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8 Ricotta Gnocchi Rezepte - Licht und Fit

Gnocchi, in Brasilien auch Gnocchi genannt, ist ein traditionelles italienisches Rezept, das seit vielen Jahren in unser Land kommt und heute schon Teil des brasilianischen Tischs in verschiedenen Teilen des Landes ist, in verschiedenen Staaten, die hauptsächlich an diesen Sonntagsessen serviert werden .

Dieses schmackhafte Rezept erhielt mehrere verschiedene Versionen, die sich als gesündere Optionen für diejenigen herausstellten, die die Menge an Kohlenhydraten senken wollten. Anstatt die Gnocchi aus Kartoffeln, Maniok, Barona oder anderen Kartoffeln zu bereiten, die viel Stärke enthalten, gibt es verschiedene Rezepte, die kohlenhydratarme Ricotta sein können.

Crumbled Ricotta kann als Grundlage für Gnocchi dienen. Um die Legierung in dem Teig zu geben, kann man normales oder Vollkornmehl, Parmesan, Weizenkleie oder Stärke verwenden. Im Folgenden finden Sie eine Dukan-Version und glutenfrei, für die Intoleranz. Es gibt auch Alternativen, die anderes Gemüse und Gemüse enthalten und dem Gericht mehr Geschmack und Persönlichkeit verleihen.

Schauen Sie sich die köstlichen Rezepte für Ricotta-Gnocchi-Rezepte an, die wir trennen, alles leicht und fit für die einfache Zubereitung, versuchen Sie, Ihren Liebling zu machen und überraschen Sie die ganze Familie. Guten Appetit!

1. Rezept für leichte und einfache Ricotta-Gnocchi

Zutaten:

  • 450 Gramm Ricotta;
  • 2 Eier;
  • 1/2 Tasse geriebener Parmesan;
  • 1/2 Tasse Weizenmehl;
  • 1 Teelöffel Salz;
  • 4 Esslöffel Butter;
  • Basilikumblätter zum dekorieren.

Art der Zubereitung:

Den Ricotta in eine große Schüssel geben und mit den Händen zerschlagen. In einer Schüssel den Teil, die Eier brechen und dann den Ricottakrümel legen. Dann fügen Sie den geriebenen Käse und Salz hinzu und kneten Sie gut mit Ihren Händen, um sich zu vermischen. Mehl hinzufügen und erneut kneten, bis es glatt ist. Teigbällchen formen, mit Folie abdecken und 15 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.

Nach dieser Zeit eine Portion des Teiges trennen, auf eine flache und bemehlte Arbeitsplatte stellen und mit den Händen Brötchen formen und die gewünschte Größe schneiden. Wenn Sie lieber kleine Kugeln von der Größe eines Marmors trennen und diese jeweils leicht abflachen. Auf ein Backblech geben und den gleichen Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.

Bei mittlerer Hitze eine Pfanne mit reichlich Wasser füllen. Nach dem Kochen 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Mit einem Skimmer tauchen Sie jeweils 15 Gnocchi ein. 2 Minuten kochen lassen oder bis sie an die Oberfläche kommen. Entfernen, abtropfen lassen und auf ein Travess übertragen. Wiederholen bis zum Ende. Serve mit der Soße der Vorliebe.

2. Rezept für helle Ricotta-Gnocchi mit Spinat

Zutaten:

  • 500 Gramm zerstoßener Ricotta;
  • 1 Bund Spinat;
  • 1 Ei;
  • Weizenmehl nach Geschmack (bis zur Legierung);
  • Salz nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Die Spinatblätter anbraten und im Mixer schlagen, bis sie cremig werden. Löffel den Ricotta und legen Sie ihn in eine Schüssel, dann fügen Sie das Ei, Spinatcreme und Salz hinzu. Geben Sie das Mehl langsam und kneten Sie mit den Händen, bis eine homogene Masse entsteht. Der richtige Punkt ist, wenn Sie Massenarbeit geben. Streuen Sie eine glatte Oberfläche mit Mehl, machen Sie Brötchen mit diesem Teig und schneiden Sie mit einem scharfen Messer in der gewünschten Größe. Die Gnocchi in einer Pfanne mit kochendem Wasser und Salz kochen. Wenn Sie auf die Oberseite steigen, entfernen Sie mit einem Schaumlöffel und setzen Sie ein travess. Wiederholen bis der Teig weg ist. Das Ideal ist es, ein paar Gnocchi auf einmal zu legen, um nicht zu kleben. Mit etwas Soße servieren und in den Ofen geben.

