7 Vorteile von Quinoa - wofür es dient und Eigenschaften
Die Vorteile von Quinoa sind so viele, dass es allgemein als "Supernahrungsmittel" oder "Supergras" bezeichnet wird. Es ist weltweit beliebt bei Menschen, die ihre Gesundheit erhalten wollen und immer auf der Suche nach vollständigeren und gesunden Lebensmitteln sind. Dies ist, weil es ein kleiner Samen ist, aber voll von Proteinen, Fasern und verschiedenen Vitaminen und Mineralien.
Quinoa ist glutenfrei und kann als Ersatz für Reis in allen Arten von Gerichten verwendet werden.
Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) hat das Jahr 2013 offiziell zum "Internationalen Jahr der Quinoa" erklärt. Dies war ein Vorschlag der Regierung von Bolivien und hat starke Unterstützung von vielen Ländern erhalten, in denen Quinoa bereits als ein Nahrungsmittel mit hohem Nährwert identifiziert wurde und das eine wichtige Rolle für Nahrungsmittel weltweit spielen kann.
Wissend, dass Quinoa vielen Menschen unbekannt bleibt, vor allem in Bezug auf ihre Eigenschaften und Vorteile, fördern wir hier ein wenig mehr Informationen und Tipps für die Zubereitung von Lebensmitteln mit diesem Saatgut.
Ein wenig Geschichte, um Quinoa besser kennenzulernen
Quinoa bedeutet "Mutterkorn" in der Inka-Sprache. Es entstand in den Anden und war Jahrtausende das Grundnahrungsmittel für die Ureinwohner dieser Region.
Quinoa wird allgemein als ein Getreide betrachtet und allgemein als solches bezeichnet, ist aber tatsächlich der Samen einer Pflanze namens Chenopodium quinoa, die in Peru, Chile und Bolivien beheimatet ist und mit Rüben, Mangold und Spinat verwandt ist. Wenn gekocht, ist die Quinoa weich mit einem leicht nussigen Geschmack. Es kann auch in Form von Mehl und Flocken konsumiert werden und zu verschiedenen herzhaften Gerichten oder in den Teig von Kuchen und Brot hinzugefügt werden.
Eigenschaften von Quinoa - ein integrales Korn
Quinoa wird in gleicher Weise wie Getreide und Vollkorn verwendet und hat auch ein ähnliches Nährwertprofil.
Wir nennen Vollkorn die Samen und ganze Körner, in denen keiner seiner Teile entfernt wird. Wenn die Körner gemahlen oder verfeinert werden, werden sie zu dünneren Versionen mit leichterer Textur verarbeitet. Leider werden die meisten wichtigen Nährstoffe wie Fasern auch während dieses Prozesses entfernt.
Die gängigsten Versionen in den Geschäften sind weiße, rote und schwarze Quinoa.
Vollkornprodukte wie Quinoa liefern essentielle Vitamine, Mineralstoffe und Fasern, die das Verdauungssystem regulieren, im Gegensatz zu weißem Mehl und weißem Reis, die uns nur einfache Kohlenhydrate mit geringem Nährwert liefern und die schnell verdaut werden.
Ernährungsprofil von Quinoa
Quinoa ist natürlich glutenfrei und enthält Eisen, B-Vitamine, Magnesium, Phosphor, Kalium, Kalzium, Vitamin E und Ballaststoffe. Es ist eines der wenigen pflanzlichen Lebensmittel, die als vollständiges Protein angesehen werden und aus allen essentiellen Aminosäuren bestehen. Quinoa hat auch einen hohen Anteil an Protein im Vergleich zu anderen Körnern. Der Samen wurde von der amerikanischen Raumfahrtbehörde als ideale Nahrung für Astronauten im Langzeitflug angesehen.
Quinoa enthält auch eine gesunde Dosis von Fettsäuren. Laut Melinda Lund, einer Ernährungsmedizin Therapeutin, "Etwa 25% der Quinoa-Fettsäuren sind gesunde einfach ungesättigten Fettsäuren für das Herz, und etwa 8% sind Alpha-Linolensäure (ALA), die Art von Omega-3 in gefunden Pflanzen. "
Eine viertel Tasse getrocknete Quinoa enthält 160 Kalorien, 2, 5 Gramm Fett (0 Gramm gesättigte und trans-Fett), 0 Gramm Cholesterin und Natrium, 27 Gramm Kohlenhydrate (3 Gramm Ballaststoffe und 0 Gramm Zucker) und 6 Gramm Protein.
