Neue Studien decken mehr rotes Fleisch für die Gesundheit auf
Wenn Sie Gründe brauchen, um weniger rotes Fleisch zu essen, gibt es bereits einige bewiesen: Es kann reich an Cholesterin und gesättigten Fettsäuren sein und sein hoher Konsum ist mit einem erhöhten Risiko für verschiedene chronische Erkrankungen in Verbindung gebracht worden.
Jetzt bieten zwei neue Studien noch mehr Gründe, Hamburger und Steaks zu reduzieren. Ersteres legt nahe, dass rotes Fleisch das Risiko einer Divertikulitis, einer häufig entzündlichen Darmerkrankung, erhöhen kann. Die zweite fand eine Verbindung zwischen einem hohen Niveau von gegrilltem, geräuchertem und gebratenem Fleisch und höheren Raten des frühen Todes bei Brustkrebsüberlebenden.
In beiden Berichten wird auf die möglichen Gefahren hingewiesen, die bei der Zubereitung von rotem Fleisch bei hohen Temperaturen auftreten können, die entzündliche und krebserzeugende Verbindungen bilden können. Dies wurde auch mit einem erhöhten Risiko für Krebs und in jüngerer Zeit Diabetes in Verbindung gebracht.
Risiko der Entwicklung von Divertikulitis
Die neueste Studie, veröffentlicht in der Zeitschrift Gut, untersuchte die möglichen Auswirkungen des Verzehrs von rotem Fleisch, Geflügel und Fisch auf die Chancen einer Person, eine Divertikulitis zu entwickeln, ein Zustand, bei dem sich kleine Taschen in der Darmschleimhaut entzünden und mehr als 200.000 Krankenhauseinweisungen jedes Jahr, und neue Fälle sind unter jungen Leuten auf dem Vormarsch.
Die Forscher analysierten die Gesundheits- und Diätaufzeichnungen von fast 46.500 Männern, die an einer 26-jährigen nationalen Studie teilnahmen. Während dieser Zeit entwickelten 764 Männer diesen gefährlichen entzündlichen Zustand.
Nach Anpassung von Faktoren wie Rauchen, Bewegung, Einnahme von Medikamenten und Ballaststoffen, stellten sie fest, dass diejenigen, die mehr rotes Fleisch aßen, ein erhöhtes Risiko hatten, 58% der Divertikulitis zu entwickeln, verglichen mit denen, die weniger aßen. Jede tägliche Dosis von rotem Fleisch war mit einem Risikoanstieg von 18% verbunden, obwohl dieses Risiko bei sechs Portionen pro Woche seinen Höchststand erreichte.
Leitender Autor Andrew Chan, Programmdirektor des Magen-Darm-Trainingsprogramms am Massachusetts General Hospital, sagt, dass mehr Forschung benötigt wird, um genau zu bestimmen, wie rotes Fleisch mit Divertikulitis in Verbindung gebracht wird. Allerdings deuten Studien darauf hin, dass ein hoher Konsum das Gleichgewicht der Bakterien im Darm verändert, was die Immunantwort des Körpers und die Anfälligkeit für Entzündungen beeinflussen könnte.
Und obwohl verarbeitetes Fleisch einen besonders schlechten Ruf hat, war der Verband in dieser Studie tatsächlich stärker mit unverarbeitetem Fleisch. Dies kann auftreten, weil unverarbeitetes Fleisch im Allgemeinen bei höheren Temperaturen als verarbeitete zubereitet wird, was für das intestinale Mikrobiom besonders schädlich sein kann.
Die Forscher stellten auch fest, dass das Ersetzen einer täglichen Portion roten Fleisches durch Fisch oder Geflügel das Risiko einer Divertikulitis um 20% reduzieren könnte. "Es ist einfach, den Leuten zu sagen, dass sie rotes Fleisch einschränken müssen, aber es ist wichtig, ihnen zu sagen, was sie essen sollen", sagte Chan. "Daher haben wir andere Quellen für tierisches Protein untersucht und festgestellt, dass diese kein hohes Risiko für die Krankheit darstellen."
Erhöhtes Sterberisiko bei Brustkrebs-Überlebenden
Die zweite Studie, die letzte Woche im JNCI: Journal des National Cancer Institute veröffentlicht wurde, verfolgte mehr als 1.500 Brustkrebsüberlebende für ungefähr 18 Jahre. Während dieser Zeit starben etwa 600 Frauen.
Forscher fanden heraus, dass Frauen, die vor ihrer Diagnose das meiste gegrillte, gebackene und geräucherte Fleisch aßen, ein erhöhtes Risiko von 23% Todesfällen hatten, verglichen mit denen, die weniger aßen.
Und im Vergleich zu Frauen, die diese Lebensmittel nach ihrer Diagnose reduzierten, hatten diejenigen, die weiterhin hohe Mengen an rotem Fleisch konsumierten, ein 31% höheres Sterberisiko. Diese Ergebnisse wurden auch um Faktoren wie Body-Mass-Index, Übung und Alkoholkonsum angepasst.
Bei der Aufspaltung der Ergebnisse nach Fleischarten wurde vermutet, dass Geflügel oder geräucherter Fisch nicht mit den gleichen hohen Risiken in Verbindung gebracht werden - und möglicherweise sogar schützend wirken. Diese Ergebnisse waren jedoch nicht statistisch signifikant und die Forscher fanden nicht die gleichen Schutzwirkungen für gegrillten oder gebackenen Fisch oder Geflügel.
Beide Studien waren beobachtend - was bedeutet, dass sie im Laufe der Zeit einer bestimmten Gruppe von Menschen folgten und sich auf selbst berichtete Informationen stützten -, sodass die Forscher keine Schlussfolgerung zu Ursache und Wirkung ziehen konnten.
Sie liefern Material für Forscher, die die Zusammenhänge zwischen rotem Fleisch und dem Krankheitsrisiko genauer untersuchen, sowie für Verbraucher, die über eine bessere Wahl ihrer Ernährung nachdenken.
"Rotes Fleisch wurde mit anderen gesundheitlichen Auswirkungen in Verbindung gebracht - zum Beispiel mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen und bestimmte Krebsarten", sagte Chan. "Es ist wichtig, über alle potenziellen Vorteile einer bestimmten Ernährung nachzudenken, und diese Studien liefern zusätzliche Gründe, darüber nachzudenken, den Verzehr von rotem Fleisch zu begrenzen."
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