Ist Rot schlecht für die Gesundheit essen?
Rotes Fleisch ist derzeit eines der am meisten konsumierten Nahrungsmittel in Brasilien und der Welt und ist eine der Hauptproteinquellen im täglichen Essen. Mit dem Anstieg des Verzehrs dieses Fleisches scheinen viele Forscher es mit dem Wachstum zahlreicher Indices einiger Krankheiten in Verbindung gebracht zu haben, was zu der Frage führte, ob das rote Fleisch wirklich schlecht für die Gesundheit ist.
Lassen Sie uns wissen, ob rotes Fleisch gesundheitsschädlich ist und mehr über die Eigenschaften und die möglichen Vor- und Nachteile des Verzehrs dieses Lebensmittels im Alltag wissen.
Roter Fleischkonsum in der Welt
Nach brasilianischen Angaben gibt es in Brasilien 172 Millionen Rinder. Die Herde des Landes ist nur kleiner als die Herde in Indien, wo dieses Tier als heilig gilt.
Im Allgemeinen konsumiert jede Person in Brasilien rund 40 Kilo Rindfleisch pro Jahr und heute ist unser Land das fünftgrößte der Welt beim Verzehr von Rindfleisch, hinter Uruguay, Argentinien, Hongkong und den Vereinigten Staaten sowie der hohe Verzehr von Huhn und Schweinefleisch.
Fleisch ist ein tierisches Gewebe, normalerweise muskulös und enthält Fasern. Diese Muskelfasern sind normalerweise mit einer Fettschicht bedeckt, die dem Essen Weichheit, Aroma und Geschmack verleiht. Der grundlegende Unterschied zwischen rotem Fleisch und weißem Fleisch ist die Menge an Eisen im Gewebe. Je höher die Menge dieses Minerals ist, desto stärker ist die Fleischfarbe, was zu einer roten Blutfarbe führt.
Die Verwendung von rotem Fleisch durch verschiedene Völker ist nicht nur mit Ernährungs- oder Ernährungsfragen verbunden, sondern auch mit wirtschaftlichen, ethischen, kulturellen, philosophischen, religiösen, historischen und Umweltfaktoren.
Der Anstieg der Anzahl von Vegetariern in den letzten Jahrzehnten ist auf den Anstieg der Forschung im Zusammenhang mit den nachteiligen Auswirkungen des Verzehrs von rotem Fleisch zurückzuführen, aber auch auf die am häufigsten in Viehzuchtpraktiken anzutreffenden Faktoren für Zucht und Misshandlung.
Rotes Fleisch wird von einigen Fachleuten als Bösewicht in Essen gesehen, vor allem aufgrund der erhöhten Häufigkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, die Ursachen mit hoher Cholesterin-Diät und gesättigtem Fett haben, aber nicht jeder stimmt mit dem gleichen Standpunkt überein.
Auf diese Weise gibt es mehrere unterschiedliche Ansichten und Bewertungen, um zu verstehen, ob rotes Fleisch wirklich schlecht für die Gesundheit ist, da es eine wichtige persönliche Entscheidung über den Verzehr oder den Nichtverzehr dieses Lebensmittels ist.
Welche Vorteile bringt der Verzehr von rotem Fleisch?
Viele Forscher betrachten rotes Fleisch als essentielles Nahrungsmittel, reich an Proteinen, Vitaminen, Mineralien und Fetten, die bei verschiedenen Stoffwechselprozessen helfen können.
Rotes Fleisch enthält hochwertige Proteine, viele B-Vitamine wie die Vitamine B1, B2, B6 und B12 sowie Eisen, Zink und andere für die Gesundheit wichtige Mineralien. Neuere wissenschaftliche Untersuchungen haben gezeigt, dass der Verzehr von rotem Fleisch auch Herzkrankheiten und Diabetes mindern kann.
Vitamin B12 wird zum Beispiel von Mikroorganismen produziert, die im Boden und im Magen-Darm-Trakt von Wiederkäuern vorhanden sind und in Fleisch, Eiern und Fisch, aber in kleinen Mengen in pflanzlichen Produkten vorhanden sind. Rotes Fleisch ist eine der Hauptquellen dieses Vitamins in der Ernährung und seine tägliche Aufnahme ist entscheidend für eine gute Gesundheit. Im Durchschnitt können 100 Gramm rotes Fleisch bis zu 65% des täglichen Bedarfs an Vitamin B12 liefern.
