9 Vorteile von Ingwer - für was es dient und Eigenschaften
Ingwer ist der populäre Name des Rhizoms (Art des unterirdischen Stammes) des Krauts Zingiber officinale . Die krautige Pflanze wächst jährlich etwa einen Meter hoch, hat grüne Blätter und gelbe Blüten. Der Ingwer selbst hat je nach Sorte eine gelbe, weiße oder rote Farbe und eine bräunliche Hülle. Die jungen Rhizome sind saftig und fleischig, während die reifen Rhizome faserig sind.
Der aus Südasien stammende Ingwer kam durch den lukrativen Gewürzhandel nach Europa. Die spanischen Entdecker brachten das Kraut zu den Westindischen Inseln (Mexiko und Südamerika), um es zugänglicher zu machen, da es sich um ein sehr teures Gewürz handelte, das bei den Europäern sehr gefragt war. Bis heute ist Ingwer in der Küche weit verbreitet und berühmt für seine medizinischen Eigenschaften.
In diesem Artikel werden wir herausfinden, welche Eigenschaften, welchen Zweck und welche Vorteile Ingwer hat.
Wofür ist Ingwer?
Ingwer ist ein aromatischer würziger, stechender und stechender Geschmack. Unter allen in Ingwer enthaltenen Wirkstoffen verdient Gingerol - oder Gingerol [6] - Beachtung. Es ist in erster Linie verantwortlich für den charakteristischen Geschmack von Ingwer und für einige seiner medizinischen Eigenschaften.
Kochender Ingwer verwandelt Gingerol in Zingerone, das einen weniger scharfen Geschmack und ein würziges, süßes Aroma hat. Wenn Ingwer trocken ist, erfährt Gingerol eine Dehydratationsreaktion, die zur Bildung von Shogaol führt, das doppelt so scharf wie Gingerol ist. Deshalb schmeckt trockener Ingwer viel mehr scharf als frisch.
Ingwer kann in Form von Tees, Säften, frischen Stücken oder Pulver konsumiert werden. Junge Rhizome haben einen milden Geschmack und können in Konserven verwendet werden. Der Saft reifer Rhizome ist eine Zutat, die oft in der indischen Küche verwendet wird und ist in der chinesischen, japanischen, vietnamesischen und anderen südasiatischen Küche verbreitet. Dieser Saft wird zum Würzen von vegetarischen Gerichten, Meeresfrüchten und Fleischgerichten verwendet. Ingwerpulver ist eine Zutat für Rezepte für Brot, Kekse, Kuchen und Bier.
Was sind die Eigenschaften von Ingwer?
Die wichtigsten Nährstoffe in Ingwer sind Magnesium, Kalium, Folsäure, Kalzium und Vitamin B6. 100g Ingwer haben etwa 80 kcal, meist aus Kohlenhydraten. Wegen seines bemerkenswerten Geschmacks wird es jedoch nur in kleinen Mengen bei der Zubereitung von kulinarischen Gerichten, etwa 2 bis 5 g, verwendet. Dies macht die Menge an Kalorien und Vitaminen und Mineralien aus dem Ingwer als unbedeutend betrachtet werden kann.
Das Rhizom ist für seine medizinischen Eigenschaften bekannt, aufgrund der Anwesenheit von Substanzen, die bereits in kleinen Mengen im Körper wirken. Seit Jahrhunderten wird es zur Behandlung von Allergien, Grippe und Erkältungen eingesetzt. Berüchtigt auch für die Unterstützung des Verdauungsprozesses. Studien haben auch viele Eigenschaften des Rhizoms gezeigt: entzündungshemmende, tumorhemmende, antiemetische, blutdrucksenkende, antidiabetische und antimikrobielle Aktivitäten.
Lassen Sie uns dann sehen, was die Vorteile von Ingwer für Ihre Gesundheit sind und warum sollten Sie es in Ihre Ernährung aufnehmen.
