Lebensmittelzusatzstoffe - Was sie sind, Arten und Risiken
Lebensmittelzusatzstoffe sind in allen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten. Heutzutage ist es schwierig, eine Person zu finden, die diese Nahrungsmittel nicht konsumiert, also können wir sagen, dass wir alle, selbst wenn wir es nicht merken, diese Zusätze konsumieren.
Lebensmittelkonservierungsstoffe, wie sie auch genannt werden, dienen dazu, Aussehen, Geschmack und sogar die Haltbarkeit dieser Produkte zu verlängern. Wir sind so daran gewöhnt, diese Nahrungsmittel einfach zu essen, dass wir nicht in Frage stellen, ob sie unserer Gesundheit schaden können.
Haben Sie sich jemals gefragt, warum das Essen in den Regalen der Märkte so lange haltbar ist? Passen Sie auf, wenn Sie das nächste Mal etwas kaufen. Sehen Sie sich das Herstellungsdatum und das Verfallsdatum einiger verarbeiteter Lebensmittel an und denken Sie an die Menge an Chemikalien, die es braucht, um zu halten, ohne zu verderben.
Es hat darüber nachgedacht, dass wir eine Liste der am häufigsten verwendeten Arten von Lebensmittelzusatzstoffen erstellt haben, und wir werden ein wenig mehr über den Zweck jedes einzelnen diskutieren, was sie sind, wofür sie sind und ob sie ein Risiko für unsere Gesundheit darstellen können.
Nahrungsmittelzusätze: Was sind sie?
Es gibt eine Vielzahl von Konservierungsstoffen für Lebensmittel, die jeweils in einem industrialisierten Produkt funktionieren. Sie werden hinzugefügt, um die ursprünglichen Eigenschaften zurückzugeben, die das Essen bei der Verarbeitung verloren hat, oder um einige neue Funktionen zu ändern. Die am häufigsten verwendeten sind solche, die verwendet werden, um zu konservieren, den Geschmack zu verbessern, seine Färbung zu ändern, unter anderem.
Konservierungsstoffe, wie der Name sagt, haben die Funktion, die Produkte so lange wie möglich zu konservieren, wurden immer verwendet, aber auf natürliche Weise. Bevor der Kühlschrank existierte, wurden zum Beispiel viele natürliche Konservierungstechniken verwendet, wie z. B. Dehydrieren von Nahrung, Salzen, Konservieren, Rauchen.
Gegenwärtig sind die Konservierungsstoffe, die wir konsumieren, Chemikalien mit der Fähigkeit, das Wachstum von Bakterien oder anderen Mikroorganismen zu hemmen, die Lebensmittel verderben könnten. Lebensmittelzusätze sind in fast allen verpackten Produkten, die wir kaufen, von Brot, verarbeiteten Säften, Käse, Fleisch, Margarine, Wein, unter anderem.
Um die Rolle der am häufigsten verwendeten Lebensmittelzusatzstoffe besser zu erklären, haben wir eine Liste mit den jeweiligen Informationen erstellt.
Arten von Lebensmittelzusatzstoffen
1. Künstliche Süßstoffe
Künstliche Süßstoffe dienen nicht nur dazu, Lebensmittel zu süßen, sondern sie werden auch in salzigen Lebensmitteln verwendet. Lassen Sie uns über die zwei häufigsten künstlichen Süßstoffe unter den Lebensmittelzusatzstoffen in verarbeiteten Lebensmitteln sprechen.
- Aspartam
Ziemlich präsent in der Ernährung oder Null-Limonaden und andere Lebensmittel, die behaupten, zuckerfrei zu sein.
Es gibt Aufzeichnungen von Menschen, die nach Verzehr von Lebensmitteln mit Aspartam unter anderem Kopfschmerzen, Stimmungsschwankungen, Angstzustände, chronische Müdigkeit, Krampfanfälle hatten. Es gibt auch einige Vermutungen, dass Aspartam zum Auftreten einiger Arten von Krebs wie Leukämie, Lymphom und Gehirntumor beitragen kann.
- Siehe auch: Schädigt Aspartam-Süßstoff?
Die meisten Untersuchungen haben jedoch keine endgültige Schlussfolgerung gezogen. Einige weisen darauf hin, dass Aspartam keine Assoziation mit diesen Symptomen und Krankheiten aufweist, während andere darauf hinweisen, dass es ja gibt.
