Ist Knochenbrühe fein? Dienen, Einnahmen und Vorteile

Sie können eine Suppe oder Brühe mit vielen Zutaten - Huhn, Rindfleisch, Karotten, Tomaten, Bohnen, Kürbis, Rüben, Ingwer, Maniok, unter vielen anderen. Aber wussten Sie, dass Sie die Knochen der Tiere anzapfen können, um das Rezept vorzubereiten?

Bringt das irgendeinen gesundheitlichen Nutzen? Lassen Sie uns unten mehr verstehen, wenn die Brühe von Knochen gut tut, für was es dient und ein köstliches Rezept zu Hause kennen lernt.

Was es tut - Vorteile der Brühe aus Knochen

- Knorpel

Knochenbrühe ist eine der besten natürlichen Quellen von Kollagen in der Welt, ein Protein in verschiedenen Teilen des Körpers von Wirbeltieren (Menschen sind Teil dieser Gruppe) wie Knochen, Haut, Knorpel, Bänder, die Sehnen und das Knochenmark.

Mit zunehmendem Alter kommt es zum sogenannten Abbau des Gelenkknorpels, der mit dem Altern verbunden ist (in dem der Knorpel beim Angriff durch Antikörper reduziert wird) und die Gelenke leiden natürlich unter Abnutzung und verlieren an Flexibilität.

Wenn die Brühe von Knochen gekocht wird, tritt das Kollagen von den Tieren in die Brühe ein und wird leicht absorbiert, so dass es bei der Wiederherstellung des Knorpels helfen kann.

- Verdauungssystem

Einer der Vorteile von Knochensuppe gegenüber dem Verdauungssystem ist, dass es im Gegensatz zu anderen Nahrungsmitteln, die schwer abzubauen sind, leicht verdaulich und glatt im Verdauungssystem ist.

Darüber hinaus zeigte eine Studie, die 2003 von einem Forscher in Griechenland und Kollegen veröffentlicht wurde, dass Menschen mit Verdauungsproblemen eine Abnahme der Serumkonzentrationen von Kollagen hatten (gefunden in Knochenbrühe).

Dank der Tatsache, dass die Aminosäuren in Kollagen das Gewebe bilden, das den Dickdarm und den gesamten Gastrointestinaltrakt auskleidet, wird angenommen, dass die Kollagenergänzung zur Gesundheit der Verdauungsfunktion beitragen kann.

Haut

Das in Knochenbrühe gefundene Kollagen trägt zur Bildung von Elastin und anderen Substanzen bei, von denen bekannt ist, dass sie für die Aufrechterhaltung der Textur, des Aussehens und des jugendlichen Tonus der Haut verantwortlich sind.

- Hilfe zur Entgiftung des Körpers

Die Knochenbrühe besteht aus Kalium und Glycin, zwei Substanzen, die mit Hilfe der zellulären und hepatischen Entgiftung assoziiert sind.

Das Essen liefert auch Glutathion, das als entgiftendes Mittel bekannt ist, das hilft, den oxidativen Stress zu verringern, und bereits vom Präventivmedizinischen Forschungszentrum der Universität Stanford in den USA darauf hingewiesen wurde, dass es bei der Eliminierung von Verbindungen helfen kann löslich in Wasser, insbesondere Schwermetalle wie Quecksilber und Blei.

Es ist bekannt, dass oxidativer Stress neben Problemen wie Krebs und Parkinson vorzeitige Alterung verursacht.

Glutathion wurde auch mit den Wirkungen der Unterstützung der Absorption von verschiedenen Nährstoffen, der Verwendung von Antioxidantien und Leberreinigungsfunktionen in Verbindung gebracht, so die Veröffentlichung.

Eine 2004 im Journal of Nutrition veröffentlichte Studie, die von einem Forscher in den USA und Kollegen durchgeführt wurde, zeigte, dass Glutathion auch auf Faktoren wie die Regulation der Genexpression, Proteinsynthese und DNA wirkt Zellproliferation und Immunantworten.

- Schlaf und Müdigkeit

Eine Studie, die von japanischen Forschern durchgeführt und im Jahr 2012 veröffentlicht wurde, zeigte, dass Glycin (eine Aminosäure), die in der Zusammensetzung von Knochenbrühe gefunden wird, helfen kann, den Schlaf zu verbessern und Erschöpfung abzuwehren.

- Knochengesundheit

Die Mineralien Phosphor, Kalzium und Magnesium, die für die Gesundheit unserer Knochen essentiell sind, finden sich auch in den Knochen der Tiere und durchdringen die Brühe während der Zubereitung des Rezeptes.

- Versorgung mit Aminosäuren

Knochenbrühe kann Futter ergänzen, da es sich auf die Zufuhr von Aminosäuren aus dem Protein von Tierknochen bezieht, insbesondere auf solche, die normalerweise kein Fleisch essen.

Aminosäuren sind wichtig für Aspekte wie Muskelregeneration und Energie, zum Beispiel entscheidende Faktoren für körperliche Aktivität.

Rezept - Wie man Knochenbrühe macht

Zutaten:

• 3 oder 4 Knochen vorzugsweise mit Knochenmark;
• 2 Esslöffel Apfelessig;
• 1 Zwiebel;
• 4 Knoblauchzehen, gehackt oder zerkleinert;
• 1 Karotte;
• 2 Stangen Sellerie;
• Salsa nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack;
• Wasser.

Art der Zubereitung:

1. Legen Sie die Knochen in eine Pfanne und bedeckt mit Wasser. Fügen Sie den Apfelessig hinzu und lassen Sie für eine Stunde ruhen;
2. Als nächstes bringen Sie den Ofen bei großer Hitze bis zum Kochen und entfernen Sie den Schaum, der auf der Oberfläche gebildet wird, bis die Brühe klar ist. Der Vorgang sollte 20 bis 30 Minuten dauern;
3. Verringere die Temperatur des Feuers und füge das Gemüse hinzu. Kochen Sie die Brühe bei schwacher Hitze für vier bis 48 Stunden - je länger die Kochzeit, desto nährstoffreicher und konzentrierter wird das Rezept (wenn es für 24 bis 48 Stunden gekocht wird, erhält es Gelatine Textur);
4. Schalten Sie die Hitze aus und belasten Sie die Brühe, um alle verbleibenden festen Teile zu entfernen. Dann servieren Sie die warme Brühe oder warten Sie kühl in kleinen Portionen im Kühlschrank zu lagern.

Es ist wichtig, Kuh-, Hühner- oder Putenknochen, Essig, Wasser und Gemüse in dem Rezept zu verwenden, um es wirklich nahrhaft zu machen.

Wenn die Brühe im Kühlschrank aufbewahrt wird, sollte sie in kleinen Portionen in Glas- oder Plastikbehälter gegeben werden, was etwa einer Schale in jedem Behälter entspricht.

Die Knochensuppe kann etwa fünf Tage im Kühlschrank und bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

In den Fällen, in denen Knochen für einen Tag oder mehr gekocht werden und Gelatinetextur gewinnen, ist der Tipp des Ernährungsberaters, den Inhalt in den Eisverpackungen zu speichern. Es gibt einen Esslöffel oder einen Würfel von Eis in anderen Rezepturen von Suppen oder in Rindfleisch Eintöpfe und Bohnen.

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