7 Rezepte für Vegan Light Moqueca

Moqueca ist ein typisches brasilianisches Rezept und es gibt zwei Versionen seiner Zubereitung, eine aus Bahia und die andere aus Espírito Santo. Unabhängig von der Wahl, beide Rezepte in der Regel Fisch oder Meeresfrucht in der Vorbereitung tragen.

Wenn Sie eine vegetarische oder vegane Diät einhalten, können Sie leichte vegane Moqueca-Versionen zubereiten, die andere Ersatzzutaten wie Bananen, Jackfrüchte, Palmherzen, Pilze oder anderes Gemüse der Wahl enthalten.

Im Folgenden finden Sie vegane Light Drink Rezepte zur Vorbereitung. Denken Sie daran, Gewürze wie Koriander hinzuzufügen, um den Geschmack des Gerichts zu heben. Vergessen Sie auch nicht die Kokosmilch, die den einzigartigen Geschmack der Moqueca bringt. Wenn Sie möchten, können Sie auch Palmöl für einen Bahian Touch finalisieren und hinzufügen.

Sehen Sie sich Schritt für Schritt die untenstehenden Rezepte an. Mit Reis, Farofa und gutem Appetit servieren!

1. Veganes Banana Light Kalbfleisch Moqueca Rezept

Zutaten:

• 4 reife Bananen;
• 3 Esslöffel Olivenöl;
• 2 Zitronen;
• 1 gehackte Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 gehackte Tomaten;
• 2 Esslöffel Palmöl;
• 1 Tasse Kokosmilch;
• Koriander nach Geschmack;
• 1/4 Tasse gehackte Paprika;
• Meersalz nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Erhitze einen Tontopf auf dem Feuer. Die Banane halbieren und in langen Streifen schneiden, die Banane mit Zitronensaft, Salz und Knoblauch würzen. Zwiebeln, gehackte Tomaten und Paprika in Olivenöl mit einer Prise Salz anbraten. Dann legen Sie die Banane vom Boden in den Boden der Pfanne, Seite an Seite. Fügen Sie die Zwiebel, gewürfelte Tomaten, Koriander und Kokosmilch hinzu. Mit der abgedeckten Pfanne 10 Minuten kochen lassen und mit Palmöl abschmecken. Dienen!

2. Rezept für veganen leichten Kalb Mozzarella

Zutaten:

• 400 g grünes Jaca;
• 1 gehackte Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen, gehackt;
• 2 Tomaten;
• 1 roter Pfeffer;
• 1 Packung Koriander;
• gehackter Fingerpfeffer;
• 400 ml Kokosmilch;
• 1 Esslöffel Salz;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 3 Esslöffel Palmöl.

Art der Zubereitung:

Öffnen Sie die grüne Jackfrucht und trennen Sie die Knospen. Die Kartoffelkeile mit der Grube 30 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser vorkochen. Buchen Sie es. In einem Tontopf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch, die Tomate und die Paprika hinzufügen und schmoren lassen. Die vorgekochten Jackfrüchte sieben und mit Zitrone würzen. Setzen Sie die Jackfrucht in die Schmorbraten und fügen Sie dann die Kokosmilch und den Koriander hinzu, um zu schmecken. Lass es heizen und alles kochen. Abstellen und mit Palmöl servieren.

3. Veganes Gemüse Light Moqueca Rezept

Zutaten:

• 300 g Palmenherz in dicken Scheiben;
• 1 Karotte in Scheiben geschnitten;
• 1 Tasse gehackte Schote;
• 1 Paprika;
• 4 geschnittene Tomaten;
• 1 Stiel Lauch geschnitten;
• 1 gehackte Zwiebel;
• 1/2 Tasse gehackte Petersilie;
• 250 ml Kokosmilch;
• 5 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Teelöffel Palmöl;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

In einem Tontopf oder einem anderen, der nicht klebt, das Öl erhitzen und die Zwiebel und den Lauch anbraten. Fügen Sie die Karotte, die Hülse und die Tomaten hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Lass es 10 Minuten kochen. Dann legen Sie das Palmherz, die Kokosmilch und die Ölpalme. Lassen Sie es weitere 10 Minuten kochen oder bis es weich wird. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

4. Rezept für leichte vegane Moqueca mit Pupunha Palm

Zutaten:

• 500 Gramm frischer Pupunha Palmito in Scheiben;
• 1/2 rote Paprika in Scheiben;
• 1/2 grüne Paprika in Scheiben;
• 1/2 gelbe Paprika in Scheiben;
• 1/2 Zwiebel in Scheiben geschnitten;
• 2 geschnittene Tomaten;
• 200 ml Kokosmilch;
• 300 ml Wasser;
• 1 Esslöffel Maisstärke;
• 1 Esslöffel Palmöl;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• gehackter Koriander nach Geschmack;
• 1/2 gehackte Zwiebel.

