5 Rezepte von Auberginen-Kaviar-Licht

Haben Sie schon einmal von Auberginenkaviarlicht gehört? Dies ist eine Version von vegetarischem Kaviar, die sehr lecker und gesund für Sie ist, wer Vegetarier ist oder nicht das Geld hat, um mit dem Kaviar von unbefruchteten Störrogen zu gehen.

Das Rezept ist nicht schwer vorzubereiten, es dauert nur einige wichtige Schritte wie Grillen, Backen oder Rauchen der Aubergine, um das Fruchtfleisch zu entfernen und Gewürze, Kräuter und andere Zutaten Ihrer Wahl zu integrieren. Es kann warm oder gekühlt auf Toast oder in Salaten serviert werden.

Es ist eine köstliche und sehr raffinierte Möglichkeit, als Eingang für die Gäste zu dienen. Schau dir die Rezepte an, bereite dich vor und erfreue dich selbst!

1. Rezept für leichten Auberginenkaviar mit Kräutern

Zutaten:

• 2 Auberginen;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Prise Salz;
• ½ Zitronensaft Tahiti;
• 1 Minzbonbon;
• 1 Bund Basilikum;
• 1 Zweig Rosmarin;
• 1 Chilischote.

Art der Zubereitung:

Die gegrillten Auberginen 40 Minuten in Alufolie backen oder bis zur völligen Verwelkung verarbeiten. Wenn Sie es vorziehen, im selben Ofen zu backen. Entfernen Sie das Fruchtfleisch von der Aubergine und verwerfen Sie die Schale.

Glätten Sie das Fruchtfleisch in einer ausgelaugten Auflaufform. Legen Sie das Fruchtfleisch auf ein Brett und würzen Sie das Fruchtfleisch mit Olivenöl, Salz, Zitronensaft, Kräutern und Pfeffer. Alle Zutaten gut mit dem Messer hacken, so dass es wie ein Kaviar aussieht. Gut mischen und servieren!

2. Rezept von hellem Auberginenkaviar mit Pfeffer

Zutaten:

• 2 Portionen Aubergine mit der Haut;
• 1 Teil rote Paprika mit der Haut;
• 1 Knoblauchzehe, gehackt;
• 1 Prise rote Paprika;
• 1 Prise schwarzer Pfeffer;
• 8 Esslöffel Olivenöl;
• Salz nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Die Auberginen und Paprikaschoten auf eine Gabel geben und direkt zum Ofen bringen. Lassen Sie die Haut toasten, bis sie zerknittert ist.

Von der Flamme entfernen und unter einem Stück Wasser die Haut mit den Händen entfernen. Verwerfen Sie die Haut. Legen Sie die Paprika und Auberginen auf ein Brett, fügen Sie den Knoblauch hinzu und hacken Sie gut mit der Spitze des Gesichtes, bis sie Pastete Textur sind.

Mit Salz, Paprika und Olivenöl abschmecken. Dienen als nächstes!

3. Rezept von hellem Auberginenkaviar mit Lauch

Zutaten:

• 30 Gramm Sago;
• 2 Esslöffel Auberginenmehl;
• 1 Esslöffel gehackte Zwiebel;
• 1 EL gehackter Lauch;
• 1 Tasse gehackte Shiitaki;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Teelöffel Shoyu;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Liter natürliches Gemüsebrühe.

Art der Zubereitung:

Die Sagokugeln in fließendem Wasser waschen und in einer Pfanne mit 500 ml Gemüsebrühe und etwas Salz 20 Minuten zum Kochen bringen.

In einer anderen separaten Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel und den Lauch anbraten. Fügen Sie Pilz und Braun hinzu. Dann den bereits gekochten Sago auf die sautierte Seite stellen. Mit Shoyu abschmecken und Salz und Pfeffer abschmecken. Nach und nach die restliche Brühe hinzufügen, bis sie dick ist. Servieren.

4. Rezept für einfachen hellen Auberginenkaviar

Zutaten:

• 800 g Auberginen;
• 50 g gehackte entkernte schwarze Oliven;
• 1 Knoblauchzehe, zerkleinert;
• 4 Esslöffel gehackte frische Frühlingszwiebel;
• 155 ml Olivenöl;
• ½ Teelöffel Paprika.

Art der Zubereitung:

Erhitze den Ofen auf 180ºC. Die Auberginen halbieren. Mit etwas Olivenöl einstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Backen Sie für 30 Minuten, bis das Fruchtfleisch zart ist.

Die Auberginen abtropfen lassen. Kratzen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel, schneiden Sie mit der Spitze eines Messers, bis Sie eine Art Pastete bekommen und in eine Schüssel geben. Fügen Sie die schwarzen Oliven, den Knoblauch und den halben Schnittlauch hinzu. Mische alles. Fügen Sie das Olivenöl langsam hinzu, fügen Sie den Paprika hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. 1 Stunde kalt stellen. Den restlichen Schnittlauch bestreuen und servieren.

5. Rezept von hellem Auberginenkaviar nach Indisch

Zutaten:

• 4 Auberginen;
• 3 Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Stück Ingwer;
• 2 Chilischoten;
• 3 Esslöffel geschmolzene Butter;
• 1 Teelöffel Kümmel;
• 1 Teelöffel Koriandersamen;
• 1 Teelöffel Garam Masala;
• 1/2 Bund frischer Koriander;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Schalten Sie den Ofen ein. Legen Sie die Auberginen in eine Auflaufform und backen Sie, bis sich die Haut verdunkelt und fältelt.

Währenddessen in einem Topf mit kochendem Wasser die Tomaten 20 Sekunden lang stehen lassen. Entfernen Sie sie mit einem Schaumlöffel, in fließendem Wasser abkühlen und entfernen Sie die Haut.

Öffnen, Samen entfernen und in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer sowie die kernlosen Paprikaschoten kleinhacken und zu einem Stößel geben. Knead alles gut mit einem Shooter. Die Haut von den Auberginen entfernen und mit den Samen in Würfel schneiden.

In einer Pfanne mit Ghee die Kreuzkümmel- und Koriandersamen für 30 Sekunden anbraten. Fügen Sie die Stößelmischung hinzu und kochen Sie für 3 Minuten. Fügen Sie die Aubergine und Gewürze hinzu.

15 Minuten kochen lassen und gelegentlich umrühren. Die Tomatenwürfel hinzugeben und weitere 3 Minuten kochen lassen. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu. Besprühen Sie das Garam Masala und kühlen Sie ab. Dienen!

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