11 Vorteile von Gelatine - für was es dient und Eigenschaften
Was sind die wirklichen Vorteile von Gelatine für Gesundheit und Fitness? Und was sind die Unterschiede zwischen den Gelatinetypen, die dort verkauft werden? Verstehen wir jetzt, wofür Gelatine ist, indem wir ihre Eigenschaften besser ausnutzen.
Controlling essen, trainieren und zählen Kalorien sind ein wichtiger Teil jedes Gewichtsverlust-Programm, aber die Aufrechterhaltung einer hochwertigen Protein-Diät ist auch wichtig für diejenigen, die Gewicht verlieren müssen. Denn genauso wichtig wie das Schneiden bestimmter Speisen von der Speisekarte (z. B. Süßigkeiten, frittierte Speisen und Softdrinks) ist die Aufnahme von nährstoffreichen Proteinen in die Ernährung, die das Sättigungsgefühl mit weniger Kalorien erhöhen.
Und wenn wir von Proteinen mit niedrigem Kalorienwert sprechen, können wir die Gelatine nicht zurücklassen. Nahrung ist eine ausgezeichnete Quelle für Kollagen und andere essentielle Aminosäuren, nicht nur für die Haut, sondern auch für den ganzen Körper. Erfahren Sie einige der wichtigsten Vorteile von Gelatine für Gesundheit und Gewichtsverlust, und entdecken Sie auch die beste Art von Gelatine für Ihre Ernährung.
Was ist das?
Gelatine ist nichts anderes als eine natürlich farblose Substanz, die normalerweise beim Kochen bestimmter tierischer Gewebe, wie Haut und Rinderknorpel, erhalten wird.
Gelatine wird aus der partiellen Hydrolyse von Kollagen gewonnen, dem Protein, das die Haut unterstützt und an der Struktur von Knochen und Sehnen beteiligt ist.
Agar-Agar
Neben der traditionellen Gelatine tierischen Ursprungs gibt es auch eine Art, die aus bestimmten Meeresalgen gewonnen wird. Es ist der Agar-Agar, eine in einigen Rotalgen vorhandene Substanz, die einen neutralen Geschmack aufweist.
Da es pflanzlichen Ursprungs ist, hat die Agar-Agar-Gelatine eine andere Nährstoffzusammensetzung als die herkömmliche Gelatine und benötigt auch keine Kühlung zum Aushärten. Aber wie Gelatine, die aus tierischen Geweben gewonnen wird, ist Agar-Agar eine große Quelle von Kollagen in der Nahrung und kann von Vegetariern verwendet werden.
Wofür ist Gelatine?
Ab dem 25. Lebensjahr beginnt der Körper allmählich seine natürliche Produktion von Kollagen zu reduzieren. Ein 50-Jähriger produziert nur 35% des Kollagens, das er für seine Gesundheit benötigt.
Eine Supplementierung des Proteins ist dann mehr als notwendig, um die natürlichen Altersverluste wiederherzustellen. Da es reich an Protein tierischen Ursprungs ist, dient Gelatine dazu, die Gesundheit von Haut, Knochen, Haaren und Nägeln zu erhalten.
Der regelmäßige Verzehr von Gelatine kann auch bei der Gewichtsabnahme, dem Erhalt des Muskeltonus und der Verhinderung unerwünschter Zellulitis und Dehnungsstreifen helfen. Kollagen ist immer noch unverzichtbar für den Heilungsprozess.
Kollagen
Kollagen ist das am häufigsten vorkommende Protein im menschlichen Körper und macht etwa 25% des gesamten Körperproteins aus. Es ist das wichtigste faserige Element von Knochen, Haut, Zähnen und Sehnen. Seine Hauptfunktion besteht darin, die Elastizität und Unterstützung von Haut, Knorpel, Knochen, Bändern und Sehnen zu gewährleisten. Der Nährstoff wird ständig in unserem Körper wieder aufgefüllt, indem er eine Nahrung aufnimmt, die reich an den Aminosäuren Glycin, Prolin und Hydroxyprolin und an Vitamin C ist.
Neben Gelatine sind Fisch, Eier, Hühnchen, fettarmes rotes Fleisch und Weizenkeime einige der Nahrungsmittel, die aufgrund ihres hohen Proteingehalts die Kollagensynthese fördern. Da sie Quellen für Vitamin C sind, müssen Zitrusfrüchte auch in der Nahrung vorhanden sein, um die Bildung von Kollagen zu fördern.
Gelatine x Kollagen
Eine häufige Frage ist der Unterschied zwischen Gelatine und Kollagen. Während das in Naturprodukthäusern vermarktete Kollagen in reiner Form vorliegt, hat die Gelatine, die wir im Supermarkt finden, in ihrer Zusammensetzung einen geringeren Proteingehalt.
