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Ist mehrfach ungesättigtes Fett schlecht? Was es ist und Nahrungsmittel, die es enthalten

Wenn wir über Fett sprechen, haben wir den Eindruck, dass alle Arten schlecht sind und Bedingungen wie hoher Cholesterinspiegel, Diabetes und Fettleibigkeit verursachen. Wir vergessen jedoch die wichtige Rolle, die gute Fettquellen für unsere Gesundheit spielen, insbesondere in Bezug auf das Herz-Kreislauf-System und das Nervensystem.

Fett ist so notwendig wie die Proteine ​​und Kohlenhydrate in unserer Ernährung. Den Unterschied zwischen gutem und schlechtem Fett zu kennen und vor allem die Schlüsselrolle der Moderation zu verstehen, ist wesentlich für die Erhaltung einer guten Gesundheit. Wir werden zeigen, was es zu verstehen gibt, wenn mehrfach ungesättigtes Fett schlecht oder gut ist, zusätzlich zu der Angabe, in welchen Arten von Lebensmitteln diese Art von Fett gefunden wird.

Poly-ungesättigtes Fett - Was ist das?

Poly-ungesättigte Fettsäuren oder mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind eine Art von ungesättigten Fettsäuren, die Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren enthalten, die nicht von unserem Körper produziert werden und für unsere Gesundheit essentiell sind. Die American Heart Association empfiehlt die tägliche Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren, um die Gesundheit des Herzens zu fördern.

Das mehrfach ungesättigte Fett ist eine Art ungesättigte Fettsäure, die wegen ihrer chemischen Struktur so genannt wird. Da es sich um eine ungesättigte Verbindung handelt, gibt es eine Doppelbindung zwischen zwei Kohlenstoffatomen irgendwo in der chemischen Struktur der Verbindung. Wenn diese Doppelbindung nur einmal vorkommt, haben wir die einfach ungesättigten Verbindungen. Wenn dies jedoch mehrmals in der gesamten Struktur auftritt, haben wir eine mehrfach ungesättigte Verbindung.

Im Gegensatz zu gesättigten Fetten und Transfetten sind sowohl einfach ungesättigte als auch mehrfach ungesättigte Fette gesund, wenn sie nur wenig aufgenommen werden.

Lebensmittel mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren

Mehrfach ungesättigte Fette sind in verschiedenen Pflanzenölen wie Sojabohnen, Mais, Sonnenblumen, Sesam, Canola und verschiedenen Arten von Samen vorhanden. Sie sind auch in Olivenöl, Avocadoöl und Lachs vorhanden.

Wie bereits erwähnt, ist Omega 3 eine spezielle Art von mehrfach ungesättigtem Fett, dessen Hauptquellen Fisch, Nüsse, Erdnüsse, Mandeln, Olivenöl und Rapsöl sind.

Im Allgemeinen sind Öle, die mehrfach ungesättigte Fette enthalten, bei Raumtemperatur flüssig.

Andere Beispiele für Lebensmittel mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind:

  • Fisch wie Forelle, Thunfisch, Lachs, Hering und Stöcker;
  • Walnüsse
  • Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Chia und Sesam;
  • Soja-, Canola-, Mais-, Sonnenblumen-, Distel- und Leinsamenöl;
  • Soja und Tofu.

Vorteile von mehrfach ungesättigtem Fett

Da es in den richtigen Mengen eingenommen und in Maßen konsumiert wird, ist es nicht richtig zu sagen, dass mehrfach ungesättigtes Fett schlecht ist - in der Tat bringt seine Aufnahme viele gesundheitliche Vorteile. Solche Vorteile von mehrfach ungesättigten Fettsäuren gehen über die kardiovaskuläre Gesundheit hinaus und sind nachfolgend aufgeführt:

1. Reduktion von Triglyceriden

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren können den Triglyzeridspiegel im Blut senken. Die American Heart Association empfiehlt, dass Menschen mit hohen Triglyceriden gesättigte Fette in der Ernährung durch mehrfach ungesättigte Fette ersetzen.

Eine Studie, die 2006 in der Zeitschrift Atherosclerosis veröffentlicht wurde, zeigte, dass Fischöl, das reich an mehrfach ungesättigten Fetten ist, das Niveau von Lipoprotein-Cholesterin hoher Dichte (gutes Cholesterin) erhöht und Triglyceridspiegel reduziert. Eine andere ähnliche Studie, die 1997 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, fand heraus, dass die Einnahme von etwa 4 Gramm Fischöl Triglyceride um 25-35% reduziert.

2. Verringerter Blutdruck

Ein weiterer Vorteil von mehrfach ungesättigtem Fett ist die Reduzierung von Bluthochdruck. Mehrere Studien belegen diesen Nutzen. Eine 2007 in der Fachzeitschrift Hypertension veröffentlichte Studie bestand aus der Bewertung von Diäten mehrerer Personen und die Schlussfolgerung war, dass diejenigen, die mehr Fischöl und mehrfach ungesättigte Fette konsumieren, einen geringeren Veränderungsdruck aufweisen als diejenigen, die diese Nahrungsmittel nicht in die Nahrung aufnehmen.

Die mehrfach ungesättigten Fettsäuren Omega-3 und Omega-6 sind auch wichtig für die Verbesserung der Blutzirkulation, die Reduzierung von Entzündungsprozessen und die Verbesserung der Herzgesundheit.

3. Verbesserung von Zuständen wie Depression, ADHS und Hyperaktivität

Häufige Einnahme von mehrfach ungesättigten Fettsäuren kann neurologische Systemfunktionen verbessern und depressive Symptome lindern.

