Polyphenole - Was sie sind, Vorteile und reiche Lebensmittel

Polyphenole sind Chemikalien in Pflanzen. Sie sind das Ergebnis der metabolischen Prozesse, durch die Pflanzen gehen, um Abwehrkräfte gegen ultraviolette Strahlung oder Aggression durch Räuber zu erzeugen. In den letzten zehn Jahren wurde aufgrund des Interesses an den potenziellen Vorteilen, die Polyphenole unserer Gesundheit bieten können, viel Forschung betrieben.

Einmal eingenommen, spielen Lebensmittel, die reich an Polyphenolen sind, eine antioxidative Wirkung in unserem Körper.

Epidemiologische Studien legen nahe, dass der langfristige Verzehr von Polyphenol-reichen Diäten einen Schutz gegen die Entwicklung von Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Osteoporose und neurodegenerativen Erkrankungen bietet.

Was sind Polyphenole?

Polyphenole sind Mikronährstoffe, die reichlich in unserer Ernährung enthalten sind und als Antioxidantien wirken und gegen einige allgemeine Gesundheitszustände schützen können und möglicherweise einige positive Auswirkungen auf das Altern haben.

Sie schützen sowohl die Zellen als auch andere natürliche Körperchemikalien vor Schäden durch freie Radikale. Dies sind reaktive Atome, die zur Gewebeschädigung im Körper beitragen. Freie Radikale zum Beispiel oxidieren Low-Density-Lipoprotein-LDL-Cholesterin, das zu seiner Adhäsion an Arterien führen und zu Herzerkrankungen führen kann.

Immer mehr Forschungsergebnisse belegen die Rolle von Polyphenolen bei der Prävention degenerativer Erkrankungen wie Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Es gibt mehr als 8.000 identifizierte Polyphenole in Lebensmitteln wie Tee, Wein, Schokolade, Obst, Gemüse und Olivenöl extra vergine, um nur einige zu nennen.

Die Wirkung von Polyphenolen in unserem Körper

Die Auswirkungen von Polyphenolen auf die Gesundheit hängen von der Menge und der Bioverfügbarkeit ab. Laut der Nationalen Agentur für Gesundheitsüberwachung - ANVISA, ist die Bioverfügbarkeit das Ausmaß der Absorption eines Wirkstoffs während seiner Zirkulation durch den Körper.

Schließlich scheint die Bioverfügbarkeit zwischen den verschiedenen in Nahrungsmitteln verfügbaren Polyphenolen sehr unterschiedlich zu sein, und die häufigsten Polyphenole in unserer Nahrung sind nicht notwendigerweise jene mit dem besten Absorptionsprofil.

Es ist daher anzumerken, dass unter den Hunderten von verfügbaren Polyphenolen wahrscheinlich nicht alle gesundheitliche Vorteile bringen.

Die Vielfalt der Polyphenole in Lebensmitteln

Getränke wie Tee und Rotwein sind die Hauptquellen für Polyphenole. Einige Polyphenole wie Quercetin sind in allen pflanzlichen Produkten (Obst, Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchte, Fruchtsäfte, Tee, Wein, Infusionen, etc.) enthalten, während andere spezifisch für bestimmte Lebensmittel wie Flavonoide in Zitrusfrüchten, Isoflavone sind auf Soja und Phloretin auf Äpfeln.

Das Wissen über die Zusammensetzung von Polyphenolen in vielen Lebensmitteln ist oft noch auf eine oder wenige Sorten beschränkt, und die Daten beziehen sich manchmal nicht auf essbare Teile. Einige Nahrungsmittel, insbesondere einige exotische Früchte und einige Getreidearten, wurden noch nicht analysiert.

Wir wissen auch, dass verschiedene andere Faktoren den Polyphenolgehalt in Pflanzen beeinflussen können. Dazu gehören der Reifegrad zur Erntezeit, Umweltfaktoren während der Entwicklung, Verarbeitungsformen nach der Ernte und ausreichende Lagerung.

Arten von Polyphenolen

Polyphenole können in vier Kategorien mit zusätzlichen Untergruppen unterteilt werden. In der Regel hatten Lebensmittel mit einem höheren Gehalt an Polyphenolen eine stärkere Konzentration in den äußeren Schichten der Pflanzen als die inneren Teile:

• Flavonoide: Polyphenole, die antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben. Sie sind in Obst, Gemüse, Gemüse, Rotwein und grünem Tee enthalten;
• Stilbene: Gefunden in Rotwein und Erdnuss. Unter ihnen ist Resveratrol das bekannteste;
• Lignane: Gefunden in Leinsamen, Hülsenfrüchten, Getreide, Getreide, Früchten, Seetang und bestimmten Gemüsen;
• Phenolsäuren: Geschenke in Tee, Zimt, Kaffee und Früchten wie Blaubeere, Kiwi, Pflaume, Apfel und Kirsche.