Vorteile von Quinoa - wofür ist es genau?
Lassen Sie uns unten die Vorteile von Quinoa für gute Form und Gesundheit erforschen, indem Sie zeigen, wie sich die Eigenschaften von Quinoa positiv auf die Lebensqualität auswirken.
1 - Quinoa enthält hohe Konzentrationen der Antioxidantien von Quercetin und Kaempferol
Die Wirkung, die der Konsum von Quinoa auf unsere Gesundheit haben kann, geht über die uns bekannten Vitamine und Mineralstoffe hinaus. Es hat extrem gesunde Mikronährstoffe und unter ihnen sind interessante Moleküle, die Flavonoide genannt werden. Dies sind pflanzliche Antioxidantien, die sich als äußerst gesundheitsfördernd erwiesen haben.
Zwei Flavonoide, Quercetin und Kaempferol, die in großen Mengen in Quinoa gefunden werden, haben in Laborstudien gezeigt, dass sie entzündungshemmende, antivirale, krebshemmende und antidepressive Wirkung haben.
Studien haben gezeigt, dass die Konzentration dieser zwei Flavonoide in Quinoa größer sein kann als ihre Konzentration in roten Früchten, wie z. B. die Krätze.
2 - Quinoa ist sehr reich an Proteinen und enthält alle essentiellen Aminosäuren in unserem Körper
Laut der amerikanischen Ernährungswissenschaftlerin Kelly Toups: "Quinoa ist eines der wenigen pflanzlichen Nahrungsmittel, die vollständige Proteine liefern, die alle Aminosäuren enthalten, die für eine gesunde Körperbalance essentiell sind."
Essentielle Aminosäuren sind jene, die der Körper nicht selbst produzieren kann, also müssen sie durch Nahrung aufgenommen werden. Proteine werden aus Aminosäuren hergestellt und gelten als vollständig, wenn sie alle in nahezu gleichem Maße enthalten.
Es gibt neun essentielle Aminosäuren, die von den Gesundheitsinstituten aufgeführt werden: Histidin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan und Valin.
Die meisten Körner werden als Gesamtproteinquellen als unzureichend angesehen, da ihnen ausreichende Mengen an Lysin und Isoleucin fehlen. Im Gegensatz dazu hat Quinoa signifikant höhere Mengen von beiden, die es als eine vollständige Proteinquelle kategorisiert und daher eine ausgezeichnete Nahrung für Vegetarier und Veganer, die kein tierisches Protein konsumieren.
3 - Quinoa ist ein perfektes Essen für Menschen mit Glutenintoleranz
Ein Hauptvorteil von Quinoa ist das verringerte Allergierisiko, insbesondere für Menschen, die aufgrund von Gluten unerwünschte Reaktionen auf bestimmte Getreidesorten haben. Mehrere öffentliche Organisationen haben Quinoa als Ersatz für Weizen empfohlen, wenn es notwendig ist, die Aufnahme dieses Proteins zu vermeiden.
Wegen dieser Eigenschaft und auch wegen der Leichtigkeit, verdaut zu werden, ist Quinoa auch eine angezeigte Nahrung in der Diät von Kindern und Kleinkindern geworden.
4 - Quinoa-Konsum kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken
Der signifikante Fasergehalt von Quinoa kann zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen. Fasern helfen bei der Verdauung von Gallensäuren, die teilweise aus Cholesterin bestehen. Mit verbesserter Verdauung absorbiert die Leber Cholesterin aus dem Blut, um mehr Gallensäuren zu schaffen und dadurch die Menge an LDL, dem schlechten Cholesterin, zu reduzieren.
Eine in der Zeitschrift Plant Foods for Human Nutrition veröffentlichte Studie zeigte, dass Mäuse, denen Quinoa gefüttert wurde, ihr LDL-Cholesterin um 57 Prozent reduzierten.
Große Studien am Menschen werden noch entwickelt, um die Vorteile von Quinoa zur Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen einschließlich Atherosklerose zu demonstrieren.
Was bereits bewiesen wurde, ist, dass Quinoa nützliche Flavonoide hat, um die Gesundheit des Herzens zu erhalten.
Darüber hinaus kann Quinoa durch seinen Gehalt an Ölsäure sowie Omega 3 gesunden gesunden einfach ungesättigten Fettsäuren zum Herzen liefern. Ein Vorteil von Quinoa gegenüber anderen Bohnen, die einfach ungesättigte Fettsäuren haben, ist, dass die meisten von ihnen ihre gesunden Fettsäuren verlieren Wenn gekocht, aber die Nährstoffe von Quinoa bleiben auch nach dem Kochen.
