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Ölsäure - Vorteile, Eigenschaften, Nahrungsmittel und was es dient

Ölsäure, auch bekannt als Omega-9, ist ein blassgelbes Öl mit einem schweinigen Geruch. Es ist eine einfach ungesättigte Fettsäure, ein Hauptbestandteil von Fetten in Lebensmitteln. Zusätzlich zu den Vorteilen, die einfach ungesättigte Fette in unserem Körper haben, sind sie weniger anfällig für Verderb als einige andere Fette, was sie auch für die Konservierung von Lebensmitteln nützlich macht.

Ölsäure ist in Olivenöl reichlich vorhanden und kann bis zu 85% seiner Gesamtmenge ausmachen. Es kann auch in bedeutenden Mengen aus Raps, Lebertran, Kokosnuss, Sojabohnen und in einigen Ölen genossen werden, und seine therapeutischen Eigenschaften sind seit der Antike bekannt.

Jüngste Studien weisen auf mehrere gesundheitliche Vorteile hin, die mit dem Verzehr von Olivenöl verbunden sind, darunter die Reduzierung von schädlichen Lipoproteinen mit niedriger Dichte (LDLs) im Blutkreislauf und die Erhöhung der Menge an nützlichen Lipoproteinen mit hoher Dichte (HDL).

Die Eigenschaften von Ölsäure

Ölsäure kommt häufig in pflanzlichen Ölen und tierischen Fetten vor und kommt natürlicherweise in größeren Mengen als jede andere Fettsäure vor.

Laut der American Heart Association kann die Einnahme von einfach ungesättigten Fettsäuren (wie Ölsäure) in Maßen helfen, schlechtes Cholesterin und damit das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen zu reduzieren.

Lebensmittel, die mit Ölsäure hergestellt werden, bleiben auch ohne Kühlung länger haltbar, weil sie haltbar sind und auch als natürliches Konservierungsmittel dienen. Daher wird es häufig in Backwaren wie Brot, Kuchen und Torten verwendet.

Ölsäure wird auch bei der Herstellung von Seifen und Reinigungsmitteln, als Reinigungsmittel und als Weichmacher in Cremes, Lotionen, Lippenstiften und Hautprodukten verwendet.

Was ist Ölsäure und wo finde ich sie?

Ölsäure ist für diejenigen, die gesättigte Fette in der Ernährung durch gesunde Fette ersetzen wollen. Es ist in Avocado, Nüssen, Samen und kaltgepressten Pflanzenölen wie Distel, Mandeln und Sonnenblumen enthalten.

Es wird in Gewürzen verwendet, die für Braten, Butter, Käse, Gebäck, Eis und sogar alkoholfreie Getränke geeignet sind.

Mehrere Studien untersuchen die relevanten Vorteile von Ölsäure für die menschliche Gesundheit, und es ist das wichtigste Lebensmittel der Mittelmeer-Diät, die derzeit auf dem Vormarsch ist.

Die Forschung ist noch nicht schlüssig. Aber seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile werden weithin diskutiert, hauptsächlich um das Immunsystem zu stärken und Entzündungen zu reduzieren. Insbesondere bei entzündlichen Erkrankungen wie Arthritis.

Ölsäure hat sich auch als vielversprechend für die Verbesserung der kardiovaskulären Gesundheit erwiesen, obwohl es noch keinen Konsens darüber gibt, wie es funktioniert.

Ölsäure ist eine der Omega-9-Säuren

Omega-9-Fettsäuren umfassen:

  • Mead Acid: Ein mehrfach ungesättigtes Fett, das einige entzündungshemmende Eigenschaften haben kann.
  • Erucasäure: Ein einfach ungesättigtes Fett, das Besorgnis erregt hat. Basierend auf Tests an Tieren wird angenommen, dass dies für den Menschen gefährlich sein kann.
  • Nervensäure: ein einfach ungesättigtes Fett, wichtig für die Gesundheit des Gehirns. Es ist in Lachs, Nüssen (vor allem Macadamia) und Samen gefunden.
  • Ölsäure: Ein einfach ungesättigtes Fett in Olivenöl, Macadamia-Öl und Schmalz, unter anderen tierischen und pflanzlichen Quellen. Es wurde weithin untersucht als das Hauptelement hinter den Vorteilen, die Olivenöl für die Gesundheit bietet.

