Gemeinsame Öl in Ihrer Küche verursacht mehr Fettleibigkeit und Diabetes als Zucker
Im Streit um ungesunde Lebensmittel kämpften sowohl Zucker als auch Fett im Laufe der Jahre um den Titel und wechselten von einem zum anderen, als neue Forschungsergebnisse aufkamen. Heute, mit der enormen Popularität der ketogene Diät, die Fett enthält, ist es in einer besseren Position und Zucker ist der größte Bösewicht.
Aber nicht alle Fette sind gleich.
Natürlich wissen die meisten von uns, dass Transfette schlecht sind und dass gesunde Fette gut sind. Aber auch darüber hinaus gibt es Unterschiede. Untersuchungen der Universität von Kalifornien, USA, haben jedoch ergeben, dass ein bestimmtes Öl, Sojaöl, besonders schädlich zu sein scheint.
Hier ist, was die Studie gefunden: Bei genau gleichen Diäten in Kalorien, Mäuse, deren Ernährung Sojaöl hatte schreckliche Ergebnisse. Sojaöl besteht hauptsächlich aus mehrfach ungesättigten Fetten und ist eines der wichtigsten pflanzlichen Öle auf dem Markt.
Das Forschungsteam entwickelte vier Arten von Diäten, von denen jede 40% Fett enthielt, bei einem Prozentsatz, der dem ähnlich ist, was Amerikaner derzeit konsumieren.
- Diät 1: Kokosnussöl enthalten, das hauptsächlich aus gesättigten Fettsäuren besteht.
- Diät 2: Die Hälfte des Kokosöls und die Hälfte des Sojabohnenöls.
- Diäten 3 und 4: Fructose, vergleichbar mit der von vielen Amerikanern konsumierten Menge.
Alle vier Diäten enthielten die gleiche Menge an Kalorien und etwa die gleiche Menge an Nahrung, aber die Gewichte blieben nicht gleich. Ratten in der Sojaöldiät gewannen fast 25% mehr Gewicht als die Ratten in der Diät mit Kokosnußöl und 9% mehr als jene in der mit Fruktose angereicherten Diät. Und Mäuse, die mit der mit Fruktose angereicherten Nahrung aufgenommen wurden, gewannen 12% mehr Gewicht als jene, die eine Kokosnussöl-reiche Ernährung hatten.
Laut der Universität sind die Schlussfolgerungen bemerkenswert:
"Im Vergleich zu Ratten mit hohem Kokosöldiäten berichteten Ratten in der Sojabohnenöldiät von einem erhöhten Gewicht, erhöhten Fettablagerungen, Zeichen einer Leberverfettung, Diabetes und Insulinresistenz, die alle dies tun Teil des metabolischen Syndroms. Fructose in der Ernährung hatte weniger starke metabolische Effekte als Sojaöl, verursachte jedoch mehr negative Auswirkungen auf die Nieren und eine deutliche Zunahme des vorgefallenen Rektums, ein Symptom der chronisch entzündlichen Darmerkrankung (IBD), die wie Fettleibigkeit zunimmt. "
"Das war eine große Überraschung für uns - dass Sojaöl mehr Fettleibigkeit und Diabetes verursacht als Fructose - besonders, wenn Sie jeden Tag Schlagzeilen über die potentielle Rolle von Zucker in der aktuellen Adipositas-Epidemie sehen", sagte Poonamjot Deol, Professor für Zellbiologie und Neurowissenschaften, der das Projekt leitete.
Also, sind Sojaöle mit ungesättigten Fetten weniger gesund als Kokosnussöl mit gesättigten Fettsäuren?
Ja, das ist richtig in Bezug auf Fettleibigkeit, Diabetes und Lebereffekte.
Aber sind ungesättigte Fette nicht ungesund und ungesättigte Fette gesund?
Dies ist das Dogma, das auf großen epidemiologischen Studien der 1950er und 1960er Jahre basiert, die das Risiko einer Herzerkrankung zeigten, die mit tierischem Fett korreliert ist, das weitgehend gesättigtes Fett ist. Da Fett als ungesund galt, wurde angenommen, dass ungesättigtes Fett gesund war, obwohl es bis vor kurzem in Langzeitstudien nie richtig getestet wurde. Die Art von gesättigtem Fett in Kokosnussöl ist nicht genau dasselbe wie gesättigtes Fett in Schmalz. Es gibt viele verschiedene Arten von gesättigtem (und ungesättigtem) Fett.
In den letzten 40 Jahren haben Amerikaner viel mehr Sojaöl konsumiert, vor allem dank dem Ratschlag, gesättigte Fette von tierischen Produkten durch pflanzliche Öle zu ersetzen (was immer noch eine gute Idee ist, außer für Sojaöl).
Inzwischen hat die Landwirtschaft begonnen, mehr und mehr Sojabohnen zu produzieren, was zu einem bemerkenswerten Anstieg des Verbrauchs von Pflanzenöl führt, das in Lebensmittel, Margarinen, verarbeitete Salatdressings, Snacks und mehr infiltriert wird.
Am Ende stellt die Studie Sojaöl als den größten Feind der Diät dar, mit Zucker direkt hinter und Kokosöl als Zutat für eine bessere Gesundheit.
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