3. Rezept für leichte Ricotta-Gnocchi und Dukan

Zutaten:

  • 400 Gramm frischer Ricotta;
  • Gewürze nach Geschmack (Salz, Pfeffer, grüner Duft);
  • 1 Ei;
  • 5 Esslöffel Haferkleie.

Art der Zubereitung:

Beginnen Sie, indem Sie den Ricotta gut kneten und durch ein Sieb gehen. Lassen Sie es zerknittert und frei von Flüssigkeit stehen. Diesen Ricotta in eine Schüssel mit dem Ei und der Haferkleie einarbeiten. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, grünem Duft und was immer Sie bevorzugen, abschmecken. Kneten, bis eine homogene Masse erreicht ist. Gießen Sie den Teig und machen Sie Bälle für die Gnocchi. In Backblech legen und 1 Stunde einfrieren. Dann nehmen Sie es, um in einem Kochtopf mit kochendem Wasser zu kochen, das mit Salz gewürzt ist. Wenn die Gnocchi an die Oberfläche steigen, mit dem Skimmer entfernen und auf einen Travesti legen. Wiederholen bis fertig. Servieren, wie Sie möchten, mit etwas verträglicher Soße.

4. Rezept für helle Ricotta-Gnocchi mit Auberginen

Zutaten:

  • 160 g zerkleinerter Ricotta;
  • 40g geriebener Parmesan;
  • 20 g Maisstärke;
  • eine Prise Salz;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
  • eine Prise Muskatnuss;
  • 130 gebackene Auberginen in kleine Würfel schneiden.

Art der Zubereitung:

Vor dem Kochen der Aubergine, in einer Lösung mit Wasser und Zitrone einweichen, um Bitterkeit zu entfernen. Dann die Aubergine weich kochen. In einer Schüssel die gekochten Auberginen mit Ricotta, Parmesan, Maisstärke und Gewürzen kombinieren. Kneten, um eine homogene Masse zu bilden. Die Kugeln in der gewünschten Größe aufrollen und die Gnocchi 1 bis 2 Minuten in kochendes Wasser geben. Beim Aufstieg an die Oberfläche ist es Zeit, mit dem Skimmer zu entfernen. Tomaten und frische Kräuter anbraten und mit den Gnocchi servieren oder eine kalorienarme Sauce zubereiten. Guten Appetit!

5. Rezept für helle Ricotta-Gnocchi mit Karotten

Zutaten:

  • 450 Gramm Ricotta;
  • 1 geriebene Karotte;
  • 2 Eier;
  • 1/2 Tasse geriebener Parmesan;
  • 1/2 Tasse Weizenmehl;
  • 1 Teelöffel Salz;
  • 4 Esslöffel Butter;
  • Basilikumblätter zum dekorieren.

Art der Zubereitung:

Den Ricotta in eine große Schüssel geben und mit den Händen zerschlagen. In einer Schüssel den Teil, die Eier brechen und dann den zerbröckelten Ricotta und die geriebene Karotte setzen. Dann fügen Sie den geriebenen Käse und Salz hinzu und kneten Sie gut mit Ihren Händen, um sich zu vermischen. Mehl hinzufügen und erneut kneten, bis es glatt ist. Teigbällchen formen, mit Folie abdecken und 15 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.

Nach dieser Zeit eine Portion des Teiges trennen, auf eine flache und bemehlte Arbeitsplatte stellen und mit den Händen Brötchen formen und die gewünschte Größe schneiden. Wenn Sie lieber kleine Kugeln von der Größe eines Marmors trennen und diese jeweils leicht abflachen. Auf ein Backblech geben und den gleichen Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.

