Gum Guar - Was es ist, Vorteile, was es ist und Eigenschaften
Sie sollten schon einmal von Guarkernmehl gehört haben. Guarkernmehl ist eine aus Guarkernmehl gewonnene Faser, deren Spezies Cyamopsis tetragonolobus ist, eine ziemlich widerstandsfähige Hülsenfrucht, die in trockenen Regionen wächst. Etwa 20 bis 40% des Gewichts der Samen, die wie Bohnen aussehen, ist Gummi. Die Pflanze stammt aus Indien und Pakistan und wird in den Vereinigten Staaten und Teilen von Afrika und Australien stark angebaut.
Das Folgende wird besser verstehen, was Guarkernmehl ist, welche Vorteile Guarkernmehl für die Gesundheit hat, wofür es genau verwendet wird, wie es verwendet wird und was seine Haupteigenschaften sind.
Was ist Guarkernmehl und welche Eigenschaften hat es?
Auch als Wassergummi, Guargummi, Guar, Guar, Gummi-Guar und Guar-Gummi bekannt, ist Guargummi ein Galactomannan, eine Art von Polysaccharid, das zur Klasse der löslichen Fasern gehört. Fasern werden vom Körper nicht aufgenommen, im Falle von löslichen Fasern wie Guarkernmehl gehen sie intakt durch den Magen und Dünndarm und werden von den Bakterien der Dickdarmflora fermentiert.
Die Haupteigenschaft von Guarkernmehl ist seine Fähigkeit, in Kontakt mit Wasser ein viskoses Gel zu bilden, und dies ist der Zweck seiner Verwendung in einer Anzahl von Arten von Produkten. Bereits bei geringen Konzentrationen (1 bis 2%) bildet Guarkernmehl im Wasser bereits ein Gel, dessen Viskosität von der pH-Variation der Lösung kaum beeinflusst wird. Die Bildung des Gels erfolgt durch die chemischen Vernetzungen der Einheiten der Saccharide Galactose und Mannose, was zur Bildung eines Polymernetzwerkes führt, das Wasser im Inneren abfängt und expandiert. Das Gummi gilt als chemisch inert und resistent gegen Öle, Lösungsmittel und Fette.
Es gibt ein Derivat namens GGPH, das teilweise hydrolysiertes Guargummi ist. Die Hydrolyse baut die chemische Struktur des Gummis teilweise ab, um die Viskosität des gebildeten Gels zu verringern. Es schützt auch vor Hydrolyse in sauren Medien und Hitze. GGPH hat auch probiotische Eigenschaften, die bei der Verbesserung der Darmflora helfen.
Wofür ist Guarkernmehl?
Guarkernmehl, das als Nahrungsergänzungsmittel verwendet wird, hat eine Reihe von Zwecken, wie die Behandlung von Verstopfung, Durchfall, Unterstützung bei der Behandlung von Fettleibigkeit, Diabetes, Senkung von Cholesterin usw. Einige der Vorteile von Guarkernmehl sind bereits Menschen bekannt, aber nicht andere.
Seine Verwendung ist auch in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, der Pharmazie, der Tierernährung, der menschlichen Ernährung, der Kosmetik, der Papierindustrie und sogar der Sprengstoffindustrie weit verbreitet. Guarkernmehl wird als Verdickungsmittel verwendet, um Viskosität, Stabilisator und Suspendiermittel bereitzustellen, wobei sichergestellt wird, dass andere Komponenten der Formel unter anderen Zwecken geeignet dispergiert werden.
In Eiscreme-Formulierungen zum Beispiel erhöht Guarkernmehl die Viskosität und verhindert die Bildung von Eiskristallen. Auch in Backwaren, Milchprodukten, Saucen, Gelatine-Mischungen, Gelees und anderen Desserts, Guarkernmehl verbessert die Textur von Lebensmitteln und stabilisiert die Formel. Neben der Verbesserung der physikalischen Eigenschaften von Lebensmitteln erhöht der Zusatz von Guarkernmehl seinen Fasergehalt.
