Aflatoxin in Erdnüssen - Risiken, Symptome und Pflege

Das Vorhandensein von Aflatoxin in Erdnüssen beunruhigt die Bevölkerung, die das Produkt häufig verwendet. In den USA beispielsweise ist der Verzehr von Erdnusspaste besonders für Kinder enorm, und diese Kultur hat sich auch in Brasilien ausgebreitet.

Aflatoxine sind eine Familie von Toxinen, die Krebs verursachen können, der von bestimmten Pilzarten erzeugt wird, die in verschiedenen landwirtschaftlichen Kulturen wie Erdnüssen, Mais, Baumwolle und Nüssen vorkommen. Diese Pilze sind in heißen und feuchten Regionen reichlich vorhanden und können Feldfrüchte, Feldfrüchte und Lebensmittel während der Lagerung und des Transports des Produkts kontaminieren.

Lassen Sie uns über die Risiken von Aflatoxin in Erdnüssen sprechen, über die Symptome der Substanzaufnahme und geben Sie einige Tipps, die Sie beachten sollten.

Aflatoxin - was es ist

Aflatoxin ist ein natürliches Toxin, das hauptsächlich von bestimmten Stämmen der Pilze Aspergillus flavus und Aspergillus parasiticus gebildet wird . Diese Pilze wachsen in Plantagen und / oder Lebensmittellagerstätten wie Erdnüssen an heißen und feuchten Orten, die der Entwicklung von Mikroorganismen förderlich sind.

In der Tat gibt es mindestens 13 Pilzarten, die von Forschern identifiziert wurden, die verschiedene Arten von Aflatoxinen erzeugen können. Am schädlichsten für die menschliche Gesundheit ist Aflatoxin B1, das für schwere Krankheiten wie Leber- oder Leberkrebs, Autoimmunreaktionen, Verdauungsprobleme und sogar den Tod verantwortlich ist.

So ist Aflatoxin ein potentes Karzinogen, von dem bekannt ist, dass es das Risiko von Leberkrebs erhöht, was bereits in Studien mit Labortieren und in eindeutigen wissenschaftlichen Beweisen für menschliche Schäden nachgewiesen wurde. Darüber hinaus kann das Toxin die Häufigkeit solcher Krankheiten in Ländern wie Afrika und Asien erhöhen, wo der Verzehr von Erdnüssen sehr hoch ist und die hygienischen Bedingungen in der Landwirtschaft nicht streng sind.

Die Forschung zeigt, dass der Verzehr von Aflatoxin durch die Nahrungsaufnahme in Ländern wie China und Afrika eine Hauptursache für Lebererkrankungen oder hepatozelluläre Karzinome ist.

Aflatoxin in Erdnuss

Die Menschen sind dem Toxin ausgesetzt, indem sie kontaminierte pflanzliche Produkte aufnehmen oder Fleisch oder Milchprodukte von kontaminierten Tieren verzehren. Darüber hinaus können Landwirte und Landarbeiter auch durch die Handhabung und Verarbeitung von Ernten kontaminiert werden.

Erdnuss ist das Produkt, das aufgrund der Pflanzbedingungen am wahrscheinlichsten durch Aflatoxin verunreinigt wird. Das Essen ist jedoch nicht das einzige, das von dieser Substanz betroffen ist. Aflatoxine kommen auch in Nüssen, Pistazien, Milch, Getreide, Soja und anderen Gewürzen vor.

Risiken

Aflatoxin wird, wenn es vom Menschen aufgenommen wird, von unserem Körper in Substanzen umgewandelt, die krebserregend sind. Die Internationale Agentur für Krebsforschung ordnet Aflatoxin als krebserregend der Gruppe 1 ein. Dies ist die Einstufung von Substanzen, die nachweislich schädlich für den Menschen sind.

Forschungsergebnisse legen nahe, dass Aflatoxin hauptsächlich die Verdauungsorgane, insbesondere die Leber, beeinflusst, was das Risiko für die Entwicklung von Krankheiten wie Hepatitis und Krebs im Organ erhöht. Langfristige Exposition gegenüber der Substanz ist ein Risikofaktor für das hepatozelluläre Karzinom, eine Art von Krebs, die Narbenbildung in der Leber, den Verlust von Nährstoffen, Entzündungen des Verdauungstraktes und andere ernsthafte gesundheitliche Probleme verursacht, die zum Tod führen können.

Symptome

Die wichtigsten Symptome im Zusammenhang mit Aflatoxin-Vergiftung sind:

• Entzündungsprozess, der das Herz beeinflusst;
• Nahrungsmittelallergie;
• Autoimmunerkrankungen Reaktionen;
• Erbrechen;
• Bauchschmerzen;
• Flüssigkeitsretention;
• Lungenödem;
• Beschlagnahme;
• Schädigung des Verdauungssystems und der Organe wie Niere und Leber;
• Hepatitis;
• Befall durch Parasiten im Körper.

In schweren und seltenen Fällen, in denen eine Person eine große Menge von Aflatoxinen auf einmal konsumiert, tritt eine Art von Vergiftung auf, die zu mentalen Defiziten, Blutungen und Leberkrebs führen kann und wahrscheinlich zum Tod führt.

