Ziegenmilch hat Laktose? Ist es besser als Kuhmilch?
Vor zwanzig Jahren hatten die meisten Menschen, die regelmäßig Milch zum Frühstück tranken, Vollmilch. Heute, mit der Sorge um das Fett der Ernährung, haben viele Menschen auf fettarme Milch oder Magermilch umgestellt. Und eine beträchtliche Anzahl von Menschen entscheiden sich für laktosearme oder laktosefreie Milch.
Es gibt andere Alternativen: Nehmen Sie zum Beispiel Ziegenmilch. Menschen mit Durchfall, Asthma, Blähungen und Reizbarkeit leiden unter der häufigsten Nahrungsmittelallergie: Kuhmilch. Ziegenmilch ist eine natürliche Alternative zu Kuhmilch und kann von vielen Menschen mit Allergien oder Kuhmilchempfindlichkeit verzehrt werden.
Aber hat Ziegenmilch auch Laktose?
Ja, Ziegenmilch hat sowohl Laktose als auch Kuh- und Muttermilch, obwohl viele Menschen mit Laktoseintoleranz Ziegenmilch trinken können. Warum? Es wird postuliert, dass der Grund in der besseren Verdaulichkeit der Ziegenmilch liegt. Ziegenmilch ist vollständiger und leichter resorbierbar als Kuhmilch, wodurch weniger unverdaulicher Abfall im Dickdarm vergoren wird und die unangenehmen Symptome einer Laktoseintoleranz verursachen.
Es kann auch sein, dass die Person nicht laktoseintolerant ist, sondern einer der 1 von 10 Menschen ist, die gegen das Hauptprotein der Kuhmilch allergisch sind ... Alpha S1 Casein. Die Symptome sind fast identisch mit denen der Laktoseintoleranz. Sowohl Ziegenmilch als auch menschliche Milch fehlt dieses offensive Protein.
Die Verdaulichkeit der Ziegenmilch ist auf ihren Caseinquark zurückzuführen, der weicher und kleiner ist als der von Kuhmilch. Je kleiner und weicher der Quark, desto leichter akzeptiert er das menschliche Verdauungssystem.
Ein weiterer signifikanter Unterschied zwischen Kuhmilch und Ziegenmilch findet sich in Fettzusammensetzung und -struktur. Die durchschnittliche Größe der Fettkügelchen von Ziegenmilch beträgt etwa zwei Mikrometer, verglichen mit 2 1/2 bis 3 1/2 Mikrometern für Kuhmilch. Diese kleineren Fettkügelchen bieten eine bessere Dispersion und eine homogenere Mischung von Fett in Milch, ein weiterer Faktor, der Ziegenmilch leichter verdaulich macht.
Ziegenmilch enthält mehr essentielle Fettsäuren (Linol- und Arachidonsäure) und einen höheren Anteil an kurzkettigen und mittelkettigen Fettsäuren als Kuhmilch. Fett aus Ziegenmilch kann leichter verdaut und absorbiert werden als Kuhmilch, weil Lipasen die Esterbindungen dieser Fettsäuren leichter angreifen als die von längeren Ketten. Und im Gegensatz zu Kuhmilch enthält Ziegenmilch kein Aglutinin; Infolgedessen agglomerieren Fettkügelchen in Ziegenmilch nicht, was die Verdauung und die Absorption erleichtert.
Eine großartige Option
Ziegenmilch ist eine nahrhafte Molkereioption für viele Menschen verschiedener Altersgruppen und Lebensstilbedürfnisse. Kinder und ältere Menschen können besonders empfindlich auf Kuhmilch sowie bestimmte ethnische Gruppen reagieren, einschließlich Asiaten, Hispanics, Afroamerikanern und amerikanischen Ureinwohnern.
Ziegenmilch ist eine ausgezeichnete Wahl für jeden, der empfindlich auf Kuhmilch oder Sojamilch reagiert und notwendigerweise mit der Beschaffung von ausreichend Kalzium aus einer natürlichen Nahrungsquelle verbunden ist. Ziegenmilch ist auch eine ausgezeichnete Quelle von Kalzium in der Ernährung, wichtig bei der Verhinderung von Bluthochdruck, Osteoporose und anderen Knochenproblemen. Für Frauen in den Wechseljahren bietet Ziegenmilch 13% mehr Kalzium als Kuhmilch und kann auch von denen mit Milchempfindlichkeit bequem konsumiert werden.
Obwohl es oft empfohlen wird, dass Kinder, die Probleme haben, Kuhmilch zu verdauen, auf Sojabohnenmilch umstellen, ist dies nicht immer die Antwort. Es wird geschätzt, dass 20% bis 50% der Kinder mit Kuhmilchprotein-Intoleranz negativ auf Sojaproteine reagieren werden. Ziegenmilch hat Laktose, die sich von Soja unterscheidet, aber sie ist eine natürliche Milch, die Kinder mögen und die sie gut verzehren können, auch wenn sie empfindlich gegenüber Kuhmilch und / oder Sojamilch sind.
Die Ernährungszusammensetzung von Ziegenmilch unterscheidet sich sehr von der von Kuhmilch. Ziegenmilch enthält neben 13% mehr Kalzium als Kuhmilch 25% mehr Vitamin B6, 47% mehr Vitamin A, 134% mehr Kalium und 350% mehr Niacin. Ziegenmilch ist auch reich an Chlorid, Kupfer und Mangan und enthält 27% mehr des essentiellen Selen-Nährstoffs. Ziegenmilch enthält keines der umstrittenen Rinderwachstumshormone (BGH).
Ziegenmilch ist in verschiedenen Geschäften in verdampften und gepulverten Formen (ergänzt mit Folsäure) und frisch, sowie in Langzeitverpackungen mit einer Gültigkeit von 8 Monaten im geschlossenen Zustand erhältlich.
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