Glykämischer Index und glykämische Last - Unterschiede und Tipps
So viel wie die Kalorien eines Essens nützlich sind, um uns zu zeigen, was ein Essen zu uns tun kann, können sie uns nicht allein über die Qualität des betreffenden Essens oder Getränkes und nicht alle Effekte erzählen, die sie auf unserem Körper haben können .
Um tiefer in diese Informationen eindringen zu können, müssen wir die Zusammensetzung der Lebensmittel kennen, ihre Nährstoffe überprüfen und andere Werte und Werte kennen.
Der glykämische Index und die glykämische Last
Zwei dieser Raten und Werte sind der sogenannte glykämische Index und die glykämische Last. Aber wissen Sie, was jeder von ihnen darstellt und was sind die Unterschiede zwischen ihnen?
Nach Informationen der Harvard Medical School ist der glykämische Index ein Wert, der verwendet wird, um die Geschwindigkeit zu bestimmen, mit der ein Nahrungsmittel einen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursacht.
Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index geben Glukose langsam und stetig frei, während solche mit einem hohen glykämischen Index eine schnelle Freisetzung von Zucker bewirken, sagte die Agentur und fügte hinzu, dass Nahrungsmittel mit einem niedrigen glykämischen Index dazu neigen, den Verlust zu stimulieren während diejenigen mit einem hohen glykämischen Index mit Energierückgewinnung nach dem Training helfen und Hypoglykämie oder unzureichende Glykämie kompensieren.
Laut dem Linus Pauling Institute der Oregon State University gehen Lebensmittel mit einem Wert größer als oder gleich 70 in die Gruppe mit hohem glykämischen Index ein, Werte mit Werten zwischen 56 und 69 werden als moderater glykämischer Index betrachtet und solche mit einem Wert von weniger als oder gleich 55 gelten als niedrig glykämischer Index.
Englisch: bio-pro.de/en/region/stern/magazin/...1/index.html Das Institut erklärte auch, dass der rasche Anstieg der Blutzuckerwerte durch Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index von einem raschen Abfall dieser Werte gefolgt wird, während Lebensmittel und Getränke mit einem niedrigen glykämischen Index einen allmählichen (geringfügigen) Rückgang der Glukosekonzentration in der Leber fördern Blut.
Laut der Harvard Medical School sind diese Informationen aufgrund mehrerer Faktoren nützlich, wie beispielsweise der Tatsache, dass Blutzuckerspiegel über dem Normalwert toxisch sind und zu Problemen wie Blindheit, Nierenversagen und einem erhöhten kardiovaskulären Risiko führen können.
Laut der Institution, während Langstreckenläufer tendenziell auf die Seite von Lebensmitteln mit einem hohen glykämischen Index gehen, sollten diejenigen, die an Prä-Diabetes oder Diabetes leiden, sich auf Lebensmittel und Getränke mit einem niedrigen glykämischen Index konzentrieren.
Dies liegt daran, dass während die ersteren wegen der Ausübung langer körperlicher Aktivität Energie zurückgewinnen müssen, diejenigen, die Typ-1-Diabetes und einige mit Typ-2-Diabetes haben, nicht genug Insulin produzieren können, welches das Hormon ist, das hilft zu verarbeiten Glukose, erklärte die Medizinische Fakultät der amerikanischen Universität.
Diese Leute, die Diabetiker sind, haben wahrscheinlich einen Überschuss von Glukose in ihrem Blut, die Studie sagte, hinzufügend, dass die langsame und stetige Ausgabe von Zucker von den Nahrungsmitteln mit einem niedrigen glycemic Index hilft, Blutzuckerspiegel beizubehalten unter Kontrolle.
Jedoch sollten Menschen, bei denen Diabetes diagnostiziert wurde, die Empfehlungen des Arztes bezüglich ihrer Ernährung befolgen und ihre Ernährung nur nach Rücksprache mit ihnen ändern.
- Siehe mehr: Glycemic Index von Lebensmitteln - Vollständige Tabelle.
Aber das ist nicht genug
Und was ist schließlich der Unterschied zwischen dem glykämischen Index und der glykämischen Last? Harvard Medical School erklärte auch, dass die Kenntnis des glykämischen Index nicht alles löst, weil dieser Index nicht sagt, wie viel Blutzuckerspiegel er isst, wenn das Essen konsumiert wird, etwas, das in Teilen durch die Menge an Kohlenhydraten bestimmt wird, die das Essen in Frage bringt eine individuelle Portion.
In einem Interview mit der Referentin Riva Greenberg, veröffentlicht in der Huffington Post, erklärte die Ernährungswissenschaftlerin Susan Weiner, dass der glykämische Index die Menge an Kohlenhydraten, die in einem Lebensmittel vorhanden sind, nicht berücksichtigt. Daher betrachtet es die glykämische Last als einen besseren Indikator dafür, wie ein bestimmtes Nahrungsmittel den Blutzuckerspiegel beeinflusst.
