Kalorien in Reis - Arten, Portionen und Tipps

Als eines der meist konsumierten Lebensmittel der Welt ist Reis auch eines der Lieblingsgerichte der Brasilianer, die jedes Jahr 12 Millionen Tonnen Getreide verzehren. Ob in Form von Risotto, griechischem oder sogar traditionellem Reis und Bohnen, Reis hat seinen Platz auf unseren Tischen garantiert und kann Teil einer ausgewogenen Ernährung sein, um Gewicht und Gesundheit zu erhalten.

Während der Verzehr von Kohlenhydraten aufgrund von Proteindiäten rückläufig ist, hat Reis (besonders in der gesamten Version) wichtige Nährstoffe und kann Teil Ihrer täglichen Mahlzeit sein, vorausgesetzt, dass er in Maßen konsumiert wird. In Bezug auf die Ernährung ist die Kombination von Reis und Bohnen fast unschlagbar, weil Reis Lysin fehlt, eine wichtige Aminosäure, die in Bohnen gefunden werden kann. Bohnen haben kein Methionin, eine andere Aminosäure, die für unsere Gesundheit lebenswichtig ist und in guten Mengen in Reis gefunden werden kann.

Lassen Sie uns die wichtigsten Arten und Kalorien von Reis nach der Art der Zubereitung in mehreren Gerichten wissen.

Arten von Reis

Obwohl weißer Reis in Brasilien immer noch die am meisten konsumierte Reisart ist, ist er sicherlich nicht der einzige, den wir auf dem Markt haben. Einige der wichtigsten Reissorten, die ohne Schwierigkeiten in Supermarktregalen gefunden werden können, sind:

- Weißer Reis (poliert oder Nadel)

Bis in die 1990er Jahre konsumierte jeder Brasilianer bis zu 60 kg Reis pro Jahr. Heute, mit vielen anderen verfügbaren Lebensmitteln und mit der Belagerung von Kohlenhydraten, ist diese Zahl in zwei Hälften geteilt. Dennoch sind wir der sechstgrößte Reisproduzent der Welt, und unser Verbrauch verliert nur an Asiaten.

Leider ist der beliebteste Reis an brasilianischen Tischen aber auch der am wenigsten nahrhafte unter den verschiedenen Reissorten, die leicht zu verzehren sind. Denn der industrielle Verarbeitungsprozess entfernt die Schale vom Reis, wo die Vitamine und Mineralien anfallen.

Mit wenig Nährstoffen hat weißer Reis den Vorteil, dass er schnell kocht und keinen starken Geschmack hat. Es ist auch eine gute Quelle für schnell verdauliche Proteine ​​und Kohlenhydrate, die schnelle Energie für den Körper liefern, um seine Aktivitäten durchzuführen.

Kalorien aus gekochtem weißen Reis: 1 Esslöffel weißer Reis (20 g) enthält ungefähr 25 Kalorien. Eine Tasse (150 g) liefert durchschnittlich 186 Kalorien.

- Parboiled Reis

Noch wenig konsumiert, wird der angekochte Reis einer Behandlung mit kochendem Wasser unterzogen, um die Körner noch in der Schale leicht zu kochen. Dieser Prozess lässt einen Teil der Mineralien und Vitamine der Schale in den Reis gelangen und erhöht so dessen Nährwert.

Obwohl es praktisch die gleichen Kalorien wie weißer Reis enthält, ist die angekochte Version nahrhafter und hat den Vorteil, dass sie lockerer in der Pfanne liegt.

Kalorien aus Parboiled-Reis : 1 Esslöffel liefert 24, 6 Kalorien, und eine Tasse Tee enthält 184, 5 Kalorien.

- Integraler Reis

Modisch aufgrund seiner nährstoffreichen Eigenschaften und seines guten Fasergehalts ist Brauner Reis gut für die Gesundheit und auch in der Küche vielseitig einsetzbar und kann in praktisch allen Rezepten weißen Reis ersetzen.

Bei dieser Art von Reis bleibt die äußere Schicht des Getreides praktisch intakt, wodurch die Mikronährstoffe, wie zum Beispiel die B-Vitamine, erhalten bleiben.Zum Zeitpunkt der Zubereitung sollte der Druckkochtopf bevorzugt werden, um die Bohnen intakt zu halten.

Kalorien aus gekochtem braunem Reis : 1 Esslöffel liefert 24, 2 Kalorien, und eine Tasse entspricht 181, 5 Kalorien.

- Arborischer Reis

Der für die Herstellung von Risottos und süßem Reis vorgesehene Baumreis hat eine rundere Maserung mit einer hohen Stärkekonzentration. Dadurch bleibt die cremige Konsistenz erhalten und der Geschmack der Gewürze wird leicht aufgenommen.

Da er keine Rinde hat, hat der Baumreis auch während der Verarbeitung viele seiner Mikronährstoffe verloren und daher ist sein Nährwert ähnlich dem von weißem Reis.

