10 Risoto Low Carb Rezepte

Wie wäre es mit einer Low-Carb-Version des klassischsten italienischen Rezepts? Risotto wurde in die brasilianische Kultur integriert und ist heute in fast jedem brasilianischen Restaurant mit zahlreichen Variationen zu finden.

Wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten, wissen Sie, dass Sie den traditionellen Baumreis bei der Zubereitung Ihres kohlenhydratarmen Risotto meiden sollten, wie bei jeder Art von Reis, wobei Blumenkohlreis verwendet wird, der Reis sehr ähnelt und einen Geschmack hat neutraler, das mit verschiedenen Geschmacksrichtungen kombiniert wird, neben niedrigem Kohlenhydrat.

Unten finden Sie Versionen von Low-Carb-Risotto, die auf Blumenkohl basieren und auch andere verschiedene Ideen sowie Vorschläge von Low-Carb-Aromen. Schau dir die Rezepte an, bereite dich vor und appetit!

1. Rezept für Low-Carb-Blumenkohlrisotto mit Ricottacreme

Zutaten:

• 1 mittelgroßer Blumenkohl, gekocht bis al dente;
• 2 EL helle Sahne Ricotta;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitungsmodus:

Schlagen Sie den Blumenkohl im Prozessor, bis er in der Größe der Reiskörner zerquetscht wird. Mit den anderen Zutaten umwickeln und in ein gefettetes feuerfestes Material geben. 10 bis 15 Minuten gratinieren und servieren!

2. Rezept für Low-Carb-Zucchini-Risotto

Zutaten:

• 2 kleine Zucchini;
• 2 Esslöffel Quark;
• 1 Knoblauchzehe, gehackt;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Teelöffel Salz;
• Pfeffer nach Geschmack;
• 2 EL Parmesan.

Art der Zubereitung;

Die Zucchini gut waschen und auf die grobe Reibe reiben. In einer großen beschichteten Pfanne das Olivenöl und den Knoblauch anbraten. Add Zucchini, Salz, Pfeffer und gut mischen. Wenn gut geschmort und golden sind fügen Sie den Quark und Parmesankäse hinzu und mischen Sie gut. Mit Parmesan bestreuen.

3. Low Carb Risotto Brokkoli Rezept

Zutaten:

• 1 großes Päckchen Brokkoli;
• 2 Tassen Wasser;
• Salz nach Geschmack;
• Paprika nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Butter;
• 1/2 gehackte Zwiebel;
• 1 Tasse grüne Oliven nach Geschmack;
• 2 gehackte Tomaten;
• 2 Esslöffel Quark;
• 200 Gramm geriebener Mozzarella.

Art der Zubereitung:

Die Pfanne mit Wasser füllen und salzen, pfeffern und paprika hinzufügen und aufkochen lassen. Hacken Sie den Brokkoli mit der Messerspitze, bis Sie Körner bekommen. Die Butter in eine Pfanne geben und schmelzen lassen. Gehackte Oliven, gehackte Tomaten und Schnittlauch nach Geschmack hinzufügen. Fügen Sie den Brokkoli hinzu und fügen Sie Wasserschalen hinzu, bis Sie das Gemüse kochen und das Wasser trocknen. Fügen Sie geriebenen Quark und Mozzarella hinzu. Gut vermischen, bis sie geschmolzen und cremig sind. Servieren.

4. Rezept für Low-Carb-Blumenkohl-Risotto mit Herz der Handfläche

Zutaten:

• 1/2 Blumenkohl;
• 1 Glas gehacktes Herz der Palme;
• 1 Zwiebel;
• 4 Knoblauchzehen;
• 50 ml trockener Weißwein;
• 50 ml Wasser;
• 2 dicke Scheiben Käseminen Standard;
• 1 Esslöffel cremiger Quark;
• Salz nach Geschmack;
• gehackter Schnittlauch nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Trennen Sie die Blumenkohlstücke und schlagen Sie den Prozessor im pulsierenden Modus, bis kleine Körner erhalten werden. In einer Pfanne die gehackte Zwiebel anbraten. Fügen Sie dann Knoblauch und gehacktes Herz der Palme hinzu. Zum Kochen bringen, dann den Blumenkohlreis, Wasser und Wein hinzufügen. Lassen Sie es bei schwacher Hitze kochen und rühren Sie kontinuierlich bis al dente. Fügen Sie den Minas Käse, Quark, Salz und Schnittlauch hinzu und vermischen Sie sich gut bis cremig. Dienen!

