15 einfache, schnelle und köstliche vegetarische Gerichte

Sie haben keine Zeit oder zu viele Zutaten zu Hause, um ein vegetarisches Rezept zuzubereiten, aber Sie möchten ein leckeres Essen essen? Im Folgenden trennen wir nur Rezepte von einfachen, einfachen, schnellen und preiswerten vegetarischen Gerichten, die alle köstlich zu Hause zuzubereiten sind!

Es hat Optionen für jeden Geschmack, von Souffle bis Ofen Kibe, Auberginen oder gefüllte Tomaten, Tomatenrisotto, vegetarische Versteck, Herz aus Sahne, Gemüse Spaghetti, Pupunha Nudeln und sogar die klassische Ratattouille.

Bereiten Sie denjenigen vor, der Ihren Geschmacksnerven am meisten erfreut oder variieren Sie die einfachen vegetarischen Gerichte für Ihr Mittagessen. Gute Vorbereitung und Appetit!

1. Rezept für Karotten-Souffle

Zutaten:

• 4 mittelgroße Karotten;
• 1 Tasse Magermilch;
• 2 Esslöffel Weizenmehl;
• 1 Teelöffel Salz;
• 4 Eier;
• geriebener Parmesan nach Geschmack;
• frisch geriebene Muskatnuss.

Art der Zubereitung:

Die Karotten in einem Topf kochen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen. Mit Milch, Mehl, Salz und Muskatnuss leicht in den Mixer geben, bis eine homogene Mischung entsteht. Gießen Sie diese Creme in eine Pfanne über die Hitze und lassen Sie sie für 5 Minuten eindicken, unter ständigem Rühren, damit es nicht brennt. Vom Herd nehmen, das Eigelb zugeben und gut vermischen. Schlagen Sie das Eiweiß, bis sie feste Spitzen erreichen. In den Souffle sanft einrühren. Gießen Sie diese Mischung in ein Medium Pirex oder gesalbte einzelne Ramequins. Den Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten mittelgroßen Ofen leicht goldbraun backen. Dienen!

2. Vegetarisches Kibbe-Rezept

Zutaten:

• 200 g Kibe Weizen;
• 250g geriebener frischer Ricotta;
• 1 gehackte rote Paprika;
• 1 Tasse gehackte Minze;
• 1 große geriebene Zwiebel;
• 1 Handvoll gehackter Schnittlauch;
• 1 mittelgroße geschredderte Zucchini;
• 1 mittelgroße geriebene Karotte;
• 2 Tabletten Gemüsebrühe Licht;
• Sonnenblumenöl;
• Sojasauce;
• Olivenöl;
• Chilischote nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Den Weizen in eine Schüssel geben und 200 ml heißes Wasser hinzufügen. Reserve für 40 Minuten, um zu hydratisieren. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

Zwiebel und Gemüsebrühe im Pflanzenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Die Paprikaschoten dazugeben und 2 Minuten anbraten. Dann fügen Sie die Karotte und schließlich die Zucchini hinzu. Aufkochen und beiseite stellen.

Die andere Gemüsebrühe in etwas Wasser auflösen und den Ricotta einarbeiten. Mischen Sie den Ricotta mit dem Schmorbraten und fügen Sie die restlichen Gewürze und Zutaten nach Geschmack hinzu. Wenn der Teig kompakt und homogen ist, in ein gefettetes Backblech geben und gut kneten. Mit einem Messer in Quadrate teilen und in einem mittelgroßen Ofen etwa 30 Minuten backen. Dienen!

3. Rezept für gefüllte Auberginen

Zutaten:

• 300 g frischer Ricotta;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• 4 Stängel von gehacktem Schnittlauch;
• 3/4 Tasse Haferflocken;
• Salz nach Geschmack;
• 1 große Aubergine;
• 1 Tomate in kleine Würfel geimpft.

Art der Zubereitung:

Den Ricotta mit einer Gabel verkneten. Alle Zutaten außer Auberginen gut mischen und in 4 gleiche Teile teilen. Buchen Sie es.

