Wie man Gemüse und Gemüse einfriert, ohne Nährstoffe zu verlieren

Lassen Sie uns prüfen, wie man Gemüse einfrieren kann, ohne Nährstoffe zu verlieren, denn seit unserer Kindheit hören wir von unseren Eltern, dass wir während der Mahlzeiten Gemüse essen sollten, und selbst wenn wir Erwachsene sind, ist es nicht schwer, jemanden an uns zu erinnern oder zu lesen, zu sehen oder zu hören Medien berichten, die darüber reden.

Und nicht zu Unrecht - diese Lebensmittel sollten Teil der Nahrung sein, denn sie dienen als Quelle essenzieller Nährstoffe für das Funktionieren des menschlichen Körpers wie Fasern, Proteine, Vitamine und Mineralstoffe.

Das Problem ist, dass manche Leute im täglichen Rush vergessen, dieses Gemüse zum Essen zuzubereiten und sich nicht einmal daran zu erinnern, dass sie im Kühlschrank sind, was sie verderben lässt.

Die Lösung dafür? Diese Lebensmittel einfrieren! Aber wie kann man Gemüse einfrieren, ohne Nährstoffe zu verlieren? Genau das werden wir unten verstehen.

Welches Gemüse und welches Gemüse kann eingefroren werden?

Bevor wir lernen, Gemüse einzufrieren, ohne Nährstoffe zu verlieren, lassen Sie uns wissen, welches Gemüse eingefroren werden kann und welche und warum nicht. Ihre Beispiele geben Ihnen die folgende Liste:

• Spargel;
• Rüben;
• Brokkoli;
• Kohl;
• Blumenkohl;
• Sellerie;
• Gurke;
• Karotte;
• Aubergine;
• Zwiebel;
• Kartoffeln;
• Kürbis;
• Erbsen;
• Rübe;
• Bohnen;
• Zucchini.

Achtung

Die vollständige Liste, welches Gemüse und welches Gemüse gefroren werden darf, reduziert sich nicht auf die oben genannten Lebensmittel, die nur Beispiele für einige Gemüsesorten sind.

Die AThe Frozen Foundation, eine Organisation, die wissenschaftliche Studien, Aufklärung und Aufklärung über Tiefkühlkost fördert, schloss sich der University of California, USA, an, um Ernährungsforschung zu betreiben gefrorene Versionen von Obst und Gemüse.

Unter den Gemüsesorten und Gemüsen, die im Experiment analysiert wurden, befanden sich Karotten, Brokkoli, grüne Bohnen, grüne Erbsen und Spinat.

Jedes Obst und Gemüse, das in der Studie verwendet wurde, wurde innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte und nach 10 und 90 Tagen Lagerung im Gefrierschrank im Falle von gefrorenen und innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte und nach drei bis 10 Tagen Lagerung im Kühlschrank für Das Essen ist frisch.

Unter der Leitung der Forscherin und Dr. Diane Barret von der University of California ergab das Experiment, dass die Nährwerte der Tiefkühlkost im Allgemeinen der frischen Version entsprechen.

In einigen Fällen wurde festgestellt, dass der Nährwert des Gefrierguts sogar höher war als bei der frischen Version. Laut dem Präsidenten der Frozen Foundation, Kraig Naasz, ist das Einfrieren das gleiche wie das Drücken der Pause-Taste in der Natur.

Für den American Council on Exercise ist der Gefrierprozess zudem nicht in der Lage, den Mineral -, Ballaststoff - oder Kohlenhydratgehalt von Gemüse wie Leguminosen und Gemüse.

• Siehe auch: Erfahren Sie, warum Tiefkühlkost nahrhafter sein kann.

Laut dem Saugroboten José Alves Lara Neto, hält das Einfrieren das Futter näher an das, was seinem natürlichen Zustand entspricht.

Laut Dr. Lara Neto, die Veränderungen in der Farbe, Geschmack, Textur und Nährstoffe von Gemüse auftreten, aufgrund enzymatischer Reaktionen, die diese Lebensmittel oxidieren und die in Anwesenheit von Sauerstoff passieren. Das Einfrieren verlangsamt diesen Prozess, indem es keinen Sauerstoff verwendet und diese enzymatischen Reaktionen verlangsamt.

Wie man Gemüse einfriert ohne Nährstoffe zu verlieren?

Gemüse behält eher seinen Nährwert, wenn es unmittelbar nach der Ernte eingefroren wird. Die Erklärung ist, dass diese Nahrungsmittel nach der Ernte allmählich ihre Hydratation verlieren und ihre Stärke und Zucker beginnen, sich einem Abbauprozess zu unterziehen.

