7 Kimchi Rezepte - Was es ist, Vorteile und wie zu

Der Kimchi, für diejenigen, die nicht wissen, was es ist, ist eine fermentierte, eine Art Gurke in der koreanischen Küche, die in Brasilien verbreitet hat. Es ist auf der Basis von Mangold zubereitet, aber anderes Gemüse kann verwendet werden, wenn Sie möchten. Es ist das scharf gewürzte Essen des koreanischen Essens. In all seinen Sorten bietet Kimchi Koreanern viele essenzielle Vitamine und Vorteile wie Vitamin A und C.

Zu seinen vielen Vorteilen zählen die Erhaltung und Gewichtsabnahme, die Vorbeugung gegen verschiedene Arten von Krebs, einschließlich Lunge, Dickdarm, Leber, Schilddrüse und Magen, die Reduzierung von hohem Cholesterin und die Erhaltung einer gesunden Darmflora.

Das Originalrezept kann bis zu drei Tage dauern und kann lange gültig sein. Wie es im Kühlschrank fermentiert, geht es von bittersüß und scharf zu einem exotischen sauren. Es gibt Leute, die es gerne frisch essen und manche lieber gären lassen.

Im Folgenden haben wir nur leicht zuzubereitende Kimchi-Rezepte ausgewählt, die weniger Zeit benötigen (maximal einen Tag) und die leichtesten Zutaten in Brasilien enthalten. Außerdem sind sie weniger scharfe Rezepte als das Originalrezept, das Nasenlöcher und Geschmacksknospen von Menschen treffen kann, die nicht an Pfeffer gewöhnt sind. Auf Wunsch können Sie sich mit anderen Gewürzen, die Sie bevorzugen und die Ihnen zur Verfügung stehen, anpassen und das Rezept glatter machen.

Es wird angenommen, dass es über einhundert Arten von Kimchi Zubereitung gibt. Der Unterschied zwischen ihnen besteht in der Wahl der Haupt- oder Nebenbestandteile, in der Region, in der das Kimchi zubereitet wurde, in der Fermentationszeit und in der Temperatur und Feuchtigkeit während der Produktion. Hier ist, wie es geht.

Es ist ein uraltes koreanisches Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Ein echter Klassiker, den Sie ausprobieren sollten! Dann überprüfen Sie Schritt für Schritt die Kimchi Rezepte und konsumieren Sie als Reisbegleiter. Gute Vorbereitung und guter Appetit!

1. Rezept für einfaches Kimchi

Zutaten:

• 2 Mangold;
• 1 große weiße Rüben dünn geschnitten;
• 1 Bund Frühlingszwiebel, gehackt;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Esslöffel geriebener Ingwer;
• Paprikapulver nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Die Mangoldblätter halbieren, mit Salz würzen und mit ihnen einen Haufen bilden und 4 Stunden gären lassen. Nach dieser Zeit waschen Sie den Mangold gründlich in fließendem Wasser, um überschüssiges Salz zu entfernen. In einem sterilisierten Glasgefäß die Mangoldblätter, Rübenscheiben, Pfeffer und geriebenen Ingwer anrichten. Bedecke den Topf und lasse den Kühlschrank über Nacht stehen. Im Kühlschrank aufbewahren und nach Belieben verzehren.

2. Rezept für Kimchi mit Radieschen

Zutaten:

• 2 Fuß Mangold;
• 1 Tasse Meersalz;
• 2 Tassen Wasser;
• 1/4 Tasse Reismehl;
• 1 Kopf Knoblauch;
• 1 Ingwer;
• 1/4 Tasse Fischsauce;
• 2 Tassen geschälte Rübengrüns und in Streifen geschnitten;
• 2 Tassen fein gewürfelter Rettich Tee;
• 1 Tasse gehackten Schnittlauch in Streifen;
• 1/2 Tasse rote Pfefferflocken;
• 1 Teelöffel Zucker;
• 1 Teelöffel Salz.

Art der Zubereitung:

Schneiden Sie den Mangold in zwei Hälften und dann in vier Liter, ohne die Blätter des Stiels zu lockern. Die Hälfte des Salzes in etwas Wasser auflösen und den Mangold in die Lake tauchen und dann entfernen. Entfernen Sie überschüssiges Wasser. Verbreiten Sie die andere Hälfte des Salzes und lassen Sie es für 2:30 sitzen.