Die Aubergine in 4 gleiche Scheiben schneiden. Stützen Sie die Scheiben auf einem Brett und entfernen Sie die Kerne mit Hilfe eines Löffels. Das Innere mit Salz würzen und die Füllung in den Hohlraum jeder Aubergine verteilen. Die Auberginen in einer mit Öl gefetteten Auflaufform rösten und mit vorgewärmter Aluminiumfolie bei 180 ° C ca. 30 Minuten vorheizen. Wenn weich, entfernen und servieren!

4. Rezept für Ratatouille

Zutaten:

• 2 Mini-Auberginen;
• 1 kleine Zucchini;
• 1/2 gelbe Paprika;
• 5 Mini-Tomaten;
• 1 kleine lila Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen, gehackt;
• 2 Esslöffel Tomatenextrakt;
• Olivenöl;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Alle Gemüse gründlich waschen und die Schalen gründlich putzen. Alle Gemüse in dünne Scheiben von 0, 5 cm Dicke schneiden. Die Auberginen-Scheiben der Soße mit Essig und Salz in Wasser für ungefähr 10 Minuten setzen, um die Bitterkeit zu erhalten. Abgießen und gut ausdrücken. Schalten Sie den Ofen bei mittlerer Temperatur ein.

Den Boden einer Auflaufform mit der Tomatenpaste bestreichen. Dann fügen Sie eine Knoblauchzehe hinzu und beginnen Sie, Ihre Ratatouille zu montieren, indem Sie das Gemüse in vertikale Schichten legen, einen Kleber in den anderen, bis Sie fertig sind. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Backen, mit Folie für ca. 20 Minuten bedeckt und dann mit Reis servieren.

5. Rezept für das Herz der Palme

Zutaten:

• 300 Gramm Palmenherz;
• 150g Frischkäse-Light;
• 1/4 Tasse Magermilch;
• 1 Esslöffel Tomatenextrakt;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack;
• 2 EL Parmesan.

Art der Zubereitung:

Schneiden Sie die Palmenherzen in Scheiben und ordnen Sie sie in einem kleinen feuerfesten Material an. Im Mixer die Milch, den Tomatenextrakt, das Salz und den Frischkäse verrühren, bis eine homogene Creme entsteht und über die Palmenherzen gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Temperatur 20 Minuten backen oder gratinieren. Dienen!

6. Banana Moqueca Rezept

Zutaten:

• 3 Bananen der Erde in 0, 5 cm große Scheiben geschnitten;
• 2 gehackte Tomaten;
• 1 große gehackte Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Dose hautlose Tomaten;
• 1 kleine grüne Paprika gehackt;
• 1 kleines Glas Kokosmilch;
• 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer;
• 1 Handvoll Petersilie;
• 1 Handvoll Schnittlauch;
• 1 Handvoll Koriander;
• Olivenöl nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

In einem Gherre den Knoblauch, die Zwiebel, die Paprika und den geriebenen Ingwer in Olivenöl. Fügen Sie die Tomaten, die Tomatensauce und die Kokosmilch hinzu. Hitze reduzieren und 5 Minuten kochen lassen.

Währenddessen in einer Pfanne die Bananenscheiben im Olivenöl anbraten. Die Bananen mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie die Bananen zum Moqueca hinzu und schmecken Sie, um Würze zu setzen. Petersilie, Schnittlauch und Koriander dazugeben und servieren!

7. Rezept für Gemüsespaghetti

Zutaten:

• 1 mittelgroße bis große Zucchini;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 1/2 gelbe Paprika;
• 3 Knoblauchzehen, zerstoßen;
• Olivenöl;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Die Zucchini und Karotte waschen. Die Karotte schälen und die Zucchini in der Schale aufbewahren. Mit der Mandoline die Karotten und Zucchini in dünne, spaghettiartige Streifen schneiden. In einer großen Pfanne den Knoblauch und die zerkleinerten Paprikaschoten anbraten, bis sie weich sind. Karotten hinzufügen und ca. 4 Minuten anbraten. Add Zucchini und 2 Minuten gehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren!