Bei mittlerer Hitze eine Pfanne mit reichlich Wasser füllen. Nach dem Kochen 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Mit einem Skimmer tauchen Sie jeweils 15 Gnocchi ein. 2 Minuten kochen lassen oder bis sie an die Oberfläche kommen. Entfernen, abtropfen lassen und auf ein Travess übertragen. Wiederholen bis zum Ende. Serve mit der Soße der Vorliebe und dem Basilikum.

6. Rezept für helle Ricotta-Gnocchi mit Rucola

Zutaten:

  • 500 Gramm zerstoßener Ricotta;
  • 1 Päckchen Rucola;
  • 1 Ei;
  • Weizenmehl nach Geschmack (bis zur Legierung);
  • Salz nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Schlagen Sie den Rucola in den Mixer, bis er cremig wird. Löffel den Ricotta und legen Sie ihn in eine Schüssel, dann fügen Sie das Ei, Rucola-Creme und Salz hinzu. Geben Sie das Mehl langsam und kneten Sie mit den Händen, bis eine homogene Masse entsteht. Der richtige Punkt ist, wenn Sie Massenarbeit geben. Streuen Sie eine glatte Oberfläche mit Mehl, machen Sie Brötchen mit diesem Teig und schneiden Sie mit einem scharfen Messer in der gewünschten Größe. Die Gnocchi in einer Pfanne mit kochendem Wasser und Salz kochen. Wenn Sie auf die Oberseite steigen, entfernen Sie mit einem Schaumlöffel und setzen Sie ein travess. Wiederholen bis der Teig weg ist. Mit etwas Soße servieren.

7. Rezept für leichte und ganze Ricotta-Gnocchi

Zutaten:

  • 400 Gramm frischer Ricotta;
  • 1 Ei;
  • 5 Esslöffel Allzweckmehl;
  • Salz nach Geschmack;
  • grüner, nach Geschmack gehackter Duft;
  • Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Beginnen Sie, indem Sie den Ricotta gut kneten und durch ein Sieb gehen. Lassen Sie es zerknittert und frei von Flüssigkeit stehen. Diesen Ricotta mit dem Ei und dem Weizenmehl in eine Schüssel geben. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, grünem Duft und was immer Sie bevorzugen, abschmecken. Kneten, bis eine homogene Masse erreicht ist. Gießen Sie den Teig und machen Sie Bälle für die Gnocchi. In Backblech legen und 1 Stunde einfrieren. Dann nehmen Sie es, um in einem Kochtopf mit kochendem Wasser zu kochen, das mit Salz gewürzt ist. Wenn die Gnocchi an die Oberfläche steigen, mit dem Skimmer entfernen und auf einen Travesti legen. Wiederholen bis fertig. Servieren, wie Sie möchten, mit etwas verträglicher Soße.

8. Rezept für helle Ricotta-Gnocchi mit Blumenkohl

Zutaten:

  • 160 g zerkleinerter Ricotta;
  • 40g geriebener Parmesan;
  • 20 g Maisstärke;
  • eine Prise Salz;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
  • eine Prise Muskatnuss;
  • 130g gekochter und verarbeiteter Blumenkohl.

Art der Zubereitung:

Den Blumenkohl im Dampf weich kochen und in den Prozessor geben. In einer Schüssel Blumenkohl mit Ricotta, Parmesan, Maisstärke und Gewürzen kombinieren. Kneten, um eine homogene Masse zu bilden. Die Kugeln in der gewünschten Größe aufrollen und die Gnocchi 1 bis 2 Minuten in kochendes Wasser geben. Beim Aufstieg an die Oberfläche ist es Zeit, mit dem Skimmer zu entfernen. Tomaten und frische Kräuter anbraten und mit den Gnocchi servieren oder eine kalorienarme Sauce zubereiten. Als nächstes servieren.


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