Senf verletzt es Ihre Gesundheit?
Es wird angenommen, dass Senf zum ersten Mal in Indien erschien, etwa 3000 Jahre vor Christus. Es ist seit prähistorischen Zeiten verbraucht worden, so sehr, dass seine Samen sogar in der Bibel erwähnt werden (in Matthäus 13:31, Matthäus 17:20, Markus 4:31, Lukas 13:19 und Lukas 17: 6), und war das erste dem Europäer bekannte Gewürz.
Gegenwärtig finden wir den Senf im Getreide-, Pulver- oder Pastenformat, der als Gewürz dient, das zum Beispiel zur Herstellung von Soßen oder in Sandwiches verwendet werden kann. Diese Paste wird aus Senfkörnern hergestellt und kann unter anderem mit Zutaten wie Essig, Zucker und Gewürzen versetzt werden.
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Aber ist Senf schlecht für Ihre Gesundheit? Oder geht es ihr gut?
Nach Informationen aus The Guardian Website verwendeten die Griechen und Römer Senfsamen für medizinische Zwecke. Diese Samen dienen als eine ausgezeichnete Quelle von Selen, einem Nährstoff, von dem bekannt ist, dass er Antikrebswirkungen besitzt.
Darüber hinaus wirkt das Mineral vor allem in Kombination mit Vitamin E als Antioxidans und wirkt auf die Schilddrüsenfunktion. Die Informationen stammen vom University of Maryland Medical Center.
Der gelbe Senf
Der gelbe Senf weist in seiner Zusammensetzung einige Mineralien auf, die für das reibungslose Funktionieren unseres Organismus wichtig sind. Ein Esslöffel Gewürz enthält 21 mg Kalium.
Laut der University of Maryland Medical Center, ist der Nährstoff notwendig für das reibungslose Funktionieren der Zellen, Gewebe und Organe des menschlichen Körpers, sowie für die Herzfunktion wesentlich und wirkt auf die Kontraktion des Skeletts und der Muskeln.
Ein Esslöffel gelber Senf enthält auch 16 mg Phosphor. Mineral wirkt Kalzium nahe beim Aufbau starker Zähne und Knochen, hilft bei der Filterung von Nierenabfällen, hilft Muskelkater nach einer Trainingseinheit zu verringern und ist notwendig für Wachstum, Reparatur und Erhaltung aller Gewebe und Zellen des Körpers, sagte der University of Maryland Medical Center.
Die Institution berichtete auch, dass Phosphor bei der Produktion von DNA und RNA verwendet wird und für den Ausgleich und die Verwendung von Vitaminen und Mineralstoffen wie Jod, Magnesium, Zink und Vitamin D notwendig ist.
In einem Löffel gelben Senf werden 9 mg Calcium gefunden. Das Mineral ist essentiell für die Entwicklung und Aufrechterhaltung von starken Knochen und Zähnen, sowie für das reibungslose Funktionieren des Herzens, der Nerven und der Muskeln, laut der University of Maryland Medical Center.
Ein Esslöffel gelber Senf enthält noch 7 mg Magnesium. Der Nährstoff wird für alle Organe des menschlichen Körpers, besonders für das Herz, die Nieren und die Muskeln benötigt, entsprechend der Universität von Maryland Medical Center.
Darüber hinaus trägt das Mineral zur Zusammensetzung von Zähnen und Knochen bei, aktiviert Enzyme, hilft bei der Energieproduktion und reguliert den Kalzium-, Kupfer-, Zink-, Kalium-, Vitamin D- und anderen wichtigen Nährstoffgehalt des Körpers. die Institution.
Auf der anderen Seite ist diese Art von Senf schlecht für die Gesundheit, wenn es im Übermaß konsumiert wird. Denn gelber Senf ist reich an Natrium - in einem Esslöffel gelbem Senf finden Sie zwischen 83 mg und 156 mg Natrium, je nach Produktmarke.
Obwohl Natrium für Funktionen im menschlichen Körper wie die Kontrolle des Blutdrucks und des Blutvolumens und für eine korrekte Muskelfunktion benötigt wird, wie vom University of Maryland Medical Center berichtet, ist die Aufnahme einer großen Menge des Nährstoffs nicht möglich nichts Gutes für den Körper.
Gesunde Erwachsene sollten nicht mehr als 2.300 mg Natrium täglich zu sich nehmen, Personen mit hohem Blutdruck sollten nicht mehr als 1.500 mg des Mineralstoffs einnehmen und diejenigen, die an kongestiver Herzinsuffizienz, Leberzirrhose und Nierenerkrankungen leiden, benötigen viel kleinere Summen als diese verbrauchen.
Laut der Harvard School of Public Health, kann überschüssiges Natrium in der Ernährung Probleme wie Flüssigkeitsretention, Blutgefäßdruck und Verhärtung, Bluthochdruck, Herzinfarkt, Schlaganfall und Herzversagen verursachen .
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Der Dijon-Senf
Wir können auch schlussfolgern, dass diese Senfsorte, wenn sie übermäßig konsumiert wird, aufgrund des Natriumgehalts in ihrer Zusammensetzung gesundheitsschädlich ist. Ein Esslöffel Dijon-Senf enthält 120 mg Natrium, das, wie wir gerade gesehen haben, viele Gefahren für den Körper birgt, wenn es über das Limit hinaus aufgenommen wird.
Sie können Dijon Senf Marken mit 312 mg Natrium in jeder Portion Esslöffel finden.
Dijon-Senf enthält keine signifikanten Mengen an Kohlenhydraten, Fetten oder Proteinen, enthält keine Ballaststoffe und der einzige andere Nährstoff in seiner Zusammensetzung ist Natrium.
Empfehlungen zur Verwendung von Senf
Die in Toronto ansässige Ernährungswissenschaftlerin Stephanie Senior erklärte, dass Senf gerade wegen der Ansammlung von Natrium in Maßen verwendet werden sollte.
Stephanie rät, die Portionen auf ein bis zwei Teelöffel zu beschränken, um sie in Sandwiches und Burgern zu verwenden oder mit Essig und Olivenöl bei der Zubereitung einer hausgemachten Soße für Salate zu mischen.
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