8 leichte Auberginen-Frikadellen-Rezepte

Fleischbällchen sind traditionelle Rezepte italienischen Einflusses, die seit ihrer Ankunft in Brasilien den Magen der Brasilianer erobert haben. Das Rezept wird normalerweise mit Tomatensauce und Pasta serviert.

Traditionelle Fleischbällchen werden aus Hackfleisch hergestellt, aber wenn Sie eine leichte oder vegetarische Version wünschen, können Sie die Aubergine als Grundlage für die Zubereitung verwenden.

Aubergine ist reich an Nährstoffen und kann eine interessante Option für diejenigen sein, die kein Fleisch essen oder ihre Ernährung für eine gesündere ändern wollen.

• Mehr sehen: Vorteile von Auberginen - Für was es dient und Eigenschaften.

Im Folgenden finden Sie die verschiedenen Rezepte von Fleischbällchen aus Auberginen zubereiten. Bereiten Sie eine hausgemachte Tomatensoße zu und servieren Sie sie. Fügen Sie die Kräuter und Kräuter der Präferenz hinzu, um dem Rezept eine eigene Note hinzuzufügen. Guten Appetit!

1. Rezept für Auberginen Light Frikadelle

Zutaten:

• 2 mittelgroße Auberginen geschält und in Würfel geschnitten;
• 1/2 Tasse gewürfelte Zwiebel;
• 4 Knoblauchzehen, gehackt;
• 1 Tasse gehackte Basilikumblätter;
• 1 Tasse gehacktes Mehl;
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan;
• 1 Ei;
• Pfeffer nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Lassen Sie die Aubergine in einer Lösung mit Wasser und Salz einweichen, um Bitterkeit für 20 Minuten zu nehmen. Abtropfen lassen und beiseite stellen. Den Ofen auf 190 ° C vorheizen. In einer Pfanne die Zwiebel 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und durchscheinend ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie für weitere 3 Minuten. Dann fügen Sie die Aubergine hinzu. 20 Minuten kochen bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Nehmen Sie den Prozessor mit Basilikum. Schlagen bis glatt und homogen. Fügen Sie das Pancumehl, den geriebenen Käse und das Ei hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles vermischen. Wenn Sie einen Teig bekommen, modellieren Sie die Fleischbällchen mit Ihren Händen. Verteilen Sie sie in einem gefetteten Backblech und backen Sie sie für 30 Minuten und drehen Sie sie in der Hälfte der Zeit. Mit Tomatensauce servieren.

2. Veganer Auberginen-Frikadellen-Rezept

Zutaten:

• 1 Aubergine in kleine Stücke geschnitten;
• 1 Prise rosa Salz;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• 2 gehackter Knoblauch;
• ½ gehackte Zwiebel;
• 1 kleine gehackte Paprika;
• 1 kleine gewürfelte Tomate;
• 1 Prise rosa Salz;
• 1 Teelöffel süßer Paprika;
• ½ Tasse grüner Schnittlauch;
• ½ Tasse Wasser;
• 200 g fein gerollter Hafer;
• Tomatensauce nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Die Auberginen in einer Schüssel 1 Stunde in einer Lösung aus Wasser und Salz lassen. Das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch, die Zwiebel und die Paprika anbraten. Fügen Sie die Tomate hinzu. Die abgetropfte Aubergine hinzufügen, abschmecken und mit Salz und Paprika würzen. Cover und kochen für 5 Minuten. Gib das Wasser hinzu und mische. Nehmen Sie den Prozessor zu einer Paste, fügen Sie Hafer hinzu und legen Sie ihn beiseite. Fetten Sie Ihre Hände mit Olivenöl ein. Formen Sie die Fleischbällchen der gewünschten Größe. Setzen Sie die Fleischbällchen auf ein Backblech mit Tomatensauce. Im Ofen für 15 Minuten leicht backen. Mit Basilikum garnieren.

3. Rezept von hellem Auberginen-Frikadellen mit Reismehl

Zutaten:

• 1 mittelgroße Aubergine;
• 1/2 gehackte Zwiebel;
• 1/2 Tasse gehackter Schnittlauch;
• 1/2 Tasse Reismehl;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Die Auberginen gut waschen und in Würfel schneiden. In eine Auflaufform geben. Mit Salz abschmecken und mit Öl beträufeln. Mischen Sie gründlich. Ofen für ca. 15 Minuten auf 180 ° C vorheizen. Entfernen Sie die Aubergine aus dem Ofen und übertragen Sie sie auf den Prozessor. Fügen Sie die Zwiebel, den Schnittlauch und den schwarzen Pfeffer hinzu, um zu schmecken und zu schlagen, bis eine homogene Paste erhalten wird.

Die Mischung in eine Schüssel geben, das Reismehl hinzufügen und gründlich mischen, bis sie glatt ist. Formen Sie die Kugeln von Fleischbällchen mit Ihren Händen, wenn Sie mehr Mehl zum Binden hinzufügen müssen. Setzen Sie die Fleischbällchen in gefetteter Form. Ofen auf 180 ° C für 25 Minuten vorheizen oder bis er goldbraun ist. Serve mit der Soße der Vorliebe.

