8 Vorteile von Kohl - für die es dient und Eigenschaften

Kohl ist der essbare Teil einer krautigen Pflanze, gebildet durch die Verdichtung der obersten Blätter des Stiels. Abgesehen davon, dass es sich um ein schmackhaftes und in der Regel kostengünstiges Grün handelt, gibt es für unsere Gesundheit mehrere Vorteile.

Geschichte

Der Kohl kommt aus Kleinasien, einer Region, die heute einem großen Teil der Türkei entspricht. Viele sind der Ansicht, dass die Kelten etwa 600 v. Chr. Für die Einführung des Gemüses auf dem europäischen Kontinent verantwortlich waren

Die Begrünung ist in Russland, Polen und Deutschland populär geworden. Während der Segelzeit vergossen Deutsche und Holländer es für Essen, um ein längeres Leben zu haben. Kohl diente auch zur Vorbeugung von Skorbut (Krankheit verursacht durch Vitamin-C-Mangel).

Die Kohlernte kam durch die Europäer nach Amerika. Es wurde in der südlichen Region von Brasilien dank der slawischen und deutschen Einwanderer konsolidiert. Die Gebiete mit gemäßigtem und feuchtem Klima sind am geeignetsten für seine Entwicklung.

Sorten von Kohl

Es gibt zwei Kohlarten: Brassica oleracea L. var. Capitata L. (der glatte Kohl) und Brassica Oleracea L. var . Salbei Martens (der Kraut), beide aus der Familie der Brassicaceae .

Kohlsorten werden immer noch nach Form (flach, oval, spitz und rund) und Farbe (weiß oder lila) klassifiziert. Lassen Sie uns nun wissen, wofür der Kohlkopf steht.

Wofür ist Kohl?

Der Kohl wird verwendet, um verschiedene kulinarische Gerichte, wie das berühmte Sauerkraut (Deutsch) und Zigarren (Arabisch) zuzubereiten. Die Blätter können auch geschmort werden und in Suppen verwendet werden.

Der Nutzen von Kohl für die Gesundheit war den Griechen und Römern bereits bekannt. In Bezug auf die Verwendung als "Heilmittel" sind seine Wirkungen am stärksten ausgeprägt, wenn es roh, beispielsweise in Form von Salaten, konsumiert wird.

Eigenschaften von Kohl

Die Eigenschaften von Kohl sind im Allgemeinen auf ihren breiten Nährstoffgehalt zurückzuführen. Für Weißkohl liefern 100 g rohe Blätter 25 Kalorien und decken die empfohlene Tagesdosis von:

• Fasern in 10% und Proteine ​​in 3%;
• Vitamin K in 95%; Vitamin C in 61%, Folsäure in 11%, Vitamin B6 in 6%, Thiamin in 4%;
• Vitamine A, Riboflavin und Pantothensäure in 2%;
• Vitamin E und Niacin in 1%;
• Mangan in 8%, Kalium in 5%, Calcium in 4%;
• Eisen, Phosphor und Magnesium in 3%;
• Natrium, Kupfer und Zink in 1%.

Im Fall von rohem Rotkohl, 100g präsentieren 31 Kalorien und Versorgung:

• 8% des täglichen Faserbedarfs, 3% des Proteinbedarfs;
• 95% von Vitamin C; 48% Vitamin K; 22% Vitamin A, 10% Vitamin B6; 5% Folsäure;
• 4% Thiamin und Riboflavin;
• 1% Vitamin E und Pantothensäure;
• 12% Mangan, 7% Kalium;
• 4% Calcium, Magnesium und Eisen;
• 3% Phosphor;
• 1% Selen, Zink, Natrium und Kupfer.

Unter Berücksichtigung des Polyphenolgehalts ergab eine untersuchte Studie, dass 100 g Weißkohl 45 mg davon mit 0, 01 mg Anthocyanen enthielten. Die gleichen Mengen an Rotkohl haben 196, 5 mg Polyphenole, von denen 28, 3 Anthocyane sind.

