8 Quail Light Rezepte

Wachtel ist ein exotischer Vogel und wird weniger in der täglichen Küche verwendet, anders als zum Beispiel Hühnchen, das bereits zu einem stark verzehrten Fleisch geworden ist und auf der Speisekarte des Brasilianers steht. Allerdings scheint es in der Regel auf anspruchsvollen Restaurant Menüs, aber nichts hindert Sie daran, eine leichte und leckere Wachtel zu Hause vorzubereiten.

Die Wachtel kann geröstet, gekocht, gedünstet, mit allem, was Sie bevorzugen, gefüllt und köstliche Zubereitungen und Gerichte zubereiten. Es passt sehr gut zu Zitrusfrüchten, Wein, Kräutern, roten Früchten, Pilzen und sogar Foie Gras.

Im Folgenden finden Sie einige Inspirationen bei der schrittweisen Zubereitung von Wachtellicht-Rezepten. Schau es dir an, bereite es vor und hab guten Appetit!

1. Light Quail Rezept mit Kräutersauce

Zutaten:

• ½ lila Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Zweig Rosmarin;
• 1 Thymianzweig;
• 1 Bund Basilikum;
• 3 Esslöffel Olivenöl;
• 3 Esslöffel Essig;
• 6 Esslöffel Wasser;
• 1 Portion Cachaça flambieren.

Art der Zubereitung:

Eine Marinade mit Kräutern, Zwiebeln, Essig, Olivenöl und Wasser zubereiten und die Wachtel in diese Mischung geben und 30 Minuten ruhen lassen.

In einer Pfanne Olivenöl hinzufügen und die Wachtel auf beiden Seiten versiegeln. Am Ende fügen Sie Cachaça und flambe Wachteln hinzu. Als nächstes den Vogel in eine Auflaufform legen, mit der Hälfte der Marinade bedecken und bei 180 ° für 25 Minuten backen.

Setzen Sie mehr Olivenöl, Kräuter, Basilikum, Thymian und Reserve. In die Bratpfanne, in der die Wachtel versiegelt wurde, geben Sie den Rest der Marinade, Zwiebel, Fenchel, die restlichen Kräuter, Olivenöl und Knoblauch hinein. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie Butter für die Konsistenz hinzu und servieren Sie über Wachtel.

2. Rezept für leichte geröstete Wachteln

Zutaten:

• 4 Einheiten Wachtel;
• 2 Knoblauchzehen, gehackt;
• 1 Esslöffel weißer Essig;
• 4 Esslöffel Orangensaft;
• Schale von 1 Orange;
• 1 Esslöffel gehackter Salbei;
• 1 Esslöffel Oregano;
• Pfeffer;
• Salz nach Geschmack;
• 4 ganze Knoblauchzehen;
• 8 Blätter Salbei;
• Gewinde von Olivenöl.

Art der Zubereitung:

Season Wachteln mit Essig, Orangensaft, Orangenschale, Knoblauch, Salbei, Oregano, Pfeffer und Salz. In jeder Wachtel Wasser mit Olivenöl und 1 Knoblauchzehe und 2 Salbeiblätter geben. Die Beine binden und 4 Stunden im Kühlschrank marinieren. Danach in ein gefettetes Backblech legen und mit Folie abdecken und ca. 1 Stunde und 15 Minuten bei 180 ° backen oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit frischem Salat und Kartoffeln servieren.

3. Rezept für Wachtel mit Farofa Licht gefüllt

Zutaten:

Würze zum Marinieren

• 1 Wachtel;
• 150 ml Sojasoße;
• 150 ml Olivenöl;
• 100 ml roter Essig;
• 4 Knoblauchzehen, gehackt;
• ½ mittelgroße gehackte Zwiebel;
• 1 Teelöffel Salz;
• Pfeffer nach Geschmack.

Füllung

• 2 Esslöffel Olivenöl;
• ½ mittelgroße Zwiebel;
• 4 Knoblauchzehen;
• 80 Gramm geräucherte Hähnchenwurst;
• 50 Gramm grobes Maniokmehl;
• Petersilie nach Geschmack;
• Aprikose nach Geschmack;
• Traubenblätter nach Geschmack;
• 1 Teelöffel Salz.

Art der Zubereitung:

Die Gewürzzutaten in den Mixer geben und schlagen, bis die Zwiebel und der Knoblauch gut zerdrückt sind. Die Wachtel in diese Würzmischung geben und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Am nächsten Tag die Zwiebel in Olivenöl anbraten, den Knoblauch hinzufügen und gut vermischen. Wenn der Knoblauch anfängt zu bräunen, die Hühnerwurst und dann das Mehl, die Petersilie, das Salz und schließlich die Rosinen und die Aprikose hinzufügen. Füllen Sie die marinierte Wachtel mit dieser Farofa. Mit einer 10-Zoll-Schnur binden Sie die Schenkel des Vogels und fädeln Sie die Schnur hinter der Wachtel ein. Auf ein Backblech legen und mit Folie abdecken. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Dann umdrehen und weitere 30 Minuten gehen lassen. Dann gießen Sie die Wachteln für weitere 15 und drehen Sie dann erneut, Wasser und verlassen Sie für 15 mehr.

