Essen rohes Fleisch schlecht? Risiken und Pflege
Seltsamerweise ist das Essen von rohem Fleisch eine Gewohnheit für viele Menschen. Raw Kibbe zum Beispiel ist sehr beliebt für diejenigen, die arabische Küche genießen. Es gibt auch das Carpaccio vom Rind, das noch viel häufiger auf vielen Speisekarten zu finden ist, zusätzlich zum traditionellen französischen Steak-Tartar- Rezept . Darüber hinaus gibt es auch einen großen Prozentsatz von Menschen, die Fleisch genießen.
Aber kann das nicht gesundheitsschädlich sein?
Isst du rohes Fleisch?
Vor allem ist es wichtig zu wissen, dass Menschen, die ein geschwächtes Immunsystem haben, schwangere Frauen und Kinder Teil der Gruppe sind, die kein rohes Fleisch essen sollten.
Dennoch sagen einige, dass der Verzehr von rohem Fleisch seine Vorteile hat. Eine davon ist die Tatsache, dass die Verdauung einfacher ist, denn je heißer ein Fleisch gekocht wird, desto schwieriger ist seine Verdauung.
Bringt man das Fleisch zum Feuer, werden einige seiner Enzyme zerstört. Diese Substanzen sind essentiell für biochemische Reaktionen im Körper und dienen als gute Energiequelle für den Körper.
Wir können jedoch nicht sagen, dass dies den Verzehr von rohem Fleisch rechtfertigt. Auch weil es Hinweise gibt, dass der Verzehr von rohem Fleisch gesundheitsschädlich ist.
Eine der Fakten, die darauf hinweisen, ist, dass es möglicherweise gefährliche Bakterien wie Escherichia coli, auch bekannt als E. coli, trägt. Es ist ein Bakterium, das natürlich den Darm bewohnt, aber das, wenn es in großen Mengen gefunden wird, Harnwegsinfektion, Darminfektion verursachen und die Nieren beeinflussen kann.
Dieser Anstieg der Menge an E. coli erfolgt hauptsächlich durch die Aufnahme kontaminierter Getränke oder Lebensmittel wie rohes Fleisch.
Im Falle einer Darminfektion sind die dargestellten Symptome: Bauchschmerzen, Bauchschmerzen, Appetitmangel, Gas und Durchfall, in einigen Fällen mit Blut. Wenn das Problem durch eine Harnwegsinfektion verursacht wird, wird es begleitet von Anzeichen wie Schmerzen oder Brennen beim Wasserlassen, einem Harndrang mit Ausscheidung von wenig Urin, trübem (milchigem) Urin und einem starken oder unangenehmen Geruch im Urin.
Und wenn die Bakterien die Nieren erreichen, ist es auch möglich, dass andere Symptome wie Fieber über 38 ° C, Rückenschmerzen und Erbrechen auftreten.
Hepatitis-E-Virus
Neben Bakterien ist rohes Fleisch schlecht, wenn es Würmer und sogar das Hepatitis-E-Virus bringt, heißt es in dem Bericht.
Nach Angaben der Brasilianischen Gesellschaft für Hepatologie ist Hepatitis E eine Art von Entzündung in der Leber. Laut der Abteilung für sexuell übertragbare Infektionen, AIDS und Virushepatitis in Brasilien, kann die Krankheit durch die Aufnahme von kontaminierten Lebensmitteln oder Wasser übertragen werden.
Wie bei anderen Variationen der Hepatitis hat der Zustand fast keine Symptome, aber die infizierte Person kann Anzeichen von Schwindel, Müdigkeit, Übelkeit, Erbrechen, Fieber, Bauchschmerzen, Vergilbung der Haut und der Augen, dunkler Urin und Licht Stuhl zeigen.
Wie von der Abteilung berichtet, können diese Anzeichen 15 bis 60 Tage nach der Infektion der Person auftreten.