Reismehl mit zwei Tassen Wasser in einer Pfanne vermischen und bis zum Kochen mischen. Abstellen und abkühlen lassen. Weichen Sie den Mangold in dieser Mischung ein und lassen Sie ihn ein paar Stunden ruhen. Servieren.

3. Rezept für Kimchi mit Apfel

Zutaten:

• 1 mittelgroßer Mangold;
• 12 Tassen kaltes Wasser;
• 1 1/4 Tasse grobes Salz;
• 1 Tasse + 2 Esslöffel Wasser;
• 1 1/2 Esslöffel Reismehl;
• 2 Tassen geschälte und filetierte Rübengrüns;
• 2 Tassen Schnittlauch geschnitten in Filets;
• 1 mittelgroße Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten;
• 1/4 Apfel geschält und entkernt;
• 5 Knoblauchzehen;
• 2 Teelöffel frischer Ingwer;
• 2 Esslöffel Sardellensoße;
• 2/3 Tasse flockiger roter Pfeffer;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Esslöffel Sesam.

Art der Zubereitung:

Entfernen Sie die äußeren Blätter von Mangold und verwerfen. Waschen Sie den ganzen Mangold. In zwei Hälften schneiden und dann in die Schlafzimmer. Entfernen Sie den Überschuss vom Stiel, aber lassen Sie genug, um die Blätter stecken zu halten. In einer Schüssel das Wasser mit einer Tasse Salz verrühren und gut auflösen. Teilen Sie das restliche Salz in vier gleiche Teile und verwenden Sie jedes Teil, um auf jeden der Mangoldteile zu spritzen. Streuen Sie das Salz in den dicksten Teil, eins nach dem anderen.

Dann tauchen Sie den Mangold in das Salzwasser und legen Sie ein Gewicht auf die Oberseite, um unterzutauchen. Lass es für 5 Stunden stehen. Alles salzige Wasser abgießen und dreimal abspülen. Lassen Sie es in einem Sieb abtropfen.

In einer Schüssel zwei Esslöffel Wasser mit dem Reismehl mischen. In einem kleinen Topf Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zu einem Brei verarbeiten. Wenn es zu kochen beginnt, schalten Sie die Heizung aus und stellen Sie sie beiseite.

In den Mixer oder Prozessor schlagen 1/4 der Zwiebel, Apfel, Knoblauch, Ingwer und Sardellensauce. Den Reisbrei in eine Schüssel geben und die Mischung aus Pfeffer, Salz, Zucker und Mixer mischen. Fügen Sie die Rübe, Schnittlauch, Zwiebel und Sesam hinzu. Mischen Sie alles gründlich mit Gummihandschuhen und reiben Sie gut ein, um Aromen einzuarbeiten. In dicht verschlossenen Gläsern aufbewahren und kühlen. Verbrauchen in einer Woche.

4. Rezept für Kimchi mit Karotte

Zutaten:

• 1 japanischer Mangold;
• 2 Esslöffel Salz;
• 20 Knoblauchzehen, gehackt;
• 20 dünne Scheiben geschälten frischen Ingwers;
• 1/2 Tasse koreanischer roter Pfeffer;
• 50 ml gewöhnliches Shoyu;
• 1/2 Tasse Zuckerkristall;
• 1 Esslöffel in Dosen gesalzene Garnele;
• 1/2 Tasse Schnittlauch in Stücke geschnitten;
• 1/2 Tasse Karotten in Stöcke geschnitten;
• 1/2 Tasse Rüben in Stöcke geschnitten;
• 1/2 Tasse gehackte Paprika.

Art der Zubereitung:

Den Mangold gut waschen und in Längsrichtung vierteln. Mit Salz und Zucker bestreuen, ein Gewicht darauf geben und über Nacht marinieren lassen. Am nächsten Tag vermische man die anderen Zutaten in einer Schüssel und verteilt diese Mischung zwischen den Mangoldblättern, bis sie gut eingearbeitet sind. In einen Behälter mit Deckel geben und 3 Tage im Kühlschrank lagern. Essen Sie, wie Sie es wünschen.