Im Allgemeinen scheinen Omega-9-Fette (mit der möglichen Ausnahme von Erucasäure) vollkommen gesund zu sein. Zusätzlich zu dem Mangel an Studien, die irgendeinen Schaden beweisen, haben viele Nahrungsmittel, die diese Säuren bereitstellen, wie zum Beispiel Lachs und Olivenöl, eine Anzahl von nützlichen Ernährungseigenschaften.

7 Vorteile von Ölsäure für unseren Körper

1. Es kann bei der Kontrolle von Diabetes helfen

Laut der American Diabetes Association haben mehr als 25 Millionen Amerikaner Diabetes. Darüber hinaus haben sieben Millionen Menschen Diabetes diagnostiziert, und 79 Millionen andere haben Prä-Diabetes.

In einer Studie vom Februar 2000 in der medizinischen Fachzeitschrift der University of Oxford, QJM, fanden irische Forscher heraus, dass eine ölsäurereiche Ernährung den Blutzuckerspiegel der Teilnehmer verbesserte, wenn sie fasteten; haben auch die Insulinempfindlichkeit und die Durchblutung verbessert.

Geringere Mengen an Glukose und Insulin im Fasten, zusammen mit einem verbesserten Blutfluss, deuten auf eine bessere Kontrolle des Diabetes hin und auf ein geringeres Risiko, an anderen Krankheiten zu erkranken.

Für Millionen von Menschen mit Diabetes und diagnostiziertem Prädiabetes kann der Verzehr ölsäure-reicher Nahrungsmittel zur Bekämpfung der Krankheit von Vorteil sein.

In Laborversuchen hemmte der Verzehr von Ölsäure das inflammatorische Zytokin, das bei adipösen Menschen durch Fettzellen gebildet wird.

2. Höhere Mengen an Ölsäure sind mit einer verbesserten Gehirnfunktion verbunden

Eine Studie von 2013 untersuchte den Zusammenhang zwischen einfach ungesättigten Fettkonzentrationen im Hirnblut und Persönlichkeitsmerkmalen bei adoleszenten Jungen mit Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung (ADHS). Jungen mit höheren Konzentrationen von Ölsäure hatten positive Merkmale, die mit Extrovertiertheit (positive Emotion, Begeisterung, Geselligkeit, Durchsetzungsvermögen) und Offenheit (Vorstellungskraft, Intelligenz, Neugier, Kreativität) assoziiert waren.

In der Tat scheint es, dass Gehirnfunktionen mit Fettzusammensetzung im Gehirn verbunden sein können. Eine andere neuere Studie fand eine Verringerung des Ölsäurespiegels in den Gehirnen von verstorbenen Patienten, die unter einer depressiven Störung leiden, im Vergleich zu einem normalen Gehirn. In ähnlicher Weise wies das Gehirnplasma von Menschen mit Alzheimer-Krankheit oder kognitiven Defiziten niedrigere Konzentrationen an Ölsäure im Gehirn auf als solche ohne kognitive Beeinträchtigung.

3. Ölsäure bildet das Myelin, das Fett, das die Gehirnneuronen bildet, die für seine Kommunikation im Gehirn verantwortlich sind

Myelin ist eine Abdeckung, die die Nerven involviert, die die Verzweigungen der Neuronen im Gehirn sind. Es besteht aus 70% Fett und 30% Protein. Ölsäure ist eines der häufigsten Fette im Myelin. Durch diese Entdeckung behaupten Wissenschaftler, dass eine adäquate Kommunikation zwischen Nervenzellen von Ölsäure abhängig ist.

