Capsaicin - Was es ist, Vorteile und Wirkungen
Capsaicin ist eine Art Capsaicinoid, eine chemische Verbindung, die in allen Paprikaschoten vorkommt, insbesondere rote und scharfe. Gerade diese Substanz verleiht bestimmten Paprikaschoten eine charakteristische Würze.
Zum Glück für uns ist Capsaicin nicht nur für die Verbesserung des Geschmacks von Rezepten, da Studien darauf hinweisen, dass die Verbindung eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bringt.
Was ist Capsaicin genau?
Capsaicin kann als eine geruchlose, farblose, wasserunlösliche Substanz definiert werden. Es wird von Pflanzen, vor allem Paprika produziert (es ist auch möglich, Capsaicin in Ingwer, aber in mäßiger Menge zu finden).
Alle Paprika enthalten Capsaicin (das zur Abwehr des Angriffs potenzieller Räuber dient), aber der Inhalt der Substanz variiert zwischen den verschiedenen Bestandteilen der Gattung Capsicum.
In kleinen Konzentrationen fördert Capsaicin ein Gefühl der Wärme im Mund, das jedem, der die Angewohnheit hat, scharfe Paprikaschoten zu konsumieren, vertraut ist. In größeren Dosen fördert die Substanz eine übermäßige Stimulation der sensorischen Neuronen und verursacht schließlich ein wenig Schmerzen.
Auswirkungen von Capsaicin
Capsaicin wirkt entzündungshemmend und analgetisch und kann zur Behandlung von rheumatischen Erkrankungen eingesetzt werden. Die Verbindung hat auch eine antioxidative und schützende Wirkung des kardiovaskulären Systems.
Andere Eigenschaften von Capsaicin:
- Stärkt das Immunsystem;
- Verhindert bestimmte Arten von Krebs;
- Beschleunigt den Stoffwechsel;
- Verhindert Diabetes;
- Es entlastet die Nasenwege;
- Verbessert die Durchblutung;
- Bekämpft Depressionen.
Wo finde ich es?
Wie oben erwähnt, ist der Capsaicingehalt umso größer, je größer der Stich eines Pfeffers ist.
Einige der stärksten Paprika in Brasilien sind Chili, Cumari, Chili (eine Vielzahl von Chili), Chilischoten (einige Sorten sind mehr verbrannt als andere), Finger und Cayennepfeffer.
Wird Capsaicin abgesetzt?
Natürlich wäre es gut, wenn man nur ein wenig Pfeffer in die Nahrung geben könnte und in kurzer Zeit die Fette schmelzen sehen. Aber wenn wir nicht sagen können, dass Capsaicin glänzt, ist die gute Nachricht, dass die Substanz tatsächlich ein guter Verbündeter der Gewichtsabnahme sein kann.
Das heißt: Capsaicin hat Eigenschaften, die es zu einer großen Ergänzung für die Speisekarte derer machen, die ein paar Pfunde mehr sind. Verstehen Sie, wie Capsaicin helfen kann, die Schuppen zu bekämpfen:
Appetit
Eine 2009 in der Fachzeitschrift Clinical Nutrition veröffentlichte Studie hat gezeigt, dass Capsaicin eine Appetitminderung fördern kann.
In dem Experiment, das mit 27 gesunden Teilnehmern entwickelt wurde, beobachteten die Forscher, dass die Capsaicin + Grünteekombination den Freiwilligen dabei half, weniger hungrig zu sein. Und infolgedessen gab es während des Tages eine niedrigere Kalorienaufnahme.
Eine weitere im selben Jahr veröffentlichte Studie (dieses Mal im European Journal of Nutrition ) legt nahe, dass einer der Mechanismen (der andere wäre die Modulation von Genen, die an der Sättigung beteiligt sind), durch die Capsaicin den Appetit kontrollieren kann, die Hemmung der Freisetzung von Ghrelin ist, a Hormon, das das Hungergefühl erhöht.
Schließlich, nach einem Artikel in der New York Times, Essen eine würzige Sauce vor einer Mahlzeit kann zu einer Aufnahme von bis zu 200 Kalorien weniger während des Hauptgerichtes führen.