Ein weiterer Nährstoff in rotem Fleisch und was für den Organismus von grundlegender Bedeutung ist, ist Eisen. Dieses Mineral ist lebenswichtig für verschiedene zelluläre Prozesse, da es als Hauptbestandteil des Hämoglobins fungiert, das für den Transport von Sauerstoff im Blut verantwortlich ist. Wenn es einen Eisenmangel im Körper gibt, kann es ein Bild von Anämie geben, die eine der häufigsten Essstörungen in der traditionellen Ernährung ist.
Es gibt zwei Arten von Eisen: Häm und Nonheme. Der erste Typ ist in Lebensmitteln tierischen Ursprungs enthalten, wie im Fall von rotem Fleisch. Letzteres ist nur in Pflanzen vorhanden und hat eine geringere Absorption als der erste Typ. Diese zweite Art von Eisen wird stärker durch die Wirkung von Phytinsäure in Körnern, Hülsenfrüchten und Samen beeinflusst. Daher reduziert eine Ernährung, die reich an Gemüse ist und auch rotes Fleisch enthält, die Chancen eines Nährstoffmangels dieses Minerals im Körper.
Dies soll nicht heißen, dass nur durch den Verzehr von rotem Fleisch eine vollständige Ernährung erreicht werden kann. Vegetarische Diäten können auch sehr nahrhaft und vollständig sein.
Warum sagst du, dass rotes Fleisch schlecht für deine Gesundheit ist?
Forscher, die behaupten, dass rotes Fleisch schlecht für die Gesundheit ist, werden durch den Mangel an gesättigten Fetten unterstützt, die dem Körper Probleme bereiten können, wie erhöhte Cholesterinwerte und die Entwicklung von einigen Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Studien zeigen, dass Menschen, die mehr rotes Fleisch essen, höhere Raten von Krebs und Herzinfarkt haben, zwei der häufigsten Todesursachen in der heutigen Welt.
Einige Studien zeigen, dass der Verzehr von zu viel rotem Fleisch die Eisenspiegel im Gehirn erhöhen kann, was das Risiko erhöht, an Alzheimer zu erkranken, so eine Studie der University of California (UCLA). Es wird angenommen, dass, wenn sich Eisen im Gehirn ansammelt, das Myelin zerstört wird, das die Nervenfasern auskleidet. Aus diesem Grund kann eine Unterbrechung der Gehirnkommunikation auftreten.
Andere Studien zeigen, dass der Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch das Risiko für Darmkrebs bei Menschen mit genetischer Veranlagung ebenfalls stark erhöhen kann. Dies kann bei etwa einem von drei Personen der Fall sein und eine Immun- oder Entzündungsreaktion im Körper auslösen.
Aus diesem Grund haben die Weltgesundheitsorganisation und zahllose Länder beschlossen, Maßnahmen zu entwickeln, um den Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren wie rotem Fleisch zu reduzieren.
Es ist jedoch zu beachten, dass nicht alle Arten von rotem Fleisch hohe Anteile an gesättigten Fetten enthalten. Fleisch ist auch eine Quelle von ungesättigten Fettsäuren, die für die Gesundheit von Nutzen sind, wie Omega-3-Fettsäuren und auch konjugierte Linolsäure (CLA).
Viele Fachleute warnen, dass rotes Fleisch heutzutage das Ergebnis der Aufzucht von Tieren mit überschüssigen Hormonen ist, und dies ist sehr schädlich für den menschlichen Verzehr.
Ein weiterer Punkt ist, dass rotes Fleisch länger verdaut werden muss als Fisch und Gemüse. Auf diese Weise kann die Person mehr Müdigkeit und Verdauungsprobleme fühlen. Darüber hinaus kann rohes oder rohes rotes Fleisch Infektionen verursachen.
Fazit
Rotes Fleisch wird von einigen Experten als Schurke beim Essen gesehen, aber nicht alle stimmen mit dem gleichen Standpunkt überein. Daher gibt es eine Reihe unterschiedlicher Ansichten und Bewertungen, um zu verstehen, ob rotes Fleisch tatsächlich gesundheitsschädlich ist, und es ist eine wichtige persönliche Entscheidung über den Verzehr oder Nichtverzehr dieses Lebensmittels.
Zusätzliche Referenzen:
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