Die Kontroverse von Oxalsäure in Lebensmitteln

Pflanzliche Lebensmittel und grüne Früchte gelten im Allgemeinen als sehr nahrhafte und gesunde Lebensmittel. Viele dieser Lebensmittel enthalten jedoch eine Substanz namens Oxalsäure, die als "Antinährstoff" bekannt ist.

Dies bedeutet, dass der Verzehr von Oxalsäure die Aufnahme anderer wichtiger Nährstoffe beeinträchtigen und sogar Krankheiten wie Nierensteine ​​verursachen würde. Ist Oxalsäure gut oder schlecht? Sind ihre gesundheitlichen Auswirkungen so schädlich wie sie sagen? Lassen Sie uns die Kontroverse der Oxalsäure untersuchen und alle Zweifel an diesem Thema klären.

Oxalsäure

Oxalsäure, auch bekannt als Oxalat, ist eine organische Säure, die natürlicherweise in verschiedenen Pflanzen gefunden wird, einschließlich Gemüse, Obst und Samen. Zusätzlich kann Oxalat in unserem Körper durch die Aufnahme von Vitamin C synthetisiert werden, das in Oxalat umgewandelt werden kann, wenn es im Körper metabolisiert wird.

Oxalsäure in Lebensmitteln

Oxalat wird in fast allen Gemüsen gefunden, aber einige haben sehr hohe und sehr geringe Mengen dieser Verbindung. Nahrungsmittel mit einem hohen Oxalatgehalt, d. H. Mit etwa 100 bis 900 mg Oxalsäure pro Portion, umfassen:

• Rüben;
• Rhabarber;
• Spinat;
• Mangold;
• Endivie;
• Kakao;
• Kohl;
• Süßkartoffel;
• Erdnuss;
• Rübe;
• Carambola;
• Schwarzer Pfeffer;
• Huhn;
• Banane;
• Ingwer;
• Mandeln und Nüsse;
• Pfeffer;
• Senf;
• Sojabohnen;
• Hafer;
• Tomate;
• Hülse;
• Kohl;
• Aubergine;
• Linse.

Zusätzlich zu diesen Lebensmitteln haben praktisch alle Gemüse Oxalat in ihrer Zusammensetzung.

Die Kontroverse

- Oxalsäure und Nierensteine

Sobald es sich im Körper befindet, sei es durch den Verzehr von Nahrung oder die Oxalat-Synthese durch den Körper selbst, kann Oxalat an Mineralien binden, die im Körper vorhanden sind, um beispielsweise Verbindungen wie Calciumoxalat oder Eisenoxalat zu bilden. Dies geschieht am häufigsten im Dickdarm (Dickdarm), kann aber auch in den Nieren oder anderen Teilen der Harnwege auftreten.

Bei den meisten Menschen werden diese Oxalatverbindungen durch Kot oder Urin eliminiert. Bei empfindlicheren Personen können Oxalatsalze jedoch nicht so leicht eliminiert werden, und ein übermäßiger Verzehr von Oxalsäure kann Nierensteine ​​und andere Gesundheitsprobleme verursachen.

Trotzdem können wir nicht sagen, dass Oxalat alleine für das Problem verantwortlich ist. Normalerweise sind Calcium und kleine Mengen Oxalat gleichzeitig in den Harnwegen vorhanden, aber sie bleiben die meiste Zeit gelöst und verursachen keine Probleme. Bei einer Nierenfunktionsstörung oder Wassermangel im Körper können diese Stoffe jedoch zur Bildung von Salzen führen, die sich zu den Nierensteinen ansammeln.