- Stoffwechsel
Capsaicin reduziert nicht nur den Appetit, sondern beschleunigt auch den Stoffwechsel. Laut einer umfangreichen wissenschaftlichen Übersicht, die 2012 in der Zeitschrift Appetite veröffentlicht wurde, kann die Substanz den Energieaufwand des Körpers um bis zu 50 Kalorien erhöhen.
Dieses Ergebnis kann durch die thermogenen Eigenschaften von Capsaicin erklärt werden. Die Chemikalie bindet an Wärmerezeptoren auf der Haut und erhöht die Körpertemperatur. Und was heißt das?
Für diejenigen, die versuchen, Gewicht zu verlieren, führt eine Erhöhung des Stoffwechsels in eine größere Mobilisierung von Fettreserven. Oder, kurz gesagt, hilft Capsaicin, Fett zu verbrennen, weil es die Körpertemperatur erhöht.
Fett
Ein weiterer Vorteil von Capsaicin zur Gewichtsreduktion: Es verhindert die Ansammlung von Fett im Körper.
In einer 2010 im Journal of Proteome Research veröffentlichten Studie wurden Labortiere in drei Gruppen eingeteilt: normale Diät, fettreiche Diät und fettreiche Diät + Capsaicin.
Am Ende der Studie (die zwei Monate dauerte) wurde bestätigt, dass alle Tiere fett geworden waren. Die Gruppe, die Capsaicin erhielt, gewann jedoch 8% weniger Gewicht als die anderen Tiere.
Für die Forscher sind diese Werte ein direktes Ergebnis der Wirkung von Capsaicin, das die am Prozess der Fettakkumulation beteiligten Gene reguliert.
Capsaicin verbrennt daher nicht nur im Körper gespeicherte Fette, sondern verhindert auch die Bildung neuer Reserven (besonders im Bauchbereich).
Andere Vorteile von Capsaicin
Überprüfen Sie andere Wirkungen von Capsaicin im Körper:
- Verbessere die Stimmung
Der Körper reagiert auf die "brennende" Empfindung, die durch Capsaicin durch die Freisetzung von Endorphin erzeugt wird, einem Neurotransmitter, der verhindert, dass Neuronen die Schmerzsignale übertragen.
Gleichzeitig setzt das Gehirn auch Dopamin frei, einen weiteren Neurotransmitter, der wie Dopamin eine entspannende Wirkung entfaltet und mit einem Gefühl des Wohlbefindens verbunden ist.
Für viele wäre dies eine der möglichen Erklärungen für die Gewohnheit vieler Menschen, extrem scharfe Paprika zu essen (die Belohnung für "Opfer" wäre eine Verbesserung der Astralwerte).
- Antioxidativ und entzündungshemmend
Studien, die in den letzten zehn Jahren veröffentlicht wurden, haben die antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften von Capsaicin bewiesen.
Die Substanz hemmt biochemische Veränderungen, die durch Bestrahlung verursacht werden, und reduziert die Oxidation von Lipiden (unter anderem Verhinderung eines Anstiegs des LDL-Cholesterins) und Proteinen.
Capsaicin hat auch die Fähigkeit, den Funktionsverlust der Enzyme Superoxiddismutase (SOD) und Glutathionperoxidase, zwei starke Antioxidantien des Körpers, zu minimieren.
Neben der Bekämpfung von Zellschädigungen durch strahleninduzierte freie Radikale dient Capsaicin daher auch dazu, den Körper vor dem oxidativen Stress durch ultraviolette Strahlen, Umweltverschmutzung und Chemikalien in Lebensmitteln zu schützen.
- Glucosekontrolle
Laut einer Studie, die im renommierten American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, kann Capsaicin sehr vorteilhaft für Menschen mit Diabetes sein.
In der Studie beobachteten Wissenschaftler, dass Mahlzeiten, die Pfeffer enthalten, eine Reduzierung der Insulinmenge fördern, die benötigt wird, um den Blutzuckerspiegel zu senken.
Das heißt, Capsaicin verbessert den Glukosestoffwechsel und verhindert Hypo- oder Hyperglykämie.