Von 100 Gramm Gelatine, die Sie zu sich nehmen, bestehen nur 10 Gramm aus Proteinen, von denen nur 5 Gramm aus Kollagen bestehen.
Bereits das Kollagen kann in reiner Form ohne Farbstoffe und Aromen gefunden werden. Es ist auch möglich, hydrolysiertes Kollagen zu erhalten. Dies bedeutet, dass das Protein einen Prozess durchlaufen hat, der seine Moleküle "brach" (Hydrolyse). Dadurch wird Kollagen leichter von den Körpergeweben absorbiert und nutzbar gemacht.
Eigenschaften von Gelatine
Gelatine zeichnet sich sowohl durch seinen hohen Nährwert als auch durch seinen geringen Kaloriengehalt aus. Eine 12-Gramm-Portion geschmacklose, zuckerfreie Gelatine liefert etwa 10 Gramm Protein und nur 42 Kalorien.
Gelatine mit Zucker enthält 380 Kalorien pro Portion 100 Gramm Pulver. Die gleiche Menge an Gelatine enthält 1, 4 Gramm Protein und nur 7 Kalorien.
Andere Nährstoffe von Gelatine: Vitamine A, C und D, Zink, Selen und Natrium. Gelatine liefert auch 9 der 10 essentiellen Aminosäuren (die Substanz ist keine Quelle von Tryptophan) und enthält kein Fett oder Cholesterin.
Vorteile von Gelatine - für was es ist und Eigenschaften
Der regelmäßige Verzehr von Gelatine bringt dem Körper eine Reihe von Vorteilen, vor allem:
1- Gewichtsverlust
Gelatine verliert nicht an Gewicht, kann aber als hervorragendes Nahrungsmittel für Diäten zur Gewichtsreduktion angesehen werden. Zusätzlich zur Sättigung mit wenigen Kalorien ist Gelatine immer noch eine Proteinquelle. Diese Eigenschaften von Gelatine garantieren eine bessere Kontrolle des Appetits, da die Gelatine volumosa ist und ihre Proteine die Verdauung verzögern. Das Ergebnis ist eine Verringerung des Verlangens zu essen, wenn der Magen länger gefüllt bleibt.
Die erhöhte Appetitkontrolle, die durch Gelatine gefördert wird, kann auch mit GLP-1 oder Glucagon-ähnlichem Peptid zusammenhängen. Das Hormon, das durch Darmzellen ausgeschieden wird, ist mit Sättigungsmechanismen verbunden.Eine Studie, die 2008 in der Zeitschrift Eating and Weight Disorders veröffentlicht wurde, legt nahe, dass die GLP-1-Spiegel signifikant anstiegen, wenn adipöse Patienten Gelatine konsumierten.
Natürlich, Gelatine wirkt nicht Wunder, so ist es notwendig, dass der Konsum von einer kalorienreduzierten Diät begleitet und reich an Gemüse, Gemüse und Vollkornprodukten kommt.
2- Bildung von Muskelmasse
Zusätzlich zur Wirkung, um den Muskeltonus aufrechtzuerhalten, dient Gelatine auch als eine Quelle von wichtigen Aminosäuren zum Aufbau einer mageren Körpermasse. Obwohl es kein Tryptophan enthält und dessen Methioninspiegel zu wünschen übrig lässt, liefert die Gelatine mehr als 20% der empfohlenen täglichen Proteinzufuhr (unter Berücksichtigung eines Verzehrs von 12 Gramm Gelatinepulver für einen Erwachsenen von 60 kg) ).
Da es kein vollständiges Protein ist, sollten Sie andere Proteinquellen in der Nahrung haben, um Muskelmasse aufzubauen, aber Gelatine kann eine Alternative für jeden sein, der Proteinquellen in der Nahrung variieren möchte.
Ein weiterer Vorteil von Gelatine beim Muskelaufbau liegt in der Wirkung der Aminosäure L-Glutamin. Viel Gelatine, L-Glutamin hilft, das Wachstumshormon (HGH) zu erhöhen. Dies wiederum stimuliert die für die Muskelhypertrophie notwendige Proteinsynthese.
3 - Blutzuckerkontrolle
Die Abwesenheit von Zucker in Gelatine (daher keine zuckerreiche Gelatine für irgendjemanden, der an Glucose-Raten interessiert ist) macht Nahrungsmittel zu einer guten Möglichkeit, den Hunger zu reduzieren, ohne den Blutzucker zu beeinflussen.
Diese Eigenschaft von Gelatine hat zwei Vorteile:
- verringert die Freisetzung von Insulin, das Hormon, das die Ansammlung von Fett begünstigt;
- erleichtert die Kontrolle des Appetits, da abrupte Veränderungen der Glukosespiegel den Appetit auf Kohlenhydrate erhöhen können.