Aufgrund seiner physikalisch-chemischen Eigenschaften wurde Guarkernmehl auch zur Verwendung in pharmazeutischen Formen untersucht, die zu einer langsameren und anhaltenden Freisetzung von Arzneimitteln im Körper führen, sowie zur direkten Freisetzung von Arzneimitteln im Darm in einigen Fällen von Darmerkrankungen.
Vorteile von Guarkernmehl
Die Verwendung von Guarkernmehl ist mit mehreren Vorteilen verbunden. Wir werden nun eines von ihnen genauer betrachten und dann werden wir verstehen, ob seine Verwendung ein gewisses Risiko als Nebenwirkungen mit sich bringt.
1) Normalisierung der Darmfunktion
Sowohl bei Verstopfung als auch bei Durchfall kann Guarkernmehl vorteilhaft sein. Der Grund dafür ist, dass das Wasser im Darm den Stuhl nicht extrem trocken werden lässt. Außerdem bildet er ein voluminöses Gel, das den Darminhalt unterstützt und "pusht", was Darmpassagen fördert und Verstopfung lindert. Wenn Guarkernmehl bei Durchfall verwendet wird, nimmt es überschüssiges Wasser aus den Fäkalien selbst auf und lindert die Symptome der Krankheit.
Kinder mit Durchfall, die eine orale Rehydrierungslösung mit Guarkernmehl erhielten, zeigten eine kürzere Krankheitsdauer. Die Zugabe der hydrolysierten Form zu enteralen Nahrungsformulierungen (die durch Sonden verabreicht werden) hat die Darmtransitzeit verbessert, das Auftreten von Diarrhoe verringert und die fäkale Stickstoffausscheidung erhöht, ohne die Absorption anderer Nährstoffe zu beeinflussen oder nachteilige Wirkungen in irgendwelchen zu verursachen Blut-, Nieren- oder Leberparameter.
2) Verminderte Absorption von Cholesterin und Glukose
Durch die Bildung eines Gels im Darm "stört" Guar die Absorption von Cholesterin und Glukose, was für die Behandlung von Hyperlipidämien und Diabetes äußerst vorteilhaft sein kann.
Guarkernmehl und Pektin sind, wenn sie mit kleinen Mengen anderer unlöslicher Fasern aufgenommen werden, in der Lage, Gesamtcholesterin und LDL (schlechtes Cholesterin) zu senken, ohne das Niveau von gutem Cholesterin (HDL) zu beeinflussen, was bei der Behandlung von Menschen mit Ungleichgewicht hervorragend ist von diesen Blutparametern.
Darüber hinaus glauben die Forscher, dass Guarkernmehl nicht nur den Cholesterinspiegel senken kann, indem es ihre Aufnahme von Nahrung reduziert, sondern auch durch die Erhöhung der Sekretion von Gallensalzen, die in der Leber aus Cholesterin produziert werden. Dies erhöht die endogene Verwendung von Cholesterin, was dazu beiträgt, seine zirkulierende Konzentration zu verringern.
Studien mit Menschen mit Typ 1, Typ 2 und gesundem Diabetes haben gezeigt, dass die Einnahme von Guarkernmehl zu Mahlzeiten den postprandialen Blutzuckerspiegel sowie den Insulinspiegel senken kann. Der Effekt scheint größer zu sein, wenn eine große Menge des Kaugummis zusammen mit Mahlzeiten eingenommen wird, und im Gegenteil, ist es weniger, wenn die Proteine und Fette in der Ernährung von Menschen mit Diabetes nicht ausgeglichen sind.
3) verringerter Appetit
Da Guarkernmehl nicht vom Körper absorbiert wird und Wasser zurückhält, kann es zur Gewichtsabnahme beitragen, indem es Volumen im Magen und im Darm schafft, was zu einem Sättigungsgefühl führt. Damit ist die Tendenz, dass die Person weniger hungrig ist und weniger isst, weniger Kalorien zu sich nimmt. Die Wirkung auf den Gewichtsverlust wäre daher nicht direkt, sondern hilft bei der Aufrechterhaltung einer angemessenen Diät mit Kalorienrestriktion.