5. Angepasstes Kimchi Rezept

Zutaten:

• 1 mittelgroßer Mangold;
• 1 kleine Rübe;
• 2 Esslöffel grobes Salz;
• ½ Tasse + 2 Esslöffel Zucker;
• 10 Knoblauchzehen, gehackt;
• 1 Stück gehackter Ingwer;
• 1 Teelöffel Chilipulver;
• ¼ Tasse Shoyu;
• ¼ Tasse Fischsauce;
• 1 Handvoll gehackter Schnittlauch.

Art der Zubereitung

Die Mangoldblätter in Stücke schneiden und mit der Rübe in eine große Schüssel geben. Das grobe Salz und zwei Esslöffel Zucker darüber streuen und gut mit den Händen vermischen. Einige Stunden außerhalb des Kühlschranks oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Entsorgen Sie die überschüssige Flüssigkeit in der Schüssel und drücken Sie die Blätter und Rüben, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. In einer Schüssel den restlichen Zucker, Knoblauch, Ingwer, Chili, Shoyu, Fischsoße und Schnittlauch vermischen. In einen dicht verschlossenen Topf geben und mindestens 1 Woche im Kühlschrank stehen lassen. Verbrauchen in bis zu drei Wochen.

6. Rezept für Kimchi mit Lauch

Zutaten:

• 1 Mangold;
• 1 in Streifen geschnittener Lauch;
• 1 Bund Frühlingszwiebel, gehackt;
• 3 Esslöffel frisch geschnittener Ingwer;
• 4 Esslöffel gehackter schwarzer Pfeffer;
• 3 kernlose Paprikawürfel;
• 100 ml Apfelessig.

Soße

• 1 Esslöffel Ponzu;
• ½ Esslöffel helles Shoyu;
• ½ Umschlag pulverisierter Süßstoff;
• 2 Esslöffel Wasser;
• Salz nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Reiße die Mangoldblätter in zwei Hälften. In einer Auflaufform verteilen und mit Salz würzen, mit Alufolie abdecken und 5 Stunden ruhen lassen. Nach dieser Zeit entfernen Sie die bereits verwelkten Blätter des Formulars.

In fließendem Wasser waschen, um überschüssiges Salz zu entfernen und beiseite stellen.

Schlagen Sie in den Mixer den Essig und die Finger Paprika für 3 Minuten.

In einer Schüssel den Mangold, den Knoblauch, den Schnittlauch, den Ingwer und die Paprikaschoten platzieren. Mit der Sauce mit Essig und Paprikaschoten beträufeln. Decken Sie den Kühlschrank ab und lassen Sie ihn über Nacht aus.

Alle Zutaten in die Soße mischen und am nächsten Tag mit dem Kimchi servieren.

7. Rezept für Kimchi in 30 Minuten

Zutaten:

• 2 Mangold;
• 5 Tassen Wasser;
• 1/2 Tasse Salz;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Stück Ingwer;
• 1 gehackte Zwiebel;
• 3 Esslöffel Sardellensoße;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 5 Esslöffel Pfefferpulver;
• 2 Esslöffel Apfelsaft;
• 1 Esslöffel Honig;
• gehackter Schnittlauch;
• 2 Esslöffel geröstetem Sesam.

Art der Zubereitung:

Schneiden Sie den Mangold vom Mangold und schneiden Sie dann die Blätter vertikal. Dann mit Wasser vermischen, salzen und zum Kochen bringen. Abstellen und 5 Minuten abkühlen lassen.

Den Mangold wenden und weitere 5 Minuten im Wasser ruhen lassen. Spülen Sie den Mangold aus und lassen Sie ihn bis zur Trockenheit abtropfen.

Schlagen Sie den Knoblauch, Ingwer, gehackte Zwiebel und Sardellensauce, bis Sie ein Püree bekommen. Dann den Zucker und den Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Fügen Sie den Apfelsaft und den Honig hinzu. Fügen Sie den gehackten Schnittlauch hinzu.

In einer großen Rührschüssel (mit den Händen mit Handschuhen), der Mangold mit der Würze. Den gerösteten Sesam dazugeben. Versuchen Sie und fügen Sie mehr Salz oder Sardellensoße hinzu, wenn Sie es notwendig finden. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 10 Tagen verbrauchen.

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