- Maissirup
Ein anderer künstlicher Süßstoff, der in verarbeiteten Lebensmitteln sehr verbreitet ist, ist Maissirup, weil er soviel wie Zucker süßt, aber er ist viel billiger. Mit dem Namen scheint es etwas ziemlich harmloses, aber die Wahrheit ist, dass Maissirup ein hoch raffiniertes Produkt ist und einen extrem hohen Kalorienwert enthält.
Wir finden Maissirup in praktisch allen Arten von verarbeiteten Lebensmitteln, nicht nur süße Lebensmittel. Die meisten zuckerhaltigen Getränke, die nicht Diät sind, werden mit Maissirup gesüßt. Andere Beispiele sind Joghurt, Salatdressings, Getreide, unter anderem.
Einige Experten sagen, dass Maissirup Gewichtszunahme schneller als normaler Zucker, sowie Erhöhung der Spiegel von schlechtem Cholesterin, LDL und erhöht die Risiken von Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit.
Andere Ernährungsfachleute wie Professor Marion Nestle von der New York University sagen, dass es keinen Unterschied zwischen Maissirup und Zucker in biochemischer Hinsicht gibt.
Sowohl im Falle von Aspartam als auch bei Maisstärkesirup gibt es eine große Kontroverse unter den Wissenschaftlern, und bis jetzt ist es nicht möglich, mit Sicherheit zu sagen, in welchem Ausmaß sie für unsere Gesundheit schädlich sein können. In diesen Fällen ist es am besten, den regelmäßigen Verzehr von Lebensmitteln zu vermeiden, deren Zusammensetzung nicht bestätigt werden kann, ob sie gut ist oder nicht.
2. Mononatriumglutamat
Bei der Verarbeitung von Lebensmitteln mit vielen Zusatzstoffen ist es üblich, dass sie ihren natürlichen Geschmack verlieren und deshalb verwenden die meisten industrialisierten Lebensmittel den Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat.
Machen Sie den Test und schauen Sie sich die Etiketten einiger Lebensmittel an. Es gibt viele Chancen, dass, was auch immer das Essen, es hat dieses Additiv, vor allem, wenn es ein Tiefkühlkost, Snacks, Instant-Suppen, Salatsoßen, unter anderem ist.
Studien haben einige Nebenwirkungen von Mononatriumglutamat wie Fettleibigkeit, Kopfschmerzen, Herzklopfen, Übelkeit, chronische Müdigkeit, Depression und Augenprobleme in Verbindung gebracht. Einige Experten behaupten, dass dieses Additiv die Sättigungsfunktion des Gehirns deaktivieren und daher eine Ursache für Fettleibigkeit sein kann.
Wie bei künstlichen Süßstoffen gibt es jedoch auch eine erhebliche Kontroverse über Mononatriumglutamat. Es ist klar, dass alle Lebensmittelzusatzstoffe von den verantwortlichen Stellen freigesetzt werden und daher gibt es Fachleute und Forschung, die darauf hinweisen, dass bei ihrer Verwendung keine Gefahr besteht.
- Siehe auch: Mononatriumglutamat ist schlecht für Ihre Gesundheit?
3. Trans-Fett
Es wurde bereits viel über Transfettsäuren gesagt, die als eines der schlimmsten Lebensmittelzusatzstoffe gelten, die jeder konsumieren kann, und diese Meinung ist bei Experten und Ärzten fast einstimmig. Trans-Fett wird als Konservierungsmittel verwendet und erhöht die Gültigkeit industrialisierter Lebensmittel.
Trans-Fett wird aus einem Hydrierungsprozess hergestellt, der durch Zugabe von Wasserstoff zu Pflanzenölen erfolgt, so dass es in tierischen Fetten praktisch nicht vorhanden ist.
Transfettsäuren sind in Margarine, Snacks, Kuchen und Brot, Kräckern, Fast Food und fast allen frittierten oder frittierten Lebensmitteln enthalten.
Studien weisen darauf hin, dass Transfettsäuren nicht nur schlechtes Cholesterin produzieren, sondern auch die Fähigkeit haben, den Cholesterinspiegel zu senken, wodurch die Risiken von Herzerkrankungen, Diabetes und chronischen Entzündungen steigen.
- Siehe mehr: Trans-Fett - Gefahren und wie man es vermeidet.
4. Lebensmittelfarbstoffe
Farbstoffe sind Lebensmittelzusatzstoffe, die in praktisch allen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten sind, entweder um eine Farbe wiederzugewinnen, die während des Prozesses verloren gegangen ist, oder um Lebensmitteln eine ansprechendere Farbe zu verleihen.