5. Low-Carb Low-Carb-Risotto Rezept

Zutaten:

• 1/2 Bund roher Blumenkohl;
• 200g geschreddert gekochtes Huhn;
• 2 Eier;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1/2 gehackte Zwiebel;
• 1/2 gekochte Karotten in Würfel geschnitten;
• 3 Esslöffel Quark;
• 2 Scheiben gewürfelter Käse;
• 1 Esslöffel gehackte Oliven;
• 1 Esslöffel Tomatensoße;
• Wasser;
• Olivenöl;
• Salz nach Geschmack;
• Cayennepfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Den Blumenkohl gut waschen und die Stängel schneiden. Nehmen Sie den Prozessor im pulsierenden Modus, bis er wie Reis aussieht. Wenn Sie keinen Prozessor haben, können Sie ein Messer verwenden. Buchen Sie es.

Den Knoblauch hacken und in einer Pfanne den gehackten Blumenkohl mit dem Knoblauch vermischen. Einen Finger Wasser auf den Blumenkohl legen und zum Feuer bringen, bis das Wasser trocknet.

Die Zwiebel hacken und in einer großen Pfanne die Zwiebel in Olivenöl anbraten. Brechen Sie das Ei und mischen Sie gut. Fügen Sie geschnetzeltes Huhn hinzu und braten Sie es mit Ei und Zwiebel an. Fügen Sie den Blumenkohl der Bratpfannenmischung hinzu und mischen Sie gründlich, so dass alle Zutaten eingearbeitet werden. Fügen Sie die Oliven hinzu und mischen Sie gut. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Dann den Mozzarellakäse platzieren, gut vermischen. Fügen Sie den Quark hinzu, wickeln Sie und dienen Sie.

6. Low-Carb-Risotto Rezept für Pilze

Zutaten:

• 1/3 Tasse geriebener Parmesan;
• 4 Knoblauchzehen gehackt;
• 1/2 geriebene Zwiebel;
• 3 Esslöffel Butter;
• 1 Esslöffel Kokosnussöl;
• 250 g frisch geschnittene Pilze;
• 2 Tassen Hühnerbrühe;
• 1 Bund Blumenkohl;
• 250 g frische Sahne;
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie.

Art der Zubereitung:

Den Blumenkohl waschen, in Stücke schneiden und gut verquirlen. Buchen Sie es. In einer Pfanne 2 Esslöffel Butter und Öl geben. Fügen Sie den Knoblauch und dann die Zwiebel hinzu. Gut sautieren lassen. Fügen Sie die Pilze und 1 Tasse Hühnerbrühe hinzu. Koche 5 Minuten lang. Dann den zerdrückten Blumenkohl und eine weitere 1 Tasse Hühnerbrühe hinzugeben und weitere 8 Minuten kochen oder bis das Wasser trocken ist. Fügen Sie die frische Sahne, Parmesan, Petersilie, einen Löffel Butter und setzen Sie das Salz. Leave für weitere 3 Minuten und servieren.

7. Low-Carb-Risotto-Lauch-Rezept

Zutaten:

• 1/2 Blumenkohl;
• 1 Bund gehackter Knoblauch;
• 1 Zwiebel;
• 4 Knoblauchzehen;
• 50 ml trockener Weißwein;
• 50 ml Wasser;
• 2 dicke Scheiben Käseminen Standard;
• 1 Esslöffel cremiger Quark;
• Salz nach Geschmack;
• gehackter Schnittlauch nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Trennen Sie die Blumenkohlstücke und schlagen Sie den Prozessor im pulsierenden Modus, bis Sie kleine Körner bekommen. In einer Pfanne die gehackte Zwiebel anbraten. Dann den Knoblauch und den gehackten Lauch dazugeben. Zum Kochen bringen, dann den Blumenkohlreis, Wasser und Wein hinzufügen. Lassen Sie es bei schwacher Hitze kochen und rühren Sie kontinuierlich bis al dente. Fügen Sie den Minas Käse, Quark, Salz und Schnittlauch hinzu und vermischen Sie sich gut bis cremig. Dienen!