8. Rezept für Maiscreme

Zutaten:

• 1 Dosen grüner Mais;
• 1 kleine gehackte Zwiebel;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• 2 Esslöffel Haferflocken;
• 1/2 Tasse Magermilch;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack;
• Gewürze nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

In einer Pfanne die Zwiebel im Olivenöl anbraten. Fügen Sie Mais und Milch hinzu. Reduziere die Temperatur des Feuers. Fügen Sie das Haferflocken hinzu und kochen Sie, bis mehr Konsistenz erreicht wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Es kann als solches gedient werden oder verarbeitet werden, um Maiskörner gut zu mahlen.

9. Linsen Hamburger Rezept

Zutaten:

• 1 Tasse rohe Linsen;
• 1 große Knoblauchzehe, gehackt;
• 1/2 gehackte Zwiebel;
• 1/2 Tasse gehackter grüner Geruch;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel;
• 1/2 Tasse Weizenmehl.

Art der Zubereitung:

Die Linsen in einer Pfanne mit Wasser bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen. Abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Fügen Sie den Knoblauch, die Zwiebel, den grünen Geruch, das Olivenöl, das Salz, den Kreuzkümmel hinzu und mischen Sie, einige Körner knetend leicht.

Fügen Sie das Weizenmehl allmählich hinzu, bis zum Punkt des Modellierens. Modellieren Sie mit den gefetteten Händen die gewünschte Größe. Setzen Sie die Burger in eine gefettete oder mit Butter bestrichenes Papier und nehmen Sie es für 1 Stunde in den Gefrierschrank, um es besser zu festigen. Auf beiden Seiten in einen mittleren Ofen gießen, bis sie goldbraun sind. Dienen!

10. Kürbis-Salat-Rezept

Zutaten:

• 1/4 Einheit Cabotiá-Kürbis, geschält, entkernt, in Würfel geschnitten;
• 1 1/4 Tasse Olivenöl;
• 1 Esslöffel Senf;
• 1 Zitrone-Nelken zusammengedrückt;
• 1/2 Tasse Vollkornreis;
• 1/2 Tasse gekochte schwarze Bohne;
• 1/2 Einheit Fuji geschnittene Äpfel;
• 1/4 Einheit geschnittene Zwiebel;
• 3 Bündel zerrissene grüne Blätter;
• Salz nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Den Kürbis in Würfel auf ein Backblech legen. Mit Folie abdecken und 40 Minuten bei 180 ° C backen. Mit Salz abschmecken und mit Olivenöl beträufeln. Buchen Sie es.

In einer Schüssel Senf, Zitronensaft und restliches Öl zu einer emulgierten Soße vermischen. Buchen Sie es. Mischen Sie auf einer Platte den zuvor gekochten und kalten Reis und die Bohnen, den Apfel und die Zwiebel. Fügen Sie bevorzugte grüne Blätter hinzu, würzen Sie alles mit der reservierten Soße. Fügen Sie den Kürbis hinzu und servieren Sie dann.

11. Rezept für Tomatenrisotto

Zutaten:

• 3 reife Tomaten;
• 1 Zwiebel gehackt;
• 100 Butter ohne Eis Salz;
• 2 Tassen Baumreis;
• 1 Tasse trockener Weißwein;
• 1 1/2 Liter erhitzte Hühnerbrühe.

Art der Zubereitung:

Im Mixer die Tomate schlagen, abseihen und aufheben. In einer anderen Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebel in etwas Butter sautieren, bis sie durchsichtig ist. Fügen Sie Reis und Butter für 3 Minuten hinzu. Fügen Sie den Wein hinzu und mischen Sie gut, bis es verdunstet. Gießen Sie den Hühnerbrühe stufenweise und ständig umrühren. Fügen Sie mehr Brühe hinzu, während es trocknet. Wenn du fast am Punkt bist, al dente. Fügen Sie die reservierten geschlagenen Tomaten und Tomatenmark hinzu. Mach das Feuer aus. Fügen Sie die Butter und den Parmesankäse hinzu. Vorsichtig mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Dienen!