Die Art und Weise, wie Tiere geschlachtet, gehandhabt und verpackt werden, beeinflusst auch, ob rohes Fleisch schlecht gegessen wird
Der Mikrobiologe an der Framingham State Universität in den Vereinigten Staaten, Dr. Eugene Muller, erklärte, dass Parasiten und Bakterien dazu neigen, aus dem Darm des Tieres zu kommen.
Wenn also der Metzger den Darm des Tieres schneidet, können alle freigesetzten schädlichen Mikroorganismen das gesamte Fleisch, das zubereitet wird, kontaminieren.
Eine weitere Expertin war Dr. Lee-Ann Jaykus, Professorin für Lebensmittelwissenschaften an der staatlichen Universität von North Carolina in den Vereinigten Staaten. Sie erklärte, dass gepacktes Hackfleisch anfälliger für Parasiten und Bakterien ist, die Krankheiten verursachen.
Denn jede Packung kann die Fleischmischung aus mehreren Tieren bringen. Damit kann ein einzelnes kontaminiertes Tier mehrere Packungen infizieren. Aus diesem Grund empfiehlt der Experte, nie Hamburger zu essen, die die rote Mitte oder schlecht bestanden haben. Das heißt, roher Hamburger, denke nicht mal, oder?
Andererseits haben sowohl sie als auch Muller festgestellt, dass ganze Schnitte die Wahrscheinlichkeit einer Kontamination verringern, dank der Tatsache, dass sie von einem einzigen Tier stammen. Der Mikrobiologe ergänzt, dass Substanzen, die schlecht funktionieren, auf der Oberfläche des Fleisches bleiben, aber nicht in deinem Muskel.
Aus diesem Grund gibt es für Leute, die sehr schlecht gealtertes Fleisch genießen, die Andeutung, den äußeren Teil des Fleisches zu bräunen, um von bösartigen Mikroorganismen befreit zu werden.
Trotz der Zustimmung macht der Professor an der State University von North Carolina auf mechanisch weiches Fleisch aufmerksam. Es ist ein Prozess, bei dem das Fleisch mit kleinen Nadeln und Klingen durchbohrt wird, deren Zweck es ist, es weicher zu machen.
Das Problem ist, dass diese Technik bewirkt, dass die schädlichen Substanzen in den Muskel des Fleisches gelangen, was den Prozess des Vergoldens nur des Äußeren des Fleisches ineffizient macht, um die Mikroorganismen abzutöten.
Es ist nicht nur Rindfleisch
Zusätzlich zu Rindfleisch gelten Bedenken hinsichtlich des Schadens, der durch den Verzehr von rohem Fleisch entsteht, auch für Lamm, Schwein, Huhn und andere Landtiere.
Der Mikrobiologe Eugene Muller sagte, dass Schweinefleisch und Hühnchen dazu neigen, schädliche Mikroorganismen zu tragen, die bei Kühen und Schafen nicht vorkommen.
Gefährlicher als roher Fisch
Jemand mag sich fragen: Wenn rohes Fleisch schlecht ist, warum essen wir in einem guten japanischen Restaurant rohen Fisch? Denn die Antwort auf diese Frage war der stellvertretende Direktor der Abteilung für Lebensmittel-, Wasser- und Umweltkrankheiten des US-amerikanischen Zentrums für Krankheitskontrolle und -prävention, Dr. Robert Tauxe.
Er erklärte, dass die Bakterien in rohem Fleisch anders und gefährlicher sind als die Mikroorganismen in rohem Fisch.
Die Tatsache, dass die Fische nicht gemahlen oder miteinander vermischt werden, verringert auch die Gefahr einer Kontamination. Roher Fisch, der in japanischen Restaurants serviert wird, kommt aus kalten Gewässern und ist gefroren, was Würmer und Parasiten tötet.
Das Einfrieren von rohem Fleisch reicht jedoch nicht aus, um Escherichia coli und andere schädliche Mikroorganismen zu töten, die das Nahrungsmittel enthalten könnte.
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