- Natürliches Analgetikum
Die chemische Struktur von Capsaicin stimuliert Nervenenden, die schmerzempfindlich sind, was natürlich das unangenehme Gefühl verursacht, das wir nach dem Essen einer sehr scharfen Paprika empfinden.
Neuronen, die durch Capsaicin aktiviert wurden, setzen einen Neurotransmitter frei, der als "Substanz P" bekannt ist. Dies wiederum überträgt das Gefühl von Schmerz auf das Gehirn. Und wie wirkt Capsaicin, um Schmerzen zu lindern?
Durch die Förderung der Freisetzung einer großen Menge an Substanz P reduziert Capsaicin drastisch die Menge an verfügbarem Neurotransmitter, um andere schmerzhafte Prozesse zu signalisieren.
Selbst wenn ein bestimmter Teil des Körpers versucht, ein Signal des Schmerzes an das Gehirn zu senden, wird das Unbehagen dadurch verringert, da die Kommunikation durch das Fehlen der Substanz P beeinträchtigt wurde.
Diese Eigenschaft von Capsaicin macht es zu einer Alternative für die Behandlung von Arthritis, Fibromyalgie, diabetischer Neuropathie, Rückenschmerzen, Psoriasis und sogar Muskelschmerzen.
- Schützt das Herz
Forscher der Chinesischen Universität von Hongkong haben entdeckt, dass Capsaicin den Cholesterinspiegel im Blut senkt. Gleichzeitig blockiert die Substanz ein Gen, das die Kontraktion der Arterien fördert (ein Effekt, der eine gefährliche Blockierung des Blutflusses verursachen könnte).
Andere Studien haben gezeigt, dass Tiere, die mit Capsaicin supplementiert sind, eine Senkung des Cholesterol- und Triglyceridspiegels aufweisen.
Da veränderte Spiegel von LDL-Cholesterin und Triglyceriden zwei der Hauptrisikofaktoren für kardiovaskuläre Erkrankungen sind, weisen diese Ergebnisse darauf hin, dass Capsaicin (in Kombination mit anderen Maßnahmen) verwendet werden kann, um kardiale Komplikationen zu verhindern.
- Verhindert Krebs
Einige der vielversprechendsten Wirkungen von Capsaicin scheinen im Kampf gegen Krebs zu liegen.
Bei Kontakt mit der chemischen Verbindung schrumpften Prostatatumore um bis zu 80%. Andere Forschungen haben gezeigt, dass Capsaicin Lungen- und Pankreaskrebszellen abtöten kann.
Capsaicin produziert diesen Effekt, weil es die zelluläre Apoptose - oder den programmierten Tod von Krebszellen - induziert.
- Reduziert den Blutdruck
Eine Reihe von Studien deuten darauf hin, dass Capsaicin helfen kann, den Blutdruck zu kontrollieren. In einem der jüngsten, in der Fachzeitschrift Cell Metabolism veröffentlichten Studie stellten Forscher fest, dass der langfristige Konsum von Capsaicin für eine Verringerung des Drucks von genetisch hypertensiven Ratten verantwortlich ist.
Für die Autoren der in China entwickelten Studie hat Capsaicin diesen Effekt, weil es in der Lage ist, bestimmte Kanäle innerhalb der Arterien zu aktivieren. Als Folge dieser Aktivierung erhöht sich die Produktion von Salpetersäure, einem Gas, das die Blutgefäße vor möglichen Entzündungen und oxidativen Schäden schützt.
Darüber hinaus fördert Stickoxid auch eine Erweiterung der Arterien - eine Wirkung, die die Durchblutung verbessert und den Blutdruck direkt beeinflusst.
Vorsicht
Bei richtiger Anwendung hat Capsaicin keine Nebenwirkungen. Bei manchen Menschen kann die Substanz jedoch Magen-Darm-Beschwerden verursachen.
Wenn die Option auf der topischen Verwendung der Verbindung basiert, ist es möglich, dass nach dem Auftragen von Capsaicin-Creme einige Minuten lang ein brennendes Gefühl vorliegt. Hohe Dosen des Produktes können die Haut reizen und sogar Blasen verursachen.
Denken Sie daran, immer Ihren Arzt zu konsultieren, bevor Sie mit der Behandlung mit Capsaicin beginnen.
Zusätzliche Referenzen:
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