Kalorie gekocht Reis : 1 Esslöffel bietet 35 Kalorien. Eine Tasse gekochten Reis gekocht Reis enthält 262, 5 Kalorien.

- Schwarzer Reis

Dies wird als der nahrhafteste Reis von allen auf unserer Liste angesehen, und hauptsächlich aufgrund der Anwesenheit von phenolischen Verbindungen, starken Antioxidantien, die in der Lage sind, vorzeitiges Altern zu verlangsamen und einige degenerative Krankheiten und sogar Krebs zu verhindern.

Schwarzer Reis wird seit Jahrtausenden in China konsumiert, wo er lange Zeit als "verbotener Reis" bekannt wurde, weil sein Verzehr nur dem Kaiser erlaubt war. Dies lag an dem Nährwert von schwarzem Reis, der von der traditionellen chinesischen Medizin als Medizin angesehen wird, und auch wegen seiner angeblich aphrodisierenden Eigenschaften.

Derzeit wird schwarzer Reis bereits in Brasilien angebaut, und sein Verbrauch nimmt jedes Jahr zu, obwohl seine Verteilung immer noch etwas eingeschränkt ist. Diese Art von Reis enthält 30% mehr Ballaststoffe und bis zu 20% mehr Protein als brauner Reis, plus mehr Eisen und weniger Fett.

Sein Geschmack ist leicht bräunlich und seine Zubereitung ähnelt braunem Reis. Da der Preis für schwarzen Reis auch oft hoch ist, ist ein Tipp, es mit braunem Reis zu mischen, um all seine Vorteile zu erhalten, ohne zu viel ausgeben zu müssen.

Kalorien aus gekochtem schwarzen Reis : Von 1 Esslöffel gekochten schwarzen Reis erhalten wir 34, 6 Kalorien. Eine Tasse bietet etwa 260 Kalorien.

- Wildreis

Ähnlich wie schwarzer Reis wird Wildreis von Küchenchefs in Gourmetgerichten häufig verwendet. Die Körner sind dunkel und lang, und ihre Länge ist bis zu 3 mal größer als bei poliertem weißen Reis.

Das Innere des Wildreises ist klar und weich und seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften sind groß: Es hat fast keine Fette und ist reich an Proteinen, besonders Lysin, eine wichtige Aminosäure für den Körper und normalerweise nicht in anderen Reissorten anzutreffen. Wildreis enthält neben Ballaststoffen auch gute Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen wie Phosphor und Kalium.

Kalorien aus Wildreis : 1 Messlöffel hat 34 Kalorien, während eine Tasse 255 Kalorien liefert.

- Roter Reis

Der im Nordosten Brasiliens am häufigsten konsumierte rote Reis ist reich an Monocholin, einer Substanz, die den Cholesterinspiegel (LDL) im Blutkreislauf senken kann und somit Herzkrankheiten vorbeugt. Seine Fasern helfen der Darmfunktion, und diese Art von Reis hat auch doppelt so viel Zink und dreimal mehr Eisen als weißer Reis.

Red Rice Calories : 1 Messlöffel enthält fast 35 Kalorien und eine Tasse liefert 260 Kalorien.

- Cateto oder japanischer Reis

Weit verbreitet in der japanischen Küche verwendet, hat der Hülsenfruchtreis kurze, gebogene Körner und liefert eine große Menge an Stärke. Es ist dem Baumreis sehr ähnlich, weil es nach der Zubereitung auch cremig und weich wird. Es ist möglich, es in der Vollversion zu finden, mit der Rinde und dem Keim, was es nahrhafter macht, da es die B-Vitamine und einige Mineralien konserviert.

Neben den traditionellen Motiven ist gehackter Reis die Grundlage für Sushi, ein weiteres traditionelles Element der japanischen Küche, das immer mehr Anhänger im Land findet.

Kalorien aus japanischem gekochtem Reis : 1 Löffel enthält 36 Kalorien, während 1 Tasse gekochter japanischer Reis 270 Kalorien hat.

- Basmatireis

Auch als indischer Reis bekannt, hat Basmati ein Aroma, das dem schwarzen Reis ähnelt, leicht mandelig und intensiv. Obwohl es während des Kochens viel Wasser behält, kleben die Körner nicht zusammen und lassen den Reis gut gelöst zurück.

Da der Prozess der Industrialisierung von indischem Reis praktisch der gleiche wie der von weißem Reis ist, ist der Nährwert ähnlich, das heißt, praktisch nichts von Mikronährstoffen und nur viel Kohlenhydrate und Proteine. Es kann sporadisch verwendet werden, um spezielle Gerichte zu machen und auch die anderen Reissorten im Menü zu variieren.

Basmati Rice Kalorien : 1 Schaufel bietet 34, 2 Kalorien. In 1 Tasse finden wir 256, 5 Kalorien.

Anzahl der Kalorien und Nährwert der Hauptarten von Reis

Die folgende Tabelle zeigt die Kalorienmenge für 100 g gekochten Reis. Werte beziehen sich auf die Kalorien von Reis, der ohne Öl oder andere kalorische Gewürze zubereitet wurde.