Vorteile von Kohl

So bieten die Eigenschaften von Kohl Vorteile für Gesundheit und Fitness. Also, wozu ist der Kohl gut?

1. Kohl hilft Ihnen, Gewicht zu verlieren

Wie wir gesehen haben, sind sowohl Weiß- als auch Rotkohl kalorienarm und sehr nahrhaft, eine großartige Nahrungsoption, die in Ihrem Ernährungsplan enthalten ist. Es gibt sogar eine berühmte Suppe Diät, die mit dem Grün gemacht wird.

Das Vorhandensein von Ballaststoffen sorgt für ein Sättigungsgefühl, das den ganzen Tag über zu viel Nahrungsaufnahme verhindert.

2. Kohl ist gut für das Herz

Der Nutzen von Kohl für das Herz wird durch Fasern, Kalium und ihre Anthocyane zur Verfügung gestellt. Nachdem wir Kohl gegessen haben, "fangen" die Fasern die Gallensäuren, die während des Verdauungsprozesses von der Gallenblase abgesondert werden. Da diese Gallensäuren aufhören, wieder in den Darm aufgenommen zu werden, muss die Leber Blutcholesterin rekrutieren, um mehr Gallenflüssigkeit zu synthetisieren, was das Niveau derselben im Körper reduziert. Überschüssiges Cholesterin ist ein wichtiger Risikofaktor für Herzerkrankungen.

Kalium wiederum ist ein Vasodilatator, der auch hilft, das Herz vor Problemen zu schützen, die durch Bluthochdruck beeinflusst werden.

Die antioxidative Aktivität von Anthocyanen hilft auch, das Herz-Kreislauf-System zu schützen.

3. Kohl ist ein gutes Essen gegen Krebs.

Ein guter Teil der antioxidativen Abwehrkräfte des Körpers wird durch Nährstoffe aus der Nahrung bereitgestellt. Kohl ist eine Nahrung, die eine große Menge an Verbindungen mit antioxidativer Kapazität enthält, wie Vitamin C, Mangan und Anthocyane. Oxidativer Stress, ein Zustand, in dem oxidierende Mittel aus der antioxidativen Abwehr herauswachsen, hängt mit der Entwicklung verschiedener Krebsarten zusammen. Freie Radikale können Mutationen in der DNA verursachen, was zu einer ungezügelten Zellproliferation führt.

Die Vorteile von Kohl gegen Krebs sind auch auf das Vorhandensein von Glucosinolaten zurückzuführen, die in unserem Körper in Isothiocyanate umgewandelt werden können. Diese Moleküle helfen, das Auftreten von Tumoren in Brust, Prostata, Kolon und Blase zu verhindern. Der Mechanismus der Antikrebswirkung von Isothiocyanaten scheint die Kontrolle entzündlicher Prozesse und / oder eine bessere Entgiftung des Organismus zu beinhalten. Es ist erwähnenswert, dass chronische Entzündung ein Risikofaktor für das Auftreten von Krebs ist und dass Anthocyane auch entzündungshemmende Wirkung haben.

4. Kohl hilft dem Immunsystem

Das Immunsystem ist dafür verantwortlich, unseren Körper vor Krankheiten zu schützen. Kohl, vor allem die violetten Sorten, sind ausgezeichnete Quellen für Vitamin C, das die Aktivität der weißen Blutkörperchen, den Hauptzellen dieses Abwehrsystems, verstärkt. Darüber hinaus ist der Nährstoff ein großartiges Antioxidans, das hilft, zahlreiche Krankheiten zu vermeiden, die durch oxidative Schäden verursacht werden.

5. Kohl schützt den Magen

Kohl essen verhindert Magenbeschwerden, die eine große Anzahl von Menschen auf der ganzen Welt betreffen.