Es stimmt, dass etwa 80% der Fälle von Nierensteinen durch Kalziumoxalat verursacht werden, aber es ist auch wahr, dass dies geschieht, wenn aus irgendeinem Grund die Urinmenge niedrig ist und diese Salze im Urin nicht eliminieren können. Daher ist es empfehlenswert, jedes Mal viel Wasser zu nehmen. Und wenn die Person an wiederkehrenden Problemen mit Nierensteinen leidet, ist es gut, die tägliche Aufnahme von Oxalat in der Nahrung zu begrenzen, da es auch im Körper gegen unseren Willen durch Stoffwechselvorgänge produziert wird.

Die meisten Urologen verschreiben eine strengere Diät mit niedrigem Gehalt an Ocalsäure (weniger als 50 Milligramm pro Tag) für Patienten mit hohen Oxalat im Urin und eine Geschichte von Nierensteinen.

- Oxalsäure und die Absorption von Mineralien

Es wird auch gesagt, dass Oxalat die Absorption von Mineralien durch den Körper reduzieren kann. Es bindet sich mit einigen Nährstoffen und lässt einige von ihnen im Defizit. Das Essen großer Mengen von Lebensmitteln mit hohem Gehalt an Oxalsäure über einen Zeitraum von Wochen bis Monaten kann zu Nährstoffmangel führen, vor allem Kalzium.

Dies ist eines der Hauptgesundheitsprobleme für Oxalat, da es sich an diese Mineralien im Darm binden und verhindern kann, dass der Körper die Absorption absorbiert oder verringert.

Spinat zum Beispiel ist ein Gemüse, das reich an Calcium und Oxalsäure ist, was zu einer weniger als erwarteten Calciumabsorption aufgrund der Bildung von Calciumoxalatsalzen führen kann. Es ist jedoch zu beachten, dass die tägliche Empfehlung von Kalzium in einer gesunden Ernährung bereits berücksichtigt, dass ein Teil dieses Minerals nicht vom Körper aufgenommen wird. Daher wird Ihr Körper in Bezug auf Kalzium mangelhaft sein, wenn Sie die Ernährungsempfehlungen der Gesundheitsexperten befolgen.

Darüber hinaus behaupten viele, dass die Aufnahme von Ballaststoffen und Oxalaten zusammen, die auftritt, wenn wir verschiedene Arten von Gemüse einnehmen, es schwieriger macht, Nährstoffe aufzunehmen. Dennoch bilden nicht alle Mineralien, die in unserem Körper vorhanden oder absorbiert sind, Salze mit Oxalsäure. Auf diese Weise ist es keine vollkommen zutreffende Aussage, dass Oxalat die Absorption von Mineralien reduziert.

- Oxalsäure im Darm

Der Darm bestimmt die Menge an Oxalat, die absorbiert wird. Einige der Oxalate, die du einnimmst, können von Bakterien im Darm abgebaut werden, und dies geschieht, bevor es an Mineralien bindet, die Salze bilden. Jedoch haben einige Leute diese Bakterien nicht im Darm oder haben in geringer Menge zum Beispiel durch den Einsatz von Antibiotika. So kann der Darm die Absorption von Oxalat nicht mehr regulieren.

Auf diese Weise können Menschen, die bereits zu viel Antibiotika eingenommen haben oder an Darmfunktionsstörungen leiden, von einer eingeschränkteren Diät in Oxalat profitieren, um zu viel Oxalat im Körper zu vermeiden.

- Oxalsäure und Intoxikation

Symptome einer Oxalsäurevergiftung sind Schwäche, Brennen im Mund oder Rachen, Tod durch Herz-Kreislauf- oder Atemkollaps, Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Krampfanfälle und Koma.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass alles, was im Übermaß ist, gesund ist oder nicht, schlecht ist. Aber für eine Person mit einem Gewicht von etwa 67 kg, die zum Beispiel eine tödliche Dosis Oxalsäure erreichen würde, müsste sie etwa 25 Gramm Oxalsäure an einem Tag verbrauchen. Es mag wenig erscheinen, aber um eine Absorption von 25 Gramm Oxalat zu erreichen, müsste diese Person an einem einzigen Tag etwa 5 kg Grünfutter essen.

