11 Vorteile von Olivenöl - wofür es dient und Eigenschaften
Das in der Mittelmeerdiät stark konsumierte Olivenöl gilt als für die große Langlebigkeit und das geringere Risiko für Herzkrankheiten in der im Mittelmeer gebadeten Region.
Nach Angaben der American Association of Olive sind die Griechen mit durchschnittlich 24 Litern pro Kopf pro Jahr die größten Konsumenten dieses Öls, während die Spanier im Durchschnitt 15 Liter und die Italiener 13 Liter verbrauchen. In Brasilien ist dieser Verbrauch nach Angaben des International Olive Oil Council mit 365 g pro Person immer noch recht niedrig, fast alles wird importiert.
Olivenöl wird aus den Früchten des Olivenbaums gewonnen, besser bekannt als Olive. Der Olivenbaum ist ein Baum, der aus dem Mittelmeerraum stammt, daher der große Verbrauch von Olivenöl durch diese Bevölkerung.
Für die Produktion des Öls werden die Oliven geerntet, gewaschen und gepresst. Die aus dem Pressvorgang resultierende Aufschlämmung wird gerührt, um die Öltröpfchen freizusetzen. Das Wasser wird dann durch Zentrifugieren entfernt. Das resultierende Produkt ist ein Öl, das raffiniert oder nicht raffiniert werden kann. Verstehen Sie unten die Besonderheiten jedes Typs. Nachfolgend wird näher auf das, was es serviert, sowie auf die Eigenschaften und die Vorteile von Olivenöl eingegangen.
Arten von Olivenöl
- Verfeinert:
Der Veredelungsprozess schließt die Verwendung von Lösungsmitteln und hohen Temperaturen ein, um schlechte Aromen zu eliminieren, die durch Oxidationsprodukte während des Produktionsprozesses verursacht werden. Dies ermöglicht die Verwendung von Oliven, die nicht in perfektem Zustand sind, neben der Fähigkeit, mit anderen Arten von Ölen gemischt zu werden. Diese Art von Olivenöl wird als "reines Olivenöl" verkauft und ist eine, die höhere Erwärmungstemperatur unterstützt, ohne ihre Eigenschaften zu verlieren. Einige Öle können durch Mischen von raffiniertem und unraffiniertem Öl hergestellt werden.
- Nicht verfeinert:
Nicht raffinierte Olivenöle durchlaufen nicht den chemischen Raffinationsprozess und der Produktionsprozess besteht nur aus der Extraktion und Abfüllung. Um die Qualität des Produktes zu erhalten, müssen die Erzeuger in diesem Fall Früchte unter ausgezeichneten Bedingungen verwenden und auswählen, da keine möglichen Kontaminations- und Oxidationsprodukte entfernt werden. Dieser Typ unterstützt kein Erhitzen und oxidiert leichter als das Raffinieren. Virgin und extra natives Olivenöl sind unraffinierte Arten.
- Natives Olivenöl Extra:
Das extra native Olivenöl bewahrt den Geschmack der intakten Oliven und wird während des gesamten Produktionsprozesses mit großer Sorgfalt zubereitet. Wenn das Öl keine "Geschmacksfehler" aufweist und einige chemische Anforderungen erfüllt, die seine Qualität zeigen, kann es als "extra nativ" eingestuft werden. Es ist der Typ, der einen niedrigeren Säuregehalt (weniger als 0, 8%) aufweist und als der gesündeste angesehen wird, da er die höchste Menge an Nährstoffen aufweist.
- Jungfrau:
es ist auch ein unraffiniertes Öl, aber von einer Qualität, die schlechter als die native und mit einem etwas höheren Säuregehalt von bis zu 2% ist.
Was nützt Olivenöl?
Olivenöl kann in vielen Anwendungen verwendet werden, von Kosmetika, Kochen bis zur Behandlung und Vorbeugung vieler Krankheiten wie Diabetes, Herzkrankheiten, Osteoporose, Depression und Krebs.
Sein häufiger Verzehr bringt viele gesundheitliche Vorteile mit sich, die eine große Menge an guten Fetten und Antioxidantien enthalten. Weitere Forschung sollte unternommen werden, um die breite Palette von Eigenschaften zu verstehen, die Olivenöl haben kann, weil sein Potenzial ziemlich groß ist.
Im Laufe des Textes werden wir mehr über die Vorteile von Olivenöl erfahren, und wir werden den Begriff Olivenöl als Synonym für natives Olivenöl verwenden, da dies der gesündeste und empfohlene Weg ist.