5 - Quinoa hat einen niedrigen glykämischen Index
Der glykämische Index ist ein Maß dafür, wie schnell Nahrungsmittel den Blutzuckerspiegel erhöhen. Die Einnahme von hochglykämischen Nahrungsmitteln kann bekanntermaßen den Hunger stimulieren und zur Fettleibigkeit beitragen sowie mit vielen chronischen Krankheiten wie Diabetes und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht werden.
Der glykämische Index von Quinoa beträgt 53, was als niedrig angesehen wird. Deshalb wird die Nahrung von unserem Körper langsamer verdaut und ist für Diabetiker indiziert, da sie keinen plötzlichen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursacht.
6 - Quinoa kann bei der Gewichtsabnahme helfen
Um Gewicht zu verlieren, wissen wir, dass wir mehr Kalorien verbrennen müssen als wir essen. Wir wissen auch, dass bestimmte Eigenschaften bestimmter Lebensmittel diesen Prozess erleichtern können, indem sie entweder den Stoffwechsel anregen und Kalorien verbrennen, oder indem sie den Appetit reduzieren, indem sie die Kalorienzufuhr reduzieren.
Quinoa hat mehrere Eigenschaften, die zur Gewichtsabnahme beitragen und dies ist einer der beliebtesten Vorteile von Quinoa.
Es ist reich an Protein und kann den Stoffwechsel steigern und den Appetit signifikant reduzieren.
Die große Menge an Ballaststoffen hilft auch, das Sättigungsgefühl zu erhöhen, wodurch die Gesamtkalorienaufnahme verringert wird.
Die Tatsache, dass Quinoa einen niedrigen glykämischen Index aufweist, ist ein weiteres wichtiges Merkmal. Lebensmittel mit dieser Eigenschaft werden vom Körper langsamer verdaut und erhalten länger das Sättigungsgefühl.
7 - Quinoa lässt sich leicht in Ihre tägliche Ernährung integrieren
Quinoa Samen haben eine natürliche Beschichtung namens Saponin. Es ist von Natur aus bitter und hat die Funktion, Insekten von der Pflanze fernzuhalten, dh es ist ein natürliches Pestizid. Um es zu entfernen, waschen Sie die Quinoa einfach in Wasser, bevor Sie sie kochen.
Es ist einfach, Quinoa in die Ernährung aufzunehmen. Verwenden Sie es einfach anstelle von Reis in jedem Rezept. Seine kleinen Körner kochen in weniger als 15 Minuten und sein subtiler Geschmack macht es zu einer vielseitigen Zutat in der Küche. Es kann als Hauptgericht gegessen, zu warmen Gerichten hinzugefügt oder sogar als kalter Salat gewürzt werden.
Wie man die Quinoa auswählt und speichert
Quinoa kann jetzt in größeren Supermärkten oder in Bioläden gekauft werden. Ob in loser Schüttung oder verpackt, das wichtigste Merkmal, das auf Quinoa geprüft werden muss, ist, ob es Anzeichen von Feuchtigkeit gibt.
Weiße Quinoa ist die häufigste Art zu finden, aber es gibt auch die roten und schwarzen Sorten dieses Samens. Viele Läden verkaufen bereits eine tricolor Mischung davon.
Denken Sie beim Kochen daran, dass die Quinoa während des Kochvorgangs um ein Vielfaches größer wird.
Lagern Sie die Quinoa in einem luftdichten Behälter, um sie länger frisch zu halten. Der Behälter kann drei bis sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Tipps zur Vorbereitung von Quinoa
Die Verarbeitungsverfahren, die in der kommerziellen Version von Quinoa verwendet werden, entfernen im allgemeinen die meisten der Saponine, die in der äußeren Schicht der Samen gefunden werden. Saponine sind für den bitteren Geschmack von Quinoa verantwortlich, und viele Leute bevorzugen es, die Samen vor der Zubereitung zu waschen, um jeglichen bitteren Geschmack zu entfernen, der zurückbleiben könnte.
Eine wirksame Methode, dies zu tun, ist, die Quinoasamen in ein feinmaschiges Sieb zu legen und kühles Wasser darüber laufen zu lassen, indem man es sanft mit den Händen reibend einreibt. Versuchen Sie den Geschmack des Samens jedes Mal gewaschen, um den bitteren Rückstand in der gewünschten Menge zu entfernen.
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