Es gibt Hinweise darauf, dass Farbstoffe bei Kindern Verhaltensauffälligkeiten verursachen können und dass dies zu einem Rückgang ihrer Intelligenz, IQ, führen kann. Es gibt auch Experten, die darauf hinweisen, dass einige Farbstoffe mit dem Auftreten von Krebszellen in Zusammenhang stehen können.
Seit mehr als drei Jahrzehnten erforschen Wissenschaftler die Wirkung von Farbstoffen bei Kindern. Eine 2007 in der Zeitschrift Lancet veröffentlichte Studie kam zu dem Schluss, dass der Verzehr einiger Lebensmittelkonservierungsstoffe und künstlicher Farbstoffe eher Hyperaktivität bei Kindern verursachen kann.
Die Behörden haben die Unternehmen aufgefordert, diese Farbstoffe freiwillig im Vereinigten Königreich zu verwenden, aber sie haben dies nicht akzeptiert, und die Aufsichtsbehörden haben die Verwendung von Farbstoffen nicht verboten.
Dieser Fall zeigt sehr gut, dass selbst die freigesetzten Lebensmittelzusätze unserer Gesundheit schaden können. Während wir in Brasilien noch eine Reihe von Lebensmittelfarbstoffen verwenden, die von Wissenschaftlern nachweislich gesundheitsschädlich sind, sind sie in einigen Ländern, wie Dänemark, seit vielen Jahren verboten.
5. Natriumnitrat
Dieser Lebensmittelzusatzstoff wird hauptsächlich in der Fleischverarbeitung verwendet und kann als Konservierungsstoff, Farbstoff und Nahrungsmittelgeschmacksverstärker wie Schinken, Speck, Wurst ua verwendet werden.
Studien deuten darauf hin, dass der Konsum von Natriumnitrat mit einigen Krebsarten assoziiert sein kann, vor allem in den Organen des Verdauungssystems.
In den 1970er Jahren versuchte die Behörde, zu validieren, welche Lebensmittelzusatzstoffe in Lebensmitteln in den Vereinigten Staaten verwendet werden könnten, die Verwendung von Natriumnitrat zu verbieten, aber große Unternehmen behaupteten, dass es keine andere Art von Zusatzstoff für Fleisch gebe.
Bis heute benutzen Firmen auf der ganzen Welt dieses gefährliche Additiv, hauptsächlich weil es das Fleisch ein wenig röter als sie sind, da ihre Färbung verblasst, nachdem das Blut aufhört zu zirkulieren und sie dunkel werden und anfangen zu verfaulen .
6. BHA und BHT
Dies sind zwei Arten von Lebensmittelzusatzstoffen, die sehr häufig in Snacks, Pflanzenölen, Getreide, Süßigkeiten, Kaugummi, Gelatine, Wurst ua vorkommen. Wie alle Konservierungsstoffe tragen BHA und BHT dazu bei, die physikalischen Eigenschaften des Produkts so lange wie möglich zu erhalten.
Einige Experten weisen darauf hin, dass diese Konservierungsstoffe zu Verhaltensänderungen, Schlaflosigkeit, Appetitsteigerung und in schwereren Fällen zu Krebs, Haarausfall, fetalen Anomalien und Wachstumsverzögerungen führen können.
Die Studien sind immer noch nicht eindeutig, aber es ist wichtig, auf Symptome zu achten und Lebensmittel zu vermeiden, die diese Art von Konservierungsmittel haben.
Risiken
Wie wir sehen können, kann keiner dieser Lebensmittelzusatzstoffe ohne Bedenken konsumiert werden. Lebensmittelindustrien sind äußerst leistungsfähig und können die Entscheidungen der für das Verbot von gesundheitsschädlichen Inhaltsstoffen verantwortlichen Stellen beeinflussen.
Einige Menschen haben den Körper am empfindlichsten auf bestimmte Substanzen und jede künstliche Verbindung kann Nebenwirkungen wie Juckreiz des Körpers, Hautallergien, Atembeschwerden, Magen-Darm-Probleme, unter anderem verursachen.
Deshalb ist es so wichtig zu wissen, dass industrialisierte Lebensmittel uns Unfug bringen können, vor allem, wenn wir daran gewöhnt sind, sie regelmäßig zu konsumieren.
Je mehr natürliche Produkte wir konsumieren, desto geringer sind die Chancen auf ernste Gesundheitsprobleme durch Zusatzstoffe, so dass eine gesunde und ausgewogene Ernährung immer die beste Lösung ist.
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