oder einige von ihnen.
Hauptfunktionelle Lebensmittel
Die Bewertungen wurden nach Quellen des Gesundheitsministeriums vorgenommen.Die folgenden Lebensmittel sind nicht in zunehmender oder abnehmender Reihenfolge der Funktionalität.
1. Isoflavone
Sie wirken östrogen, helfen bei Wechseljahrsbeschwerden, verhindern Krebs und senken den Cholesterinspiegel. Präsentieren in Soja und Derivaten. Ideal zum Verzehr von 25 bis 60 Gramm pro Tag.
2. Flavonoide
Anti-Krebs-Aktivität, Vasodilatator, entzündungshemmend und antioxidativ. Sie sind in Sojabohnen, Zitrusfrüchten, Tomaten, Paprika, Artischocken, Kirschen
3. Omega-3-Fettsäuren
Stimulieren das Immunsystem, haben entzündungshemmende Wirkung, wichtig für die Entwicklung des Gehirns. Gefunden in Fisch, hauptsächlich kaltes Wasser. Wenn möglich, verzehre 3 Portionen pro Woche.
4. Lösliche und unlösliche Fasern
Reduzieren Sie das Risiko von Darmkrebs, Darmfunktion zu verbessern. Lösliche Stoffe können helfen, die Glykämie zu kontrollieren und Fettleibigkeit zu behandeln, da sie mehr Sättigung geben. Präsentiert in Vollkornprodukten wie Hafer, Roggen, Gerste, Weizenkleie usw .; Hülsenfrüchte wie Sojabohnen, Bohnen, Erbsen usw .; Gemüse mit Stielen und Früchten in der Schale.
5. A-Linolensäure
Wichtiger Bestandteil der funktionellen Nahrung, die das Immunsystem stimuliert und entzündungshemmend wirkt. Wir fanden in Leinsamenöl, Raps, Sojabohnen, Walnüssen und Mandeln.
6. Katechine
Sie reduzieren das Auftreten bestimmter Krebsarten, senken den Cholesterinspiegel und stimulieren das Immunsystem. Sie werden in unserer Ernährung durch grünen Tee, Kirschen, Blaubeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Purpurtrauben, Rotwein vertreten sein.
7. Präbiotika
Sie aktivieren die Darmflora und begünstigen eine gute Darmfunktion. Auszug aus Gemüse wie Chicorée-Wurzel und Yacon-Kartoffel.
8. Lycopin
Antioxidant, senkt den Cholesterinspiegel und das Risiko für bestimmte Arten von Krebs, wie Prostata. Wir haben in der Tomate und Derivate, rote Guave, Paprika, Wassermelone.
9. Allylsulfide (Allylsulfide)
Sie reduzieren Cholesterin, Blutdruck, verbessern das Immunsystem und verringern das Risiko von Magenkrebs. Es ist in Knoblauch und Zwiebeln.
10. Lutein und Zeaxanthin
Antioxidantien; Schutz vor Makuladegeneration. Lutein in grünen Blättern war Zeaxanthin in Pequi und Mais.
11. Lignanas
Hemmung von hormonabhängigen Tumoren. Präsentieren in Leinsamen und Muskatnuss.
12. Tannin
Antioxidationsmittel, antiseptisch, gefäßverengend. Wir finden in Apfel, Sorghum, Basilikum, Majoran, Salbei, Trauben, Cashew und Soja.
13. Pflanzliche Stanole und Sterole
Reduzieren Sie das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Aus pflanzlichen Ölen wie Soja und Holz gewonnen.
14. Indole und Isothiocyanate
Induktoren von krebsbekämpfenden Enzymen, hauptsächlich Brust. Wir werden in Blumenkohl, Kohl, Brokkoli, Rosenkohl, Rettich, Senf finden.
15. Probiotika - Bifidobakterien und Lactobacillen
Sie bevorzugen Magen-Darm-Funktionen, verringern das Risiko von Verstopfung und Darmkrebs. Fermentierte Milch, Joghurt und andere fermentierte Milchprodukte sind vorhanden.