Eine Studie von 2009, die in der Zeitschrift Nutrition Reviews veröffentlicht wurde, zeigte, dass Omega-3-Fettsäuren, die isoliert konsumiert werden, für Menschen mit Depressionen von Vorteil sind, solange sie auch ein von einem Psychiater angezeigtes Antidepressivum verwenden. Auf diese Weise hilft das mehrfach ungesättigte Fett bei der Linderung der Symptome und wirkt als eine ergänzende Behandlung.

Es gibt auch Hinweise darauf, dass mehrfach ungesättigte Fette Menschen mit Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung (ADHS) nützen können. Eine Studie, die im Jahr 2000 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, zeigte, dass 100 Jungen mit ADHS einen niedrigen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fetten im Körper aufwiesen. Dies deutet darauf hin, dass die Aufnahme von mehrfach ungesättigten Fettsäuren helfen kann, die Symptome von Kindern mit ADHS zu reduzieren.

4. Stromquelle

Neben guten Quellen für Kohlenhydrate und Proteine ​​benötigt unser Körper auch gute Fettquellen. Fett liefert Energie für die Zellen, um richtig zu funktionieren und wird auch benötigt, um die Aufnahme bestimmter Vitamine wie Vitamin D zu unterstützen.

Poly-ungesättigte Fette liefern mehrere essentielle Nährstoffe wie Vitamin E, das ein sehr wichtiges Antioxidans ist, um die Zellen vor Schäden zu schützen.

Wirkt mehrfach ungesättigtes Fett?

Die Antwort auf diese Frage lautet: Es kommt darauf an.

Mehrfach ungesättigte Fette haben mehrere Doppelbindungen zwischen Kohlenstoffen und solche Bindungen sind empfindlich gegenüber Schäden, die durch Licht, Wärme und Kontakt mit der Luft verursacht werden. Dies bedeutet, dass die Verwendung von Sonnenblumenöl ist eine gute Idee, um Ihre Aufnahme von gesunden Fetten zu erhöhen, aber wenn Sie dieses Öl verwenden, um etwas bei hohen Temperaturen zum Beispiel zu braten, wird es oxidiert und zusätzlich zu verlieren einige Nährstoffe, kann dies führen Gesundheitsschäden, indem sie den erwarteten Vorteilen völlig entgegenstehen.

Auf diese Weise sind mehrfach ungesättigte Fette nur dann gesund, wenn sie an einem lichtgeschützten Ort in geschlossenen Behältern aufbewahrt werden, die luftleer sind und keinen hohen Temperaturen ausgesetzt sind.

Eine weitere Sorgfalt ist das Verhältnis von Omega-3-Fettsäuren zu verzehrten Omega-6-Fettsäuren. Denn wenn wir zu viel Omega-6 konsumieren, ist der Körper mehr entzündlichen Prozessen ausgesetzt, was nicht gut für die Gesundheit ist.

Dieses Verhältnis variiert von Ort zu Ort, aber im Allgemeinen müssen wir das Verhältnis von Omega 6 zu Omega 3 von 5 zu 1 einhalten. Wenn Sie also 1 Gramm Omega 3 pro Tag essen, sollten Sie niemals mehr als 5 Gramm Omega verwenden 6. Mehrere Studien weisen darauf hin, dass sehr hohe Omega-6-zu-Omega-3-Verhältnisse zu entzündlichen Prozessen und Gesundheitsproblemen wie Herzerkrankungen, Diabetes, Alzheimer und sogar zu einigen Krebsarten führen.

Aber woher weiß ich, wie viel Omega 3 und Omega 6 ich konsumiere?

Grundsätzlich sind die besten Quellen für Omega-3-Fisch und Fischöl, während Omega-6-Quellen pflanzliche Öle sind. Die Begrenzung des Verzehrs von Pflanzenölen und die Erhöhung des Fischkonsums sollten die Fettsäuren im Gleichgewicht halten. Darüber hinaus ist es möglich, isoliert Omega-3-Ergänzungen zu suchen, um sicherzustellen, dass Sie gute Mengen einnehmen.

Unter diesen Vorsichtsmaßnahmen ist es falsch zu sagen, dass mehrfach ungesättigtes Fett schlecht ist.

Urteil

Obwohl es eine der besten Quellen für gutes Fett für den Körper ist, müssen Sie mehrfach ungesättigte Fettsäuren in Maßen konsumieren und sie keinen hohen Temperaturen aussetzen. Vermeiden Sie nur das Braten und konsumieren Sie gute Fettquellen in Maßen, da eine Erhöhung der Fettaufnahme ohne andere Ernährungseinstellungen Ihre Gesundheit wahrscheinlich nicht gut machen wird.

Es ist wichtig, mehrfach ungesättigte Fette im richtigen Verhältnis einzunehmen und auf die Kalorienaufnahme zu achten, um keine Probleme wie Fettleibigkeit auszulösen. Denn jedes Gramm Fett hat 9 Kalorien. Laut Gesundheitsbehörden ist das Ideal für die meisten Menschen nicht mehr als 30% der täglichen Kalorien in Fetten zu essen und die große Mehrheit davon müssen einfach ungesättigte oder mehrfach ungesättigte Fette sein.

Bei einer täglichen Diät von 2000 Kalorien würde eine Person beispielsweise höchstens 600 Kalorien Fett (ungefähr 66 Gramm Fett) pro Tag und die restlichen 1400 Kalorien zwischen Kohlenhydraten und Proteinen verbrauchen.

Die Idee ist dann, die Mengen zu respektieren, so dass das aufgenommene mehrfach ungesättigte Fett durch den Stoffwechsel verwendet wird. Wenn die Aufnahme übertrieben ist, kommt es zu einer Ansammlung von Fett in den Geweben, wodurch Sie an Gewicht zunehmen können.

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