Entkoffeiniert Kaffee verletzt?
Die Divergenzen über den Nutzen und die Schäden, die durch den Kaffeekonsum verursacht werden, sind Ärzten und Experten seit Jahren bekannt. Und wenn wir über entkoffeinierten Kaffee reden, ist die Meinungsverschiedenheit nicht anders.
Einige Studien zeigen, dass entkoffeinierter Kaffee schlecht ist und Fehlgeburten in der frühen Schwangerschaft verursachen und Herzinfarkte sowie normalen Kaffee fördern kann. Andere Studien zeigen, dass durch die Aufrechterhaltung der aktiven Prinzipien von Kaffee, aber ohne Koffein, kann es die geistige Leistungsfähigkeit verbessern und Kopfschmerzen lindern, zusätzlich zur Vermeidung von erhöhtem Blutdruck, Probleme im Zusammenhang mit der regelmäßigen Kaffeeaufnahme.
Die meisten Ärzte stimmen jedoch darin überein, dass nicht immer entkoffeinierter Kaffee an sich schlecht ist, sondern eher die Art, wie er verarbeitet wird und die Menge, die von Menschen aufgenommen wird.
Es ist üblich, abweichende Studien zu entkoffeiniertem Kaffee zu finden
Obwohl entkoffeinierter Kaffee weniger untersucht wurde als normaler Kaffee, stand er auch im Mittelpunkt mehrerer Gesundheitsstudien. Zum Beispiel fand eine Studie von Frauen in Iowa heraus, dass diejenigen, die vier oder mehr Tassen pro Tag entkoffeinierten Kaffee tranken, ein höheres Risiko hatten, rheumatoide Arthritis zu entwickeln, aber eine andere Studie von Harvard fand keine solche Verbindung.
Entkoffeinierter Kaffee enthält ein wenig Koffein und die gleichen Wirkprinzipien wie normaler Kaffee und kann jedoch ähnliche Wirkungen hervorrufen. Bei anfälligen Personen kann es beispielsweise zu Sodbrennen oder Magengeschwüren führen. Und so unglaublich es auch ohne Koffein aussehen mag, es kann das Nervensystem stimulieren und bei denjenigen, die nicht an Kaffee gewöhnt sind, kurzfristig den Blutdruck erhöhen, so die Schweizer Forscher. Sie behaupten jedoch, dass weder entkoffeinierter noch normaler Kaffee Bluthochdruck verursacht.
Wie viel Koffein enthält entkoffeinierten Kaffee?
Um als entkoffeiniert zu gelten, wird Kaffee einem Prozess unterzogen, der den größten Teil des Koffeins aus den Bohnen entfernen muss (mindestens 97%). Regelmäßiger Kaffee enthält 60 bis 150 Milligramm Koffein pro Tasse, während entkoffeinierten enthält bis zu fünf Milligramm der Substanz, die deutlich kleiner, aber nicht unbedeutend ist, so ist es nicht wirksam für Menschen, die Koffeinverbrauch vollständig vermeiden wollen.
Das Hauptproblem, dass entkoffeinierter Kaffee schlecht ist, ist jedoch die Sicherheit der Lösungsmittel, die in dem Prozess verwendet werden. In einigen Ländern wird angenommen, dass bestimmte Lösungsmittel, die zur Auflösung von Koffein verwendet werden, Krebs verursachen können und eine entzündliche Wirkung auf die Gelenke in unserem Körper haben.
Das Verfahren zum Entcoffeinieren von Kaffee
Um entkoffeiniert zu werden, werden die Kaffeebohnen in Wasser eingeweicht, um zu erweichen, und dann wird eine Substanz verwendet, um das Koffein zu extrahieren. Der Hauptzweck des Verfahrens ist die Extraktion von Koffein mit einem Minimum an Geschmacksverlust.
Die Substanzen, die verwendet werden, um Koffein zu entfernen, können oder können nicht in direkten Kontakt mit den Körnern kommen, und daher werden die Prozesse als direkte oder indirekte Entkoffeinierung bezeichnet. Und genau diese Methoden erzeugen so viele Kontroversen über das Getränk und würden darüber entscheiden, ob der entkoffeinierte Kaffee der Gesundheit schadet oder nicht.
Die chemische Methode
Befürworter dieses Entkoffeinierungsprozesses behaupten, dass Kaffeebohnen in Wasser eingeweicht werden, um Koffein zu erweichen und aufzulösen. Das Wasser, das das Koffein enthält (und der Geschmack der Bohnen) wird mit einem Lösungsmittel behandelt, um es zu entfernen, und dann wird die Flüssigkeit zu den Bohnen zurückgeführt, um sie zu trocknen. Die Aromen im Wasser werden dann von den Körnern wieder absorbiert.
