Karotte mästen oder Gewicht verlieren?

Dank der vielen widersprüchlichen Informationen, die den glykämischen Index / glykämische Belastung von Lebensmitteln, die Kohlenhydrate enthalten, umgeben, sind viele Menschen immer noch verwirrt, ob die Karotte Fett oder Schleim wächst. Ja, Karotten sind gut für dich!

Niemand kann die Tatsache diskutieren, dass Karotten eine ausgezeichnete Quelle von Nährstoffen sind. Karotte ist unglaublich reich an Alpha und Beta-Carotin (die zu Vitamin A in Ihrem Körper umwandelt), plus viele Fasern, viele Anti-Aging Phytonutrients und Krankheitskämpfer, eine gute Dosis Kalium und sogar ein wenig Kalzium und Magnesium .

Roh oder gekocht

Karotte ist gut für Sie, ob Sie sie gekocht oder roh essen, aber interessanterweise macht das Kochen der Karotte die Nährstoffe bioverfügbarer ... das ist eine wissenschaftliche Art zu sagen, dass es für Ihren Körper leichter ist, die Nährstoffe in den Karotten zu verwenden, wenn sie gekocht. Noch interessanter ist die Tatsache, dass die fettlöslichen Carotinoide in der Karotte am besten von Ihrem Körper verwendet werden, wenn Sie die Karotte mit etwas Fett essen (das gleiche gilt für die Tomate, das darin enthaltene Lycopin wird besser mit etwas Fett aufgenommen ... das ist der Grund, warum "keine fette" Tomatensoße keine gute Idee ist!) Auch Karotten und Tomaten schmecken besser mit etwas Fett, also ist dies nicht schwer zu tun.

Wählen Sie Karotten, um Kalorien zu schneiden

Jede Tasse gehackte rohe Karotte enthält nur 52 Kalorien. Kalorienarme Lebensmittel können Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren, weil Sie weniger Kalorien verbrauchen müssen, als Sie ausgeben, um Gewicht zu verlieren. Wählen Sie Karotten anstelle von Lebensmitteln mit vielen Kalorien, um Ihre Kalorienzufuhr zu reduzieren und beginnen, Gewicht zu verlieren. Zum Beispiel essen Karotten mit einer kalorienarmen Soße anstelle von Crackern oder Pommes frites, da 30 Gramm Kekse etwa 140 Kalorien enthalten.

Genießen Sie die Fasern in Karotten

Eine ballaststoffreiche Diät kann Ihnen helfen, das Gewicht zu kontrollieren, weil es hilft, Ihren Magen zu füllen, so dass Sie weniger Kalorien essen. Es kann auch dazu beitragen, dass Sie sich nach einer Mahlzeit länger satt fühlen, so dass Sie weniger geneigt sind zu essen. Jede Tasse rohe Karotte enthält 3, 6 Gramm Ballaststoffe oder 14% des Tageswertes.

Um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen und Ihre Mahlzeiten befriedigender zu machen, fügen Sie rohe Karotten zu Salaten und gekochten Karotten zu warmen Gerichten hinzu. Verwandeln Sie eine Hühnersuppe in eine ballaststoffreiche Mahlzeit, indem Sie gekochte Karotten und anderes Gemüse wie Zucchini und grüne Bohnen hinzufügen und erhöhen Sie den Ballaststoffgehalt Ihres Abendessens, das den Hauptgang mit der dazugehörigen Karotte serviert.

Karotten Slim als Fettersatz

Ob es Karottensuppe und Gemüse oder würzige Karottensauce ist, die Sie ohne Fett halten möchten, können Sie Karotte als Ersatz für Fett verwenden. Die Karotte kann als Verdickungsmittel für verschiedene Gerichte wie Soßen, Suppen und Aufläufe dienen. Karotten können auch als gesunder Snack konsumiert werden. Überlege dir, ob du das nächste Mal einen fettigen Snack essen möchtest.

Essen Sie Karotte, trotz der Kohlenhydrate

Karotten enthalten mehr Zucker und Stärke als einige andere Gemüse, aber sie enthalten immer noch weniger Kohlenhydrate als viele andere Nahrungsmittel. Eine Tasse rohe Karotte enthält 6 Gramm Gesamtzucker und 2, 5 Gramm Stärke. Im Vergleich dazu enthält eine Tasse roher Apfel 13 Gramm Zucker und eine kleine gebackene Kartoffel enthält 24 Gramm Stärke. Um Kohlenhydrate und Kalorien zu sparen, essen Sie Karotten statt Apfel und servieren Sie gekochte Karotten statt Kartoffelpüree zum Abendessen.

Aber ist es wirklich falsch über Karotte Mast?

Sie können die wissenschaftliche Antwort unten lesen, wenn Sie möchten, aber dies kann in einem einfachen Satz zusammengefasst werden. Karotten essen macht dich nicht dick.