Funktionelle Fütterung x Guten Sinn
Im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung sollten gesunde Lebensmittel, insbesondere die funktionellen, einbezogen werden, gleichzeitig ist es notwendig, das, was uns schlecht macht, auszuschließen oder einzuschränken.
Es reicht nicht aus, funktionelle Nahrungsmittel zu sich zu nehmen und ihnen ein Wunder zu erwarten, zum Beispiel täglich Hafer zu essen, um den Cholesterinspiegel zu senken, aber den Nahrungsverbrauch extrem fettig zu halten.
In diesem Fall muss neben der funktionellen Ernährung auch der gesunde Menschenverstand ins Spiel kommen.
Beispielfunktionsmenü
Damit sich der Leser mit den Grundlagen einer funktionellen Diät vertraut machen kann, folgen wir einem funktionellen Speiseangebot der Ernährungsabteilung des Krankenhauses Israelita Albert Einstein in São Paulo.
Daraus wird leichter zu verstehen, wie funktionelle Lebensmittel in unser Leben gelangen können. Offensichtlich ist dies nur ein Beispiel und mögliche Substitutionen können vorgenommen werden.
Lass uns gehen:
- Frühstück: Kräutertee, Vollkornbrot mit Leinsamen und Käse, Papaya mit Hafer.
- Morgensnack: 1 Apfel
- Mittagessen: Rucola-Salat mit Brunnenkresse und Tomate, gewürzt mit Olivenöl, brauner Reis mit Bohnen, gegrillte Hähnchenbrust, Broccoli mit gekochten Karotten, Wassermelonensaft und als Dessert, Ananas.
- Nachmittagsjause: Sojamilch mit Erdbeeren geschlagen
- Abendessen: Salat mit Sojabohnen mit Karotten und Auberginen, gewürzt mit Olivenöl, Sardinen mit Zwiebeln im Ofen, Kartoffelpüree, geschmorter Chicorée, Traubensaft zum Trinken und Obstsalat als Nachtisch.
Wir bemerkten das Vorhandensein von funktionellen Lebensmitteln bei allen Mahlzeiten.
Ein weiteres wichtiges Detail: Der Verzehr dieser Lebensmittel bringt nur dann Vorteile, wenn es regelmäßig ist. Wenn sie sporadisch eingenommen werden, wird das nicht gesundheitsfördernd sein.
Funktioneller Hausmüsli
Für diejenigen, die eine funktionelle Diät beginnen möchten, aber es nach und nach tun, empfehlen wir ein hausgemachtes Müsli, das mit Joghurt, Obst, gewöhnlicher oder Sojamilch verzehrt werden kann und somit andere funktionelle Nahrungsmittel auf die Speisekarte bringt.
Machen Sie Schichten auf einem Backblech, in der folgenden Reihenfolge:
- 2 Tassen Cornflakes (vorzugsweise zuckerfrei) mit 1 Esslöffel Süßstoff zum Kochen;
- 1 Tasse Reisflocken mit 1 Esslöffel Kokosöl;
- ½ Tasse Hafer mit 1 Esslöffel Koch Süßstoff;
- 1 Tasse Mandeln in Klingen mit 1 Esslöffel Kokosöl;
- 4 Esslöffel Kokosraspeln mit 2 Esslöffel Rosinen.
Nun sollte alles 10 bis 15 Minuten in den vorgewärmten, niedrigen Ofen gegeben werden, damit die Cornflakes knusprig sind.
Lass es kalt sein. In fest verschlossenen Behältern lagern, damit Sie keine Knusprigkeit verlieren.
Abschließende Überlegungen
Die gute Nachricht ist, dass sich die Mentalität der Menschen in Bezug auf Essen zum Besseren verändert hat. Heute sind einige von ihnen mehr um die Qualität der Lebensmittel besorgt.
Das Marktsegment Functional Food zeigte ein schrittweises, aber dennoch langsames, aber vielversprechendes Wachstum. Jährlich zeigen die Weltraten Werte zwischen 5 und 7%.
Wir haben keine Werte für den brasilianischen Verbraucher, aber wir erwarten, dass er die Erwartungen der Welt kurzfristig erfüllt oder übertrifft.
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