Die Information wird im Gehirn durch elektrische Signale übertragen, die zwischen den Nerven um die Neuronen herum verlaufen. Myelin ist lebenswichtig für die Funktion von Neuronen. Es beinhaltet die Umgebung der Nerven, einen Teil, der es ihnen ermöglicht, effektiv miteinander zu kommunizieren.

Wenn Myelin beschädigt ist, beginnt das Gehirn aufgrund schlechter Kommunikation zwischen den Neuronen Funktionen zu verlieren.

Multiple Sklerose ist ein Beispiel für eine Erkrankung, die durch geschädigtes Myelin verursacht wird. Diese chronische Erkrankung greift das Myelin im Gehirn, in der Wirbelsäule und in den Augen an. Dies kann zu Sehstörungen, Lähmungen, Gleichgewichtsstörungen, kognitiven Störungen, chronischen Schmerzen und anderen Symptomen führen.

4. Ölsäure kann den Stoffwechsel des Herzens gewährleisten

Ölsäure ist ein Fett, das mit der Speicherkontrolle und der Energienutzung durch das Herz verbunden ist. Damit der Herzstoffwechsel auf gesunde Weise abläuft, muss dieser Muskel in der Lage sein, Fette, die sein Treibstoff sind, richtig zu nutzen und zu speichern.

Untersuchungen aus dem Jahr 2014 haben gezeigt, dass sowohl Menschen als auch Labormäuse mit Herzinsuffizienz nicht in der Lage sind, Fett richtig zu verarbeiten oder zu speichern, wodurch das Herz weniger Energie für seine Muskelfunktionen hat. Angemessene Mengen an Ölsäure ermöglichen es dem Herzen, mehr wie ein gesunder Muskel zu funktionieren.

5. Ölsäure kann Ihnen helfen, Fett zu verbrennen

Ölsäure wirkt durch Normalisierung der Oxidation oder Verbrennung von Fett im Körper. Forschungen aus dem Jahr 2013 haben ergeben, dass dieses Öl die Expression von Genen erhöht, die an der Fettverbrennung beteiligt sind. Das heißt, dass Körperfett als Treibstoff für die normalen Funktionen des Körpers verwendet wird. Außerdem beschleunigt es den Fettkonsum in den Muskelzellen.

6. Diäten, die reich an Ölsäure sind, beugen Colitis ulcerosa vor

Colitis ulcerosa ist eine chronische entzündliche Erkrankung des Dickdarms. Untersuchungen zeigen, dass Menschen, die größere Mengen an Ölsäure konsumieren, 89% weniger wahrscheinlich eine Colitis ulcerosa haben als diejenigen, die weniger konsumieren.

7. Ölsäure schützt die Zellmembranen vor Angriffen durch freie Radikale

Wenn Ölsäure verbraucht wird, neigt sie dazu, andere Fettsäuren zu ersetzen, die die Zellmembranen bilden. Da es weniger anfällig für oxidative Schäden ist und länger haltbar ist als Omega-6 und Omega-3, schützt es die Zellmembran durch freie Radikale und andere oxidative Stressfaktoren, die das Innere der Zellen bedrohen können.

Lebensmittel reich an Ölsäure

Ölsäure ist in der Natur weit verbreitet. Die größten Quellen für dieses Fett sind Avocado, Olivenöl, Oliven und Rapsöl. Bei niedrigeren Konzentrationen haben wir Rindertalg, Erdnussöl, Schmalz, Palmöl, Maisöl, Butter, Sojaöl und Sonnenblumenöl.

Ölsäure ist das Hauptfett in pflanzlichen Ölen und wird auch in Nussölen, Fleisch, Geflügel, Käse und Lebensmitteln gefunden, die mit Ölsäure reichem Pflanzenöl hergestellt werden.

Einige Pflanzenöle werden speziell hergestellt, um einen sehr hohen Gehalt an Ölsäure zu enthalten. Sonnenblumenöl besteht beispielsweise gemäß der National Sunflower Association aus mindestens 80% Ölsäure.