Sie behaupten, dass die Körner niemals das Lösungsmittel berühren und dass das heute am häufigsten verwendete Lösungsmittel Ethylacetat ist, eine natürliche Substanz, die in vielen Früchten vorkommt und nicht gesundheitsschädlich ist.
Forscher, die sich diesem Prozess widersetzen, behaupten, dass ein anderes Lösungsmittel, Methylenchlorid, das als Karzinogen anerkannt ist, auch als Lösungsmittel verwendet wird und dass es direkt in das Wasser gegeben wird, in dem die Bohnen eingeweicht werden. Dieses chemische Lösungsmittel wird beschuldigt, ernsthafte Reaktionen auf die Augen, die Haut, das Zentralnervensystem und das Atmungssystem zu verursachen.
Die Kohlendioxid-Methode
Diese Methode setzt Kaffeebohnen Kohlendioxid unter Druck aus. In dieser Form sieht es in seiner Dichte wie eine Flüssigkeit aus, hat aber die Viskosität eines Gases.
Es löst das Koffein sehr effektiv auf und verdunstet, wenn die Bohnen auf Raumtemperatur zurückkehren. Obwohl es technisch eine andere chemische Methode ist, gibt es keine Gerüchte, dass es Gesundheitsrisiken verursacht. Für die Etikettierung ist es jedoch nicht erforderlich, anzugeben, nach welcher Methode jede Kaffeemarke entkoffeiniert wird.
Die natürliche Extraktmethode
Dies ist die natürlichste Art der Entkoffeinierung, aber teurer, weil es ein viel komplexerer Prozess ist. Es verwendet einen nahezu koffeinfreien Kaffeeextrakt, der aufgrund der Löslichkeitsgesetze das Koffein anzieht, das von den grünen Kaffeebohnen zu diesem Extrakt wandert.
Aufgrund der Art und Weise, wie Kaffeebohnen mit ätherischen Ölen und anderen Komponenten des Extrakts reagieren, wird Koffein angezogen, indem die erwünschten Komponenten von Kaffee, wie z. B. Aroma, zurückgelassen werden.
Diese Methode ist frei von Chemikalien und entkoffeinierten Kaffee auf diese Weise sind schmackhafter als die anderen, es behält ein bisschen mehr Koffein.
Die Wassermethode
Bei diesem Verfahren werden die Körner in das Wasser gegeben, um das Koffein zu erweichen und zu entfernen, und dann wird die Flüssigkeit durch Aktivkohlefilter oder Aktivkohle geleitet, um das Koffein zu trennen. Die Aroma enthaltende Flüssigkeit wird dann zu den Bohnen zurückgeführt, um getrocknet zu werden. Wenn der Kaffee als natürlich entkoffeiniert oder nach der Schweizer Methode verarbeitet wird, muss er diesen Prozess durchlaufen haben und enthält keine schädlichen Chemikalien.
Einige Experten behaupten, dass entkoffeinierter Kaffee schlecht ist
Entkoffeinierte Getränke kamen, nachdem Koffein beschuldigt wurde, ungesund zu sein, aber Kaffeeanwälte behaupten, dass mäßiger Koffeinkonsum keine Probleme verursacht, es sei denn, die Person hat bereits eine Vorerkrankung wie übermäßig hohen Blutdruck .
Für diese Experten ist es besonders besorgniserregend, wenn Menschen anfangen, Kaffee wegen Koffein zu vermeiden, und dann anfangen, Energiegetränke einzunehmen, deren Zutaten alle künstlich sind und von ihnen als gesundheitsschädlich angesehen werden.
Kaffee sei eine viel gesündere Alternative als Energiegetränke, die mit chemisch synthetisierten künstlichen Süßstoffen gefüllt seien.
Schlimmer noch, nach einigen Studien wäre es, von der gemäßigten Verwendung von normalem Kaffee zu entkoffeiniertem Kaffee überzugehen. Dies kann zusätzlich zu einer gewissen Menge an Koffein noch mit Chemikalien verunreinigt sein, die bei der Entkoffeinierung verwendet werden, von denen es keine wirksame Gesetzgebung gibt und ob sie auf den Etiketten der Produkte erwähnt sind.
Kann entkoffeinierter Kaffee Cholesterinspiegel erhöhen?
Alle Arten von Kaffeegetränken, einschließlich entkoffeinierter Kaffee, enthalten zwei natürliche Substanzen: Caveol und Cafestol. Laut einigen Studien sind sie verantwortlich für die Erhöhung des Cholesterinspiegels bei Einnahme.
Bei der Zubereitung von normalem Kaffee mit Papierfilter werden die meisten dieser Substanzen gefiltert und gelangen nicht in den Becher.