Wissenschaftliche Forschung hat immer noch große Unterschiede in der Wirkung von Guarkernmehl auf die Unterdrückung des Appetits, aber wie viele andere Arten von Fasern wird Kaugummi von vielen Menschen für diesen Zweck verwendet.
4) Reduzierung des Blutdrucks
Die Einnahme von Guarkernmehl mit jeder Mahlzeit kann helfen, den Blutdruck bei hypertensiven Menschen zu reduzieren. Eine Umfrage unter leicht übergewichtigen Männern ergab eine 9% ige Senkung des Blutdrucks mit Guarkernmehl-Supplementierung für 2 Wochen.
5) Vorteilhaft bei Reizdarmsyndrom
Die Einnahme von Guarkernmehl kann dazu beitragen, die Lebensqualität von Menschen mit einem so genannten Reizdarmsyndrom zu verbessern, bei dem sich die Kontraktionen des Darms verändern und Schmerzen, Blähungen, Durchfall und Verstopfung verursachen können. Guarkernmehl kann helfen, Schmerzen zu lindern, indem es die Darmfunktion verbessert.
6) Vorteilhaft für Atherosklerose
Einige Studien haben gezeigt, dass Guarkernmehl in seiner teilweise hydrolysierten Form bei Mäusen mit Typ-1-Diabetes bei der Prävention und Reduzierung von atherosklerotischen Plaques wirksam sein kann. Mehr Forschung ist noch erforderlich, um die Ergebnisse zu beweisen, sie auf Menschen auszudehnen und verschiedene Bevölkerungsgruppen zu untersuchen .
Risiken im Zusammenhang mit dem Verzehr von Guarkernmehl
Guarkernmehl ist unbedenklich für Lebensmittel in kleinen Mengen und sollte immer mit viel Wasser geschluckt werden. Die Mengen, die in industrialisierten Nahrungsmitteln hinzugefügt werden, sind sicher. Tests an Tieren haben selbst in hohen Dosen keine karzinogene oder teratogene Wirkung gezeigt.
Trotzdem gibt es einige mögliche Nebenwirkungen, die in der Folge erläutert werden.
Einige der Hauptrisiken von Guarkernmehlkonsum sind erhöhte Gasproduktion, die Blähungen, Durchfall und weichen Stuhl verursachen, die nach ein paar Tagen des Verbrauchs aufhören. Die Produktion von Gasen erfolgt durch die Fermentation des Gummis durch die im Dickdarm vorhandenen Bakterien unter Bildung von kurzkettigen Fettsäuren. Menschen mit einer höheren Empfindlichkeit im Verdauungssystem können eine größere Veranlagung für diese Symptome haben.
Die schwerwiegendsten Fälle traten bei der Verwendung von Guarkernmehl in Nahrungsergänzungsmitteln in Form von getrockneten Körnchen auf, die eine Blockierung der Speiseröhre und des Darms verursachten. In dieser Form kann das Guarkernmehl viel Wasser aufnehmen und bleibt bis zu 20 Mal größer als seine Größe in der trockenen Form. Menschen mit Krankheiten, die bereits zu einer Verengung oder Blockierung dieser Organe führen oder Schwierigkeiten beim Schlucken haben, sollten kein Guarkernmehl einnehmen. Anzeige ist der Verbrauch in kleinen Mengen und mit viel Wasser.
Es kann auch Fälle von Allergien gegen Guarkernmehl geben.
Stillende Frauen sollten die Verwendung von Guarkernmehl vermeiden, da es in diesem Fall keine Studien gibt, die ihre Sicherheit nachweisen könnten. Es wird angenommen, dass die Anwendung in der Schwangerschaft in den normalen empfohlenen Mengen sicher ist.