Was sind die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Olivenöl?
Olivenöl besteht im Wesentlichen aus Fetten, von denen 73% einfach ungesättigt sind, hauptsächlich Ölsäure, 14% gesättigt und etwas mehr als 10% mehrfach ungesättigt. Unter den mehrfach ungesättigten (9, 7%) ist Omega-6, auch Linolsäure genannt, und ein kleiner Teil (0, 76%) ist Omega-3 oder Linolensäure.
Ungesättigte Fette gelten als herzfreundlich und bringen große gesundheitliche Vorteile mit sich.
Das Olivenöl enthält immer noch eine sehr große Menge an Vitamin E und Vitamin K, 100 ml liefert 72% und 75% des täglichen Bedarfs an diesen Vitaminen. Die Menge an Antioxidantien neben Vitamin E ist auch groß, einschließlich Verbindungen wie Oleocantal und Oleuropein.
Wenden wir uns nun der großen Anzahl von Vorteilen von Olivenöl für unsere Gesundheit zu.
Vorteile von Natives Olivenöl Extra
Was ist Olivenöl in Bezug auf Gesundheit und gute Form?
1) Herzgesundheit
Der Verbrauch von Olivenöl hilft, das Herz jung zu halten. Im Laufe der Zeit durchlaufen auch Herz, Arterien und Venen einen Alterungsprozess. Spanische Forscher haben entdeckt, dass Olivenöl hilft, die Herzfunktion im Alter zu erhalten.
Es kann auch Herzinfarkte verhindern. Eine Studie mit mehr als 7.000 Personen über 65 Jahren in Frankreich zeigte, dass die Gruppe mit dem höchsten Olivenölkonsum ein um 41% geringeres Risiko für einen Herzinfarkt hatte.
Olivenöl ist auch ein ausgezeichneter Verbündeter in der Vorbeugung von Bluthochdruck.
So kann regelmäßiger Verbrauch von Olivenöl Ihre kardiovaskuläre Gesundheit stark und widerstandsfähig gegen die Auswirkungen des fortschreitenden Alters halten. Wenn man bedenkt, dass Herzkrankheiten die größte Todesursache auf der Welt sind, kann Olivenöl ein hervorragender Verbündeter im Kampf gegen die Sterblichkeit sein.
2) Auswirkungen auf Cholesterin
Eine japanische Studie ergab, dass die Supplementierung von 28 Patienten für nur sechs Wochen mit Olivenöl ausreichte, um den LDL-Spiegel (schlechtes Cholesterin) zu senken und den HDL-Spiegel (gutes Cholesterin) zu erhöhen. Hohe Werte von schlechtem Cholesterin sind eng mit der Bildung von atherosklerotischen Plaques verbunden, die den Blutfluss blockieren und zu Herzerkrankungen bis zum Infarkt und Schlaganfall führen können.
Diese Ablagerung ist auf die Oxidation von LDL zurückzuführen, so dass Olivenöl zusätzlich zu seiner Absenkung immer noch in der Lage ist, seine Ablagerung zu verhindern, indem es große Mengen an Antioxidantien enthält.
3) Muskelaufbau
Ungesättigte Fette sind der Schlüssel im Muskelaufbauprozess. Einfach ungesättigte Monounsaturate sind besonders wichtig für die Muskelregeneration und -reparatur nach Belastungsstress, die Schlüsselschritte beim Aufbau neuen Gewebes und dadurch der Gewinnung von Muskelmasse sind. Die Wiederherstellung der durch Sport verursachten Mikroverletzungen, insbesondere der Kraft, führt dazu, dass mehr Muskelgewebe gebildet wird und Muskeln wachsen.
Auf diese Weise können Bodybuilder oder andere Kraftsportarten stark vom regelmäßigen Verzehr von Olivenöl profitieren, um die gewünschten körperlichen Ergebnisse zu erzielen. Praktizierende anderer Sportarten benötigen auch eine effiziente Muskelregeneration, um die körperliche Leistungsfähigkeit sicherzustellen.
Zusätzlich zur Teilnahme am direkten Prozess der Muskelsynthese sind die gesunden Fette, die im Olivenöl vorhanden sind, eine hervorragende Energiequelle für Praktiker verschiedener Arten von körperlicher Aktivität, verbessern die Leistung und den Stoffwechsel und verhindern Verletzungen.