Die South Beach Diät ist sicherlich verantwortlich für die Popularisierung der Mythos, dass Karotte Fett wächst, weil diese Diät Menschen den glykämischen Index von Lebensmitteln, die Kohlenhydrate, die sie essen, bewusst sind, zu fördern.

Was ist der glykämische Index?

Der Glykämische Index (GI) ist ein numerisches System zur Messung der Geschwindigkeit, mit der kohlenhydrathaltige Nahrungsmittel zu Glukose (Blutzucker) werden. Je langsamer ein Essen zu Zucker wird, desto besser. Je höher der GI, desto schneller wird eine Nahrung zu Glukose und je niedriger der GI, desto langsamer wird die Nahrung zu Glukose.

• Ein GI von 70 oder höher ist hoch

• Ein GI von 56 bis 69 ist durchschnittlich

• Ein GI von 55 oder weniger ist niedrig

Die Theorie hinter dem glykämischen Index / der glykämischen Last besteht einfach darin, insulinbedingte Probleme zu minimieren, indem Nahrungsmittel identifiziert und vermieden werden, die Blutzuckerspitzen verursachen. Das Essen von Lebensmitteln, die schnell in Zucker umgewandelt werden und einen schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursachen, bewirkt, dass die Bauchspeicheldrüse große Mengen Insulin absondert, was im Laufe der Zeit zu einem Verlust der Insulinsensitivität führen kann (Insulinresistenz genannt) ). Insulinresistenz wird mit Fettleibigkeit, Bluthochdruck, Herzerkrankungen, hohen Blutfetten (Triglyceriden) und einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht.

Vorteile der Vermeidung von Lebensmitteln, die Spitzen im Blutzuckerspiegel verursachen, sind:

• Gewichtsverlust ohne zu verhungern
• Bessere Insulinsensitivität (und somit bessere Fähigkeit, Fett zu verbrennen)
• Bessere Kontrolle von Diabetes / Schutz vor Typ-2-Diabetes
• Reduziertes Risiko von Herzerkrankungen
• Reduzierter Cholesterinspiegel (das aktive Insulin, das Hauptenzym in Ihrer Leber, das für die Cholesterinbildung verantwortlich ist)
• Reduktion von Triglyceriden
• Weniger Lust zu essen (besonders süße Speisen)

Wie Wissenschaftler den glykämischen Index bestimmen?

Der Wert des glykämischen Index eines Nahrungsmittels wird bewertet, indem 10 oder mehr Freiwilligen ein Teil des Lebensmittels, das Kohlenhydrate enthält, die 50 g Kohlenhydrate enthalten, gegeben wird. Die Wissenschaftler nehmen dann alle 15 Minuten Blutproben, um zu sehen, wie lange es dauert, bis die 50 Gramm Kohlenhydrate zu Blutzucker werden. Die Antwort der Freiwilligen auf das zu testende Kohlenhydrat wird mit ihrer Reaktion auf 50 Gramm reine Glucose verglichen. Da Glukose Standard ist, ist es das Referenznahrungsmittel und der Glukosetest wird zu einer anderen Gelegenheit durchgeführt. Die durchschnittliche Blutzuckerantwort von 8 bis 10 Personen bestimmt den glykämischen Index dieses bestimmten Nahrungsmittels.

Die Messung des glykämischen Index hat ein großes Versagen

Ein Hauptnachteil der Messung des glykämischen Index von Lebensmitteln besteht darin, dass die Tests nicht mit normalen Portionen durchgeführt werden. Zum Beispiel haben Karotten einen hohen glykämischen Index, aber die normale Portion von 85 Gramm Karotten enthält nur 9 Gramm Kohlenhydrate und 2 Gramm Ballaststoffe (7 Gramm lösliche Kohlenhydrate). Es ist nicht richtig zu sagen, dass Karotte einen hohen GI hat, weil es praktisch unmöglich ist, 600 Gramm Karotte zu essen (die Menge, die benötigt wird, um die 50 Gramm Kohlenhydrate zu erhalten, um den GI eines Nahrungsmittels zu messen).

Wenn Sie den glykämischen Index als Leitfaden für die Auswahl von Kohlenhydraten verwenden, sollten Sie berücksichtigen, wie viele Gramm Kohlenhydrate eine normale Portion enthält. Befürworter der wenigen Kohlenhydrate empfehlen, alle Nahrungsmittel mit hohem GI zu meiden, einschließlich nährstoffreicher Nahrungsmittel wie Karotten, Rüben und Bananen. Dies ist kein sicherer Rat, da es fast unmöglich ist, 50 Gramm Kohlenhydrate aus einigen Lebensmitteln zu essen. Zum Beispiel muss eine Person fast 3 Bananen essen, um 50 Gramm Kohlenhydrate zu erhalten, und eine normale Person isst nur eine Banane auf einmal.