4. Licht bewässert Wachtelrezept

Zutaten:

• 6 Wachteln;
• 2 fein gehackte lila Zwiebeln;
• 100 Gramm gehackter Speck;
• 1/2 Tasse gehackter frischer Salbei;
• Olivenöl;
• 300 ml Rotwein;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Season Wachteln mit Salz und Pfeffer. Die Wachteln in einer Pfanne goldbraun anbraten. Dann die Zwiebel hinzufügen. Salbei und rühre weiter, bis die Zwiebel verdorrt ist. Den Wein hinzufügen und um die Hälfte reduzieren lassen. Fügen Sie 200 ml Wasser hinzu und kochen Sie im Schnellkochtopf 40 Minuten oder bis sie weich sind. Serve mit einem Salat mit der Sauce, die in der Unterseite der Pfanne war.

5. Leichte Wachtelrezept mit Zitrone gebacken

Zutaten:

• 12 Wachteln;
• 1/2 Packung Salbei;
• 8 Scheiben gekochter Schinken und fein geschnitten;
• 1/2 Tasse Olivenöl;
• 2 Tassen Hühnerbrühe Licht;
• 1 mittlere Zitrone;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Reinige die Wachtel und lege ein Salbeiblatt in jede Wachtel. Reibe Salz und Pfeffer in die Wachtel und streue sie mit einer Schnur Olivenöl. Trennen Sie eine große Pfanne und decken Sie mit den Scheiben des Schinkens und legen Sie die Wachtel. Dann brennen Sie in Brand. Die Hühnerbrühe dazugeben, die Pfanne abdecken und köcheln lassen. Dann quetschen Sie den Zitronensaft und servieren Sie mit der Sauce und weißem Reis und Salat.

6. Rezept für leichte Wachtelrisotto

Zutaten:

• 2 entbeinte Wachteln;
• 1 gehackte Zwiebel;
• 3 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Knoblauchzehe, gehackt;
• 3 Esslöffel Petersilie;
• 1 Tasse brauner Reis;
• 15ml Weißwein;
• 1 Tablette leichter Hühnerbrühe, aufgelöst in 1/2 Liter Wasser;
• 5 Esslöffel leichter Parmesankäse;
• 1 Portion Jabuticaba mit Rinde;
• 1 Prise Salz;
• Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Schneide die Wachtel in Stücke und versiegele sie für zwei Minuten bei schwacher Hitze. Fügen Sie die Petersilie hinzu. Fügen Sie den Reis und die Jabuticaba hinzu. Gut vermischen und den Weißwein einfüllen und verdunsten lassen. Eine Pfanne mit warmem Hühnerbrühe und kochen. Man gieße die Brühe langsam weiter und rührt den Reis bis er gar ist und al dente ist. Abdrehen, Käse hinzufügen, Salz und Pfeffer schlagen und servieren!

7. Rezept für Wachtel mit Champignons und Gänseleber gefüllt

Zutaten:

• 6 Wachteln;
• 80 g Champignons;
• Salzblume;
• Pfeffer nach Geschmack;
• 100 g Foie gras;
• ½ Bund Thymian;
• 60 ml Rotwein;
• 30 g ungesalzene Butter.

Soße

• 30 g ungesalzene Butter;
• 2 Knoblauchzehen, gehackt;
• ½ mittelgroße Zwiebel;
• 240 ml Portwein;
• 80 ml trockener Weißwein;
• 150 g Himbeere;
• Salzblume;
• Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Tauen Sie die Wachteln auf, sanieren und reservieren Sie. Die Champignons in kleine Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Die Gänseleber in 1 cm große Würfel schneiden, mit Thymian und 60 ml Rotwein würzen. Dann den Pilz mit der Gänseleber vermischen und die Wachtel mit dieser Mischung füllen. Wickeln Sie die Wachteln in Plastikfolie und dann in Folie und backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 170 ° C für 30 Minuten. Entfernen und beiseite legen.

Erhitzen Sie eine Pfanne und legen Sie die Butter. Dann den Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen und braun werden lassen. Fügen Sie die Weine hinzu und kochen Sie über einem weißen Feuer für ungefähr 15 Minuten. Coe und fügen Sie Himbeere hinzu. Gewürze mit Salz und Pfeffer vermischen.

Entfernen Sie die Folie und Plastikfolie von der Wachtel und versiegeln Sie die Wachtel in einer Butterbratpfanne für etwa 3 Minuten auf jeder Seite bis sie goldbraun sind. Gewürze mischen und mit reservierter Sauce servieren.

8. Helles Wachtelrezept mit Orangensauce

Zutaten:

• 1/2 gewürfelte Karotte;
• 1 gehackte Zwiebel;
• 1 Lorbeerblatt;
• 2 Wachteln halbiert;
• 2 Gläser Weißwein;
• 3 Gewürznelken;
• 1 Liter Orangensaft;
• 1 Stängel Sellerie in Würfel geschnitten;
• Olivenöl;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

In einem Topf den Orangensaft und die Mitesser platzieren und zum Kochen bringen. Dann reduzieren Sie die Hitze und kochen, bis es eine reduzierte Soße bildet. Season Wachteln mit Salz, Wein und Pfeffer. Marinieren für ein paar Minuten. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Wachteln hinzufügen, die Marinade aufbewahren. Fügen Sie die Zwiebel, den Sellerie, die Karotte und ein Lorbeerblatt hinzu. Alles vermischen und auf beiden Seiten bräunen, wenden und bräunen lassen. Nieselregen mit reservierten Marianda und kochen bei schwacher Hitze und abgedeckter Pfanne. Wenn alles gekocht ist und weich servieren mit der Orangensauce. Wenn Sie es vorziehen, die Sauce auf dem Sieb zu übergeben, um eine Sauce dünner zu servieren.

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