4) Gewichtsverlust
Der Schlüssel zur Gewichtsabnahme besteht darin, einen beschleunigten Stoffwechsel aufrechtzuerhalten und eine größere Menge an Kalorien zu verbrennen als die, die eingenommen wird. Um die zweite Anforderung zu erfüllen, ist es notwendig, eine Diät mit angemessenen Kalorien aufzubauen, um das tägliche Defizit zu gewährleisten, das dazu führt, dass Energie aus den Speichern des Körpers gewonnen wird. Aber das ist nicht genug, sehr eingeschränkte Diäten neigen dazu, einen langsameren Stoffwechsel zu induzieren, und dies beeinträchtigt die Kontinuität der Gewichtsabnahme.
Ein beschleunigter Stoffwechsel wird durch regelmäßige Bewegung und Auswahl der richtigen Nahrung gewährleistet. Viele Menschen glauben, dass der Verzehr von Fett die Gewichtsabnahme beeinträchtigt, aber gesunde Fette zu essen, insbesondere einfach ungesättigte Fette, ist der Schlüssel zur Stimulierung des Fettstoffwechsels. Reich an gesunden Fetten, ist die Aufnahme von Olivenöl in ausreichender Menge ein guter Weg, um die Bedürfnisse von Fetten zu erfüllen und den Stoffwechsel anzuregen.
Ersetzen andere, weniger gesunde Fette wie Transfette, hydriert und mit Olivenöl gesättigt kann auch ein intelligentes Gerät sein, um den Gewichtsverlust zu unterstützen.
In ketogenen Diäten ist Olivenöl eine ausgezeichnete Quelle von Fetten, die in diesem Fall in großen Mengen aufgenommen werden müssen, um die Energiezufuhr von den Kohlenhydraten zu ersetzen, die in sehr geringen Mengen in dieser Art von Diät aufgenommen werden.
5) Diabetes Typ II
Eine wissenschaftliche Studie hat gezeigt, dass die Mittelmeerdiät, die reich an Olivenöl ist, das Risiko, Typ-II-Diabetes zu entwickeln, im Vergleich zu fettarmer Ernährung um 50% reduzieren kann. Damit wird eine alte Theorie über eine fettreiche Ernährung umgangen von Risiko für die Entwicklung von chronischen Krankheiten. Dies zeigt, dass wichtiger als die Menge an Lipiden in der Ernährung die Art und Qualität dieser Fette ist. Als eine Quelle von extrem gesunden Fetten kann Olivenöl daher auch äußerst vorteilhaft für eine gesündere Ernährung und die Vorbeugung von Diabetes sein.
6) Krebsvorsorge
Die mediterrane Ernährung, zu der auch die Aufnahme großer Mengen Olivenöl gehört, hat bereits gezeigt, dass sie in der Lage ist, eine große Anzahl von Krankheiten einschließlich verschiedener Krebsarten zu verhindern.
Populationsstudien zeigen eine niedrigere Inzidenz von Brustkrebs und Melanom, eine sehr ernste Form von Hautkrebs, trotz hoher Sonneneinstrahlung in dieser Region. Die in Olivenöl enthaltenen Fette hätten eine schützende Wirkung gegen die Entwicklung dieser Krankheiten.
Im Fall von Brustkrebs wurde festgestellt, dass natives Olivenöl extra in der Lage ist, eine Kaskade von Zellsignalisierung zu aktivieren, die die Aktivität eines Onkogens reduziert und DNA-Schäden vermeidet.
Darüber hinaus helfen antioxidative Komponenten des Olivenöls dabei, die Schäden zu eliminieren oder zu verhindern, die durch die Oxidation verursacht werden, die die DNA trifft, was zu Mutationen führt, die dazu führen, dass sich Zellen unkontrolliert vermehren, was die Ursache von Krebs ist.
Weitere Studien müssen durchgeführt werden, um das Potenzial von Olivenöl für die Ausübung dieser Schutzfunktion zu verstehen.
7) Prävention von Osteoporose
Eine Studie hat gezeigt, dass die Aufnahme von Olivenöl die Knochendichte positiv beeinflusst und die Knochengesundheit verbessert. Osteoporose ist eine Krankheit, die zu Knochenbrüchigkeit führt und schwerwiegende Folgen haben kann. Postmenopausale Frauen neigen besonders zu Osteoporose.