Sehen Sie die Konzentration von Ölsäure in einigen Lebensmitteln

Food - Prozentsatz der Ölsäure pro Portion

  • Olivenöl: 71%
  • Rapsöl: 62%
  • Erdnussöl: 48%
  • Schweineschmalz: 44%
  • Fett von Fleisch: 43%
  • Sesamöl: 41%
  • Milchcreme: 29%
  • Walnussöl: 28%
  • Maisöl: 28%
  • Sojaöl: 24%
  • Leinsamenöl: 21%
  • Sonnenblumenöl: 19%
  • Traubenkernöl: 15%
  • Distelöl: 13%

Tipps und Vorsichtsmaßnahmen beim Verzehr von Ölsäure

  • Es ist kritisch, gesunde Nahrungsquellen von Ölsäure zu wählen, da es in einer Vielzahl von Lebensmitteln gefunden werden kann, von denen einige nicht unbedingt gesundheitsfördernd sind. Es ist erwähnenswert, dass Desserts, Würstchen, Pizza, Burger, Pommes Frites, Salatdressing, Milchdesserts und Brot auch Ölsäure enthalten können, aber sie sind nicht auf der Liste der gesünderen Lebensmittel aufgrund der überschüssigen Kalorien, gesättigten Fettsäuren und raffinierten Zucker verwendet Verarbeitung;
  • Vermeide es, das Öl bei sehr hohen Temperaturen zu erhitzen, da es deine Fette, besonders Ölsäure, abbauen wird;
  • Verwenden Sie Olivenöl extra vergine und Avocados in den Salaten, um den größten Nutzen aus Ölsäure zu ziehen;
  • Wenn Sie hohen Blutdruck haben, essen Sie nicht zu viel Oliven, weil sie reich an Natrium sind.

Es gibt eine Kontroverse zwischen der Forschung, die den Ölsäureverbrauch mit einer erhöhten Invasion von Krebszellen in der Brust assoziiert

Eine Studie, die 2010 von Clinical & Experimental Metastasis veröffentlicht wurde, berichtete, dass Ölsäure, die vorherrschende Fettsäure in Olivenöl, eine erhöhte Fähigkeit zur Invasion von Krebszellen in Brustzellen im Labor fördert.

Dieselbe Gruppe von Forschern sagte, dass Studien, die an Tieren und Menschen durchgeführt wurden, Zusammenhänge zwischen Nahrungsfettsäuren und einem erhöhten Risiko für die Entwicklung von Brustkrebs zeigten.

Fettleibigkeit, die durch erhöhte Cholesterinspiegel, hohe Triglyceride und einen hohen Anteil an freien Fettsäuren im Blutkreislauf gekennzeichnet ist, ist auch mit einem erhöhten Krebsrisiko verbunden.

Es wurde gezeigt, dass Ölsäure die Migration und Proliferation von Brustkrebszellen induziert sowie ihr Überleben und ihre Invasion in gesunden Zellen im Labor verlängert.

Insgesamt zeigen Studien jedoch, dass der Anteil von Ölsäure in einem Fett nicht direkt mit dem Einfluss dieses Fettes auf das Brustkrebsrisiko in Zusammenhang steht.

Maisöl zum Beispiel hat die gleiche Menge an Ölsäure wie Walnussöl. Forscher sagen jedoch, dass Maisöl am direktesten mit dem Auftreten von Brustkrebs verbunden ist, während Walnussöl als Schutz gegen die Krankheit genommen wird.

Der Einfluss eines bestimmten Öls basiert auf zahlreichen Faktoren, einschließlich der anderen Fettsäuren, die das Öl und seine anderen Bestandteile ausmachen.

Vor diesem Hintergrund schlagen wir nicht vor, dass die Ergebnisse der Studie ignoriert werden sollten. Bis die Kombination von Ölsäure und Brustkrebs nachgewiesen ist, müssen jedoch neue Untersuchungen durchgeführt werden.

Wir empfehlen jedoch den Verzehr von extra nativem Olivenöl zur Verwendung von hochraffiniertem Olivenöl, das mehr von den reinen Eigenschaften der in der Studie verwendeten Ölsäure haben kann.


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