8. Low-Carb-Spinat-Risotto mit Spargelrezept

Zutaten:

• 1/2 Bund Blumenkohl;
• 5 gehackter Spargel;
• 1 Tasse gehackter Spinat;
• 5 Kirschtomaten halbieren;
• 1/2 gehackte Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe, gehackt;
• 1/2 Tasse Gemüsebrühe;
• 1 Handvoll Mandelblättchen;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack;
• feine Kräuter nach Geschmack;
• Schnittlauch nach Geschmack;
• 4 Esslöffel Frischkäse.

Art der Zubereitung:

Den Blumenkohl in kleinere Röschen schneiden, gründlich waschen und trocken tupfen. Zerkleinere den Prozessor, bis er in kleineren Stücken ist. Buchen Sie es. Den Spargel in Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Wenn sie weich sind, vom Herd nehmen.

Schlagen Sie den Spargel mit dem Gemüsebrühe im Mixer. In einer Pfanne mit Olivenöl die Zwiebel, den Knoblauch und den gehackten Spinat anbraten. Fügen Sie die Spargelcreme hinzu und wenn es sehr flüssig ist, lassen Sie etwas Wasser verdunsten. Die Blumenkohlkörner hinzufügen und abschmecken.

Tomaten hinzufügen und würzen. Mandeln zu Chips, Frischkäse geben, umrühren und servieren.

9. Rezept für Low-Carb-Risotto von Speck und Gorgonzola

Zutaten:

• 1 separater Blumenkohl in Sträußen;
• 1 Esslöffel frische saure Sahne;
• 80 g geschnittener Speck;
• 35 g geriebener Gorgonzola-Käse;
• 3 Knoblauchzehen, zerstoßen;
• 1 Teelöffel Koriander;
• 1 Prise Paprikapulver;
• 1 Prise Cayennepfefferpulver;
• 1 Prise Curry;
• 1 Prise Ingwerpulver;
• gehackte Petersilie nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

In einem Prozessor platzieren Sie separaten Blumenkohl in Sträußen und Puls, bis es wie Reiskörner aussieht. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den gehackten Speck in kleine Stücke und 80 ml Wasser geben und die Pfanne abdecken.

Wenn der Speck gebraten ist, entfernen Sie den Speck und verwenden Sie das Speckfett, um den Knoblauch für 2 Minuten zu bräunen. Fügen Sie den verarbeiteten Blumenkohl, die Sahne frischer Milch und die Gewürze hinzu. Bedecken Sie die Pfanne, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie für 3 Minuten.

Fügen Sie geriebenen Käse und reservierten gebratenen Speck hinzu, gut mischen. Schalten Sie die Hitze aus, lassen Sie für 3 Minuten überkappte und servieren Sie mit gehackter frischer Petersilie. Als nächstes servieren.

10. Low-Carb-Risotto Rezept mit Garnelen

Zutaten:

• 1/2 Bund roher Blumenkohl;
• 200g rohe und saubere Garnelen;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1/2 gehackte Zwiebel;
• 1/2 gekochte Karotten in Würfel geschnitten;
• 3 Esslöffel Quark;
• 2 Scheiben gewürfelter Käse;
• 1 Esslöffel gehackte Oliven;
• 1 Esslöffel Tomatensoße;
• Wasser;
• Olivenöl;
• Salz nach Geschmack;
• Cayennepfeffer nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

Den Blumenkohl gut waschen und die Stängel schneiden. Nehmen Sie den Prozessor im pulsierenden Modus, bis er wie Reis aussieht. Wenn Sie keinen Prozessor haben, können Sie ein Messer verwenden. Buchen Sie es.

Den Knoblauch hacken und in einer Pfanne den gehackten Blumenkohl mit dem Knoblauch vermischen. Einen Finger Wasser auf den Blumenkohl legen und zum Feuer bringen, bis das Wasser trocknet.

Die Zwiebel hacken und in einer großen Pfanne die Zwiebel in Olivenöl anbraten. Garnelen dazugeben und mit der Zwiebel anbraten. Fügen Sie den Blumenkohl der Bratpfannenmischung hinzu und mischen Sie gründlich, so dass alle Zutaten eingearbeitet werden. Fügen Sie die Oliven hinzu und mischen Sie gut. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Dann den Mozzarellakäse platzieren, gut vermischen. Fügen Sie den Quark hinzu, wickeln Sie ihn ein und servieren Sie ihn dann.

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