Sugar Demerara Mast? Vorteile, was es ist, Kalorien und mehr
Je dunkler ein Zucker ist, desto mehr Vitamine und Mineralstoffe hat er, desto näher ist sein natürlicher Zustand und desto weniger chemische Zusätze hat er während des letzten Herstellungsverfahrens erhalten, was als Verfeinerung bezeichnet wird.
Während brauner Zucker, der Rohzucker, der nach dem Kochen des Zuckerrohrsaftes extrahiert wird, keinen Verfeinerungsvorgang erfährt, wird der Demerara-Zucker leicht raffiniert und erhält wenig oder keinen chemischen Zusatz in seiner Zusammensetzung.
So behält es mit seinen hellbraunen Körnern hohe Nährwerte, die denen von Rohzucker ähneln, während es zur Herstellung von Süßigkeiten verwendet werden kann.
Wird Demerara-Zucker dicker?
Es ist ein Zucker, der seiner rohen Version sehr nahe kommt. Jetzt, wo wir verstehen, was die Zutat ist, werden wir endlich versuchen zu verstehen, ob der Zucker Demerara fett wird oder nicht.
Die Kalorien von Zucker Demerara
Beginnen wir unsere Analyse mit einer Überprüfung der Kalorien, die der Zucker Demerara präsentiert. Nun, eine Portion von 10 g des Produkts trägt 40 Kalorien.
Es ist die gleiche Kalorienmenge, die in organischem Zucker, Kristallzucker und raffiniertem Zucker gefunden wird. Es ist jedoch eine etwas höhere Menge als die, die in braunem Zucker vorhanden ist, der 37, 7 Kalorien alle 10 g hat.
Die obigen Angaben weisen darauf hin, dass es aus kalorischer Sicht nicht möglich ist zu sagen, dass der Demerara-Zucker dicker ist als die anderen Zucker, mit Ausnahme des braunen Zuckers, wenn wir von Teilen derselben Menge sprechen.
Auf der anderen Seite ist es wichtig zu wissen, dass Demerara eine geringere Süßkraft hat als Weißzucker, was es notwendig machen kann, eine etwas größere Menge des Inhaltsstoffes hinzuzufügen. In der Regel der Substitution zwischen Produkten, für jeden Teelöffel Weißzucker, wird ein Teelöffel voll Demerara gelegt.
Selbst wenn dies nicht genug zu sein scheint, wird es, wenn die Substitution in größeren Portionen vorgenommen wird, eine expressive Erhöhung der Kalorien und der Menge an verwendetem Zucker geben, Faktoren, die eine Gewichtszunahme begünstigen.
Bei braunem Zucker ist der Unterschied in der 10-g-Portion gering, kann aber bei höheren Zuckermengen signifikanter werden - wenn beispielsweise 100 g angegeben würden, wäre der Kaloriengehalt 400 Demerara Kalorien vs. 377 aus dem Braun.
Es muss jedoch berücksichtigt werden, dass brauner Zucker nicht immer in den Rezepten verwendet werden kann, da sein Geschmack dem von Zuckerrohrsaft ähnelt, der nicht allen Gaumen erfreut.
Der glykämische Index
Es ist eine Messung, die die Geschwindigkeit angibt, mit der der Zucker in der Nahrung in den Blutkreislauf gelangt. Der glykämische Index von Demerara-Zucker (sowie ein guter Teil der anderen Zuckerarten) beträgt 65.
Damit liegt der Inhaltsstoff in der Kategorie der Lebensmittel mit einem mittleren glykämischen Index zwischen 56 und 69. Es ist wichtig zu wissen, dass je höher der glykämische Index eines Lebensmittels ist, desto schneller steigt der Blutzuckerspiegel. Ein schneller Anstieg der Glucose-Raten, in sogenannten Peaks, ist mit erhöhtem Appetit verbunden.