Kenne die glykämische Last

Die Probleme mit dem glykämischen Index führten dazu, dass Wissenschaftler die Idee der glykämischen Last entwickelten. Die glykämische Belastung bewertet Nahrungsmittel nach der tatsächlichen Menge an Kohlenhydraten (normal große Portionen), anstatt wie schnell 50 Gramm Kohlenhydrate den Blutzuckerspiegel in einem Labor mit kraftbetriebenen Freiwilligen erhöhen.

Hauptfallen des glykämischen Index

1. Es berücksichtigt nicht den Nährwert des Lebensmittels. Nur weil ein Nahrungsmittel einen niedrigen GI hat, ist es kein nährstoffreiches Nahrungsmittel! Nach dem Glykämischen Index sind die folgenden Lebensmittel gleichwertige Entscheidungen, weil sie eine ähnliche Bewertung haben:

• Pizza und Joghurt
• Weiße Nudeln und Karotte
• Banane und Pommes Frites
• Wassermelone und Weißbrot
• Geröstete Kartoffeln und Traubenzucker

2. Zu kompliziert! Berechnungen für alles, was Sie essen und Essen Tabellen zu merken ist nicht praktikabel.

3. Es berücksichtigt nicht, dass Kohlenhydrate normalerweise in Kombination mit anderen Nahrungsmitteln eingenommen werden, die Ballaststoffe, Proteine ​​und Fette enthalten, und all diese Dinge verlangsamen die Umwandlung von Kohlenhydraten in Blutzucker und reduzieren die glykämische Last der gesamten Mahlzeit.

Vergessen Sie also den glykämischen Index!

Andere Überlegungen

Essen Karotten nur Slims, wenn Sie nicht zu viele Kalorien während der Vorbereitung hinzufügen. Wenn Sie rohe Karotten haben, servieren Sie sie allein oder mit fettarmen Soßen anstelle von Salaten mit Mayonnaise. Wenn Sie Ihre Karotte kochen, backen oder dämpfen Sie sie, um das Hinzufügen von Fett und Kalorien zu vermeiden. Servieren mit nichts als Butter oder Sahnesaucen. Halten Sie Babykarotten oder Karotten im Kühlschrank, damit Sie sie anstatt Kalorienalternativen wie Pommes Frites essen können.

Auswahl und Lagerung

Suchen Sie nach festen Karotten mit einer hellen orange Farbe und einer weichen Schale. Vermeiden Sie Karotten, die in der Nähe der Spitzen weich oder dunkel sind; Sie sind nicht frisch. Wählen Sie mittelgroße Karotten. Sehr dicke können hart sein. Insgesamt sind grüne Karotten weicher, aber weniger süß als die großen, reifen Karotten. Schneiden Sie Blätter, sobald Sie nach Hause kommen, um Wasserverlust zu verhindern. Lagern Sie Gemüse und Karotten separat in perforierten Plastikbeuteln in Ihrem Kühlschrank. Karotten halten ein paar Wochen; Gemüse nur ein paar Tage.

Zubereitungs- und Serviertipps

Waschen Sie die Karotten gut, um Verschmutzungen aus dem Boden zu entfernen. Als Wurzelgemüse neigen Karotten dazu, mehr Pestizidrückstände zu haben als Nicht-Wurzelgemüse. Sie können viele dieser Rückstände loswerden, indem Sie die äußere Schicht abziehen und einen halben Zentimeter der dickeren Spitze wegwerfen.

Karotten sind natürlich ein toller roher Snack. Aber sein wahrer süßer Geschmack kommt heraus, wenn es gekocht wird. Zu wenig des Nährwerts geht beim Kochen verloren, es sei denn, Sie überkochen es. Tatsächlich sind die Nährstoffe in leicht gekochten Karotten für Ihren Körper nützlicher als in rohen Karotten, weil das Kochen die Wände Ihrer Zellen bricht und Beta-Carotin freisetzt.

Dämpfen ist die beste Option. Nutzen Sie die Tatsache, dass die meisten Kinder Karotten lieben, roh oder gekocht. Vermeiden Sie jedoch, kleine Münzscheiben zu servieren, da kleine Kinder ersticken können.

Für die oben erwähnte fettfreie Möhrensuppe Karotten und Lauch verwenden. Add Zwiebel, mageres Huhn, weißer Pfeffer und fertig. In der Tat fügt die lösliche Faser in der Karotte Dicke zu verschiedenen Lebensmitteln hinzu und ersetzt Butter und Sahne. Je stärker der Geschmack der Suppe oder Soße ist, desto mehr wird der Geschmack der Karotte verdeckt. Sie können sogar Karotten verwenden, wenn Sie Brot backen, solange Sie mit ihnen pürieren - oder geraspelte Karotten zu selbstgebackenem Brot hinzufügen.

Karotten können einfach zu Suppen hinzugefügt werden, gekocht oder gebacken mit Ihrem Lieblingsfleisch, um Vitamine, Mineralien und Carotinoide hinzuzufügen, um jede Mahlzeit gesünder zu machen.

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