Und der ursprüngliche Nährwert dieser tiefgekühlten Lebensmittel kurz nach der Ernte kann größer sein als der von Gemüse, das lange transportiert wird und eine lange Zeit bis zum Verbrauchertisch verbringt.

Ein weiterer Punkt ist, dass Gemüse, das frieren soll, auf dem Höhepunkt ihrer Reifung geerntet werden muss, was auch ermöglicht, dass ihre Nährstoffe während des Gefrierprozesses zurückgehalten werden.

Schritt für Schritt das Einfrieren von Gemüse

Nachdem Sie das Gemüse und / oder Gemüse bestimmt haben, das Sie einfrieren möchten, müssen Sie diese Lebensmittel für den Prozess vorbereiten. Und der erste Schritt ist, das fragliche Gemüse gründlich zu waschen.

Danach besteht der nächste Schritt darin, das gewählte Gemüse oder Gemüse zuzubereiten, was das Schälen, Schneiden, Schneiden, Entfernen der Oberseite des Nahrungsmittels oder das Entfernen seines Stiels umfassen kann, was je nach den Eigenschaften jedes Nahrungsmittels unterschiedlich ist.

Brühen - der dritte Schritt

In der dritten Phase des Einfrierens von Gemüse haben wir das sogenannte Bleichen oder Verbrühen. Es dient dazu, den in der betreffenden Nahrung vorhandenen Schmutz zu entfernen, zerstört die Enzyme, die für den Abbau der im Gemüse enthaltenen Nährstoffe verantwortlich sind, und bewahrt seine Frische.

Die Verbrühung neutralisiert auch die in Gemüse und Gemüse vorhandenen Bakterien und verzögert die Verschlechterung der Lebensmittel.

Zum Verbrühen ist der erste Schritt, eine Pfanne mit Wasser zu füllen - etwa 3, 75 Liter Wasser für jeweils etwa 450 Gramm oder zwei Tassen Gemüse.

Sobald die Pfanne mit Wasser gefüllt ist, müssen Sie sie zum Kochen bringen. Danach sollte das Essen in die Pfanne gelegt werden, der Behälter sollte verschlossen und wieder zum Kochen gebracht werden.

Jedoch sollte eine kleine Portion Gemüse auf einmal in heißem Wasser platziert werden, was proportional zur Menge der Nahrung mit Hilfe eines Siebes sein sollte.

Nach einer kurzen Pause im Feuer, ungefähr zwei Minuten, sollte das Gemüse in eine große Schüssel mit Eiswasser getaucht oder unter das kalt fließende Wasser gestellt werden. Also, der nächste Schritt besteht darin, das Essen gut zu tropfen und sanfte Berührungen zu geben, damit es gut aussieht.

Der Speicher

Das Gemüse sollte in Plastikbehältern oder durchsichtigen Beuteln, die für die Aufnahme in den Gefrierschrank geeignet sind, mit einem Reißverschluss verstaut werden.

Eine andere Empfehlung ist es, in jeden Topf oder in jede Tüte genau die Menge zu geben, die das Gemüse verbrauchen wird, da das Essen nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierschrank nicht zurückgegeben werden sollte.

Es ist auch ratsam, nur frisches und sauberes Gemüse in den Gefrierschrank zu geben und die Sacolinha oder das Gefäß gut zu verschließen, damit das Gefrieren nicht beeinträchtigt wird.

Die Empfehlung lautet, dass Gemüse nicht länger als sechs Monate im Gefrierschrank gelagert wird, es sei denn, es gibt eine Spezifikation für eine längere Lagerzeit.

Auf der anderen Seite

Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass der Gemüsebrühprozess einen Abbau von wasserlöslichen Vitaminen wie Vitamin C verursachen kann. Vitamin B1 (Thiamin) und Vitamin B9 (Folsäure) können sich ebenfalls verschlechtern, wenn sie Hitze ausgesetzt werden.

Abhängig von der Zeit, in der ein gefrorenes Gemüse oder Gemüse gekocht wird, kann es auch in Bezug auf seinen Vitamingehalt Verluste erleiden. Es sollte auch beachtet werden, dass einige Phytochemikalien, die Schutz gegen degenerative Krankheiten bieten, während des Gefrierens abgebaut werden können.

Wenn Sie Gemüse einfrieren und es in einer großen Menge Wasser garen (das gleiche gilt für frische Lebensmittel), können Sie den Nährwert des Gemüses verringern. Es empfiehlt sich, das gefrorene Gemüse in einer kleinen Menge Wasser zu erhitzen und einen Vaporizer oder Mikrotiter zu verwenden. Wellen zur Erhaltung der wasserlöslichen Vitamine.

Auf der anderen Seite ist der Beta-Carotin-Gehalt von gefrorenen Erbsen höher als der in der frischen Version des Lebensmittels gefundene.

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