- Oxalsäure und Krankheiten

Personen mit Gicht, rheumatoider Arthritis oder bestimmten Formen von chronischen Vulva-Schmerzen wird empfohlen, Oxalsäure-reiche Lebensmittel zu meiden. Es gibt sogar ein Gerücht, dass Oxalsäure in der Lage ist, Krankheiten wie Autismus zu entwickeln. Solche Aussagen sind völlig unbegründet und haben bisher keine wissenschaftliche Grundlage.

Ist Oxalsäure im Essen gut oder böse?

Im Allgemeinen sollten Menschen, die dazu neigen, Nierensteine ​​zu haben, von einer Oxalat-Diät profitieren. Gesunden Menschen, die dieses Problem nicht haben, sollten jedoch nicht vermeiden, Nahrungsmittel mit Oxalsäure zu essen, da sie sehr nahrhaft sind und keine Probleme verursachen.

Wenn man an diese Menschen denkt, die Schwierigkeiten haben, Oxalatverbindungen zu eliminieren, ist es möglich, eine Diät mit wenig Oxalsäure zu verabreichen, was bedeutet, dass höchstens 50 mg Oxalat pro Tag aufgenommen werden.

Tipps zur Beschränkung der Verwendung von Oxalat:

• Kochendes Gemüse und Gemüse, das reich an Oxalat ist, kann helfen, den Oxalsäuregehalt im Essen zu reduzieren;
• Viel Wasser trinken. Es ist wichtig, mindestens 2 Liter Wasser pro Tag zu trinken, um so viel Verunreinigungen durch den Urin während des Tages zu beseitigen und die Ansammlung von Nierensteinen zu vermeiden.
• Holen Sie genug Kalzium aus der Nahrung. Kalzium bindet an das Oxalat im Darm und reduziert die Menge an Oxalat, die von Ihrem Körper aufgenommen wird. Es wird empfohlen, etwa 800 bis 1200 mg Calcium pro Tag zu sich zu nehmen.

Lebensmittel mit hohem Kalziumgehalt und wenig Oxalsäure:

• Käse;
• Naturjoghurt;
• Fisch in Dosen;
• Bok Choy (Chinakohl oder Kohl);
• Brokkoli.

Selbst wenn Sie einen empfindlicheren Stoffwechsel haben, ist es nicht empfehlenswert, Gemüse und andere Lebensmittel, die reich an Oxalsäure sind, aus der Nahrung zu schneiden. Das Ideal ist, die Menge anzupassen, die mit den Notwendigkeiten und Begrenzungen Ihres Körpers verbraucht wird.

Urteil

Auf diese Weise tut Oxalsäure nicht weh. Es gibt nur wenige Menschen, die Schwierigkeiten haben, Oxalatsalze zu eliminieren, die schließlich im Körper gebildet werden. Durch die Begrenzung der täglichen Aufnahme von Oxalat kann und sollte jeder die Vorteile von Gemüse und grünen Früchten in der Ernährung genießen.

Darüber hinaus sind oxalsäurereiche Lebensmittel reich an antioxidativen Substanzen, die eine wichtige Rolle im Immunsystem und bei der Prävention von Krankheiten wie beispielsweise Krebs spielen. Oxalat ist eine notwendige Substanz für die Gesundheit des Körpers, insbesondere des Dickdarms. Es ist kein Wunder, dass der Körper selbst Oxalsäure durch die Aufnahme von Vitamin C synthetisiert. Warum sonst würde der Körper eine Substanz synthetisieren, die ihm nicht nützt?

Also, verwenden Sie Quellen von Oxalsäure nach Belieben in der Ernährung und seien Sie ein wenig vorsichtig, wenn Sie eine Neigung zu Nierenproblemen haben. Immer daran denken, dass eine ausgewogene Ernährung der Schlüssel zu einem gesunden Leben ist.

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