Was sind die Vorteile von Ingwer?
Wir werden nun genauer verstehen, was Ingwer für Gesundheit und Fitness bedeutet.
1) Ingwer ist ein hervorragendes Mittel gegen Allergien, Erkältungen und Grippe
Ingwer wird seit langem zur Behandlung von Erkältungen und Grippe eingesetzt. Ein Teelöffel Ingwersaft und Honig lindert Bilder von hartnäckigem Husten und Halsschmerzen. Ihr Tee ist ein gutes Dekongestionsmittel für Hals und Nase. Ingwer wird wegen seiner antihistaminischen Eigenschaften auch bei der Behandlung von Atemwegserkrankungen eingesetzt: Es hemmt die Kontraktion der Atemwege und stimuliert die Sekretion von Schleim.
2) Ingwer ist ein großer Verbündeter für diejenigen, die Gewicht verlieren
Ingwer unterstützt das Verdauungssystem, indem es die Bewegung des Nahrungsbolus entlang des Magens und des Dünn- und Dickdarms reguliert. Die ordnungsgemäße Funktion des Magen-Darm-Traktes ist entscheidend für die Gewichtsabnahme.
Ingwer ist nicht nur kalorienarm, sondern auch ein thermogenes Nahrungsmittel, da es die Körpertemperatur erhöht und den Stoffwechsel als Ganzes beschleunigt, was die Fettverbrennung und die Ausscheidung von Giftstoffen durch den Körper fördert. Es wird auch als natürlicher Appetitzügler betrachtet, da es ein Sättigungsgefühl vermittelt und folglich die Menge an gegessener Nahrung reduziert.
Ein weiterer wichtiger Aspekt ist, dass Ingwer die Produktion des Hormons Cortisol im Körper unterdrückt. Hohe Konzentrationen dieses Hormons (wie in Situationen mit chronischem Stress) stimulieren die Ansammlung von Fett in der Bauchregion und Gewichtszunahme. Siehe auch: Wie Sie mit Cortisol zunehmen.
Um das Abnehmen zu erleichtern, ist es ratsam, Stücke von frischem Ingwer (zusammen mit Salaten zum Beispiel) zu nehmen und nicht nur in Form von Tee zu konsumieren.
Sehen Sie mehr: Ingwer Emagrece? Wie man Ingwer benutzt, um Gewicht zu verlieren
3) Ingwer entlastet Muskelschmerzen
Eine im Journal of Pain veröffentlichte Studie zeigte, dass der tägliche Konsum von Ingwer Muskelkater nach dem Training lindert. Der Zweck dieser Studie war es, die Auswirkungen von hitzebehandelten Ingwer-Ergänzung auf Muskelschmerzen zu untersuchen. Zwei Studien, 1 und 2, wurden durchgeführt, und diese waren die gleichen: doppelblinde, placebokontrollierte, randomisierte Studien mit 34 bzw. 40 Freiwilligen. Die Teilnehmer konsumierten 2 g roher Ingwer (Studie 1) oder erhitzt (Studie 2) oder Placebo für 11 aufeinanderfolgende Tage. Die Teilnehmer führten 18 exzentrische Bewegungen der Ellenbogenbeuger durch, um Schmerzen und Entzündungen in den Muskeln auszulösen. Die Ergebnisse zeigten, dass der tägliche Verzehr von Ingwer zu mäßigen bis starken Muskelschmerzen nach körperlicher Muskelverletzung führte und dass die analgetische Wirkung bei der Wärmebehandlung von Ingwer nicht besser war.
Daher kann regelmäßiger Verzehr von Ingwer ein natürlicher Weg sein, diese durch Training ausgelösten Muskelschmerzen zu reduzieren.