Laut der Medical School der Universität von Havard, um die Auswirkungen, die ein Essen oder Trinken in Bezug auf die Rate von Blutzucker verursacht, vollständig zu wissen, neben der Geschwindigkeit, mit der sie in den Blutkreislauf gelangen, ist es notwendig zu wissen, wie viel davon Glukose liefert das Essen in Frage, Informationen, die von der glykämischen Last bereitgestellt wird.
Die Institution erklärte, dass die glykämische Last durch Multiplikation der in einem Teil jedes Nahrungsmittels gefundenen Gramm Kohlenhydrate mit seinem glykämischen Index bestimmt wird, dessen Ergebnis durch 100 dividiert wird.
Zum Beispiel, wenn Essen X hat einen glykämischen Index von 30 und trägt 9 g Kohlenhydrate pro Portion, schätzen wir seine glykämische Last zu 2, 7 (9 × 30 = 270 und 270/100 = 2, 7).
Eine glykämische Last unter 10 wird als niedrig angesehen, während eine glykämische Last von mehr als 20 als hoch eingestuft wird, gemäß der Harvard Medical School.
Laut dem Linus Pauling Institut an der Universität von Oregon, Studienanalysen vorgeschlagen, dass Diät-basierte Diäten nicht nur niedrigen glykämischen Index, aber niedrigen glykämischen Index hatte eine bescheidene, aber signifikante Wirkung auf die Prävention von Typ-2-Diabetes.
Das Institut berichtete auch, dass Organisationen wie Diabetes UK und die Europäische Gesellschaft für das Studium von Diabetes die Verwendung von niedrig-glykämischen, niedrig-glykämischen und ballaststoffarmen Diäten in ihren Empfehlungen zur Diabetes-Prävention für Personen mit hohen einschloss Risiko der Entwicklung der Krankheit.
In ihrem Gespräch mit Greenberg sagte die Ernährungswissenschaftlerin Susan Weiner, dass der Verzehr von Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index und glykämischer Last den Körper länger zufriedenstellt, indem er langsamer abgebaut wird, damit Glukose im Körper verwendet werden kann.
Auf der anderen Seite warnte Weiner, dass Lebensmittel mit hohen Werten für den glykämischen Index und die glykämische Last aufgrund des schnellen Anstiegs der Glukosespiegel, die sie mit sich bringen, eine kurzfristige Sättigung fördern. Die Tatsache ist, dass danach der Blutzuckerspiegel sinkt, was dazu führt, dass die Person wieder hungrig wird und am Ende überschüssige Kalorien verbraucht, was zur Gewichtszunahme beiträgt, sagte der Ernährungswissenschaftler.
Und wenn der glykämische Index hoch ist und die glykämische Last niedrig ist?
Wenn wir über den glykämischen Index und die glykämische Last sprechen, können wir Lebensmittel finden, bei denen der Wert des ersten Indikators hoch und der Wert des ersten Indikators niedrig ist. Aber warum passiert das?
Ernährungswissenschaftlerin Susan Weiner erklärte, dass dies daran liegt, dass im glykämischen Indexskala ein großer Teil der Nahrung dargestellt werden kann, da sie nicht auf standardisierten Portionsgrößen basiert.
Weiner sagte, dass das gleiche Lebensmittel, das in der Nahrungsmittelgruppe mit hohem glykämischen Index erscheint, eine niedrige glykämische Last haben kann, da es in einer einzigen Portion keine hohe Gesamtkohlenhydratmenge aufweist.
Sie gab das Beispiel des Apfels, der den glykämischen Index von 71 (hoch) hat, aber seine glykämische Last von 7, 21 wird als niedrig angesehen. Nach Ansicht des Ernährungsberaters liegt dies daran, dass der erhaltene hohe glykämische Index auf einer Portion von fünf Tassen basiert, während die glykämische Belastung über einen Teil einer Tasse berechnet wird.
Sie sagte auch, dass die niedrige glykämische Last der Wassermelone bedeutet, dass es nicht viele Kohlenhydrate in einer Portion hat, was im Grunde Wasser ist, und dass nur ein Teil der Nahrung keinen großen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben wird.
Ein anderes Beispiel, das von der Ernährungsberaterin gegeben wurde, war die Karotte, die einen glykämischen Index von 71 und die glykämische Last von 6 hat. Nach ihr, wenn die Person nicht ein Pfund Karotte in einer einzigen Sitzung isst, eine normale Portion des Gemüses verursacht geringe Auswirkungen auf die Blutzuckerwerte.
Das heißt, der Einfluss von Nahrung auf den Blutzuckerspiegel steigt an, wenn die Größe des konsumierten Teils zunimmt.
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