12. Rezept für Zucchini und Tofu

Zutaten:

• 300 Gramm fester Tofu;
• 1 Teelöffel gemahlener Safran;
• 3 Esslöffel Olivenöl;
• 1 kleine gehackte Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen, gehackt;
• 3 große Zucchini in Scheiben geschnitten;
• 3 Tassen Tee aus hausgemachter Tomatensauce;
• 1 Esslöffel Oregano;
• 1/2 Tasse Basilikumblätter;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Tofu kneten und mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und 2 EL Olivenöl würzen. Buchen Sie es. In einem Topf den Rest des Öls erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Fügen Sie den Tofu hinzu und braten Sie etwas mehr. In einer feuerfesten Schale eingefettet mit den Ölschichten Schichten von Zucchini, Tomatensauce und Tofu gedünstet. Sprinkle Oregano und Basilikumblätter. Ofen für 20 Minuten auf 180 ° C vorheizen. Dienen!

13. Rezept für Pupunha-Nudeln

Zutaten:

• 3 palmito pupunha;
• 1 Tasse Magermilch;
• 2 Tassen frischer Sauerrahmkaffee;
• 250 Parmesankäsewürfel;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• gehackte Petersilie;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Mit einer Mandoline die Pupunha in dünne Scheiben schneiden. Kochen Sie das Palmherz in einer Pfanne mit Wasser, bei mittlerer Hitze, für 3 Minuten, nur um ein wenig zu erweichen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

In einer anderen Pfanne die Milch und die Sahne unter mittlerer Hitze erwärmen und bis zum Kochen rühren. Den Parmesan dazugeben und gut vermischen. In den Mixer geben und glatt rühren. Buchen Sie es.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Pupunha im Öl schnell anbraten und die Sahne einarbeiten. Salz und Pfeffer hinzufügen und mit gehackter frischer Petersilie servieren.

14. Gefülltes Tomatenrezept

Zutaten:

• 4 Tomaten;
• 4 Esslöffel Olivenöl;
• 1 gehackte Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe, gehackt;
• 4 Scheiben gehackter Mozzarella;
• 4 Esslöffel geriebener Parmesankäse;
• 4 Teelöffel Oregano;
• 4 Esslöffel cremiger Quark;
• Salz nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Waschen Sie die Tomaten und entfernen Sie den Deckel von den Tomaten, und entfernen Sie dann das gesamte Fruchtfleisch von innen. Mit einer Gabel ein paar Löcher in und aus den Tomaten machen und mit Salz darin würzen. Fügen Sie den Mozzarellakäse innerhalb jeder Tomate hinzu.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Fügen Sie innerhalb der Tomaten hinzu und beenden Sie mit Oregano und Quark. Für 2 Minuten mit Parmesan und Mikrowelle fertigstellen oder in einer Auflaufform bis zum Überbacken backen. Dienen!

15. Vegetarisches vegetarisches Rezept

Zutaten:

• 1 Bund gehackter Brokkoli;
• ½ Lauch dünn geschnitten;
• 1 kleines gehacktes Palmherz;
• 1 Dose Mais;
• gehackte Oliven nach Geschmack;
• 1 gehackte Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe, zerkleinert;
• 1 Würfel Gemüsebrühe;
• ½ kg gekochte und geknetete Kartoffeln;
• ½ Tasse Olivenöl;
• geriebener Parmesan nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Die geschälten Kartoffeln weich kochen und pürieren. Gemüse-Milch, Margarine und Salz zugeben, gut vermischen und beiseite stellen. In einer Pfanne den Knoblauch, die Zwiebel, die gehackte Chorizo, den Brokkoli, den Mais, den Palmito und die Oliven anbraten. Dann fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu. Den Gemüseeintopf in eine feuerfeste Masse legen und mit den Kartoffelbrei bedecken. Mit geriebenem Parmesankäse fertigstellen und im vorgeheizten Backofen bei 160 ° C zum Überbacken backen. Dienen!

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