4) Ingwer ist ein großes entzündungshemmendes Mittel
Ingwer wird seit Jahrhunderten verwendet, um entzündliche Prozesse zu mildern. Gingerole, die Hauptwirkstoffe des Rhizoms, sind stark entzündungshemmend. Träger von rheumatoider Arthritis und Osteoarthritis berichten von einem Rückgang der Schmerzen und einer verbesserten Mobilität durch regelmäßigen Verzehr von Ingwer.
Eine im Journal of Alternative and Complementary Medicine veröffentlichte Studie zeigte, dass Ingwer die Produktion entzündungsfördernder Verbindungen, die von Synoviozyten (Synovialzellen), Chondrozyten (Knorpelzellen) und Leukozyten (Abwehrzellen) produziert werden, einstellt.
5) Ingwer kann im Kampf gegen Krebs verwendet werden
Forschung von der Universität von Minnesota schlägt vor, dass Ingwer das Wachstum der kolorektalen Krebszellen im Menschen hemmen kann. In der Studie wurden Ratten besonders gefüttert und gezüchtet, um ein fehlerhaftes Immunsystem zu haben. In einem Teil dieser Tiere wurde die Gingerolverbindung (6) dreimal wöchentlich verabreicht. Bei den Ratten der Kontrollgruppe gab es keine Verabreichung der Substanz. Alle Tiere erhielten Injektionen von menschlichen Dickdarmkrebszellen in ihre Flanken. Frühe Tumoren traten 15 Tage nach der Krebszelleninjektion auf und nur 4 Tumore wurden in der Gruppe der mit Gingerol (6) behandelten Tiere im Vergleich zu den 13 in der Kontrollgruppe vorhandenen Mäusen gefunden. Außerdem waren die Tumore der mit Gingerol behandelten Gruppe kleiner. Am Tag 38 hatte eine Maus aus der Gingerol- (6) -Gruppe noch keine messbaren Tumore. Am Tag 49 wurden alle Mäuse in der Kontrollgruppe getötet, sobald ihre Tumore 1 cm 3 wuchsen (während die Tumore der mit Gingerol behandelten Mäuse durchschnittlich 0, 5 cm 3 gewachsen waren).
Eine andere Studie zeigte, dass die gleichen Gingerole Eierstockkrebszellen durch Induktion von Apoptose (programmierter Zelltod) und Autophagozytose (Autodigestion) töten.
Eine Studie aus Georgia und den USA berichtet wiederum, dass der orale Verzehr von Ingwerextrakt das Fortschreiten von Prostatakrebs signifikant hemmt. Es wurde gezeigt, dass der Extrakt den Zellzyklus zusätzlich zur Stimulation der Zellapoptose sowohl in kultivierten Zellen als auch in Tiermodellen von Prostatatumor-Xenotransplantaten hemmt.
6) Ingwer ist ein Mittel gegen Übelkeit und Erbrechen
Einnahme von rohem Ingwer oder Tee ist ein ausgezeichnetes Mittel gegen Übelkeit und Erbrechen. Eine Studie zeigte, dass der Verzehr von Ingwer die Schwere und das Ausmaß des Erbrechens bei Frauen in der Frühschwangerschaft signifikant reduzierte. Seine Verwendung ist eine gute Alternative, wenn man bedenkt, dass nur eine kleine Menge Ingwer benötigt wird, um diesen Effekt zu beobachten.
Krebspatienten profitieren auch von dieser Verwendung wegen Übelkeit durch Chemotherapie.
7) Ingwer kann helfen, den Blutdruck zu senken
Cholesterin und Low-Density-Lipoproteine können die Arterien und andere Blutgefäße in unserem Körper verstopfen. Diese "Blockaden" für den Blutfluss erhöhen den Blutdruck. Die aktiven Inhaltsstoffe in Ingwer helfen, den Cholesterinspiegel und den Lipoproteinspiegel zu senken und fördern so die blutdrucksenkende Wirkung.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass Ingwer hilft, den Prozess der Blutgerinnung zu verhindern. Das Fehlen von Blutgerinnseln ermöglicht einen normalen Blutfluss und vermeidet somit erhöhten Blutdruck, das Auftreten von Herzinfarkten und Schlaganfällen.