Olivenöl hat daher ein großes Potenzial, um zur Vorbeugung und Behandlung der Krankheit beizutragen.
8) Verringern Sie das Risiko einer Depression
Eine Studie, die von einer Universität in Spanien veröffentlicht wurde, hat gezeigt, dass Olivenöl eine schützende Rolle gegen die Entwicklung von Depressionen spielt. Sechs Jahre lang wurden 12.000 Freiwillige verfolgt, und die Gruppe, die Olivenöl als Hauptquelle von Fetten konsumierte, hatte ein um 48% geringeres Risiko, Depressionen zu entwickeln, als die Gruppe, die große Mengen an Transfetten konsumierte, und die Menge an Transfetten war direkt verknüpft zur Wahrscheinlichkeit, die Krankheit zu haben.
Wir kommen daher zu dem Schluss, dass Olivenöl immer noch ein ausgezeichnetes Nahrungsmittel für die psychische Gesundheit ist.
9) entzündungshemmende Wirkung
Die Entzündung ist direkt mit chronischen und akuten Erkrankungen verbunden und führt den Körper in einen Erschöpfungszustand und sehr großen oxidativen Stress, wobei schädliche Entzündungsfaktoren freigesetzt werden. Oleocantal, ein Antioxidans in Olivenöl, hat eine ähnliche Wirkung wie Ibuprofen, ein weit verbreitetes entzündungshemmendes Medikament. Darüber hinaus wäre die entzündungshemmende Aktivität des Öls mit der geringeren Expression von Entzündungsmediatoren verbunden.
Die Wirkung von Olivenöl bei der Vorbeugung chronischer Krankheiten wäre daher auch mit seiner Wirkung gegen Entzündungen verbunden.
10) Hautgesundheit
Dank der antioxidativen Wirkung des Olivenöls vermeidet es oxidativen Stress, der auch auf die Hautzellen einwirkt, und hilft, die Zeichen des Alterns zu bekämpfen und die Haut jünger und gesünder zu machen. Vitamin E und andere Komponenten sind für diese Wirkung verantwortlich.
Die Anwendung von Olivenöl auf der Haut bietet auch Weichheit und Feuchtigkeit aufgrund der hohen Konzentration von Ölsäure, es ist in der Lage, die Schichten der Haut zu durchdringen, seine Textur zu verbessern, Schäden zu reparieren usw.
11) Alzheimer-Krankheit
Zusätzlich zu allen bereits erwähnten Vorteilen von Olivenöl zeigte eine Studie an Mäusen, dass Olivenöl das Risiko hat, an Alzheimer zu erkranken. Die oleocantale phenolische Verbindung hat die Produktion von Proteinen stimuliert, die Beta-Amyloid-Verbindungen aus Gehirnzellen eliminieren, die für die Krankheit charakteristisch sind. Weitere Untersuchungen sollten durchgeführt werden, um dieses Potenzial weiter zu untersuchen.
Verwenden Sie beim Kochen
Da die extra nativen Formen oxidieren und dadurch beim Erhitzen leicht Nährstoffe verlieren, ist es eine Alternative zum Kochen mit Olivenöl, raffiniertere Formen zu verwenden, die höheren Temperaturen standhalten. Obwohl es raffinierter ist, ist Olivenöl immer noch eine gesündere Option zum Braten und anderen warmen Gerichten als andere herkömmliche Öle, wie Sojaöl, das üblicherweise in Brasilien verwendet wird.
Wenn Sie das Salatsoße oder das kalte Öl zu den Tellern verwenden, bevorzugen Sie zweifellos die Jungfrau.
Die Vorteile des Olivenöls sind sehr schmackhaft und reichen von der Zubereitung von Gerichten, die auf der ganzen Welt geschätzt und geschätzt werden.
Fazit
Olivenöl, insbesondere das native Olivenöl extra, hat bereits sein Potenzial bewiesen, um auf vielerlei Weise Nutzen für die Gesundheit zu bringen und überrascht jeden Tag mit neuen Entdeckungen. Die Einnahme in moderaten Mengen und in Verbindung mit einer ausgewogenen Ernährung und abgestimmt auf Ihre Bedürfnisse und Ziele kann Ihre allgemeine Gesundheit verbessern. Die allgemein empfohlenen Mengen sind etwa 2 bis 3 Esslöffel pro Tag, aber ein Ernährungsberater ist der am besten geeignete Profi, um Ihre tägliche private Empfehlung zu etablieren.
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