Warum gesunde Diäten auch für die Umwelt am besten sind
Wissenschaftler haben herausgefunden, dass eine gesündere Ernährung die beste Option für Sie und die Umwelt ist.
Die Nahrungsmittelproduktion hat einen enormen Einfluss auf den Planeten, mit bis zu einem Drittel der Treibhausgasemissionen aus der Landwirtschaft.
Die Ernährungsempfehlungen der Regierungen basieren in der Regel auf Ernährungsinformationen und mindern nicht die Auswirkungen auf die Umwelt, aber eine neue Studie legt nahe, dass beide in derselben Hand laufen.
Die Studie umfasst Daten aus 37 Ländern, die fast zwei Drittel der Weltbevölkerung repräsentieren. In den meisten untersuchten Ländern wurden positive Ergebnisse festgestellt, vor allem in Ländern mit hohem Einkommen wie den USA und Japan.
In Ländern wie diesen führt eine landesweit empfohlene gesunde Ernährung zu einer Verringerung der Treibhausgasemissionen um bis zu 25% im Vergleich zu den normalerweise in diesen Ländern konsumierten Diäten, so die im Journal Proceedings of the National veröffentlichten Ergebnisse Akademie der Wissenschaften.
Signifikante Reduzierungen der Landnutzung und der Wasserverschmutzung wurden ebenfalls beobachtet.
"In Ländern mit höheren Einkommen stellt sich heraus, dass das, was gut für unsere Gesundheit ist, auch der Umwelt zugute kommt", sagte Leitautor Dr. Paul Behrens, Umweltwissenschaftler an der Universität Leiden. "Es ist ein doppelter Gewinn."
Auf der anderen Seite, wenn ärmere Länder mehr tierische Produkte in ihre Ernährung aufnehmen würden - wie es ihre Ernährungsrichtlinien empfehlen - würde dies zu einer erhöhten Umweltbelastung führen.
Wenn jedoch die empfohlenen Diäten in allen Ländern einheitlich angewendet würden, würden sich die Umweltschäden generell verringern.
Nationally empfohlen Diäten variieren je nach Einstellung, so während die empfohlene indische Diät konzentriert sich auf steigende Kalorienaufnahme, die US-Diät empfiehlt das Gegenteil.
Für die reicheren Länder enthalten die Empfehlungen eine Verringerung der Zucker-, Öl-, Fleisch- und Milchprodukte. Solche Reduktionen des Verzehrs tierischer Produkte sind laut Studie der Schlüssel zur Verringerung der Umweltauswirkungen von Diäten in Ländern mit hohem Einkommen. Der andere wichtige Faktor ist einfach weniger Kalorien zu verbrauchen.
Um ihre Analyse durchzuführen, sammelten Dr. Behrens und seine Kollegen Informationen über die durchschnittliche Ernährung von Menschen in allen untersuchten Ländern. Anschließend verglichen sie diese Daten mit den spezifischen Ernährungsempfehlungen dieser Länder.
Mit Exiobase, einer Datenbank, die die gesamte Weltwirtschaft darstellt, können Wissenschaftler die Umweltauswirkungen von Lebensmitteln in verschiedenen Teilen der Welt verfolgen.
Mit diesem Tool konnten sie während der gesamten Reise vom Hof bis zum Teller des Verbrauchers regionalspezifische Informationen wie Transport- und Anbaumethoden erhalten.
Eine Handvoll Länder haben bereits auf den möglichen Zusammenhang zwischen gesunden Lebensmitteln und den Vorteilen für die Umwelt bei landesweit empfohlenen Diäten, einschließlich Großbritannien und China, hingewiesen. Jede Erwähnung ist jedoch bestenfalls flüchtig.
"Es ist eines dieser Dinge, wo die öffentlichen Dokumente ein wenig gegen die politischen Denker sind", sagte Dr. Behrens und erklärte, dass die politischen Entscheidungsträger damit beginnen, die Umweltauswirkungen von Lebensmitteln zu berücksichtigen Empfehlungen.
Er fügte hinzu, dass mehr Aufmerksamkeit auf die Umweltauswirkungen von Lebensmitteln gelegt werden sollte.
"Für eine empfohlene Ernährung steht die Ernährung an erster Stelle, aber Sie könnten auch diese anderen ökologischen Argumente machen, die den Menschen helfen würden, ihre Entscheidungen zu berücksichtigen", sagte er.
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