Laut der Harvard Family Health Guide, entkoffeinierten Kaffee tut sogar schlecht, wenn mit einem Papierfilter vorbereitet, da es den Cholesterinspiegel erhöhen kann. Die genauen Gründe, warum dies geschieht, sind noch weitgehend unbekannt, hängen aber wahrscheinlich mit den chemischen Prozessen zusammen, mit denen Kaffee entcoffeiniert wird, oder mit den Arten von Körnern, die zur Herstellung von entkoffeiniertem Kaffee verwendet werden. In dem Verfahren werden im Allgemeinen robustere Körner verwendet, die im Vergleich zu den Körnern des Arabica-Typs, die zur Herstellung von regulären Kaffeesorten verwendet werden, sehr hohe Gehalte an Caveol und Cafestol enthalten können.
Kann Decaffeine Magen-Darm-Probleme verursachen?
Ein Bericht in Medical News Today erklärt, dass, wenn zu viel verwendet wird, entkoffeinierten Kaffee tut schlecht, weil es Sodbrennen, Geschwüre und gastroösophagealen Reflux, eine Vorstufe von Speiseröhrenkrebs verursachen kann. Obwohl ein oder zwei Tassen entkoffeinierter Kaffee pro Tag keine ernsthaften gastrointestinalen Probleme verursachen, kann der regelmäßige Konsum von Kaffeegetränken mit Dosen von mehr als 450 ml zu ernsthaften Komplikationen führen.
Es gibt Experten, die die Aufnahme von entkoffeiniertem Kaffee befürworten
Nach einigen Studien, während es einen kleinen Verlust von Antioxidantien während des Entkoffeinierungsprozesses geben kann, ist entkoffeinierter Kaffee immer noch reich an Antioxidantien und enthält wichtige Nährstoffe.
Eine Tasse entkoffeinierter Kaffee liefert mehr als 2% der empfohlenen täglichen Aufnahme von Magnesium, fast 5% Kalium und 2, 5% Niacin oder Vitamin B3. Experten sagen, dass dies nicht wie viele Nährstoffe aussieht, aber denken Sie daran, dass das Trinken von drei Tassen pro Tag diese Werte verdreifacht.
Antioxidantien wiederum sind sehr wirksam bei der Neutralisierung von reaktiven Verbindungen, die als freie Radikale bezeichnet werden, wodurch oxidative Schäden reduziert und Herzerkrankungen, Krebs und Typ-2-Diabetes vorgebeugt werden können.
Befürworter des entkoffeinierten Kaffeegenusses behaupten, dass neben Koffein auch andere Faktoren für die gesundheitsschützende Wirkung des Getränks verantwortlich sind und dass beim Entkoffeinieren der Bohnen kein nennenswerter Verlust der anderen Kaffeenährstoffe auftritt.
Kann entkoffeinierter Kaffee gegen vorzeitige Alterung und neurodegenerative Erkrankungen schützen?
Sowohl regulärer als auch entkoffeinierter Kaffee scheinen positive Auswirkungen auf den altersbedingten geistigen Verfall zu haben. Untersuchungen an menschlichen Zellen zeigen, dass entkoffeinierter Kaffee Neuronen im Gehirn schützen kann, was die Entwicklung neurodegenerativer Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson verhindern würde.
Eine Studie legt nahe, dass diese Effekte aufgrund der Chlorogensäure in entkoffeiniertem Kaffee auftreten können.
Experten sagen immer noch, dass das Trinken von entkoffeiniertem Kaffee wesentlich weniger unangenehme Nebenwirkungen wie Sodbrennen oder Säurereflux verursacht, wie sie bei normalem Kaffee vorkommen.
Die Einnahme von zwei oder mehr Tassen entkoffeinierten Kaffees pro Tag ist ebenfalls mit einem um 48% geringeren Risiko für die Entwicklung von Rektumkarzinom assoziiert.
Empfehlungen für entkoffeinierten Kaffee
Auf jeden Fall verursacht die Einnahme von ein oder zwei Tassen reinen entkoffeinierten Kaffees pro Tag keine gesundheitsschädlichen Auswirkungen.
Jedoch sollten Menschen mit hohem Cholesterinspiegel oder mit einem Risiko für Herzerkrankungen mit einem medizinischen Experten besprechen, ob entkoffeinierter Kaffee für sie schädlich ist, wenn es angezeigt ist und in welcher Menge.
Es ist eine Tatsache, dass entkoffeinierter Kaffee einige Antioxidantien enthält, die für die Gesundheit von Nutzen sein können, aber wie von Medical News Today empfohlen, sollte Ihre Einnahme niemals als Ersatz für die Antioxidantien in Obst und Gemüse verwendet werden.
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