Polyphenole in Nahrungsergänzungsmitteln

Viele verschiedene Polyphenole, die aus Traubenkernen, Traubenschalen oder Olivenpulpe gewonnen werden, werden bei der Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Aber nur weil diese Ergänzungen aus natürlichen Zutaten hergestellt werden, bedeutet dies nicht, dass die Einnahme in großen Mengen sicher oder ratsam ist.

Die Forschung zeigt, dass die Einnahme großer Mengen von Polyphenol-Präparaten Eisenmangel bei Personen mit niedrigen Eisenreserven, Störungen des Schilddrüsenhormonmetabolismus und Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten verursachen kann.

Eine ausgewogene Ernährung, die reich an Polyphenolen ist, reduziert das Risiko, diese Substanz im Übermaß zu konsumieren.

Wenn Sie sich für eine Ergänzung entscheiden, beachten Sie, dass Polyphenol-Ergänzungen eine Vielzahl anderer Verbindungen enthalten können. Achten Sie also auf die Zuverlässigkeit des Herstellers, lesen Sie die Verpackungsvorschriften sorgfältig und vermeiden Sie übermäßige Mengen.

Lebensmittel reich an Polyphenolen

Nach der Zusammenstellung einer Datenbank mit 452 Lebensmitteln und 502 verschiedenen Arten von Polyphenolen, veröffentlichten Forscher im Journal des American College of Nutrition die Einstufung von Lebensmitteln auf der Grundlage der Gesamtmenge an Polyphenolen pro Portion von 100 Gramm. Sehen Sie sich die Lebensmittel an, die das Ranking anführen und die hier in Brasilien leicht konsumiert werden können:

• Gewürznelke;
• Sternanis;
• Kakaopulver;
• Trockener Oregano;
• Bitterschokolade;
• Flachsmehl;
• Kastanie;
• Blaubeere;
• Artischocke;
• Kaffee;
• Erdbeere;
• Brombeere;
• Pflaume;
• Schwarzer Tee;
• Grüner Tee;
• Apple;
• Rotwein;
• Soja-Joghurt;
• Schwarze Oliven;
• Spinat;
• Nüsse;
• Schwarze Bohnen;
• Lila Zwiebel;
• Brokkoli;
• Sojamilch.

Dokumentierte Vorteile von Polyphenolen für die Gesundheit

Es gibt mehrere laufende Forschungsarbeiten, die die mehr als 8.000 verschiedenen Polyphenole, die bisher identifiziert wurden, bewerten. Die abgeschlossenen Studien geben einen guten Hinweis auf die Bedeutung dieser Mikronährstoffe für unsere Gesundheit.

1. Kann Krebs verhindern

Nach Angaben des National Cancer Institute werden etwa 40% aller Männer und Frauen während ihres gesamten Lebens Krebs entwickeln. Mehrere Studien haben die Nützlichkeit von Polyphenolen bei der Krebsprävention gezeigt.

Forscher glauben, dass die antioxidative Wirkung von Polyphenolen dazu beiträgt, die zelluläre DNA vor Schäden durch freie Radikale zu schützen, die die Entstehung von Krebs auslösen können.

Polyphenole können auch erbliche Marker in der DNA rückgängig machen und sind in der Lage, das Wachstum von Tumoren zu verringern.

Die von den Wissenschaftlern angegebene essentielle Stoffwechselbehandlung schließt jedoch zusätzlich zur Einnahme von Polyphenolen eine Ernährungsdiät ein, bei der die Aufnahme von nichtfaserigen Kohlenhydraten weniger als 50 Gramm pro Tag enthält und nur die Aufnahme von qualitativ hochwertigen Fetten erfolgt.

2. Verhindern und Behandeln von Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Herzerkrankungen sind weltweit die häufigste Todesursache bei Männern und Frauen. Jeder vierte Todesfall in den USA wird durch einen Herzinfarkt verursacht.

Neuere Forschungen unterstützen die Einnahme von Polyphenolen bei der Prävention und Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, hauptsächlich Flavonoiden. Flavonoide sind Polyphenole, die die Verklumpung von Blutplättchen im Blut reduzieren und die Funktion von Zellen verbessern, die die Arterien und Venen auskleiden. Thrombozytenaggregation ist eine mögliche Vorstufe für Herzinfarkte und Angina.