Es ist noch einmal erwähnenswert, dass dieser Vorteil der Gelatine nur erhalten werden kann, wenn die zuckerfreie Version, wie geschmacklose pulverförmige Gelatinen, Diätgelatine und hydrolysiertes Kollagen, konsumiert wird.
4 - trägt zur Gesundheit der Haut bei
Es besteht kein Zweifel, dass einer der größten Vorteile von Gelatine genau seine Leistung auf die Gesundheit der Haut ist. Das Essen ist eine ausgezeichnete Quelle für Prolin, Hydroxyprolin und Glycin, drei Aminosäuren, die der Körper zur Kollagenbildung verwendet.
Und im Laufe der Zeit wird die Haut schwächer und schlaff, ein konstanter Ersatz von Kollagen ist mehr als notwendig. Der Körper benötigt ungefähr 1 g Kollagen pro Pfund Körpergewicht, um die täglichen Verluste des Proteins aufzufüllen.
Wie wir jedoch gesehen haben, reduziert das Alter (und aggressive Mittel wie freie Radikale) die natürliche Produktion von Kollagen, weshalb Gelatine ein großartiger Verbündeter sein kann, um Schlaffheit und Dehnungsstreifen zu bekämpfen und auch Glanz und Hydratation aufrechtzuerhalten der Haut.
5- Stärkt die Gelenke
Die hohe Konzentration von Proteinen in Gelatine hilft, die Bänder und Sehnen, die Muskeln an Knochen befestigen, zu stärken. Gelatine liefert die notwendigen Aminosäuren (Prolin und Glycin) für die Bildung von Knorpelgewebe, was wiederum die Gelenke hydratisiert und weniger anfällig für Brüche macht.
Aus diesem Grund kann Gelatine nicht nur Gelenkschmerzen bekämpfen, sondern auch Osteoporose und Osteoporose verhindern. Um diesen Effekt zu erzielen, ist es jedoch notwendig, dass Sie täglich Gelatine zu sich nehmen und eine Diät voll mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln haben
6 - Verhindert Knochenverlust
Sie wissen wahrscheinlich bereits, dass der Körper Kalzium braucht, um die Knochengesundheit zu erhalten, aber zusätzlich zu Mineral ist Kollagen auch unerlässlich, um Osteoporose zu verhindern.
Knochen bestehen zu etwa 90-95% aus Kollagen. Daher ist nichts natürlicher als der Verzehr von Gelatine, um die Knochenverluste nicht nur aus dem Alter, sondern auch aus Mangel an körperlicher Aktivität zu ergänzen.
7- Essentiell für die Mundgesundheit
Es ist kein Wunder, dass Zahnärzte sagen, dass unsere Zähne eine direkte Spiegelung von Lebensmitteln sind. Mit Ausnahme des Zahnschmelzes enthalten alle anderen Zahnstrukturen Kollagen.
Protein ist entscheidend für die Struktur des Zahnes und auch für seine Fixierung im Zahnfleisch.
8 - Beruhigt den Geist
Nein, du hast nicht falsch gelesen: Einer der Vorteile von Gelatine ist ein weniger beschleunigter und ruhigerer Geist. Und diese Eigenschaft der Gelatine beruht auf der Anwesenheit von Glycin, einer Aminosäure, die als "beruhigender" Neurotransmitter wirkt.
Glycin wird auch in einen anderen Neurotransmitter, Serin, umgewandelt, was wiederum Stress reduziert, den Fokus erhöht und das Gedächtnis verbessert.
9 - Fördert die Gesundheit der Haare
Im Laufe der Jahre neigen die Haarsträhnen dazu, dünner, brüchig und stumpf zu werden. Da Kollagen die Haarfollikel (oder Haare) bildet und für die Gesundheit des Schwanzes einer der kapillaren Strukturen verantwortlich ist, kann die Einnahme von Gelatine eine gute Möglichkeit sein, das Haar stärker und gesünder zu halten.
10- Behandlungshilfsmittel für Cellulite
Obwohl mehr als 90% der Frauen einen gewissen Cellulite-Grad haben, möchten die meisten von ihnen aufhören, Teil der Statistik zu sein. Eine glatte Haut, ohne "Löcher" und fest ist das Ziel vieler Frauen.
Obwohl Kollagen keine Anti-Cellulite-Pille ist, kann es helfen, das Erscheinungsbild von Orangenhaut zu reduzieren. All dies, weil Cellulite genau dann entsteht, wenn das Kollagen der Haut geschwächt wird und das Fettgewebe sichtbarer wird.