Verordnung

Die Inzidenz von Leberkrebs, der durch Aflatoxine verursacht wird, ist in Entwicklungs- oder unterentwickelten Ländern, in denen die Kontrolle dieser Art von Lebensmitteln nicht so streng ist, höher. In den Vereinigten Staaten beispielsweise, wo der Verzehr von Erdnüssen hoch ist, gibt es keine Berichte über Ausbrüche von Leberkrebs, da die FDA in dem Land produzierte Erdnüsse prüft und testet und Grenzen setzt der Substanz in der hergestellten Nahrung.

In Brasilien reguliert das Ministerium für Landwirtschaft, Viehzucht und Versorgung (MAPA) die Produktion von Erdnüssen für den menschlichen Verzehr. Vor kurzem, im Jahr 2016, wurde in die Verordnung aufgenommen, dass der Aflatoxingehalt in jedem Produkt, das Erdnüsse über dem festgelegten Grenzwert von bis zu 20 Mikrogramm pro Kilogramm enthält, verboten werden sollte. Die brasilianische Agentur, die für die Überwachung und Verhinderung von Marketing und irregulären Produkten zuständig ist, ist ANVISA.

Aber selbst bei der Umsetzung von Gesetzen zur Regulierung von Aflatoxin-Decken in Erdnüssen und anderen Lebensmitteln zeigen Studien, dass dies aufgrund der hohen teratogenen Wirkung von Aflatoxin, dh seiner Fähigkeit, normale Zellen zu verändern, keine absolute Sicherheit für die Verbraucher bringt und sie krebsartig machen.

Pflege und Tipps

- Sichere Quellen und Hygiene

Die beste Strategie zur Verringerung des Kontaminationsrisikos ist Prävention und Vorsorge. Es ist wichtig, sichere Nahrungsquellen wie Nüsse, Erdnüsse, Mais und andere Körner zu wählen und die Verwendung in kleinen Mengen zu beschränken. Kaufen Sie keine wenig bekannten oder sehr billigen Markenprodukte, da dies darauf hindeutet, dass der Beschaffungs- und Lagerungsprozess für die öffentliche Gesundheit nicht am besten geeignet sein sollte.

Ein weiterer Tipp ist, Erdnüsse oder andere Nahrungsmittel, die schimmelig, verdorrt, verfärbt oder übel riechen, wegzuwerfen, da dies auf Pilzbefall hinweisen kann.

- Änderungen in der Ernährung

Nehmen Sie auch diätetische Veränderungen vor, indem Sie weniger von diesen Lebensmitteln essen, die mit Aflatoxinen kontaminiert sein können, und andere gesunde Nahrungsmittel auswählen können. Vermeiden oder beschränken Sie daher die Verwendung von Lebensmitteln oder suchen Sie nach sicheren Quellen für Produkte wie:

• Erdnuss;
• Mais;
• Milch und Milchprodukte wie Käse;
• Fleisch;
• Getreide;
• Sojabohnen;
• Trockene Gewürze.

Erdnuss ist am gefährlichsten, da sie in großen Mengen hauptsächlich in Ländern Afrikas, Asiens und der USA konsumiert wird. In Brasilien werden große Mengen Erdnüsse auch in verschiedenen Formen wie Süßigkeiten, Müsliriegeln, Keksen, Pasten usw. verzehrt.

Durch das Sprühen kann die Menge an Aflatoxin in Erdnüssen reduziert werden, wenn sie vorhanden ist, aber die vollständige Beseitigung ist bei diesem Verfahren nicht gewährleistet. Daher ist es am sichersten, die Verwendung von Lebensmitteln einzuschränken und immer nach Quellen zu suchen, die von zertifizierten Gesundheitsbehörden überwacht und überwacht werden.

Tipps und Ergänzungen, um die Menge an Aflatoxin in Erdnüssen zu verringern

Nehmen Sie den Gebrauch von Substanzen an, die den Körper entgiften, wie Entgiftungssäfte und Nahrungsmittel, die dem Körper helfen können, Verbindungen zu entfernen, die zur Gesundheit schädlich sind und die Leber entgiften. Beispiele umfassen:

• Karotte;
• Sellerie;
• Mariendistel;
• Aktivkohle;
• Marshmallow-Wurzel;
• Löwenzahnwurzel.

Beschaffung, Lagerung und Verbrauch

Neben der Entscheidung für bekannte und beaufsichtigte Marken besteht eine weitere Option darin, sich für frische Lebensmittel zu entscheiden und der lokalen Produktion den Vorzug zu geben. Daher ist es weniger wahrscheinlich, dass Lager- und Transportprozesse Pilzwachstum verursachen.

Bewahren Sie Erdnüsse und Getreide lange Zeit nicht auf, geschweige denn heiße und feuchte Orte. Versuchen Sie, das Produkt in maximal zwei Monaten zu konsumieren.

Schließlich ist das Vorhandensein von Aflatoxin in Erdnüssen und anderen Lebensmitteln ein öffentliches Gesundheitsproblem, bei dem Gesundheitsämter handeln müssen, um die Qualität der der Bevölkerung zur Verfügung gestellten Produkte zu regulieren, zu überwachen und zu garantieren. Das Ideal ist, eine gesunde und ausgeglichene Diät zu haben und zu versuchen, Erdnüsse von den sicheren und zugelassenen Quellen zu nehmen, um Ihre Gesundheit auf dem Laufenden zu halten.

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