Patienten mit Diabetes sollten ihre Glukosespiegel sorgfältig überwachen, da die Einnahme von Guarkernmehl die Glykämie bei manchen Menschen stark verringern kann. Ebenso sollten Menschen mit niedrigem Blutdruck vorsichtig sein, Guarkernmehl einzunehmen, weil es theoretisch den Blutdruck noch weiter senken kann.
Guarkernmehl kann immer noch mit einigen Medikamenten interagieren. Sie sind:
- Kontrazeptiva, die Ethinylestradiol enthalten, können die Resorption verringern und somit die Kontrazeptiva versagen lassen.
- Medikamente für Diabetes: Kann Hypoglykämie verursachen. Im Falle von Metformin kann die Absorption verringern.
- Penicillin: kann die Resorption verringern und die Behandlung gegen Infektionen beeinträchtigen.
- Digoxin: macht möglicherweise die Absorption langsamer.
- Sonstiges: Konsultieren Sie Ihren Arzt, bevor Sie Guarkernmehl für andere mögliche Wechselwirkungen einnehmen.
Es kann auch die Absorption von nützlichen Carotinoiden beeinflussen, die in vielen Früchten und Gemüsen vorkommen.
Berufliche Asthmafälle wurden bei Personen berichtet, die direkt mit Guarkernmehl arbeiten.
Empfohlene Dosierungen - Wie man es nimmt
Die durchgeführte Forschung verwendete täglich 7, 5 bis 21 g Guargummi und zeigte, dass diese Dosen oral sicher sind. Einige empfohlene Dosierungen sind:
- Bei Verstopfung: 12g pro Tag
- Für Diabetes: 15 Gramm pro Tag
- Für hohes Cholesterin: 15 g Guarkernmehl mit Pektin plus 5 g einer unlöslichen Faser.
- Bei Reizdarmsyndrom: 5 g teilweise hydrolysiertes Guarkernmehl.
Bei Dosen von 15 und 12 g pro Tag ist es ideal, mit kleineren Dosen wie 4 oder 5 g zu beginnen, um Nebenwirkungen im Magen-Darm-System zu vermeiden, und dann bis zum Erreichen der gewünschten Dosis zu erhöhen. Die Unterteilung kleiner Mengen während des Tages hilft auch, diese unerwünschten Effekte zu minimieren.
Neugier
Kürzlich wurde Guarkernmehl als Verdickungsmittel in einer Technik zur Ausbeutung von Schiefergas durch die Amerikaner verwendet, dem hydraulischen Fracking von unterirdischen Gesteinen. Die Forscher fanden heraus, dass die Zunahme der Viskosität von sandigem Wasser, das unter hohem Druck in das tiefe Gestein mit Guargummi injiziert wurde, den Bruch des Bitumenschieferprozesses verbesserte, um darin eingeschlossenes Gas zu extrahieren. Der hohe Anstieg der Nachfrage nach dem Produkt hat seine Kosten exponentiell steigen lassen, laut einer Industrie des Sektors, die von U $ 1, 50 / kg steigt und in Zeiten höherer Nachfrage bis zu U $ 30, 00 / kg erreicht.
Fazit
Der Verzehr von Guarkernmehl gilt in vielen Fällen als sicher und gesundheitsfördernd, wenn die richtigen Dosierungen und Vorsichtsmaßnahmen eingehalten werden. Konsultieren Sie Ihren Arzt, wenn Sie diese natürliche Faser in Ihrer Diät einschließen möchten.
Zusätzliche Referenzen:
Vitamin D ist ein essentieller Nährstoff für die Gesundheit. Im Gegensatz zu vielen anderen Vitaminen kann Vitamin D jedoch schwierig durch die Nahrung gelangen, da es in vielen Lebensmitteln nicht natürlich vorkommt. Sie können Vitamin D aus ausgewählten Lebensmitteln, Sonnenlicht und Nahrungsergänzung erhalten. Währ
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