Gelatine kann das Kollagen auffüllen, das die Haut benötigt, um bestehende Cellulite zu verhindern und zu behandeln.
11- Verbessere den Schlaf
Dies ist ein weiterer Vorteil von Gelatine, der mit der Anwesenheit von Glycin in Verbindung gebracht werden kann. Untersuchungen zeigen, dass die Aminosäure die Schlafzyklen verbessern und andere Neurotransmitter stimulieren kann, die für die Schlafdauer und -qualität verantwortlich sind.
Und ein guter Schlaf trägt nicht nur zur allgemeinen Gesundheit bei, sondern erleichtert auch die Gewichtsabnahme (es ist bereits bewiesen, dass das Schlafen wenig Appetit steigert) und verbessert das Aussehen der Haut.
Empfohlene Menge
Um alle oben genannten Vorteile von Gelatine zu erhalten, ist es wichtig, dass das Futter regelmäßig in Ihrer Ernährung eingesetzt wird. Eine Portion in der Nachspeise von Zeit zu Zeit zu essen wird nicht viele positive Auswirkungen auf Ihre Gesundheit haben, da das Kollagen täglich aufgefüllt werden muss.
Die ideale Menge an Gelatine, die Sie zu sich nehmen sollten, hängt von Ihren Zielen, Ihrer täglichen Proteinzufuhr und einer spezifischen Ernährungsbewertung ab. Denken Sie daran, dass Sie bereits Protein durch andere Quellen in der Ernährung konsumieren, und Übertreibung in den Nährstoff kann Probleme in die Nieren bringen.
Im Allgemeinen empfehlen Experten häufig, dass Gelatine als eine Quelle von bis zu 30% des täglichen Proteinbedarfs verwendet wird. Diese Menge würde täglich 3-6 Esslöffel (Pulver) Gelatine entsprechen.
Wie zu verwenden
Diätgelatine muss mit heißem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zubereitet werden und kann zwischen den Hauptmahlzeiten oder als Beilage zu Obst und Joghurt verzehrt werden.
Hydrolysiertes Kollagen ist in kaltem Wasser löslich und hat eine leichtere Verdauung als Kanistergelatine. Sie können einen Kollagenlöffel in ein Glas Wasser auflösen oder ihn Säften, Suppen oder Shakes hinzufügen.
Gelatine in Kapseln
Es ist bereits möglich, Gelatine in Kapseln zu finden, die mehr Alltagstauglichkeit garantieren. Zusätzlich zu den gleichen Vorteilen von Gelatine-Pulver bieten die Kapseln immer noch eine größere Menge an Kollagen pro Portion, da sie reines Protein ohne den Zusatz von Aromen und Süßstoffen enthalten.
Einer der Nachteile der Kapseln ist das Volumen, das erforderlich ist, um die Vorteile von Gelatine zu erhalten. Sie müssen mindestens 20 Kapseln täglich einnehmen, da die Hersteller eine tägliche Einnahme von mindestens 10 Gramm Kollagen empfehlen.
Eine andere ist jedoch, dass das Sättigungsgefühl bei den Kapseln geringer ist, da gepulverte Gelatine ein größeres Flüssigkeitsvolumen für ihre Absorption benötigt, was zu einer größeren Füllung des Magens beiträgt.
Bevor Sie sich für eine der beiden Gespräche mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater entscheiden, werden sie Sie auf dem besten Weg führen, Gelatine zu konsumieren, um Ihre Ziele zu erreichen.
Wie?
Um alle Eigenschaften von Gelatine auszunutzen, ohne Kalorien zu übertreiben, lesen Sie diese Tipps:
- Um die Gelatine noch nährstoffreicher zu machen, sollten Sie sie mit dem Rübenkochwasser oder mit Fruchtsäften ohne Zuckerzusatz zubereiten.
- Fügen Sie dem Fruchtshake einen Löffel nicht aromatisierte Gelatine hinzu, um den Proteingehalt des Getränks zu erhöhen und das Sättigungsgefühl zu verlängern.
- Wenn Sie Gelatine zum Verkauf im Supermarkt wählen müssen, bleiben Sie bei der Diätversion. Obwohl sie mit Konservierungsmitteln und anderen chemischen Zusätzen gefüllt ist, enthält Diätgelatine keinen Zucker und ist ein großer Verbündeter der Gewichtsabnahme.
- Versuchen Sie, die Gelatine zu verwenden, um den selbst gemachten Magerjoghurt zu verdicken.
- Das Ersetzen eines kalorienreicheren Snacks durch ein Glas Diät-Gelatine ist ein guter Ruf, um den Hunger zu kontrollieren und gleichzeitig eine ausreichende Versorgung mit Protein in der Nahrung sicherzustellen.
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