4. Rezept von leichten Auberginen Frikadellen mit Häuschen

Zutaten:

• 1 Aubergine;
• 1 Ei;
• 3 Esslöffel Hüttenkäse;
• 3 Esslöffel Haferflocken;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 2 Knoblauchzehen gepresst;
• Pfeffer nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Die ganze Aubergine und die Schale 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200º backen. Vor dem Abkühlen aufbewahren, dann in zwei Teilen öffnen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben, mit einer Gabel gut durchkneten und den Knoblauch, das Cottage, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen. Fügen Sie das Ei, den Hafer, das Mehl hinzu und schrauben Sie alles wieder zusammen. Eine große gefettete Pfanne erhitzen und den Teig in dieser Pfanne in Löffel zum Braten geben. Die Masse wird weicher, so dass es nicht möglich ist, Bälle zu modellieren. Einfach in die Pfanne geben, wenn es sehr heiß ist. Nach 3 Minuten wenden und braun auf der anderen Seite. Saugfähiges Papier einfüllen und mit Soße servieren.

5. Rezept von hellem Auberginen-Frikadellen mit Haferkleie

Zutaten:

• 2 mittelgroße Auberginen geschält und in Würfel geschnitten;
• 1/2 Tasse gewürfelte Zwiebel;
• 4 Knoblauchzehen, gehackt;
• 1 Tasse gehackte Basilikumblätter;
• 1 Tasse Haferkleie;
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan;
• 1 Ei;
• Pfeffer nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Lassen Sie die Aubergine in einer Lösung mit Wasser und Salz einweichen, um Bitterkeit für 20 Minuten zu nehmen. Abtropfen lassen und beiseite stellen. Den Ofen auf 190 ° C vorheizen. In einer Pfanne die Zwiebel 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und durchscheinend ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie für weitere 3 Minuten. Dann fügen Sie die Aubergine hinzu. 20 Minuten kochen bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Nehmen Sie den Prozessor mit Basilikum. Schlagen bis glatt und homogen. Fügen Sie Haferkleie, geriebenen Käse und Ei hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles vermischen. Wenn Sie einen Teig bekommen, modellieren Sie die Fleischbällchen mit Ihren Händen. Verteilen Sie sie in einem gefetteten Backblech und backen Sie sie für 30 Minuten und drehen Sie sie in der Hälfte der Zeit. Mit Tomatensauce servieren.

6. Rezept von hellem Auberginen-Fleischbällchen mit Pfeffer

Zutaten:

• 1 mittelgroße Aubergine;
• 1/2 gehackte rote Paprika ohne Samen;
• 1/2 gehackte Zwiebel;
• 1/2 Tasse gehackter Schnittlauch;
• 1/2 Tasse Vollkornmehl;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Die Auberginen gut waschen und in Würfel schneiden. Mach das gleiche mit der Paprika. In eine Auflaufform geben. Mit Salz abschmecken und mit Öl beträufeln. Mischen Sie gründlich. Ofen für ca. 15 Minuten auf 180 ° C vorheizen. Entfernen Sie die Aubergine und die Paprika aus dem Ofen und übertragen Sie sie auf den Prozessor. Fügen Sie die Zwiebel, den Schnittlauch und den schwarzen Pfeffer hinzu, um zu schmecken und zu schlagen, bis eine homogene Paste erhalten wird.

Die Mischung in eine Schüssel geben, das ganze Mehl hinzufügen und gründlich mischen, bis sie glatt ist. Formen Sie die Kugeln von Fleischbällchen mit Ihren Händen, wenn Sie mehr Mehl zum Binden hinzufügen müssen. Setzen Sie die Fleischbällchen in gefetteter Form. Ofen auf 180 ° C für 25 Minuten vorheizen oder bis er goldbraun ist. Serve mit der Soße der Vorliebe.

7. Rezept von hellem Auberginen-Frikadellen mit getrockneter Tomate

Zutaten:

• 1 Aubergine;
• 1 Ei;
• 3 EL geriebener Ricotta;
• 1 Esslöffel gehackte trockene Tomaten;
• 3 Esslöffel Haferflocken;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 2 Knoblauchzehen gepresst;
• Pfeffer nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Röst die Aubergine von allen Seiten direkt ins Feuer. Dieser Prozess kocht die Aubergine schneller und bringt immer noch einen köstlichen geräucherten Geschmack. Vor dem Abkühlen aufbewahren, dann in zwei Teilen öffnen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben, gut mit einer Gabel kneten und den gepressten Knoblauch, den Ricotta, die getrockneten Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen. Fügen Sie das Ei, den Hafer, das Mehl hinzu und schrauben Sie alles wieder zusammen. Eine große gefettete Pfanne erhitzen und den Teig in dieser Pfanne in Löffel zum Braten geben. Die Masse wird weicher, so dass es nicht möglich ist, Bälle zu modellieren. Einfach in die Pfanne geben, wenn es sehr heiß ist. Nach 3 Minuten wenden und braun auf der anderen Seite. Saugfähiges Papier einfüllen und mit Soße servieren.

8. Rezept von hellem Auberginen-Frikadellen mit Paniermehl

Zutaten:

• 1 mittelgroße Aubergine, geschält und gewürfelt;
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Tasse Paniermehl;
• 1 Ei;
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan;
• 1/2 Tasse gehackte Petersilie;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Teelöffel Thymian;
• 1 Teelöffel Oregano.

Art der Zubereitung:

Die Auberginen in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Wenn nötig, Wasser hinzufügen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Prozessor die Zutaten zusammengeben und schlagen, bis sich eine Paste bildet. Gewürze ggf. mischen. Pattern die Bälle von Fleischbällchen. In der Pfanne mit der Tomatensauce leicht anbraten. Oder im Ofen backen und dann in die Soße einarbeiten. Sie können sie auch nicht anbraten und nur in Tomatensoße kochen.

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