Polyphenole sind auch wichtige Antioxidantien und reduzieren die Entzündungsreaktion des Körpers durch die Beseitigung von freien Radikalen. Diese sind wiederum ein Faktor für die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

3. Helfen Sie, Diabetes Typ 2 zu kontrollieren

Basierend auf Tiermodellen und einigen Studien am Menschen wurde gezeigt, dass Polyphenole den Blutzucker stabilisieren, den Fettstoffwechsel regulieren, die Insulinresistenz reduzieren und Entzündungen im Körper verringern. Dies kann helfen, Komplikationen durch Diabetes, einschließlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Neuropathie und Retinopathie zu verhindern.

Obwohl die Einnahme von Polyphenol überhaupt nicht als eine Behandlung für Diabetes betrachtet werden kann, kann es sein, dass sie bei ihrer Kontrolle Verbündete sind und Komplikationen vorbeugen können.

4. Prävention von Alzheimer-Krankheit

Die Alzheimer-Krankheit ist eine ernsthafte Form der Demenz, und neuere Daten aus den Vereinigten Staaten legen nahe, dass mehr als eine halbe Million Amerikaner jedes Jahr an dieser Krankheit sterben, was sie zur dritthäufigsten Todesursache im Land macht. hinter Herzkrankheiten und Krebs.

Die Forscher identifizierten die Rolle von Polyphenolen bei der Verzögerung des Auftretens von Demenz und der Verringerung des Risikos der Alzheimer-Krankheit.

Resveratrol, zum Beispiel in Traubenschalen und Rotwein gefunden, wurde als neuroprotektive Wirkung identifiziert.

Andere Studien haben eine Verringerung der Progression von Demenz gezeigt, wenn Polyphenole in die tägliche Ernährung aufgenommen wurden, wodurch zwei neurologische Systemveränderungen, die zu Demenz führen, reduziert werden.

Wie bei Krebsstudien umfasst die Behandlung eine Ernährungsdiät, die nichtfaserige Kohlenhydrate auf weniger als 50 Gramm pro Tag reduziert und hochwertige Fette verwendet.

5. Hilft, Osteoporose zu verhindern

Osteoporose ist ein Zustand, in dem die Knochendichte abnimmt, was zu Knochenbrüchen führen kann. Polyphenole, die mit ihrer antioxidativen Aktivität in Zusammenhang stehen, können sich positiv auf den Knochenstoffwechsel auswirken und das potenzielle Risiko der Entwicklung von Osteoporose verringern.

6. Handeln Sie auf die Gesundheit des Magen-Darm-Traktes

Die im Darm vorhandenen Mikroorganismen spielen eine Schlüsselrolle beim Schutz vor Krebs, Fettleibigkeit, Diabetes, neurologischen Erkrankungen, Allergien und Gemütsstörungen.

Eine Studie von Wissenschaftlern des Canadian Institute of Functional Food and Nutrition zeigt, dass Polyphenole einen Einfluss auf die Ernährung der nützlichen Bakterien im Darm haben.

Ein großer Teil der Forschung wurde mit der Verwendung von grünem Tee durchgeführt, der eine wichtige Rolle beim Ausbalancieren der Darmflora nicht nur durch die Erhöhung guter Bakterien, sondern auch durch die Verringerung der Anzahl schädlicher Bakterien spielt. Die Forschung hat auch Verbesserungen in der Darmflora gefunden, wobei Rotwein und Bitterschokolade in Maßen konsumiert wurden.

7. Erhöht die Anzahl der gesunden Bakterien im Zusammenhang mit Gewichtsverlust.

Die Forschung hat herausgefunden, dass übergewichtige Personen etwa 20% mehr einer Familie von Bakterien im Darm, bekannt als Firmicutes, und fast 90% weniger eines Bakteriums namens Bacteroides, als schlanke Menschen präsentieren.

Die Firmicutes helfen dem Körper, Kalorien aus Zuckern zu extrahieren und sie in Fett zu verwandeln. Dies ist eine Erklärung dafür, wie die Darmflora das Körpergewicht beeinflussen kann.

Es ist jedoch klar, dass Bakterien und Bakterien zwei Arten von Bakterien sind, die durch die Einnahme von Polyphenolen beeinflusst werden.

In-vitro-, Tier- und Humanstudien belegen, dass bestimmte Dosen ausgewählter Polyphenole die mikrobielle Zusammensetzung des Darms verändern können, und während bestimmte Gruppen von Bakterien gehemmt werden können, können andere gedeihen. Phenolverbindungen verändern die intestinale Mikrobiota und verändern folglich das Gleichgewicht zwischen diesen Bakterienkolonien.

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