Kalorien aus einigen Reisgerichten

Zusätzlich zu traditionellem Reis und Bohnen, ist Reis in unserer Ernährung auch in einer Reihe von anderen Gerichten wie Risotto und Paella enthalten. Sehen Sie sich die Kalorien der bekanntesten Gerichte an, die den Reis in Ihrer Zubereitung enthalten (Kalorien = kcal).

• Griechischer Reis: 260 kcal pro Tasse;
• Süßer Reis: 392 Kalorien pro Tasse;
• Bion von zwei: 136 kcal pro 100 g;
• Reis mit Piemonteser: 201 kcal pro 100 g;
• Rettich: 356 kcal pro Tasse;
• Ofenreis: 75 Kalorien pro Esslöffel (20 g);
• Lachs Sushi: 47 kcal / Einheit;
• Hot Roll Sushi mit Frischkäse: 90 kcal / Einheit;
• Straßenreis: 384 kcal in 1 Tasse;
• Garnelengarnele: 237 kcal in einer Schale;
• Reis Chop Suey: 188 kcal pro 100 g;
• Reis mit Huhn Onkel John: 277 kcal pro Portion;
• Canja (mit genug Vorrat): 108 Kalorien pro Schale;
• Paella: 114 Kalorien in einem sehr vollen Esslöffel (27g);
• Mjadra mit Linsen (traditioneller arabischer Reis): 140 Kalorien in 100 g;
• Verrückter Reis: 50 Kalorien pro Löffel;
• Reiskloß (1 mittelgroße Einheit von 40 g): 90 kcal;
• Reis mit Bohnen: 75 Kalorien für 2 Esslöffel flach (40g).

Wie?

Folgen Sie diesen Tipps, um alle Vorteile von Reis in Ihrer Ernährung zu erhalten:

• Ersetzen Sie das Öl zum Zeitpunkt der Zubereitung durch einen Draht aus Olivenöl. Der Reis wird nicht nur schmackhafter, sondern auch gesünder, da Olivenöl viele gesundheitliche Vorteile hat;
• Vermeiden Sie die Verwendung von Fertiggerichten zum Zeitpunkt der Zubereitung, da neben der Erhöhung der Kalorien von Reis, sie auch eine Menge Natrium haben und Retention von Flüssigkeit verursachen. Wählen Sie natürliche Gewürze wie Schnittlauch, Petersilie und Knoblauch;
• Ändern Sie den Verbrauch von Sushi, denn obwohl es gesund erscheint, sind die Füllungen manchmal sehr kalorienreich und der Reis ist vom japanischen Typ (fast ohne Fasern und Nährstoffe);
• Tauschen Sie täglich weißen Reis gegen braunen Reis, um die Ballaststoffmenge zu erhöhen und das Sättigungsgefühl zu verlängern.
• Beachten Sie die Größe der Portion: Nur 4 Esslöffel brauner Reis pro Mahlzeit sind ausreichend, um die Vorteile von Reis zu erhalten, ohne das Gleichgewicht zu schädigen;
• Wenn Sie Diabetes haben, überwachen Sie Ihre Aufnahme von Reis, weil es reich an Kohlenhydraten ist;
• Um das Menü zu variieren und die Kalorien nicht zu erhöhen, bereiten Sie den griechischen Reis mit braunem Reis vor, und lassen Sie den Reis des Ofens nur für besondere Anlässe;
• Weißer Reis hält den Darm, weil er fast keine Fasern hat. Wenn Sie unter Verstopfung leiden, vermeiden Sie möglichst alle Arten von weißem Reis. Wählen Sie schwarzen, ganzen oder wilden Reis.

Was ist die beste Art von Reis?

Obwohl weißer Reis in Brasilien am häufigsten konsumiert wird, ist er sicherlich nicht der gesündeste. Da es nicht die äußere Schale und fast keine Fasern hat, ist seine Verdauung sehr schnell, was den Blutzuckerspiegel nur einmal erhöht.

Zusätzlich dazu, das Sättigungsgefühl nicht zu fördern, kann dies auch das Individuum für Insulinresistenz prädisponieren, eine Erkrankung, die mit Diabetes und dem Beginn des metabolischen Syndroms verbunden ist.

Auf der anderen Seite, die Arten von Reis, die mehr Ballaststoffe haben, wie schwarzer Reis und brauner Reis, haben eine langsamere Verdauung, was bedeutet, dass sie allmählich Glukose in den Blutstrom freisetzen, was keinen schnellen Anstieg der Zuckerraten verursacht . Das bedeutet, dass Insulin nicht nur länger gesättigt bleibt, sondern auch richtig funktioniert, ohne dass die Gesundheit darunter leidet.

Weißer Reis, japanischer und indischer Reis sind praktisch eine Variation von weißem Reis und bringen auch keine großen gesundheitlichen Vorteile. Idealerweise sollten Sie braunen Reis in Ihr tägliches Menü aufnehmen und weißen Reis oder andere Arten für besondere Anlässe oder für verschiedene Gerichte lassen.

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