8) Ingwer hilft Diabetes zu kontrollieren
Der erste Ingwer ist ein Nahrungsmittel mit niedrigem glykämischen Index, dh sein Verzehr verursacht keinen Anstieg des Blutzuckerspiegels.
Forscher an der Universität von Sydney haben herausgefunden, dass Gingerol, der Hauptwirkstoff des Rhizoms, die Glukoseaufnahme durch Muskelzellen erhöhen kann, ohne dass Insulin benötigt wird.
In einer weiteren Studie, die im "European Journal of Pharmacology" veröffentlicht wurde, untersuchten die Forscher, wie Ingwerextrakte mit Serotoninrezeptoren interagieren - um zu versuchen, ihre Wirkung auf die Insulinsekretion zu verstehen. Sie fanden heraus, dass zwei verschiedene Extrakte die Blutglucose um etwa 35% reduzierten und die Insulinspiegel im Plasma um etwa 10% erhöhten.
Eine sehr häufige Komplikation im Zusammenhang mit Diabetes, Katarakt, kann durch die Verwendung von Ingwer enthalten sein. Eine Studie ergab, dass der tägliche Konsum von Ingwer den Beginn und das Fortschreiten der Ingwerkrankheit bei diabetischen Ratten verzögerte.
9) Ingwer hat auch antimikrobielle Wirkung
Das Bakterium Helicobacter pylori gilt als das wichtigste ätiologische Agens von Krankheiten wie Dyspepsie, Ulcus pepticum und Magen-und Darmkrebs. Forschung veröffentlicht in den National Institutes oh Gesundheit ergab, dass Ingwer-Extrakt (Gingerols) hemmt das Wachstum dieses Bakteriums in vitro. Das heißt, die Studie zeigt, dass der Verzehr von Ingwer für die Prävention dieser Krankheiten wichtig ist.
Eine weitere Untersuchung zeigte die antimikrobielle Aktivität von Ingwer-Alkohol-Extrakt gegen drei Gramm negative anaerobe Bakterien mit Parodontitis in der menschlichen Mundhöhle: Porphyromonas gingivalis, Porphyromonas endodontalis und Prevotella intermedia . Die Studie schließt weiter, welche Ingwerwirkstoffe für diese Aktivität verantwortlich waren: [10] -Gingerol und [12] -Gingerol. Ingwer kann somit auch zur Bekämpfung verschiedener Arten von Infektionen beitragen.
Sorge
Trotz aller Vorteile von Ingwer ist es nicht, weil es ein natürliches Produkt ist, dass sein Konsum kein Risiko darstellt. Wir werden jetzt sehen, in welchen Fällen ihr Konsum vermieden werden sollte.
- Menschen, die Medikamente zur Kontrolle von Diabetes und / oder Bluthochdruck anwenden, sollten mit ihrem Arzt sprechen, bevor sie ihn konsumieren können. Die gleichzeitige Anwendung von Ingwer mit den Medikamenten kann zu einem signifikanten Blutdruckabfall und / oder Hypoglykämie führen.
- Patienten mit Blutungsstörungen können aufgrund des hohen Blutungsrisikos keinen Ingwer konsumieren, indem sie die Blutgerinnungsrate reduzieren.
- Schwangere und stillende Frauen sollten auch mit ihren Ärzten sprechen, bevor sie Ingwer verwenden.
- Patienten mit Gallenstörungen oder die operiert werden (werden anästhesiert), sollten auch ihren Arzt informieren, bevor sie das Rhizom benutzen.
- Die Nebenwirkungen von Ingwer sind selten. Bei sehr hohen Dosen kann die Person leichtes Sodbrennen, Durchfall und Reizungen im Mund haben.
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