Wie wir gesehen haben, werden die im Kraut vorhandenen Glucosinolate in Isothiocyanate umgewandelt. Die Forschung hat gezeigt, dass solche Verbindungen helfen, die Bakterienpopulation von Helicobacter pylori zu kontrollieren. Diese Mikroorganismen tragen dazu bei, den schützenden Schleim zu beseitigen, der die Magenwände auskleidet und das Organ in Kontakt mit seinen Säuren bringt, was Gastrite und sogar Geschwüre verursacht.

6. Kohl verhindert Alzheimer

Die Alzheimer-Krankheit wurde mit zunehmendem Alter und oxidativem Stress in Verbindung gebracht. Studien zeigen, dass die antioxidative Aktivität von Anthocyanen hilft, diese degenerative Erkrankung zu verhindern. Vitamin K wurde auch mit der Vorbeugung von Alzheimer in Verbindung gebracht, da es an der Synthese von Sphingolipiden beteiligt ist, Lipiden, die Bestandteile der Myelinscheide sind (Hülle, die die Neuronen schützt).

7. Kohl stärkt Knochen

Kalzium, Phosphor, Magnesium und Vitamin K sind verantwortlich für die gesundheitlichen Vorteile von Kohl.

Calcium und Phosphor sind Grundmineralien der Knochenmatrix. Magnesium wirkt durch Stimulierung von Calcitonin (das Hormon, das Kalzium aus dem Blut mobilisiert, um es in den Knochen zu fixieren) und Umwandlung von Vitamin D in seine aktive Form (die die Absorption von intestinalem Kalzium fördert). Vitamin K beteiligt sich am Prozess der Carboxylierung von Osteocalcin, einem nicht-kollagenen Protein, das von Osteoblasten (Zellen, die die Knochenbildung fördern) produziert wird.

8. Kohl ist gut für die Haut

Die große Menge an Antioxidantien in Kohl (wie Anthocyane, Vitamin C, Vitamin A, Mangan) hilft, die Zeichen der Hautalterung zu minimieren. Freie Radikale sind auch mit dem Auftreten von Falten und Altersflecken verbunden.

Wie?

• Legen Sie den Kohl in eine Plastiktüte und bewahren Sie ihn für 8 bis 10 Tage im Kühlschrank auf.
• Beim Schneiden verliert das Gemüse Nährstoffe. Also, mach deinen Verbrauch so schnell wie möglich.
• Wählen Sie zum Zeitpunkt des Kaufs eine aus, deren Mitte klar und fest ist und keine dunklen Flecken auf der Außenseite hat.

Vorsichtsmaßnahmen

Im Allgemeinen fördert der Kohlkonsum nicht viele Nebenwirkungen, selbst bei "medizinischen" Dosen, das heißt, etwas mehr, um mehr von den Vorteilen von Kohl für die Gesundheit zu erfahren.

Obwohl es keine Beweise gibt, um ihren Konsum als Droge einzuschränken, ist es vorzuziehen, dass schwangere Frauen sie in Maßen essen.

Säuglinge sollten sie nicht konsumieren, da es Hinweise gibt, dass sie bei Säuglingen Krämpfe verursachen.

Der Verzehr von Kohl sowie anderer Mitglieder der Familie der Brassicaceae (Blumenkohl, Brokkoli, etc.) kann die Resorption von Jod beeinträchtigen, was besonders denjenigen mit Schilddrüsenproblemen schadet. Diese Leute können sogar das Gemüse essen, aber ohne Übertreibung.

Kohl kann den Leberstoffwechsel einiger Medikamente verstärken, was ihre Wirksamkeit verringert. Konsultieren Sie Ihren Arzt, um zu sehen, ob Ihre Medikamente Leberabbau zugänglich sind. Beispiele sind: Digoxin, Propranolol, Haloperidol, Entacapon, Paracetamol, Atorvastatin, Lovastatin, Oxazepam, Diazepam und viele andere.

Kohl reduziert auch die Wirksamkeit von Warfarin und anderen Antikoagulanzien. Die Blätter sind reich an Vitamin K, das antihämorrhagische Eigenschaften hat (Gerinnungsreizung).

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