Geschmort

• 1/2 gehackte rote Paprika;
• 1/2 grüne Paprika, gehackt;
• 1/2 gehackte gelbe Paprika;
• 1 Esslöffel Kokosnussöl;
• 1 kernloser gehackter Fingerpfeffer;
• 3 Knoblauchzehen, gehackt;
• 1 Stück gehackter Ingwer;
• Salz nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Kokosöl.

Art der Zubereitung:

Erhitze einen großen Topf mit einem dicken Boden. Das Kokosöl erhitzen und die gehackten Paprika, Zwiebel, Pfeffer, Knoblauch, Ingwer und andere Gewürze des Eintopfes zusammengeben. Lass es gut braun werden. Legen Sie das Palmherz, die Paprika, die Zwiebel, die Tomaten. Die Stärke in Kokosmilch auflösen. Gießen Sie in die Pfanne, fügen Sie Wasser hinzu. Stellen Sie das Salz und den schwarzen Pfeffer ein. Schließlich fügen Sie die Ölpalme hinzu. Bedecken Sie und kochen Sie für 20 bis 30 Minuten. Wenn es weich ist, mit frischem Koriander garnieren und mit weißem Reis servieren.

5. Rezept für leichte vegane Moqueca mit Zucchini

Zutaten:

• 10 g gehackte Zwiebel;
• 10 g gehackter Knoblauch;
• 25 g Erbsenpastete;
• 25 g Karotte;
• 25 g feine Hülse;
• 25 g Zucchini;
• 25 g Brokkoli;
• 10 ml Ingwersaft;
• 25 ml Palmöl;
• 25 ml Kokosmilch;
• 30 ml Gemüsebrühe;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Das Gemüse im Topf bissfest kochen und beiseite stellen. In einem Topf das Zwiebelöl anbraten und das Gemüse hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Gemüsebrühe hinzufügen und mit Kokosmilch abschmecken. Lass es kochen, bis es weich ist, dann mit weißem Reis servieren.

6. Veganes moqueca helles Rezept mit Pilzen

Zutaten:

• 20 g dehydrierte Pilzmischung;
• 3 Knoblauchzehen, gehackt;
• 1/2 Zwiebel in Scheiben geschnitten;
• 1/2 grüne Paprika in Scheiben;
• 1/2 gelbe Paprika in Scheiben;
• 1/2 rote Paprika in Scheiben;
• 1/2 Tomate in Scheiben ausgesät;
• 1 Pfeffer fein gehackter Finger;
• 300 g Tomatensauce;
• 1 kleine Flasche Kokosmilch;
• Salz nach Geschmack;
• Olivenöl;
• Pfeffer nach Geschmack;
• Kreuzkümmel nach Geschmack;
• gehackter Schnittlauch nach Geschmack;
• frischer Koriander nach Geschmack;
• Gemüsebrühe.

Art der Zubereitung:

Die Pilze hydratisieren, die Gemüsebrühe aufkochen und die Pilze in dieser Mischung für ca. 30 Minuten befeuchten. In einer Pfanne, vorzugsweise aus Ton, das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch anbraten.

Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und geben Sie 3 Esslöffel Gemüsebrühe hinzu. Fügen Sie die Paprikaschoten und den Pfeffer hinzu und mischen Sie ein wenig.

Fügen Sie die bereits geschnittenen Pilze und weitere 3 Esslöffel der Brühe hinzu. Setzen Sie die Tomatensauce, das Salz, den schwarzen Pfeffer und eine Prise Kreuzkümmel. Fügen Sie die Tomaten hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Dann fügen Sie die Kokosmilch hinzu.

Fügen Sie den Schnittlauch nach Geschmack und etwas gehackten Koriander hinzu. Bedecken Sie die Hälfte der Pfanne und kochen Sie für 5 Minuten. Dienen!

7. Rezept für leichte vegane Moqueca mit Nüssen

Zutaten:

• 4 reife Bananen;
• 3 Esslöffel Olivenöl;
• 2 Zitronen;
• 1 gehackte Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 gehackte Tomaten;
• 2 Esslöffel Palmöl;
• 1 Tasse Kokosmilch;
• Koriander nach Geschmack;
• 1/4 Tasse gehackte Paprika;
• Meersalz nach Geschmack;
• 10 gehackte Nüsse.

Art der Zubereitung:

Erhitze einen Tontopf auf dem Feuer. Die Banane halbieren und in langen Streifen schneiden, die Banane mit Zitronensaft, Salz und Knoblauch würzen. Zwiebeln, gehackte Tomaten und Paprika in Olivenöl mit einer Prise Salz anbraten. Dann legen Sie die Banane vom Boden in den Boden der Pfanne, Seite an Seite. Fügen Sie die Zwiebel, gewürfelte Tomaten, Koriander und Kokosmilch hinzu. Legen Sie die gehackten Nüsse. Mit der abgedeckten Pfanne 10 Minuten kochen lassen und mit Palmöl abschmecken. Dienen!

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