Allerdings müssen wir berücksichtigen, dass man den reinen Demerara-Zucker sicherlich nicht essen wird. Also, um zu wissen, was ihre Auswirkungen in Bezug auf die Steigerung der Blutzuckerspiegel und Appetit, deren Kontrolle die Gewichtszunahme beeinflusst, ist es notwendig, die anderen Zutaten, die das Produkt begleiten zu berücksichtigen.
Das Problem der Quantität
Obwohl es eine enge Version des Rohzuckers ist, ist der Demerara immer noch Zucker und die Tatsache, dass er nicht mehr mast als die meisten anderen Zuckerarten, bedeutet nicht, dass wir sagen können, dass es eine Lüge ist, dass der Zucker Demerara fett wird.
Laut der Ernährungswissenschaftlerin Tânia Rodrigues ist Zucker nicht gesundheitsschädlich, da seine Aufnahme 10% des täglichen Kalorienverbrauchs des Körpers nicht übersteigt.
Das bedeutet 200 Kalorien, 50 g oder 3 Esslöffel Zucker täglich auf einer 2.000 Kalorien-Diät. Und in der Rechnung nicht nur weiße Tabelle Zucker oder Demerara eingeben - die Zucker in süß und salzig Lebensmitteln, vor allem die Industrie, die in der Regel reichlich in der Zutat enthalten sind, sollten auch die Rechnung eingehen.
Zucker ist für den Körper notwendig, da der Körper die Substanz verbrennt, um Energie zu liefern. Wenn sie jedoch im Übermaß gefunden wird, ist die Zuckerspeicherkapazität der Leber überschritten.
Und sobald es voll ist, wird der überschüssige Zucker in Fettsäuren umgewandelt und kehrt in den Blutkreislauf zurück. Von dort wird es in andere Teile des Körpers geschickt und in Form von Fett gespeichert. Diese Bereiche des Körpers können den Bauch, die Brüste, die Hüften und den Po umfassen.
Und wenn diese Regionen bereits mit Fettgewebe gefüllt sind, werden die Säuren an Körperorgane wie Herz, Leber und Nieren gesendet. Zusätzlich zur Verlangsamung des Metabolismus, der die Verbrennung von Kalorien und Fetten weniger effizient macht, verlangsamt es die Fähigkeit der Organe, erhöht den Blutdruck und schwächt das Immunsystem.
Da wir über die anderen Probleme sprechen, die überschüssiger Zucker mit sich bringt, ist es zu wissen, dass laut der Dermatologin Marcella Delcour der Überschuss der Substanz auch das Auftreten von Falten begünstigt.
Nach Ansicht der Ernährungswissenschaftlerin Catarina Stocco ist zu viel Zucker auch mit der Stimulation von Entzündungen verbunden, die die Entwicklung von Tumoren begünstigen.
Mit anderen Worten, wenn Sie zu viel Zucker konsumieren, ob es demütig ist oder nicht, werden Sie wahrscheinlich fett werden und trotzdem Ihren Körper in Gefahr bringen, an verschiedenen Problemen zu leiden.
Die Vorteile von Demerara-Zucker
Auf der anderen Seite, wenn es in angemessenen Mengen innerhalb der empfohlenen täglichen Aufnahmegrenze anstelle von Weißzucker und nicht als eine zusätzliche Zuckerquelle verwendet wird, können Vorteile von Demerara-Zucker erhalten werden.
Einer der Faktoren dafür ist, dass es einen Nährwert hat, der dem von Rohzucker ähnlich ist, im Gegensatz zu den Zuckern, die durch tiefere Veredelungsverfahren gehen und eine Quelle von Nährstoffen wie Kalzium, Eisen, Kalium, B - Vitamine, Kupfer, Magnesium und Magnesium sind Phosphor.
Es gibt etwa 85 mg Calcium, 42 mg Eisen, 346 mg Kalium, 0, 01 mg Vitamin B1, 0, 01 mg Vitamin B2, 0, 03 mg Vitamin B3, 0, 3 mg Kupfer, 29 mg Magnesium und 22 mg Phosphor in einer 100 g-Portion Demerara-Zucker.
Video: Was ist der beste Zucker?
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